張利華

互聯(lián)網(wǎng)思維打造的神跡多出現(xiàn)在餐飲業(yè)，可持續(xù)發(fā)展性待驗(yàn)證

黃太吉煎餅：一家餐廳是否成功和好吃與否沒(méi)有必然聯(lián)系。這是黃太吉煎餅的創(chuàng)始人赫暢顛覆全球餐飲業(yè)的新理論?！拔磥?lái)6個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，我們將成為全世界第一個(gè)年銷(xiāo)售超過(guò)1億的煎餅果子品牌。目標(biāo)100億！”

餐飲行業(yè)一時(shí)火爆易，但持續(xù)火爆難。曾經(jīng)風(fēng)靡大江南北的“掉渣餅”忽然間消失，這種現(xiàn)象在餐飲界幾乎每幾年就會(huì)發(fā)生一次?！包S太吉關(guān)鍵是不好吃，再多的營(yíng)銷(xiāo)和思維也沒(méi)用”，這是網(wǎng)上對(duì)其的普遍反饋?？谖侗鹊?cái)傌洸詈苓h(yuǎn)，價(jià)格卻高很多，互聯(lián)網(wǎng)思維帶來(lái)的網(wǎng)上熱鬧、店里冷清，結(jié)果會(huì)持續(xù)多久？靠炒作實(shí)現(xiàn)的半年1個(gè)億銷(xiāo)售額也許是事實(shí)，但是沒(méi)有回頭客及口碑如何實(shí)現(xiàn)其100億銷(xiāo)量目標(biāo)的口號(hào)？

IT男打造“西少爺”肉夾饃：互聯(lián)網(wǎng)思維做餐飲，IT男帶著肉夾饃殺回五道口，寫(xiě)代碼的“屌絲”開(kāi)業(yè)第一天就賣(mài)掉2000個(gè)饃，第二天就準(zhǔn)備開(kāi)連鎖旗艦店。

五道口IT男打造的“西少爺”肉夾饃，售價(jià)7元一個(gè)，黃金地段、肉量足、價(jià)格低，除了有故事天天在網(wǎng)上炒作外，還給知名IT企業(yè)員工免費(fèi)贈(zèng)送，火爆得真實(shí)可信。但就算不具備互聯(lián)網(wǎng)思維，不少北京黃金地段的饅頭、炸糕、栗子等小吃也不乏長(zhǎng)年排長(zhǎng)隊(duì)的情形。更何況肉夾饃這種食品，最多10元封頂，靠走流量、薄利多銷(xiāo)的模式，考驗(yàn)人的不僅是恒心還有體力。而如果賣(mài)不到一定數(shù)，就無(wú)法攤銷(xiāo)黃金檔口高昂的鋪面成本。大江南北，除了慶豐包子鋪、巴比饅頭實(shí)現(xiàn)了區(qū)域性的連鎖擴(kuò)張，其余小食店受房租成本、人員成本、倉(cāng)儲(chǔ)成本居高不下等影響，均難以實(shí)現(xiàn)連鎖做大的夢(mèng)想。想實(shí)現(xiàn)百度騰訊這樣的IT企業(yè)年薪40、50萬(wàn)的人均開(kāi)支，肉夾饃店就不賺錢(qián)了。

小米敗走互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品，互聯(lián)網(wǎng)思維全線失靈

被稱(chēng)為“史上最震撼‘電視購(gòu)物”的春運(yùn)火車(chē)票每秒鐘賣(mài)出3.95張，而米粉口中“最難搶”的小米手機(jī)每秒鐘賣(mài)出111.11部。2013年10月22日，小米的2000臺(tái)互聯(lián)網(wǎng)電視在2分59秒內(nèi)被搶購(gòu)一空?！?7英寸智能電視只售2999元”。

2014年，小米公開(kāi)宣傳的米聊用戶4000萬(wàn)，活躍用戶400萬(wàn)，而同期微信的總用戶數(shù)超過(guò)6億，活躍用戶超過(guò)1個(gè)億，陌陌用戶數(shù)過(guò)1個(gè)億，活躍數(shù)達(dá)4000萬(wàn)。米聊比陌陌的活躍用戶差了10倍。用互聯(lián)網(wǎng)思維打造不好互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品，這是小米面臨的尷尬。小米公司做電視，幾個(gè)月的時(shí)間就要用互聯(lián)網(wǎng)思維顛覆電視行業(yè)，不可謂不快，但是家電市場(chǎng)第三方監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)中怡康數(shù)據(jù)顯示，2013年小米電視的銷(xiāo)量為 1.8萬(wàn)臺(tái)，而2013年中國(guó)電視機(jī)銷(xiāo)量約為5000萬(wàn)臺(tái)，互聯(lián)網(wǎng)電視則達(dá)到2600萬(wàn)臺(tái)，小米用互聯(lián)網(wǎng)思維打造的互聯(lián)網(wǎng)電視可以用慘敗形容。智能電視的核心還是電視，小米玩的屏幕配置游戲本質(zhì)是看哪家擁有屏資源，對(duì)此創(chuàng)維電視的銷(xiāo)售負(fù)責(zé)人曾總結(jié)小米和酷開(kāi)電視在屏技術(shù)上是石器時(shí)代碰上工業(yè)時(shí)代。

教人用互聯(lián)網(wǎng)思維營(yíng)銷(xiāo)的馬佳佳做不好自己店的銷(xiāo)售，互聯(lián)網(wǎng)思維高手還能挺多久

馬佳佳：90后登上中歐商學(xué)院講堂給企業(yè)家們講《一個(gè)90后美女情趣店老板濕淋淋的互聯(lián)網(wǎng)思維》，以“互聯(lián)網(wǎng)思維的代表/90后創(chuàng)業(yè)先鋒”的身份到上市公司萬(wàn)科演講怎么用互聯(lián)網(wǎng)思維做房地產(chǎn)。

就在馬佳佳這樣用互聯(lián)網(wǎng)思維做營(yíng)銷(xiāo)的高手行走于中歐、萬(wàn)科給企業(yè)家上課之際，有記者報(bào)道其高碑店的Powerful情趣用品店掛牌轉(zhuǎn)讓?zhuān)瑐髅酱髮W(xué)店也已關(guān)門(mén)，僅剩三里屯一家店面。而就在其三里屯店方圓一公里內(nèi)，還存在多家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，生意并不如馬佳佳所宣稱(chēng)的那么火爆。

互聯(lián)網(wǎng)思維的炒作大于實(shí)際，以制造一鳴驚人、火爆傳播為宗旨和目的，其實(shí)難以持久。做企業(yè)無(wú)論做餐飲還是手機(jī)，以用戶為導(dǎo)向、追求高體驗(yàn)、低價(jià)格始終是正道。而以犧牲品質(zhì)為代價(jià)，餐廳成了勵(lì)志培訓(xùn)課堂，脫離餐飲本質(zhì)空談體驗(yàn)?zāi)Ｊ絼t難以持久。周鴻祎、雷軍總結(jié)的體系化的互聯(lián)網(wǎng)思維看似句句有理，但是離開(kāi)其發(fā)家領(lǐng)域，他們自己也很難再重復(fù)自己?；ヂ?lián)網(wǎng)思維離開(kāi)商業(yè)的本質(zhì)、企業(yè)管理的核心基礎(chǔ)、企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力和團(tuán)隊(duì)的核心能力，語(yǔ)不驚人誓不休的炒作終究難以持續(xù)。

（作者為華為集團(tuán)原業(yè)務(wù)與軟件產(chǎn)品線總工、北京創(chuàng)華林管理咨詢有限公司創(chuàng)始人）

責(zé)編/袁靜 美編/于珊endprint