唐蕊

拉曼技術(shù)是個英俊老前輩，獨特的指紋特性讓他成為檢測中的“偵探”。納米技術(shù)是個年輕帥小伙兒，握著放大鏡、拿著顯微鏡，練就一雙“火眼金睛”，他是拉曼光譜的得力助手。如今這對配合默契的新老拍檔共事于歐普圖斯（蘇州）光學(xué)納米技術(shù)有限公司（以下簡稱歐普圖斯），并在其全新打造下組合成納米增強拉曼檢測系統(tǒng)，在現(xiàn)場快速微痕量化學(xué)物檢測中大放異彩。任何違禁、非法添加及禁用農(nóng)獸藥和激素殘留的蛛絲馬跡都逃不過他的法眼。

拉曼納米強強聯(lián)合 歐普圖斯應(yīng)時轉(zhuǎn)變

拉曼技術(shù)在物理界的溯源很早，1928年，拉曼博士發(fā)現(xiàn)了化學(xué)分子在入射光子的作用下的非彈性散射現(xiàn)象，從而建立了應(yīng)用光譜指紋技術(shù)進行分子結(jié)構(gòu)研究的學(xué)科。上世紀(jì)60年代有了激光技術(shù)，其應(yīng)用更加多元化。如同人的指紋，由分子組成的物質(zhì)材料的光譜指紋具有唯一性與特異性。因此拉曼光譜被定義為物質(zhì)的光譜指紋。近幾年隨著納米技術(shù)的引進，使拉曼技術(shù)有了突飛猛進的發(fā)展，納米增強拉曼技術(shù)應(yīng)運而生。納米技術(shù)使拉曼光譜被有效放大到10～14個數(shù)量級，這就像從平面鏡到放大鏡、再到顯微鏡的發(fā)展與飛躍。拉曼的指紋特性與納米模板的放大作用強強聯(lián)合，一些不易被發(fā)現(xiàn)的常規(guī)項在納米增強拉曼技術(shù)的窺探中無處可逃。這樣的“功夫”自然在食品安全行業(yè)找到用武之地，一種新興的快速篩檢技術(shù)被建立，為極低含量（ppm、ppb）的有毒有害物質(zhì)的微痕量分析檢測提供了新方法。

歐普圖斯也正是在此基礎(chǔ)上，研發(fā)了應(yīng)用于食品安全領(lǐng)域現(xiàn)場快速納米增強拉曼檢測的系列產(chǎn)品。這既是技術(shù)發(fā)展應(yīng)運而生的結(jié)果，也是社會環(huán)境影響的必然。歐普圖斯總經(jīng)理劉春偉說道：“歐普圖斯原來更多關(guān)注的是國土安全、公共安全、醫(yī)療衛(wèi)生。而食品安全事件的不斷曝光與全社會食品安全意識的增強，促進了社會需求，也更新了我們的視角，特定的環(huán)境讓我們更加關(guān)注食品安全。我很尊重媒體行業(yè)，他們承擔(dān)了很大的社會責(zé)任。監(jiān)管部門是國家賦予了他們能力與權(quán)力去監(jiān)督食品安全，但媒體是出于道德良心，甚至?xí)爸艽箫L(fēng)險去進行揭露報道。從這個角度來說，作為企業(yè)，我們也希望能盡到自己的綿薄之力?！?/p>

快速及時基層 臺前幕后配合

根據(jù)相關(guān)規(guī)定，從拿到樣品到得出報告，全程檢測時間在30分鐘之內(nèi)就屬于較滿意的快速檢測。歐普圖斯拉曼光譜系統(tǒng)的典型檢測全程時間（包括樣品制備）約5分鐘，前端處理非常簡單，這項技術(shù)的特征在于突破了依靠“量”進行反映與化學(xué)顯示的局限，因為反應(yīng)量達(dá)不到就可能無法顯示結(jié)果。而納米增強拉曼著重于光譜特征，雖然被測物質(zhì)光譜信號可能遠(yuǎn)小于其他物質(zhì)，但只要存在光譜特征，其中蛛絲馬跡就無處可藏?！傲硗?，一般的光學(xué)檢測技術(shù)需要建立大量樣品級，通過統(tǒng)計學(xué)方法，隨著樣本量增大而得到更準(zhǔn)確的結(jié)果。在這個層面上拉曼的技術(shù)特點得以展現(xiàn)：它只需一個基準(zhǔn)，就有可能建立一個數(shù)據(jù)庫。這也是這項技術(shù)的生命力與發(fā)展空間?！痹谡劦嚼庾V技術(shù)的優(yōu)越性時，劉春偉如是說。

魚與熊掌不可兼得，技術(shù)也需有所取舍。在談到快速與精確的關(guān)系時，劉春偉說：“必須承認(rèn)，前處理越復(fù)雜其檢測結(jié)果可能越精確。但不同檢測適應(yīng)不同需求。我們面向的是現(xiàn)場實時檢測，最重要的是快速地初步確認(rèn)。任何可以拿到實驗室確認(rèn)的，其精確度都不成問題，但棘手的是，有時遠(yuǎn)水解不了近渴，精確的數(shù)據(jù)出來了，可食品可能已經(jīng)出售了。現(xiàn)場快速篩查便是一個彌補，為執(zhí)法機關(guān)、國家監(jiān)管機構(gòu)提供有效手段。歐普圖斯也是針對客觀需求研發(fā)了此儀器系統(tǒng)，用相對的精確換取絕對的快速。其實這也是我們的市場定位——基層檢測。我們的應(yīng)用領(lǐng)域不是科研院所，而是最基層、前端的檢驗人員。他們是沖在一線的戰(zhàn)士，工作量大且繁瑣、擔(dān)負(fù)的責(zé)任也更重。”據(jù)劉春偉介紹，今年第二季度，公司將會推出一款針對縣鄉(xiāng)一級的基層檢測設(shè)備。它擁有更簡易的操作方法，采取紅綠燈模式，界面上不需圖譜，只給結(jié)果。這能更方便基層檢驗人員的工作，解決基層檢驗知識掌握不足的問題。

還有一點不得不提，歐普圖斯的拉曼光譜儀通過引進移動、互聯(lián)理念實現(xiàn)了“臺前幕后”配合。通過移動互聯(lián)技術(shù)構(gòu)建監(jiān)管體系，使監(jiān)測終端與遠(yuǎn)程專家支持系統(tǒng)互聯(lián)，一線檢測人員的所有工作可以在后臺實時監(jiān)控。也可以通過移動手機聯(lián)網(wǎng)，實現(xiàn)監(jiān)管系統(tǒng)、專家、一線人員互動互聯(lián)。這正是與現(xiàn)代社會相適應(yīng)的信息化、數(shù)字化工作方式。

科學(xué)界定 不懈努力

歐普圖斯納米增強拉曼技術(shù)體系在推出過程中也得到多方支持，作為國家移動實驗室的參建單位，在去年得到評估認(rèn)可，并在國內(nèi)很多食品藥品監(jiān)督管理局得到應(yīng)用。目前正在推進的一個項目，便是與國家食品安全風(fēng)險評估中心合作，規(guī)范乳制品的檢測項目。劉春偉解釋道：“牛奶中之所以添加三聚氰胺是由于沒有一個可靠的方法測定乳制品當(dāng)中的蛋白含量，大家只能用凱氏定氮法測試氮的含量來遞推蛋白含量是否達(dá)標(biāo)。所以除了三聚氰胺外，還有一些富含氮小分子都有被添加的潛在風(fēng)險，而且在實際案例中也有這樣的趨勢?！绷硗?，像玫瑰紅B，烏洛托品、五氯酚鈉等尚無快檢方法的物質(zhì)，也可以通過拉曼光譜增強技術(shù)快速篩檢。

“我們關(guān)注的重點是在經(jīng)濟利益驅(qū)動下的非法添加物的檢測。養(yǎng)殖種植、生產(chǎn)加工、倉儲物流過程中的添加不可避免，而非法添加物是摻進本不該用于食品中的物質(zhì)，這是所有食品從業(yè)人員的底線，也是我們工作與社會打擊的重點?！?/p>

在談到技術(shù)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)、體系建設(shè)與完善時，劉春偉說到，現(xiàn)行的國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)一般是參照現(xiàn)行技術(shù)手段能夠達(dá)到的最低檢測限而制定?！白畹汀保托枰度氪罅咳肆?、物力和技術(shù)手段，但“最低”是否有效、是否必要、是否科學(xué)？我們要做的是合理管控、安全評估，應(yīng)以現(xiàn)實為基礎(chǔ)，而非一味求低。例如在市場上查抄的陽性涉紅食品樣品中的玫瑰紅B的含量達(dá)約20ppm（5ppm以下的玫瑰紅含量達(dá)不到食品染紅的效果），而納米增強拉曼快速篩檢方法的食品中玫瑰紅B的檢測限可達(dá)約1ppm。這樣，納米增強拉曼方法能夠擔(dān)當(dāng)有效快速篩檢食品中玫瑰紅B的重任。

樹立科學(xué)的發(fā)展觀、明確合理的法律法規(guī)、安全地評估認(rèn)證、嚴(yán)厲地打擊制裁，這是食品安全任重道遠(yuǎn)的工作。

記者手記：這是一次愉快的采訪。劉總語言生動形象，用放大鏡、顯微鏡來解釋納米技術(shù)的特點，用聲音的辨別解釋復(fù)雜物質(zhì)拉曼光譜特性，很多冷冰冰的科學(xué)原理有了鮮活的日常參照。而最令人印象深刻的，是采訪中途河南省科學(xué)院商業(yè)科學(xué)研究所王老師的到訪，就建立移動快檢實驗室及納米增強拉曼技術(shù)相關(guān)問題向劉總咨詢。劉總悉心解答，并分派河南地區(qū)專程跟蹤服務(wù)、承諾將安排團隊到河南現(xiàn)場示范、詳細(xì)解答。

這就是歐普圖斯得到市場認(rèn)可的原因吧：科學(xué)溶于生活、科技植根民眾、產(chǎn)品結(jié)合服務(wù)、研究結(jié)合需求。endprint