倪棟

導(dǎo)讀：薹蒜是沛縣西南部地區(qū)農(nóng)民種植的主要經(jīng)濟(jì)作物，薹蒜套種接茬玉米，經(jīng)濟(jì)效益顯著。每667 m2蒜薹產(chǎn)量600～850 kg，產(chǎn)值4 000～5 500元；干蒜頭產(chǎn)量600～700 kg，產(chǎn)值600～1 500元。每667 m2總產(chǎn)值不低于4 600元，平均效益約3 000元。當(dāng)?shù)啬壳爸髟云贩N為率豐2號(hào)和峨眉豐早，產(chǎn)品成熟早、產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)，市場(chǎng)俏銷。

沛縣西南地區(qū)是我國主要的薹蒜種植區(qū)之一，薹蒜是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植的主要經(jīng)濟(jì)作物。通過近幾年對(duì)薹蒜生產(chǎn)銷售的調(diào)查研究，薹蒜蒜薹平均667 m2產(chǎn)量600～850 kg，產(chǎn)值4 000～5 500元，干蒜頭平均667 m2產(chǎn)量600～700 kg，產(chǎn)值波動(dòng)稍大，平均600～1 500元，總體667 m2產(chǎn)值不低于4 600元，平均667 m2效益約3 000元。薹蒜套種接茬直播玉米，整體種植模式經(jīng)濟(jì)效益顯著。現(xiàn)將薹蒜高產(chǎn)高效栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 蒜種準(zhǔn)備

1.1 品種選擇

種子要選用優(yōu)質(zhì)蒜種，根據(jù)種植和收獲時(shí)間分為正月早（寒蒜）、二水早（一般薹蒜）。目前適宜當(dāng)?shù)氐膬蓚€(gè)品種是率豐2號(hào)和峨眉豐早。率豐2號(hào)是主要推廣的一個(gè)收獲早期蒜薹的蒜種，它不僅有云蒜的早熟性，又有川蒜的生長優(yōu)勢(shì)，休眠期短、耐寒、抗病、長勢(shì)特強(qiáng)、抽薹早而齊、蒜薹青綠鮮嫩。薹蒜新秀峨眉豐早，適應(yīng)性強(qiáng)，適宜各種土壤和氣候，成熟早、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、市場(chǎng)俏銷，667 m2產(chǎn)蒜薹750 kg。

1.2 優(yōu)選蒜種

寒蒜蒜種需當(dāng)年新購買，薹蒜蒜種一般農(nóng)戶自留較多。蒜種需提前準(zhǔn)備，一般在7月底8月初，蒜農(nóng)就開始購買蒜種；自留薹蒜蒜頭，也是在8月份剝開蒜瓣，優(yōu)選蒜種。

蒜種大小與產(chǎn)量有密切關(guān)系。種蒜是大蒜幼苗期的主要營養(yǎng)來源，其大小好壞對(duì)產(chǎn)品器官的形成影響很大。蒜種愈大，長出的植株愈茁壯，所形成的鱗莖愈肥大，即“母壯子肥”。因此，收獲前要選頭，播種時(shí)要選瓣。種植的蒜瓣，需剔除蒜頭中間小蒜瓣，僅留周圍大蒜瓣，并且不能破壞蒜根和蒜芽。選用每頭蒜蒜瓣有4～6個(gè)或7～8個(gè)的一、二級(jí)蒜種，選肥大、潔白、無病斑、無傷口的蒜瓣。蒜瓣備好后，曬干，裝入網(wǎng)袋，不接觸地面放置。

2 施肥整地

薹蒜無主根，屬淺根性作物。主要根系分布在25 cm以內(nèi)的土層中，橫展直徑為30 cm。成齡植株發(fā)根數(shù)80～100條。其生態(tài)特性是喜濕、耐肥、怕旱。

2.1 滅茬

滅茬是指將上茬農(nóng)作物殘留秸稈清除。薹蒜前茬作物是玉米，可以利用玉米秸稈還田機(jī)，將玉米秸稈打碎后均勻撒在田里，打碎的玉米秸稈雨淋后和表層土壤混合在一起就漚成了有機(jī)土雜肥。這樣，一方面完成了滅茬，同時(shí)也通過秸稈還田施用了有機(jī)肥。

2.2 施足底肥

大蒜根系入土淺，要求表土營養(yǎng)豐富，因地膜覆蓋栽培大蒜施肥不便，加之養(yǎng)分淋溶減輕，施肥以底肥為主，追肥為輔；有機(jī)肥為主，化肥為輔。滅茬后，耙地前，施足底肥。一般667 m2施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥（糞尿肥、雞鴨豬羊等糞肥均可）2～4 m3，有機(jī)肥要充分腐熟，搗碎鋪勻；豆餅50～55 kg或麻籽餅100～110 kg。同時(shí)，施大蒜專用肥或三元復(fù)合肥（15-15-15）50～60 kg。如不施用有機(jī)肥，其他肥料667 m2用量可以增加到1.5～1.8倍。

為了防止地蛆、螻蛄等地下害蟲，667 m2用5%辛硫磷顆粒劑3～4 kg拌餅肥或細(xì)土50 kg撒施于播種溝內(nèi)。

肥料均勻、土質(zhì)松散，一般耙地兩遍，人工用耬耙將地頭地腳土地耙平。然后，根據(jù)地膜寬度（1.8～2 m）按長方向（一般南北向）將田地整成畦田，這樣既方便覆蓋地膜又方便澆水和田間管理等。

3 播種

3.1 播種時(shí)間

提倡適期播種，沛縣西南部地區(qū)薹蒜最佳播種期秋分（9月23日前后）開始，一般在9月20～30日。播種過早，薹蒜因休眠和高溫的影響，出苗延遲，反而出苗慢；播種過遲，越冬前不能形成壯苗，不能安全越冬。

3.2 蒜種處理

播種前要對(duì)種子進(jìn)行處理。一般用辛硫磷1 000倍液浸泡蒜種（具體操作是：每50 kg水對(duì)藥劑50 g，可以浸泡種子50 kg），時(shí)間48 h為宜，浸泡水只用一次。

3.3 播種量和播種密度

每667 m2需優(yōu)質(zhì)蒜瓣100～150 kg。播種行距18～20 cm，株距5～6 cm，每667 m2栽4.8萬～5.4 萬株。

3.4 播種方法

開溝播種，播種時(shí)蒜瓣直立，蒜芽朝上、蒜根朝下，播種深度3～4 cm。播后將溝用土覆平，覆土深度1.5～2 cm，為保住墑情，要用腳順壟踏實(shí)。播后，視天氣情況，澆一次水。為防止雜草生長，播后5天內(nèi)噴1次除草劑，一次用藥一般可全程控制草害。

4 田間管理

4.1 覆膜

播后7天左右均勻出苗。近年來，秋季溫度頗高，一般出苗后再覆蓋地膜。覆膜具體方法是：用寬2 m、厚0.004 cm薄膜，一端埋入畦田的土中固定，然后將地膜緊貼地面向另一方向滾開，邊滾邊在兩邊撒上土，為防鼓風(fēng)吹起地膜，中間也可以撒些土。

4.2 鉤苗

覆膜后，緊接著就要鉤苗，鉤苗即將蒜苗從薄膜下面鉤出來。方法是：用一根五號(hào)鋼條，一頭彎成直角或小鉤狀，順壟將薄膜鉤破，將蒜苗逐一鉤出來。一般蹲著或挪動(dòng)小板凳坐著，一次4～5行。此工作需要細(xì)心，盡量不要鉤斷蒜苗。

4.3 肥水管理

冬季田塊一般沒什么病害。進(jìn)入1月，蒜苗一般會(huì)出現(xiàn)葉尖發(fā)黃，可在1月25日左右，根據(jù)天氣情況撒施尿素，如遇有雷雨天更好，667 m2施10 kg左右為宜。

2月，薹蒜種瓣內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，逐漸消耗殆盡，蒜母逐漸干癟成膜狀物，生產(chǎn)上稱之為“退母”。退母后植株開始獨(dú)立生長，花芽和鱗芽開始分化，植株進(jìn)入旺盛生長時(shí)期，對(duì)肥水的要求顯著增加，當(dāng)新蒜瓣形成以后，需要鉀肥量增加，可根據(jù)苗情、墑情，在退母前5～7天澆水追肥。近年來，沛縣地區(qū)冬季下雪一般在2月初，雪后可每667 m2施尿素12～15 kg，保持土壤肥沃濕潤，促進(jìn)蒜薹迅速生長和鱗莖膨大。

3月20日左右，可以噴薹蒜抽薹劑。蒜薹抽薹前半個(gè)月左右，一般再澆一次水，促進(jìn)出薹，提高蒜薹產(chǎn)量。

4.4 病蟲害防治

立春（2月4日左右）后，隨著溫度升高，蒜苗逐步返青，地下害蟲有所發(fā)生。首先應(yīng)防治好蚜蟲，可667 m2用60%康潤2號(hào)（病毒A）8～10片、2%寧南霉素100 mL、抗毒豐800～1 000倍液等藥劑防治。

2～3月，為保持蒜苗健壯生長，一般交替噴施多菌靈、疫霜靈、代森錳鋅等殺菌藥，可以預(yù)防和治療蒜苗葉面的斑點(diǎn)病、軟腐病和炭疽病等。

薹蒜葉枯病防治：從3月中旬薹蒜葉枯病發(fā)病初期，667 m2用50%多菌靈600～800倍液、64%殺毒礬600倍液、80%代森錳鋅400～600倍液等殺菌劑交替使用，5～7天噴1次，連噴2～3次。

薹蒜紫斑病防治：發(fā)病初期噴灑75%百菌清可濕性粉劑500～600倍液或64%殺毒礬可濕性粉劑、58%甲霜·錳鋅可濕性粉劑500倍液或50%撲海因可濕性粉劑1 500倍液，隔7～10天1次，連續(xù)防治2～3次。

薹蒜葉斑病防治：可用65%代森錳鋅可濕性粉劑400～600倍液于發(fā)病初期開始噴灑，隔7～10天1次，連續(xù)防治2～3次。

蒜蛆防治：4月上旬幼蟲為害初盛期，可結(jié)合澆水沖施藥劑，667 m2用40%辛硫磷乳油750 mL、48%樂斯本（毒死蜱）乳油500～750 mL。嚴(yán)禁使用高毒或劇毒農(nóng)藥如3911、1605、甲胺磷、呋喃丹、甲基異柳磷等及其混配制劑。

5 采收

5.1 采收時(shí)間

及時(shí)采收蒜薹不僅能獲得質(zhì)地柔嫩的產(chǎn)品，同時(shí)還能節(jié)省養(yǎng)分，促進(jìn)鱗莖迅速膨大。采薹過早降低產(chǎn)量，采薹過遲蒜薹品質(zhì)下降。采薹時(shí)，盡量不要損傷葉片和葉鞘，以免影響?zhàn)B分的制造和輸送，降低鱗莖產(chǎn)量。

沛縣西南部地區(qū)，4月10日左右，薹蒜蒜薹陸續(xù)開始采收。先是寒蒜采收蒜薹，然后是薹蒜。采收期15～20天，4月27～30日，蒜薹收獲基本結(jié)束。5月10日左右，薹蒜蒜頭開始收獲。

5.2 采收方法

蒜薹采收一般采取“剝?nèi)》ā?，工具是前端砸成刀片狀的鋼條（直徑一般0.5～0.7 cm）等，當(dāng)蒜薹露出劍葉15～20 cm，在露出蒜薹基部順?biāo)庵髑o向下將基部表層剖開至底部距離地面5～6 cm處，旋轉(zhuǎn)鋼條工具將蒜薹切斷，取出蒜薹。將采收的蒜薹擼直，捆成直徑20 cm左右的捆，放在清水中以防失水變形，出售時(shí)，將水甩出即可。

蒜頭收獲，既可以賣鮮蒜，也可以賣干蒜。薹蒜鮮蒜頭667 m2產(chǎn)量1 000～1 200 kg，干蒜667 m2產(chǎn)量一般減半。

6 套種玉米

4月30日左右，可在蒜地套種直播玉米，一般隔3壟蒜套種1壟玉米。

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