肇啟明

年初時(shí)，天津狗不理宣布并購(gòu)美利堅(jiān)的一家知名連鎖咖啡店時(shí)并沒(méi)有引起我的注意。在沒(méi)有透露確定的目標(biāo)時(shí)，就事先張揚(yáng)這是“中國(guó)餐飲企業(yè)的最大一單并購(gòu)案”，其背后的考慮實(shí)在是沒(méi)辦法不讓我“陰謀論”。作為處于排隊(duì)上市中的餐飲企業(yè)，難道是為了更順利地通往資本市場(chǎng)，以獲得一個(gè)良好的估值和溢價(jià)？答案不得而知。

近日的新聞再次將這一張揚(yáng)的并購(gòu)搬上了臺(tái)面。據(jù)天津狗不理集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)張彥森在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局舉辦的一次研討會(huì)上稱，并購(gòu)的相關(guān)具體事宜將在6月份揭曉?？磥?lái)，這次狗不理是認(rèn)真了。

中資企業(yè)收購(gòu)?fù)赓Y企業(yè)，多年來(lái)都面臨著“水土不服”的命題。當(dāng)年上汽收購(gòu)韓國(guó)雙龍汽車，耗費(fèi)了不菲的資金之后，最終搞到“感情破裂”的境地。來(lái)自工會(huì)、人才，以及未來(lái)定位等非?，F(xiàn)實(shí)的問(wèn)題，令幾乎每一家有著并購(gòu)意向的中國(guó)企業(yè)頭疼。

有些人舉例，吉利并購(gòu)沃爾沃不是發(fā)展的挺好嘛，聯(lián)想收購(gòu)IBM的PC業(yè)務(wù)不也做得風(fēng)生水起嘛！好吧，我們先不管吉利汽車是不是中國(guó)品牌，從業(yè)務(wù)鏈條上來(lái)說(shuō)，吉利和聯(lián)想所收購(gòu)的對(duì)象均是業(yè)務(wù)同質(zhì)型，在渠道資源、企業(yè)文化的整合與融合方面，并不面臨著過(guò)多的困難。這一點(diǎn)上，狗不理收購(gòu)咖啡店，實(shí)在是不具有可比性。或許生搬硬套地也可以把二者當(dāng)做是“餐飲”范疇，但卻是前者為餐后者為飲，距離大大地有。

反過(guò)來(lái)說(shuō)，美國(guó)的公司做得好的一般都不賣，IBM也好，福特也好，賣給中國(guó)的東西并不是最好，只是為了應(yīng)對(duì)危機(jī)而甩掉包袱而已。即使是萬(wàn)達(dá)收購(gòu)的AMC院線，如果不是萬(wàn)達(dá)財(cái)大氣粗，出到了過(guò)高的溢價(jià)它也不會(huì)欣然地沽掉了自己。所以說(shuō)，來(lái)自神州的并購(gòu)者，如果沒(méi)有兼容并包的底蘊(yùn)和整合一切的能力，就不要碰那些燙手山芋。并購(gòu)的成功或許只是噩夢(mèng)的開始。

那么，狗不理具備這種兼收并蓄的能力嗎？說(shuō)實(shí)話，一個(gè)賣包子的并購(gòu)一個(gè)賣咖啡的，聽起來(lái)是挺諷刺的：兩種不同的文化，如何才能無(wú)縫地接合？

始創(chuàng)于公元1858年清朝咸豐年間的“狗不理”發(fā)展到今天，在成就全國(guó)聞名的傳統(tǒng)小吃的同時(shí)，也成了以餐飲業(yè)為主營(yíng)，兼具速凍食品、特色定型包裝食品開發(fā)、銷售等業(yè)務(wù)在內(nèi)的、擁有70余家特許連鎖企業(yè)的集團(tuán)公司?！肮凡焕怼奔瘓F(tuán)股份有限公司的網(wǎng)站信息顯示，目前“狗不理”旗下?lián)碛幸愿邫n酒樓為主業(yè)，經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域涉及中式簡(jiǎn)餐、物流配送、速凍食品等多種業(yè)態(tài)。

實(shí)際上，即使是在中國(guó)本土餐飲市場(chǎng)上，狗不理的優(yōu)勢(shì)都不明顯。它不僅比不上已經(jīng)通過(guò)姚明的姚餐廳而走進(jìn)休斯敦的北京烤鴨，而且連土生土長(zhǎng)、物美價(jià)廉的慶豐包子都被認(rèn)為更接地氣。我不禁要問(wèn)，多元化的傳統(tǒng)餐飲業(yè)，在高端餐飲滑坡的市場(chǎng)上，一個(gè)包子賣8塊錢的狗不理你壓力大嗎？

狗不理通過(guò)收購(gòu)咖啡連鎖店而走向國(guó)際化的曲線救國(guó)之謀，更應(yīng)該參照一下那些前車之鑒。早前，中國(guó)餐飲服務(wù)成為標(biāo)桿的海底撈火鍋已經(jīng)登陸美國(guó)、新加坡等地，但都傳來(lái)并不令人可喜的消息。其起到的作用，最多也就是讓人知道了這個(gè)品牌，別的效應(yīng)都微乎其微。

中華老字號(hào)凝聚的是中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食文化，就像“舌尖上的中國(guó)”這樣的故事只會(huì)發(fā)生在中國(guó)一樣。不同的民族有著不同的文化內(nèi)涵與氛圍。你喝咖啡的時(shí)候，會(huì)吃狗不理嗎？反正我不會(huì)。