湖南省畜牧獸醫(yī)研究所 李昊幫 張佰忠

山羊高產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)講座（1）

品種及性別選擇對提高山羊肉用產(chǎn)能的影響

湖南省畜牧獸醫(yī)研究所 李昊幫 張佰忠

編者按山羊養(yǎng)殖是南方草食畜牧業(yè)的重要組成部分，有利于充分利用湖南省豐富的天然草場與農(nóng)作物秸稈資源，緩解糧食供需矛盾。同時羊糞還田是最好的天然有機肥料，可增加土壤有機質(zhì)，降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，進而促進農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。與其他養(yǎng)殖業(yè)相比，肉羊養(yǎng)殖投資門檻低、收益快，是農(nóng)民致富奔小康的首選產(chǎn)業(yè)。從營養(yǎng)學(xué)角度講，山羊肉與其他畜禽肉產(chǎn)品相比，蛋白質(zhì)含量最高，脂肪含量最少，營養(yǎng)豐富，有利于增強人民的體質(zhì)。因此，為了提高山羊的肉用產(chǎn)能，改善品質(zhì)，我刊組織了山羊高產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)講座，從山羊的品種特性與生長發(fā)育規(guī)律方面入手，分期進行講述。

山羊傳統(tǒng)選育的地域性較強，這也造成品種間體型與肉用性能差異較大，如湘東黑山羊成年體重不足30公斤，而波爾山羊成年體重可達130公斤。此外，性別也是影響產(chǎn)肉性能的主要原因，公羊的屠宰率顯著高于母羊，兩者間差異甚至可達15%。

1．品種湖南省主要的山羊品種有以瀏陽市為原產(chǎn)地的湘東黑山羊和以石門縣為主產(chǎn)地的馬頭山羊。兩個品種選育歷史悠久，地域品種特點比較突出，飼養(yǎng)量均在50萬只以上，是南方各地非常知名的品種，其中馬頭山羊更被認為是亞洲地區(qū)肉用山羊雜交改良的首選品種。但由于近年來市場對羊肉產(chǎn)品的過度需求，傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式產(chǎn)能不足，以及缺乏有效的品種選育引導(dǎo)，導(dǎo)致雜交改良繁雜、品種純度與品質(zhì)大幅下降。單位生產(chǎn)性能的下降，也導(dǎo)致農(nóng)民飼養(yǎng)效益不高，養(yǎng)殖熱情降低。

近年來，隨著波爾山羊、努比亞羊、薩能山羊、南江黃羊、金堂黑山羊等國內(nèi)外優(yōu)良品種的引進與改良，湖南省山羊整體肉用性能有上升趨勢。這些優(yōu)良品種的突出特點是體型大、母羊哺乳能力強、生長速度快、產(chǎn)肉率高、肉質(zhì)也好，適用于短期育肥。農(nóng)民養(yǎng)殖見效快，便于組織規(guī)模化生產(chǎn)。據(jù)統(tǒng)計:肉用型山羊波爾山羊雜交一代公羊羔4月齡體重可達40公斤，接近甚至超過成年本地母羊的體重；而乳肉兼用山羊努比亞羊雜交母羊3胎次平均產(chǎn)奶量600公斤以上，而本地母羊每胎次不足100公斤。但由于山羊品種改良在人工授精方面，目前還無法像肉牛一樣有效使用冷凍精液，所以導(dǎo)致品種改良工作不規(guī)范，受種羊品質(zhì)與數(shù)量的影響較大，品改覆蓋率仍較低，雜交后代品質(zhì)發(fā)展不均衡。

由于湖南省山羊品種存在個體小、泌乳與產(chǎn)肉性能較差的缺點，所以在引進品種方面應(yīng)主要選擇泌乳性能好、生長速度快、產(chǎn)肉性能高的品種，建議第一代雜交導(dǎo)入品種主要以乳肉兼用型為主，第二、三代雜交導(dǎo)入品種則以大型肉用型為宜。下面介紹4種改良模式(見圖1)供大家參考。

圖1 4種改良模式

同時為了提高種羊的利用效率，防止近親交配造成品種質(zhì)量下降，對于品種改良的選配方法，可以采用人工輔助選擇公羊進行本交配種或鮮精采集與人工授精配種兩種方式。

2．性別由于羊?qū)俣嗵ヮ悇游铮秆蚴苋焉镉绊戵w重波動較大，且由于傳統(tǒng)方式養(yǎng)殖對母羊妊娠情況的掌握不夠準(zhǔn)確，這也造成母羊的屠宰率大幅低于公羊。以湘東黑山羊為例，母羊的平均屠宰率不足35%，與公羊和羯羊的屠宰率為45%，相比差異極顯著。對于選擇公羊還是羯羊作為育肥選擇，主要根據(jù)羊肉產(chǎn)品的市場需求來確定。一般來講，公羊的生長速度要明顯快于母羊和羯羊，肉質(zhì)上較為粗糙，營養(yǎng)上蛋白含量最高、脂肪含量最低，口感上膻味較重；羯羊的生長速度僅次于公羊，但肉質(zhì)較為細嫩，蛋白與脂肪含量適中，口感上膻味較輕。

（待續(xù)）