石門(mén)縣畜牧水產(chǎn)局 周澤平 龔德武

畜禽地方品種開(kāi)發(fā)經(jīng)驗(yàn)(3)

石門(mén)馬頭山羊

石門(mén)縣畜牧水產(chǎn)局 周澤平 龔德武

2012年12月，石門(mén)馬頭山羊(見(jiàn)圖1)被列入國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。2013年，石門(mén)縣出欄馬頭山羊49.36萬(wàn)只，加工馬頭山羊羊肉制品300噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值4.7億元。

圖1 石門(mén)馬頭山羊

1．品種獨(dú)特石門(mén)馬頭山羊是國(guó)家農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)推廣的肉用羊品種，以其板皮質(zhì)量高、肉質(zhì)好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而聞名。首先是其肉鮮味美，馬頭山羊羊肉細(xì)而緊密，肉色鮮紅，有光澤，有彈性，外表略干，不粘手，氣味新鮮，膻味小。馬頭山羊羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，深受人們的喜愛(ài)。1982年被編入湖南畜禽品種志。1992年被國(guó)際小母?；饡?huì)推薦為亞洲地區(qū)首選肉用山羊品種。

2．地理環(huán)境優(yōu)越石門(mén)縣飼養(yǎng)的馬頭山羊品質(zhì)遠(yuǎn)高于其他地區(qū)，與該縣良好優(yōu)質(zhì)的自然生態(tài)和人文環(huán)境條件關(guān)系密切。①享有得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)。石門(mén)縣處于武陵山脈東端，地勢(shì)自西向東南傾斜，海拔從最低40多米依次升高到2000多米，平均海拔500多米，這種海拔分布很適合馬頭山羊的生長(zhǎng)繁育；境內(nèi)有澧水、渫水、道水、沱水四大水系，分布四級(jí)以上溪河236條，豐富的水資源為自然牧草資源提供了基礎(chǔ)和生長(zhǎng)保障；石門(mén)土壤主要為黃壤、紅壤和黃棕壤，土質(zhì)較好，土地肥沃，牧草豐富。②擁有天然氧吧似的氣候環(huán)境。石門(mén)縣山青水秀，森林覆蓋率達(dá)到71%，是公認(rèn)的天然氧吧；這里一年四季，光照充足、雨水充沛、氣候適宜，年平均氣溫為16.7℃。③擁有生態(tài)、環(huán)保、健康的飼養(yǎng)環(huán)境條件。這里沒(méi)大型工廠，工礦污染較少，馬頭山羊生長(zhǎng)環(huán)境條件自然、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)；人們飼養(yǎng)馬頭山羊長(zhǎng)期采用半放牧半圈養(yǎng)的生產(chǎn)模式，馬頭山羊飲泉水、食百草，加上人民群眾的長(zhǎng)期選育培植，這些條件共同組成了馬頭山羊良好的生長(zhǎng)環(huán)境，形成了石門(mén)馬頭山羊這個(gè)優(yōu)質(zhì)品牌。

3．開(kāi)發(fā)利用率高馬頭山羊肉可被加工成各種各樣的羊肉制品，“北山羊肉”、“野源羊肉”、“遠(yuǎn)親羊肉”是石門(mén)縣多年來(lái)打造出來(lái)的羊肉產(chǎn)品加工品牌，產(chǎn)品暢銷(xiāo)，供不應(yīng)求。馬頭山羊的板皮品質(zhì)良好，張幅大，平均面積可以達(dá)到8000平方厘米左右，板皮可以用作各種皮制品的加工；馬頭山羊的羊毛潔白、均勻，也是制造毛筆、毛刷的上等原料。

4．產(chǎn)業(yè)發(fā)展提速石門(mén)縣把馬頭山羊產(chǎn)業(yè)列為農(nóng)業(yè)的一大支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，出臺(tái)了相關(guān)政策，馬頭山羊產(chǎn)業(yè)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。①在該縣建立了全省惟一、標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的“石門(mén)馬頭山羊原種場(chǎng)”，保持常年存欄一級(jí)種羊1000只左右；該場(chǎng)2012年被農(nóng)業(yè)部授予“山羊標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)”。②石門(mén)縣還成立了多個(gè)馬頭山羊產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)組織，通過(guò)協(xié)會(huì)組織帶動(dòng)農(nóng)戶養(yǎng)羊。石門(mén)北山牧業(yè)草畜養(yǎng)殖合作社，位于太平鎮(zhèn)北大山，總面積3.3萬(wàn)公頃，擁有草場(chǎng)1.7萬(wàn)公頃，其中人工種草667公頃。是一個(gè)以飼養(yǎng)、繁育、改良、發(fā)展牛羊草食動(dòng)物為主，具有種植、養(yǎng)殖、加工、繁育一條龍生產(chǎn)職能的縣級(jí)養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。該合作社發(fā)展會(huì)員養(yǎng)殖大戶185個(gè)，2013年出欄肉羊2.5萬(wàn)只、肉牛4810頭，加工“土家利”、“北山羊肉”產(chǎn)品100噸，實(shí)現(xiàn)企業(yè)產(chǎn)值7660萬(wàn)元。③引進(jìn)新品種。引進(jìn)波爾山羊與馬頭山羊母本雜交，全縣波馬雜交羊覆蓋面越來(lái)越大。為了保住馬頭山羊獨(dú)特的品質(zhì)、優(yōu)良的生長(zhǎng)基因和種群的繁衍延續(xù)，該縣劃定石門(mén)縣西北部10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為馬頭山羊保種區(qū)，年保種量達(dá)到2萬(wàn)只，保證了種群的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。④加大馬頭山羊標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、健康化生產(chǎn)力度。制定了《石門(mén)馬頭山羊飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范》《石門(mén)馬頭山羊肉制品加工技術(shù)規(guī)范》，確保提供給消費(fèi)者的是放心安全的肉類(lèi)產(chǎn)品。

5．飼養(yǎng)前景廣闊借助石門(mén)馬頭山羊地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品這個(gè)特色品牌，充分發(fā)揮品牌效應(yīng)，加速發(fā)展馬頭山羊產(chǎn)業(yè)。以生態(tài)化養(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)為主線，不斷調(diào)優(yōu)產(chǎn)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)，調(diào)整生產(chǎn)方式，建立現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化、健康化養(yǎng)殖基地。以產(chǎn)品深加工為突破口，實(shí)施羊肉產(chǎn)品精深加工，不斷提升加工能力、加工規(guī)模、加工水平，提升產(chǎn)品的附加值，增強(qiáng)發(fā)展后勁。使石門(mén)馬頭山羊真正成為享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的馳名品牌和富民產(chǎn)業(yè)。