孫亞飛

“方便面不再是垃圾食品，而是一種營養(yǎng)均衡的健康主食”——這大概是在網(wǎng)吧包夜的那些青年們最近聽到的最好消息，懶惰的父母們也不用再因為沒時間給孩子做早飯而以方便面代之感到內(nèi)疚——這果然是一件利國利民的出色科研成果，難怪激起輿論嘩然。

這個科研成果的漏洞幼稚得簡直不可理喻，以至于無需太多科學(xué)素養(yǎng)即可看出其荒唐之處。營養(yǎng)學(xué)并不是一個很成熟的學(xué)科，但至少通過多年的經(jīng)驗總結(jié)，也已建立了平衡膳食的思維體系，其中很重要的結(jié)論就是，除碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪等三大營養(yǎng)素外，維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維都是人體保持健康的關(guān)鍵指標(biāo)?？梢钥吹剑笕叨际欠奖忝鏄O缺乏的成分，唯一可提供的鈉離子還嚴(yán)重過量，一袋方便面含鹽量就達(dá)五六克之巨。即使就看三大營養(yǎng)素，方便面的脂肪比例也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過人體需要的水平，這些都是“健康方便面”學(xué)說中沒有提到的問題。

近年來像健康方便面這樣的披著學(xué)術(shù)外衣的雷人理論并不鮮見。“房價會一直漲下去”，相信這條理論在2013年之前，絕大多數(shù)人都堅信不移，身體力行；還有很多人嘴上說不信，但身體還是很誠實，看房的經(jīng)歷也是豐富多彩，2013年全年的新房價格與成交量雙雙飄紅可以印證全民買房的瘋狂。這條理論有著無數(shù)學(xué)院派為之搖旗吶喊，有人是研究國民收入的，認(rèn)為相比于收入水平的提升而言，這些年房價其實是在下降；有人是研究土地出讓的，認(rèn)為面包豈能比面粉賤，房價高得有道理；有人是研究民俗民情的，認(rèn)為中國的婚姻傳統(tǒng)以及對房屋的情結(jié)注定會推著房價一直漲；還有人是研究金融制度的，認(rèn)為房價越高越該買……總之五花八門，讓人不由不信，直到2014年的到來，欠了銀行半輩子工資的很多人突然發(fā)現(xiàn)那些研究房價的專家們好像換了課題一般，要么消失不見，要么開始論證后市房價的報復(fù)性上漲問題。

在一個以“錢”作為交換媒介的社會里，錢是所有人都會需要的商品，需求量是最高的，然而稍有一點(diǎn)見地就知道錢多了也會貶值，這么基本的道理可以套用到任何的商品中去，無論是哪個門派的經(jīng)濟(jì)學(xué)也都承認(rèn)這是規(guī)律，但如此簡單的理論套用到房價時，卻出現(xiàn)了截然不同的結(jié)論。

在醫(yī)學(xué)和心理學(xué)研究中，雙盲實驗的研究方法最受關(guān)注，其原理就是研究者與被研究者都不知道自己研究的組別或所處的組別是哪一個，這樣做的目的是為了極大地保證結(jié)論的客觀性。盡管很多時候結(jié)論讓人絕望，然而為了確保治療方法的有效性，研究人員經(jīng)歷這樣的失落卻是極為必要的過程。雙盲實驗是醫(yī)學(xué)術(shù)語，但其原理已被各類科研領(lǐng)域借鑒，我們不禁要問，如果主持健康方便面課題的團(tuán)隊在不知道兩組數(shù)據(jù)出自方便面還是包子時，是否還會得出方便面比包子營養(yǎng)更全面的結(jié)論呢？

這有辱學(xué)術(shù)研究的尊嚴(yán)，也讓人有些懷疑此類研究的背后有些什么利益瓜葛。這種質(zhì)疑并非捕風(fēng)捉影，科研機(jī)構(gòu)與大學(xué)如今與企業(yè)的合作日趨緊密，我們相信大多數(shù)贊助是為了獲得學(xué)術(shù)成果，值得支持，但打著學(xué)術(shù)包裝的廣告宣傳也不在少數(shù)，這些問題又以食品這類與民生相關(guān)的課題最多，特別典型的案例就是近年來轉(zhuǎn)基因食品與有機(jī)食品的斗爭，雙方都有著很多科研背景，只是苦了普通民眾都不知道該怎么吃了，實在諷刺。

學(xué)術(shù)研究需要大量經(jīng)費(fèi)，利益瓜葛在所難免，依靠參與者的自清自律很難持續(xù)下去，最終還是需要一套完整的制度體系方能保證科研成果的客觀公正——不知這場關(guān)于方便面鬧劇是否會引起相關(guān)部門的注意。