譯/王雯雯

標(biāo)準(zhǔn)化護(hù)航夏季露天燒烤

譯/王雯雯

隨著溫度的增長，夏天已經(jīng)來臨。在草坪之上，擺上烤爐，煙霧繚繞，整條街彌漫著烤肉、辣椒粉的味道。燒烤的人圍桌而坐，喝上幾杯扎啤，來一些烤肉。在美國，步入盛夏之后，這個(gè)場(chǎng)景是很最常見的景象，數(shù)以百萬計(jì)的美國人將戶外燒烤當(dāng)做他們的休閑方式。誠然，當(dāng)野餐的時(shí)候，標(biāo)準(zhǔn)通常不是第一個(gè)被想起來的，然而標(biāo)準(zhǔn)的重要作用不可忽視，它們能為你的燒烤大餐保駕護(hù)航，使它安全、順利。

標(biāo)準(zhǔn)需要重視，它將成為護(hù)航燒烤的重要元素，其意義遠(yuǎn)比漢堡包及熱狗本身來得重要。如果你使用的是傳統(tǒng)木炭燒烤，不要忘記ASTM美國材料實(shí)驗(yàn)協(xié)會(huì)(American Society of Testing Materials )和美國國家標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì)（ANSI）訂立的標(biāo)準(zhǔn)。

ASTM D1762-84(2013)標(biāo)準(zhǔn)源于木炭的化學(xué)分析的標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)方法，它詳細(xì)規(guī)定并準(zhǔn)確指導(dǎo)了木炭中的灰分、水分以及揮發(fā)部分。而對(duì)于使用電子燒烤設(shè)備的人來說， IEC 60335-2-78 Ed. 2.1 b:2008《家用和類似用途電器的安全 燒烤設(shè)備使用標(biāo)準(zhǔn)》，該標(biāo)準(zhǔn)來源于國際電工委員會(huì)（IEC），它規(guī)定了家用戶外烤肉架類電器的安全性及其他特殊要求。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)由IEC技術(shù)委員會(huì)（TC）開發(fā)，護(hù)航家用和類似用途電器的安全。

目前，雖然越來越多的美國居民享受素食燒烤，然而，肉類燒烤仍穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)主導(dǎo)地位。ANSI gelpp 0002-2002優(yōu)良環(huán)境牲畜飼養(yǎng)規(guī)程(GELPP):集中牲畜飼養(yǎng).生產(chǎn)區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)使得肉類——包括牛肉、雞肉和豬肉的來源、飼養(yǎng)和最終端上燒烤餐桌的流程有據(jù)可查，有標(biāo)準(zhǔn)可依。在動(dòng)物類家畜家禽的飼養(yǎng)和制作過程中，該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施使同時(shí)能夠減少對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響，并促進(jìn)行業(yè)上述發(fā)展。

所有肉類、蔬菜都已準(zhǔn)備好，現(xiàn)在是調(diào)味品閃亮登場(chǎng)的時(shí)候了。芥末，作為很多人喜歡的、具有代表性的調(diào)味品，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）已對(duì)它的生產(chǎn)制定了標(biāo)準(zhǔn)。 ISO 1237:198 芥菜籽――規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，為芥菜種子提供了相關(guān)的重要信息，包括試驗(yàn)方法，標(biāo)志和包裝，運(yùn)輸和儲(chǔ)存條件的指導(dǎo)。本國際標(biāo)準(zhǔn)包括ISO TC 34，發(fā)達(dá)的食品產(chǎn)品，小組委員會(huì)（SC）7，香料，香草和調(diào)味品，由美國技術(shù)咨詢小組認(rèn)可。

不管你在什么時(shí)間享受你的燒烤，標(biāo)準(zhǔn)將隨時(shí)準(zhǔn)備著，為你幫忙。

原文:Summer’s Coming, Fire Up the Grill! Standards Keep Barbecues Safe and Fun All Season Long,來源：ANSI官網(wǎng)