孔岑 馬鳴

獼猴桃果皮呈褐色或灰綠色，大多生有繁密的細毛，有些無毛，果肉呈翠綠色或黃色，質感柔軟，酸甜適口，具有獨特的香氣與風味，營養(yǎng)極為豐富，富含維生素C、多種氨基酸和鐵、硒、鉀等微量元素，老少皆宜，具有一定的藥用保健功能，是近年來備受人們喜愛的水果之一。

目前全球獼猴桃的總種植面積13.33萬公頃，栽種大國包括中國（8.54萬公頃）、意大利（2.24萬公頃）、新西蘭（1.33萬公頃）和智利（0.95萬公頃）等。

全球范圍內種植的獼猴桃品種大致有三大品系，種植面積由高到低分別是美味獼猴桃（87%）、中華獼猴桃（13%）和少量軟棗獼猴桃。我國獼猴桃栽培的范圍主要以秦嶺為界的南部地區(qū)和以橫斷山脈為界的東部地區(qū)，栽培品種主要是秦美、金魁、川獼、海沃德、魁蜜、金豐、紅陽及廬山香等。

意大利是全球獼猴桃出口銷售量最大的國家，其出口銷售量占世界獼猴桃出口貿易的26.5%。新西蘭是獼猴桃出口率最高的國家，其每年鮮果總收獲量的93%都用于出口國外。作為逐漸步入獼猴桃國際市場的中國，2008年獼猴桃出口量為0.17萬噸，僅占世界出口總量的0.15%，我國的獼猴桃產業(yè)拓展提升的潛力是非常可觀的。

中國獼猴桃的生產大多是農戶分散經營生產模式，能夠形成大面積集約化管理的很少，獼猴桃總體生產水平不高。其中存在的問題有生產成本高、濫用農藥、不合理施肥等，這些原因最終會導致獼猴桃單產低、品質下降，難以與世界先進國家相競爭，同時也制約了中國獼猴桃的出口。2009年世界各國獼猴桃平均產量為15.0噸/公頃，新西蘭在2005—2009年連續(xù)5年單產在27.5噸/公頃以上，意大利為19.7噸/公頃，智利為17.4噸/公頃。2007年我國獼猴桃單位面積產量只有8.5噸/公頃，大大低于世界平均水平。

1 陜西獼猴桃產業(yè)現狀

獼猴桃原產于秦嶺，特別是陜南秦巴山區(qū)溫暖的氣候、充沛的雨量、充足的光照以及優(yōu)良的土壤條件使之成為最適宜獼猴桃生長的地區(qū)，秦嶺以北的陜西關中地區(qū)西起寶雞東至潼關也是適宜獼猴桃生長的一大區(qū)域，并形成了周至、眉縣等獼猴桃大型產業(yè)區(qū)。周至、眉縣是目前陜西獼猴桃生產的重點區(qū)域，經過十多年的發(fā)展全省栽培范圍擴大到 20 多個縣（區(qū)）。以前秦美是陜西主要種植品種，現在已有海沃德、啞特、徐香、華優(yōu)、紅陽等多個新品種走進了市場，一改過去綠肉獼猴桃一統(tǒng)市場的情況。2012 年，周至縣獼猴桃當季的新鮮果實銷售大約21億元，獼猴桃種植范圍內每個種植戶平均凈利潤超過1萬元。

1996年到2012年陜西省獼猴桃栽培面積呈現逐漸增加的趨勢，由1.3萬公頃增加到 6.67萬公頃，增加了5.1倍，產量由不足2萬噸增至80萬噸。2012 年，陜西獼猴桃的栽培面積約為中國的54%，而獼猴桃的年總收貨量約為中國的70%，都超過世界總量的33%。

2 陜西省獼猴桃產業(yè)存在的問題

（1）大部分果農對果品質量不夠重視，果實品質較低，低端果品占據大部分市場，優(yōu)良商品果的推廣種植及市場營銷做得不夠充分；

（2）果農的栽培技術水平參差不齊，架型搭建、果苗篩選、土壤肥力及授粉等方面都存在不同程度的問題，新優(yōu)的生產技術方法推廣不到位，整個生產還有待向規(guī)?；⒔y(tǒng)一化、規(guī)范化方向發(fā)展；

（3）據調查，陜西獼猴桃果園土壤大部分偏堿，pH值7.15～8.5；有機質含量不高，平均13.42克/千克，低于13克/千克的果園約85%；有效鉀含量適中的約35%，不足的達37%；有效磷適中的果園僅15.9%，含量不足的占82%，但果農在施肥時主要以氮磷為主，鉀肥的施用比例嚴重不足，肥料配比缺乏科學性、系統(tǒng)性，盲目追求高產，施肥方法人云亦云，嚴重影響獼猴桃的產量和品質。

3 狠抓關鍵，搞好土肥管理

土、肥管理是保證獼猴桃生長發(fā)育、果實高產、優(yōu)質的關鍵，應根據果園土壤養(yǎng)分狀況、肥力、品種、樹勢、樹齡等進行合理科學施肥，應加大有機肥的投入量，增加鉀肥的施用，合理調正氮磷肥的用量。要注意土壤pH值的調正、同時要保證施肥后的水分供應。

參考新西蘭、日本等國的獼猴桃施肥經驗，結合陜西的實際情況，有關研究認為：陜西獼猴桃3年以下的新樹有機肥施用量宜在每畝1 500～1 800千克，氮肥用量宜在每畝6～8千克，磷肥（P2O5）用量宜在每畝3～6千克，鉀肥（K2O）用量宜在每畝3～5千克。3年生以上7年生以下的樹有機肥投入量宜在每畝3 000～4 000千克，氮肥用量宜在每畝15～20千克，磷肥（P2O5）用量宜在每畝12～16千克，鉀肥（K2O）用量宜在每畝6.5～10千克。7年以上的成年樹年產量在2 000千克上下的獼猴桃園有機肥投入量宜為每畝5 000千克，氮肥用量宜在每畝28～30千克，磷肥（P2O5）用量宜在每畝21～24千克，鉀肥（K2O）用量宜在每畝12～14千克。還有研究表明陜西周至地區(qū)的秦美獼猴桃氮肥合理施用為每株0.17～0.21千克，磷肥（P2O5）合理施用為每株0.16千克～0.2千克，鉀肥（K2O）合理施用為每株0.17～0.21千克，氮∶五氧化二磷∶氧化鉀為1∶0.7～1.2∶0.7～1。王建等以陜西獼猴桃生長所需吸收的氮磷鉀養(yǎng)分量為依據，認為陜西獼猴桃氮磷鉀肥的合理施用量分別為 412.9千克/公頃、92.4 千克/公頃、186.5千克/公頃，氮∶五氧化二磷∶氧化鉀為1∶0.17∶0.77。