卞瑞鶴

德國：全方位促進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展

德國是個發(fā)達(dá)的工業(yè)國家，但農(nóng)業(yè)也不落后，糧食自給有余。在嚴(yán)重的工業(yè)污染面前，為了保持生態(tài)平衡，德國近年來大力發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)。

德國生態(tài)種植業(yè)聯(lián)合會認(rèn)為，各個生態(tài)農(nóng)業(yè)必須保護(hù)自己生存環(huán)境里的生態(tài)平衡，用農(nóng)家肥增加土壤的肥力，用生物方法防治農(nóng)作物病蟲害。德國科研人員正在研究以蟲治蟲的方法并取得良好效果。其他各種各樣的生物殺蟲劑也應(yīng)有盡有。總而言之，生態(tài)農(nóng)業(yè)在自己的土地上不能使用化肥、化學(xué)農(nóng)藥和除草劑等。

生態(tài)農(nóng)業(yè)是在工業(yè)污染不斷加劇時脫穎而出的新型農(nóng)業(yè)。目前，德國非常重視“能源作物”的種植。首屈一指的是油菜籽，它是德國目前最重要的能源作物，不僅可以用來提煉化工原料，還可提煉植物柴油。此外，馬鈴薯和玉米等也是重要的能源作物。用能源作物生產(chǎn)的洗滌劑、黏合劑和染料等在市場上日益走俏。

生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展得到了德國政府的大力支持。近年來，國家每年撥款5000萬馬克用于“工業(yè)作物”的研究和開發(fā)，并成立了生物原料和生物能源研究中心，專門負(fù)責(zé)這方面的科研以及促進(jìn)和協(xié)調(diào)全國“工業(yè)作物”的種植和新技術(shù)、新工藝的推廣。

為了發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，德國在培訓(xùn)農(nóng)民方面下了很大功夫。其主要措施是：教育農(nóng)民掌握一定的專業(yè)知識和生產(chǎn)技術(shù)；培養(yǎng)家庭農(nóng)場經(jīng)營者、農(nóng)藝師和農(nóng)業(yè)技術(shù)員；培養(yǎng)相當(dāng)于大專水平的高級農(nóng)業(yè)技術(shù)、管理人員和大學(xué)本科以上學(xué)歷的農(nóng)業(yè)人才。

瑞典：生產(chǎn)高質(zhì)量食品

瑞典生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速，處于世界領(lǐng)先地位。在瑞典主要農(nóng)業(yè)區(qū)之一的格得蘭島有個西格薩沃農(nóng)莊，該農(nóng)莊主人庫爾特講解了這里生態(tài)農(nóng)業(yè)的主要特點(diǎn)。

在畜禽方面：一是要讓牛、羊、豬在室外自由活動，冬季也盡可能放到室外；二是要使用生態(tài)飼料，即自己生產(chǎn)的沒有用過化肥和農(nóng)藥的飼料，最好以牧草和燕麥為主；三是畜禽傳染病以預(yù)防為主，一般不用藥，用了藥的畜禽，要于3個月后方能屠宰。

在糧食作物方面，庫爾特說，關(guān)鍵是只能使用牛糞、羊糞、豬糞等天然肥料，不用化肥和農(nóng)藥。為使土地保持肥力并減少病蟲害，一項關(guān)鍵措施是實行輪作，特別是要種豆類作物和牧草，另外，作物中的雜草主要靠人工清除。

當(dāng)前，瑞典生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品供不應(yīng)求。瑞典發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的主要目標(biāo)是：生產(chǎn)高質(zhì)量食品，保持土地肥力持久，豐富農(nóng)作物和畜禽種類；限制對非可更新自然資源的使用，減少環(huán)境污染，使經(jīng)營生態(tài)農(nóng)業(yè)的農(nóng)民保持合理收入等。

越來越多的瑞典農(nóng)民愿意從事生態(tài)種植和飼養(yǎng)，原因是多方面的，一是多數(shù)人對環(huán)境破壞感到不安，不愿繼續(xù)使用化肥和農(nóng)藥；二是生態(tài)種植可以得到歐盟的補(bǔ)貼；三是當(dāng)前市場對生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品需求旺盛，經(jīng)營生態(tài)農(nóng)業(yè)有利可圖。

荷蘭：在改造自然中與之和諧共處

荷蘭有句諺語：“上帝創(chuàng)造世界，荷蘭人創(chuàng)造荷蘭?！焙商m人對大自然的改造，是個艱苦卓絕的過程。數(shù)百年間，荷蘭人通過多處圍墾，獲得了一片又一片的土地。然而，在向大自然索取的過程中，荷蘭人從未忘記過保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與生態(tài)環(huán)境存在著緊密的聯(lián)系，面對土地面積有限、氣候條件不利、水資源管理復(fù)雜等因素，荷蘭人利用高新科技逐項彌補(bǔ)不足，形成了高度發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，并很好地保護(hù)了生態(tài)環(huán)境。

時值荷蘭潮濕而寒冷的隆冬，但在蘭辛格蘭市的新型玻璃溫室里春意盎然：一串串西紅柿懸在枝頭，一朵朵鮮花挺立待放，在專門的LED（發(fā)光二極管）燈光照射下形成一幅幅生機(jī)勃勃的景象。

農(nóng)業(yè)和生態(tài)方面的“可持續(xù)發(fā)展”成為荷蘭不可回避的重要議題。有這樣一個變廢為寶的例子，殼牌石油公司在附近鹿特丹港口的煉油廠每年排放大量二氧化碳，因為大棚內(nèi)果蔬的生長需要二氧化碳，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶便通過管道將這些廢氣直接輸送到大棚基地，這樣不僅保護(hù)了生態(tài)環(huán)境，同時也對廢物進(jìn)行了再利用。

在一家名為“綠色Q”農(nóng)業(yè)公司的溫室里，工程師馬克·格隆特舒爾滕對記者說，溫室需要消耗大量能源，其成本達(dá)到種植總成本的三分之一。“能源價格無疑將越來越貴，我們不能只考慮生產(chǎn)而忽視能源消耗，需要通過各種科技手段促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，保護(hù)生態(tài)。比如，我們通過將室外空氣吸入溫室內(nèi)來進(jìn)行除濕，就能減少很多能源消耗。”

丹麥：以“食品安全至上”打造先進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)

丹麥以“綠色國度”聞名，其農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)高度發(fā)達(dá)，出口的農(nóng)產(chǎn)品和食品以品質(zhì)優(yōu)良享譽(yù)全球。

“我們長期以來一直執(zhí)行最嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，某些領(lǐng)域的立法嚴(yán)格程度超過歐盟。我們有先進(jìn)的檢測方法和儀器，有獨(dú)立的機(jī)構(gòu)對食品生產(chǎn)商進(jìn)行監(jiān)督和抽查，確保進(jìn)入市場的產(chǎn)品安全。食品生產(chǎn)商承擔(dān)著食品安全的首要責(zé)任，一旦發(fā)現(xiàn)問題，我們可以立即追溯到食品生產(chǎn)商，從源頭上消除安全隱患。”丹麥農(nóng)業(yè)和食品理事會政策研究部主任莫滕·安德森·林勒特說。

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，丹麥嚴(yán)格限制化肥和農(nóng)藥的使用，農(nóng)民使用的農(nóng)藥和化肥都需要詳細(xì)登記備查，以保證人畜健康和安全生產(chǎn)，避免污染地下水資源。此外，丹麥特別注意在動物身上使用抗生素的適度和針對性。

在丹麥，市場上銷售的有機(jī)食品都會貼上特別的“有機(jī)食品”標(biāo)簽，方便消費(fèi)者識別。不少丹麥超市還專門設(shè)置有機(jī)食品專區(qū)。為了增加市場需求，丹麥政府出臺政策，首先把幼兒園、學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老院等公共機(jī)構(gòu)的食堂列入“有機(jī)食堂”，確保這些食堂的食物原料來自有機(jī)食品。

跟傳統(tǒng)種植業(yè)相比，有機(jī)種植業(yè)的特點(diǎn)是完全不使用農(nóng)藥和化肥。丹麥農(nóng)業(yè)大臣梅特·耶爾斯科夫說：“我們需要更有效地利用有限的資源，更好地保護(hù)自然和環(huán)境，丹麥在這方面走在世界的前列。有機(jī)農(nóng)業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)未來發(fā)展的方向，是實現(xiàn)可持續(xù)經(jīng)濟(jì)增長、綠色轉(zhuǎn)型的必要途徑?！?/p>

正是由于對農(nóng)產(chǎn)品和食品安全的嚴(yán)格監(jiān)控，丹麥的豬肉、牛肉、牛奶及乳制品、家禽、方便食品、糖果、生態(tài)食品和蔬菜等暢銷全球。

西班牙：生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展正當(dāng)時

根據(jù)西班牙農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計，2012年西班牙生態(tài)農(nóng)業(yè)種植總面積達(dá)到180萬公頃，增長11.76%，生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品銷售額達(dá)到10億歐元，其中大部分產(chǎn)品都用于出口。目前共有約3.2萬名農(nóng)民和近3000家企業(yè)從事生態(tài)農(nóng)業(yè)種植和經(jīng)營。

西班牙生態(tài)農(nóng)業(yè)委員會主席戴維介紹，西班牙從1974年就開始發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，但生態(tài)農(nóng)業(yè)出現(xiàn)快速發(fā)展則從1996年開始。在1996年至2003年期間，西班牙有機(jī)農(nóng)業(yè)的種植面積每年都實現(xiàn)翻番，2008年成為歐洲有機(jī)農(nóng)業(yè)種植面積最大的國家。

在西班牙生態(tài)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，既有獨(dú)立小生產(chǎn)者，也有一些年銷售額在千萬歐元以上的中大型企業(yè)，位于穆爾西亞小鎮(zhèn)圣哈維爾的奧爾塔米拉公司便是其中之一。奧爾塔米拉實施合作社制，目前共有10多家加盟農(nóng)場，公司2012年生產(chǎn)的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品達(dá)到1.2萬噸，其中95%用于出口。

在農(nóng)場用于種植辣椒的溫室大棚，技術(shù)員巴勃羅介紹說，與其他有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品類似，種植有機(jī)辣椒與普通辣椒的不同之處主要體現(xiàn)在不使用殺蟲劑、不施化肥以及使用純天然的土地消毒方法。

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品要比普通農(nóng)產(chǎn)品更健康，但銷售價格要高出一大截，這主要是基于其產(chǎn)量較低、生產(chǎn)成本更高。戴維表示，在西班牙生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展中，嚴(yán)格的監(jiān)管和認(rèn)證至關(guān)重要，企業(yè)規(guī)模無論大小，其產(chǎn)品如出現(xiàn)問題，都會嚴(yán)重影響到穆爾西亞大區(qū)乃至整個西班牙的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品形象。

美國：提出可持續(xù)農(nóng)業(yè)的發(fā)展思路

20世紀(jì)80年代初，由于有機(jī)農(nóng)業(yè)造成玉米等農(nóng)作物的減產(chǎn)，實際利潤減少，美國在有機(jī)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)上提出了“可持續(xù)農(nóng)業(yè)”的新農(nóng)作制度?？沙掷m(xù)農(nóng)業(yè)強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)在生態(tài)上能自我維持，多級循環(huán)利用，經(jīng)濟(jì)上又有高效益。它要求對農(nóng)村土、水、種、肥、藥、電、糧等各種生產(chǎn)要素進(jìn)行統(tǒng)籌謀劃和系統(tǒng)開發(fā)，遵循“減量化、再利用、再循環(huán)”的原則，以產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟(jì)效益，增加農(nóng)民收入。

農(nóng)牧結(jié)合是美國大部分大型農(nóng)場的共同特征。農(nóng)場注重養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)之間在飼料、肥料等方面的相互促進(jìn)與相互協(xié)調(diào)關(guān)系。養(yǎng)殖場的動物糞便或通過輸送管道或直接干燥固化成有機(jī)肥歸還農(nóng)田，既防止環(huán)境污染，又提高了土壤的肥力。

殘茬還田免耕法20年來一直是美國免耕農(nóng)田的主導(dǎo)技術(shù)。其主要是將小麥、大豆、花生等作物秸稈采用機(jī)械化粉碎還田和高留茬收割直接歸還農(nóng)田等，并采用專用的6行或4行大中型免耕播種。大量試驗表明，這種方式可以明顯減少化肥用量，增加土壤有機(jī)質(zhì)，保持水分，防除雜草。目前，美國約有70%的農(nóng)田采用這種技術(shù)。

日本：多樣化的發(fā)展形式

在日本，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)在農(nóng)村占有絕對優(yōu)勢，資源的節(jié)約與充分利用是日本發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)首要考慮的。在政府與社會各界的支持下，日本發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的形式多種多樣。

再生利用型：通過充分利用土地的有機(jī)資源，對農(nóng)業(yè)廢棄物進(jìn)行再生利用，減輕環(huán)境負(fù)荷。

有機(jī)農(nóng)業(yè)型：在生產(chǎn)中不采用通過基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，而遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，維持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程的持續(xù)穩(wěn)定。

稻作-畜產(chǎn)-水產(chǎn)“三位一體”型：在水田種植稻米、養(yǎng)鴨、養(yǎng)魚和繁殖固氮藍(lán)藻的同時，形成稻作、畜產(chǎn)和水產(chǎn)的水田生態(tài)循環(huán)可持續(xù)發(fā)展模式。

畜禽-稻作-沼氣型：農(nóng)民在養(yǎng)鴨、牛等家畜過程中，將動物的糞便作為供制造沼氣的原料；同時，農(nóng)作物的秸稈經(jīng)過加工用來作家養(yǎng)畜禽的飼料，或作為沼氣的原料，沼氣又可為大棚作物提供熱源等。