楊景晁等

當(dāng)前，伴隨著生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展大勢，家禽發(fā)酵床養(yǎng)殖這一生態(tài)環(huán)保型養(yǎng)殖模式由于具有原位降級糞污、改善養(yǎng)殖場內(nèi)外環(huán)境效果明顯等特點(diǎn)，越來越受到重視并得到了一定的推廣。然而在推廣中也遇到了不少問題和約束因素，制約了該模式進(jìn)一步推廣應(yīng)用。綜合這些因素，家禽發(fā)酵床養(yǎng)殖有三個主要瓶頸制約亟需突破。

1 資源約束趨緊與養(yǎng)殖成本攀升的制約

1.1 發(fā)酵床養(yǎng)殖所需的墊料來源問題 購買墊料和菌種是造成發(fā)酵床養(yǎng)殖模式成本相對高的重要原因。以肉雞養(yǎng)殖為例：目前，在肉雞養(yǎng)殖中一平方墊料的成本（包括添加的菌種）大約在35～40元，以一批墊料使用15批次、每平米載雞10只算，每只雞的成本約是0.23～0.26元。目前，發(fā)酵床養(yǎng)殖所占比例還非常低，大概只占到養(yǎng)殖量的1%～2%，墊料原料需求量還較少，其價格相對保持在較低水平，但是一旦規(guī)模擴(kuò)大，如達(dá)到10%～20%，墊料原料需求量加大，其價格必然要大幅上漲，會進(jìn)一步增加墊料成本，即使不考慮成本，大規(guī)模推廣使用發(fā)酵床，墊料原料能否充分供給也是一個值得考慮的問題。因此，應(yīng)探索多樣化的墊料配方組成，廣辟墊料來源，緩沖因大量需求帶來的價格上漲問題，不同地方可以根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源和氣候條件等實(shí)際情況選擇適合自己的墊料組分。

1.2 淘汰的墊料如何處理問題 淘汰的墊料處理不好，仍會帶來一定的污染，比如沂南的肉鴨發(fā)酵床養(yǎng)殖，就由于一部分墊料不能得到妥善處理而被迫整頓以致禁養(yǎng)。目前淘汰墊料有三種去向，一是廠家回收（制作有機(jī)肥或者做蘑菇基料），二是加工成有機(jī)肥出售或者直接出售給周邊種植業(yè)者使用，三是養(yǎng)殖園區(qū)內(nèi)種養(yǎng)結(jié)合，內(nèi)部消化?，F(xiàn)在很多養(yǎng)殖場戶面臨淘汰墊料處理難的問題，或者墊料回收價格較低，影響了養(yǎng)殖戶的收益，因?yàn)閴|料需要2～3年才淘汰、出售一次，相比一般平養(yǎng)或網(wǎng)養(yǎng)每批雞出售后雞糞即可賣錢，其周轉(zhuǎn)周期更長。墊料用于加工成有機(jī)肥還田，實(shí)現(xiàn)物質(zhì)循環(huán)，無疑是最好的途徑。墊料制作成有機(jī)肥又涉及到有機(jī)肥的開發(fā)利用的問題，雖然目前制作有機(jī)肥的技術(shù)已經(jīng)成熟，但是有機(jī)肥的市場還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有打開，主要使用蔬菜、園林花卉等利潤較高的種植業(yè)，廣大的糧食作物種植業(yè)由于利潤較低加之有機(jī)肥運(yùn)輸使用不便等原因并沒有真正用上有機(jī)肥。如果通過品牌塑造和營銷策略，讓使用有機(jī)肥種植的糧食作物價格提高2～3倍，使用有機(jī)肥的比例會大幅提高；我國18億畝耕地，如果能有1/3以上真正用上有機(jī)肥，用有機(jī)肥替代化肥改善土壤質(zhì)量，那么消納畜禽廢棄物的能力是驚人的，那時畜禽廢棄物將成為真正的資源。

2 發(fā)展環(huán)境不良與科技支撐薄弱的制約

家禽發(fā)酵床養(yǎng)殖最大優(yōu)勢是解決環(huán)保問題，在養(yǎng)殖場內(nèi)實(shí)現(xiàn)糞污原位降解，但在目前的生產(chǎn)環(huán)境和政策環(huán)境下，并不能體現(xiàn)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，即創(chuàng)造的生態(tài)環(huán)保優(yōu)勢并不能直接表現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)效益的增加上，實(shí)際上由發(fā)酵床使用者個人為全社會生態(tài)效益、社會效益買單，而這本應(yīng)該由全社會共同買單，這對于采用發(fā)酵床養(yǎng)殖者來說是不公平的。政府和社會應(yīng)該通過一定的政策，正向引導(dǎo)或者負(fù)向糾偏的方式，創(chuàng)設(shè)一定的環(huán)境，實(shí)現(xiàn)公平性?？梢酝ㄟ^提高生態(tài)養(yǎng)殖畜產(chǎn)品的價格或給生態(tài)養(yǎng)殖者以一定的補(bǔ)貼、補(bǔ)助的方式，亦或者對排污加以嚴(yán)格限制，廢棄物排放不達(dá)標(biāo)會處以較重的罰款或者強(qiáng)制繳納排污費(fèi)，甚至禁止養(yǎng)殖。假如一個養(yǎng)殖戶，不用發(fā)酵床養(yǎng)殖模式能達(dá)到10000元的預(yù)期純利潤，使用發(fā)酵床后會增加500元成本，結(jié)果只獲利9500元，他采用發(fā)酵床養(yǎng)殖的積極性很小，但是，如果政府加大環(huán)境執(zhí)法、處罰力度，由于沒有采用發(fā)酵床等生態(tài)環(huán)保養(yǎng)殖模式，環(huán)評不達(dá)標(biāo)被處以3000元罰款或繳納3000元的排污費(fèi)，那么實(shí)際上只能獲純利7000元，比使用發(fā)酵床養(yǎng)殖少2500元的利潤。當(dāng)大環(huán)境達(dá)到這樣一種狀態(tài)，發(fā)酵床養(yǎng)殖模式必將得到進(jìn)一步的重視和大力推廣。

從技術(shù)上講，發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)需要不斷的探索、完善。使用者不能掌握其技術(shù)和管理要點(diǎn)，會直接影響其使用效果。生產(chǎn)實(shí)踐中造成發(fā)酵床養(yǎng)殖效果不好的一個重要原因，就是管理不到位。因此，大力推廣普及發(fā)酵床養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)，完善其技術(shù)應(yīng)用規(guī)程，使應(yīng)用者掌握其管理應(yīng)用要點(diǎn)，培養(yǎng)一大批能指導(dǎo)發(fā)酵床養(yǎng)殖的技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊，完善該模式推廣應(yīng)用的支撐體系，是一項(xiàng)緊迫的工作。如何做好發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)推廣？從當(dāng)前的技術(shù)推廣服務(wù)工作看，可分為兩類，一類是政府的公益性服務(wù)，主要由各級國家畜牧業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)來承擔(dān)，或者由合作社、行業(yè)協(xié)會、專門的服務(wù)企業(yè)、科研結(jié)構(gòu)等來承擔(dān)，通過政府購買服務(wù)實(shí)現(xiàn)公益性；另一種是社會化的有償服務(wù)，其提供主體是多元的，包含合作社、行業(yè)協(xié)會、專門的服務(wù)企業(yè)、科研院所等。由于單純靠政府的公益性推廣服務(wù)，力量薄弱、推動型不足，難以滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求。因此，要充分發(fā)揮各級國家畜牧業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)的作用，同時引導(dǎo)合作社、行業(yè)協(xié)會、專門的服務(wù)企業(yè)、科研結(jié)構(gòu)等投入到技術(shù)推廣服務(wù)中來，即引導(dǎo)更多社會力量參與到發(fā)酵床養(yǎng)殖的技術(shù)推廣、服務(wù)中來，為應(yīng)用者提供全面、具體、到位的服務(wù)。

3 營銷手段落后與消費(fèi)理念滯后的制約

造成發(fā)酵床養(yǎng)殖模式推廣有阻力的另一個因素就是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品不能實(shí)現(xiàn)優(yōu)價，質(zhì)價不對等，發(fā)酵床等生態(tài)養(yǎng)殖模式生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量相對較好，且更好的兼顧了動物福利，但是產(chǎn)品價格并未得到提高，這對于采用發(fā)酵床養(yǎng)殖者來說也是不公正的。有位營銷人員曾說，造成中國產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的一個根本問題是優(yōu)質(zhì)不能實(shí)現(xiàn)優(yōu)價。生產(chǎn)企業(yè)本身就有逐利性，為了追求利潤，自然會降低成本，可能會出現(xiàn)如生產(chǎn)中偷工減料、使用低價劣質(zhì)的原料、銷售過程中摻假使假、以劣充好等會影響到產(chǎn)品質(zhì)量的現(xiàn)象。因此，如何推介生態(tài)優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品，讓廣大消費(fèi)者積極、主動接受優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品并在價格上體現(xiàn)出優(yōu)勢，是一項(xiàng)重要的工作。

在國外某些國家，畜產(chǎn)品售價與生產(chǎn)模式是直接掛鉤的，很多畜產(chǎn)品其標(biāo)簽上有專門的字碼代表該產(chǎn)品的生產(chǎn)模式。采用生態(tài)養(yǎng)殖模式生產(chǎn)出的產(chǎn)品同時也是兼顧了動物福利的產(chǎn)品（產(chǎn)品定位），其質(zhì)量也更優(yōu)，市場定價就高（市場定位），而消費(fèi)者也認(rèn)同、接受這一點(diǎn)，由于他們的思想覺悟較高，認(rèn)為每個人在消費(fèi)、使用該類產(chǎn)品時，實(shí)際上在為保護(hù)生態(tài)環(huán)境和人居環(huán)境、為動物福利事業(yè)做了一份貢獻(xiàn)并享受到了更優(yōu)質(zhì)、安全的產(chǎn)品，個人生命健康也更有保障，作為消費(fèi)者理應(yīng)為此買單，這如同從超市購買商品用于消費(fèi)一樣，消費(fèi)者要為該商品的各個環(huán)節(jié)而買單，包括附加的各種稅費(fèi)。消費(fèi)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力，消費(fèi)大小要看消費(fèi)能力和消費(fèi)價值取向，消費(fèi)能力是基礎(chǔ)，而價值取向影響消費(fèi)的選擇性，當(dāng)我們國家民眾的思想覺悟也普遍提高到“為保護(hù)生態(tài)環(huán)境和人居環(huán)境買單、為動物福利買單、為享用了更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和個人生命健康更有保障而買單”且具備較強(qiáng)消費(fèi)能力的時候，生態(tài)畜禽產(chǎn)品消費(fèi)會得到較大提高，進(jìn)而帶動生態(tài)養(yǎng)殖模式和生態(tài)畜牧業(yè)的發(fā)展。

家禽發(fā)酵床養(yǎng)殖作為一種生態(tài)環(huán)保養(yǎng)殖模式，它伴隨著社會宏觀環(huán)境的發(fā)展變化而發(fā)展，其推廣應(yīng)用受社會發(fā)展進(jìn)程的影響和制約較大。要突破這三瓶頸決不是一蹴而就的事，也不是畜牧部門自己就能解決的問題，必須遵循“發(fā)展中的問題要在發(fā)展中解決”的理念，多部門聯(lián)合，全行業(yè)協(xié)作，共同推進(jìn)，逐一去破解。