朱美玲　朱振寧　甘昶春

摘要近年來(lái)，全國(guó)各地羊肉價(jià)格普遍走高，給羊肉消費(fèi)市場(chǎng)和肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了很大影響。為了準(zhǔn)確掌握羊肉價(jià)格形成機(jī)制，解釋當(dāng)前價(jià)格合理性與否，該研究基于抽樣調(diào)查和典型調(diào)查所獲取的數(shù)據(jù)，從肉羊產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)環(huán)節(jié)的成本收益分析出發(fā)，運(yùn)用商品價(jià)值理論對(duì)羊肉價(jià)格進(jìn)行合理性分析。結(jié)果表明，在肉羊產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)環(huán)節(jié)中的利潤(rùn)率都較低，羊肉的價(jià)格主要受各環(huán)節(jié)的成本變化影響，市場(chǎng)上現(xiàn)行的羊肉價(jià)格是比較合理的。

關(guān)鍵詞羊肉價(jià)格；產(chǎn)業(yè)鏈；價(jià)值理論；合理性

中圖分類(lèi)號(hào)S-9；F726.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2014）22-07643-03

羊肉作為日常生活中的一類(lèi)主要的肉食性產(chǎn)品，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，其在居民的肉類(lèi)消費(fèi)中占有越來(lái)越重要的地位[1]。價(jià)格不僅是資源配置和增進(jìn)效率的基礎(chǔ)工具，更是各方利益的交匯點(diǎn)和社會(huì)穩(wěn)定的重要“閥門(mén)”[2]。農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格作為“萬(wàn)價(jià)之基”，其波動(dòng)對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的影響尤為重大[3]。特別是對(duì)于像新疆一樣的少數(shù)民族聚居區(qū)，地區(qū)經(jīng)濟(jì)很大一部分依賴(lài)于畜牧業(yè)發(fā)展，羊肉市場(chǎng)價(jià)格的變化所導(dǎo)致的生產(chǎn)領(lǐng)域及消費(fèi)領(lǐng)域一系列的連鎖反應(yīng)無(wú)論對(duì)群眾生活還是對(duì)地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展都會(huì)產(chǎn)生重要的影響。

目前有關(guān)國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格變動(dòng)的實(shí)證分析已成為一些學(xué)者研究的熱點(diǎn)，特別是綜合了我國(guó)加入WTO以來(lái)國(guó)內(nèi)外地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)變化的研究成果[3-6]。一些學(xué)者通過(guò)各種分析方法的選擇和運(yùn)用，需求量、生產(chǎn)成本、通貨膨脹、預(yù)期價(jià)格、替代品價(jià)格等都分別被作為影響農(nóng)產(chǎn)品，特別是肉食類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格變動(dòng)的因素進(jìn)行研究[7-10]。基于此，筆者通過(guò)對(duì)實(shí)際調(diào)研數(shù)據(jù)的分析，從集商品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)于一體化的產(chǎn)業(yè)鏈的角度[11-12]對(duì)羊肉這一農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格進(jìn)行剖析，研究其價(jià)格形成的合理性。

1價(jià)格形成的理論依據(jù)

羊肉的價(jià)格是通過(guò)在肉羊產(chǎn)業(yè)鏈上的價(jià)值增值形成的。產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)侵妇哂袃?nèi)在聯(lián)系的企業(yè)以產(chǎn)品為對(duì)象，以投入產(chǎn)出為紐帶，以?xún)r(jià)值增值為導(dǎo)向，依據(jù)特定的邏輯聯(lián)系和時(shí)空布局形成的上下關(guān)聯(lián)的、動(dòng)態(tài)的鏈?zhǔn)浇M織。產(chǎn)業(yè)鏈的本質(zhì)是用于描述一個(gè)具有某種內(nèi)在聯(lián)系的企業(yè)群結(jié)構(gòu)，它具有二維屬性：結(jié)構(gòu)屬性和價(jià)值屬性。產(chǎn)業(yè)鏈中大量存在著上下游關(guān)系和相互價(jià)值的交換，上游環(huán)節(jié)向下游環(huán)節(jié)輸送產(chǎn)品或服務(wù)，下游環(huán)節(jié)向上游環(huán)節(jié)反饋信息。該研究在產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)涵的基礎(chǔ)上定義羊肉產(chǎn)業(yè)鏈，它是指與羊肉生產(chǎn)密切相關(guān)的具有內(nèi)在關(guān)聯(lián)關(guān)系的企業(yè)組織所組成的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。從結(jié)構(gòu)上講，羊肉產(chǎn)業(yè)鏈包括肉羊的生產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、以收購(gòu)、屠宰、加工等工序組成的流通環(huán)節(jié)和消費(fèi)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都有相應(yīng)的利益主體，都會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的成本收益體系。

根據(jù)商品價(jià)值理論，商品的價(jià)值由生產(chǎn)該商品投入的勞動(dòng)力的價(jià)值（即可變成本）、固定生產(chǎn)資料價(jià)值（即不變成本）和所創(chuàng)造的超過(guò)勞動(dòng)力價(jià)值的剩余價(jià)值（即利潤(rùn)）構(gòu)成。即：

商品價(jià)值=可變成本（V）+不變成本（C）+利潤(rùn)（M） （1）

商品的價(jià)格是由其價(jià)值決定的，是由社會(huì)必要?jiǎng)趧?dòng)時(shí)間來(lái)決定和衡量的。在實(shí)際的商品經(jīng)濟(jì)中，商品的價(jià)格通過(guò)市場(chǎng)中商品的供求關(guān)系變化圍繞著商品的價(jià)值進(jìn)行著變動(dòng)。因此，價(jià)格構(gòu)成是價(jià)值構(gòu)成的轉(zhuǎn)化形式，商品進(jìn)入市場(chǎng)后其價(jià)值最終要轉(zhuǎn)換為商品的價(jià)格。

羊肉進(jìn)入市場(chǎng)最終成為商品，中間主要經(jīng)過(guò)生產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)。在這些環(huán)節(jié)過(guò)程中，羊肉實(shí)現(xiàn)增值，這就形成了羊肉價(jià)格的價(jià)值鏈。如圖1所示，在羊肉價(jià)格形成的價(jià)值鏈上，羊肉消費(fèi)價(jià)格是由生產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的（C+V+M）和流通環(huán)節(jié)的（C+V+M）構(gòu)成的。生產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)：農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖成本（C+V）+農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)利潤(rùn)（M）；流通環(huán)節(jié)：經(jīng)銷(xiāo)商流通費(fèi)（C+V）+經(jīng)銷(xiāo)商利潤(rùn)（M）。因此，要探究羊肉價(jià)格是否合理，即是否符合價(jià)值理論的解釋?zhuān)瑧?yīng)該從這2個(gè)環(huán)節(jié)分別進(jìn)行考察羊肉的價(jià)格構(gòu)成。

2從產(chǎn)業(yè)鏈的視角分析羊肉價(jià)格形成

2.1數(shù)據(jù)來(lái)源與研究方法研究過(guò)程中，羊肉產(chǎn)業(yè)鏈上各環(huán)節(jié)成本收益數(shù)據(jù)主要通過(guò)實(shí)地抽樣調(diào)查和典型地區(qū)調(diào)查、各政府部門(mén)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)整理獲得。調(diào)查對(duì)象包括農(nóng)區(qū)養(yǎng)殖戶(hù)、收購(gòu)商、屠宰廠和肉類(lèi)加工企業(yè)以及羊肉批發(fā)戶(hù)、零售戶(hù)等相關(guān)經(jīng)營(yíng)主體，基本涵蓋了羊肉產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)。調(diào)查區(qū)域包括烏魯木齊市、昌吉州、哈密市、喀什、阿勒泰、伊犁、和田和阿克蘇等8個(gè)地區(qū)的部分縣市。調(diào)查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在牧區(qū)肉羊養(yǎng)殖比較復(fù)雜，擁有天然草場(chǎng)資源的牧戶(hù)其生產(chǎn)基本上依靠草原資源，所以其肉羊養(yǎng)殖成本比較低?；诖耍{(diào)查中養(yǎng)殖戶(hù)的走訪對(duì)象主要是農(nóng)區(qū)養(yǎng)殖戶(hù)。該研究主要通過(guò)羊肉產(chǎn)業(yè)鏈上各環(huán)節(jié)的成本收益分析，對(duì)羊肉價(jià)格的形成進(jìn)行剖析；然后，利用商品價(jià)格的價(jià)值理論對(duì)羊肉價(jià)格作出合理性的解釋。