熊元

作為一家傳統(tǒng)中式糖果企業(yè)，徐福記曾成功在過去十多年時(shí)間里打造成為很多中國消費(fèi)者逢年過節(jié)的“必備”產(chǎn)品。即使在2008年的經(jīng)濟(jì)寒冬，以徐福記為首的中國的糖果行業(yè)銷售收入仍然保持了快速增長。但是隨著經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展健康飲食成為潮流，從2011年下半年開始低端糖果市場開始萎縮，在2013年一度出現(xiàn)無人問津的狀況。更加令傳統(tǒng)糖果企業(yè)尷尬的是，實(shí)體企業(yè)如履薄冰時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)思維企業(yè)異軍突起，“用一年時(shí)間就完成傳統(tǒng)企業(yè)需要10年才能完成的產(chǎn)業(yè)布局”。徐福記高管如今每每提到互聯(lián)網(wǎng)也不得不感嘆。

收購徐福記兩年后，今年2月13日，雀巢發(fā)布全球財(cái)報(bào)顯示，在中國市場，徐福記因糖果銷售大環(huán)境疲軟而表現(xiàn)平平，雀巢并未對(duì)外公布徐福記具體銷售數(shù)字。不過歐睿數(shù)據(jù)公司的數(shù)據(jù)顯示，徐福記糖果類等產(chǎn)品市場占有率為3.8%，排名行業(yè)第三，前兩位為瑪氏公司旗下品牌Wrigleys和Galaxy/Dove。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，未來兩到三年都將是國產(chǎn)糖果業(yè)的調(diào)整期和衰退期。一方面德芙、瑪氏、吉百利、好時(shí)等國際糖果巨頭近兩年都在中國市場賺得盆滿缽滿，很多外資品牌加大了對(duì)中國市場的進(jìn)攻，外資品牌基本壟斷了中高端糖果巧克力市場。而另一方面國產(chǎn)糖果業(yè)卻在新一輪的行業(yè)變革中，嚴(yán)重依賴旺季消費(fèi)，沒有及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品品類等，使其在激烈的競爭中完敗外資品牌。

徐福記銷售不振的背后，也與限三公消費(fèi)有關(guān)。據(jù)徐福記國際集團(tuán)副總裁胡嘉遜稱，徐福記50%以上甚至更多的市場份額都集中在春節(jié)期間，送禮和政府單位的集中發(fā)放占據(jù)了其中非常大的份額，但是限三公消費(fèi)讓這一銷售受到了影響。胡嘉遜表示，應(yīng)對(duì)疲軟的銷售環(huán)境，徐福記未來將深入渠道，其在中小城市乃至鄉(xiāng)村的廣闊市場將為雀巢所利用，推動(dòng)雀巢的銷售向二三線城市延伸。另外，徐福記已經(jīng)意識(shí)到依賴大賣場的單一渠道而產(chǎn)生的局限性，開始在電商領(lǐng)域布局，包括在天貓開設(shè)旗艦店。同時(shí)，個(gè)性化定制產(chǎn)品也上升到公司的戰(zhàn)略層面。

目前在糖果業(yè)，中國大城市糖果消費(fèi)力占據(jù)三成，農(nóng)村占據(jù)七成。在徐福記業(yè)績表現(xiàn)平平背后是國產(chǎn)糖果業(yè)整體的不景氣。另一些國產(chǎn)品牌，馬大姐、雅客業(yè)績也在下滑，中商情報(bào)網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2013年中國糖果、巧克力及蜜餞制造行業(yè)總資產(chǎn)為926.4億元，同比增長16.61%，在2012年、2011年，這一數(shù)據(jù)分別為18.50%、33.71%，增速是在明顯放緩的。

另外，傳統(tǒng)糖果的銷售時(shí)限相對(duì)較短，春節(jié)行情對(duì)整體業(yè)績支撐較為重要。對(duì)國產(chǎn)糖果業(yè)而言，要想減少季節(jié)性依賴，在巧克力、口香糖等不受季節(jié)影響但外資品牌占據(jù)主要市場的領(lǐng)域突圍也并不容易。德芙、費(fèi)列羅已經(jīng)進(jìn)入中國市場十幾年，這兩個(gè)品類正被它們牢牢占據(jù)，國產(chǎn)品牌對(duì)消費(fèi)者長時(shí)間的消費(fèi)習(xí)慣培養(yǎng)和改變不可能一蹴而就，在品類發(fā)展和糖果研發(fā)上有大突破機(jī)會(huì)甚小。

今年6月，國內(nèi)首家糖果研發(fā)中心——雀巢東莞研發(fā)中心正式在徐福記公司內(nèi)落成。 雀巢在徐福記建立的研發(fā)中心專注于糖點(diǎn)和冰淇淋兩大產(chǎn)品類別。對(duì)于雀巢而言，過去幾年也在增加產(chǎn)品的產(chǎn)能和開發(fā)新的產(chǎn)品品類，如今東莞研發(fā)中心的建立或許能夠?yàn)樾旄Ｓ涍@家差點(diǎn)“垂垂老去”的傳統(tǒng)中式糖點(diǎn)企業(yè)注入一些新鮮的血液。