蘇建舉 李紅霞 劉麗萍 倪娟綢 霍國(guó)琴

楊凌紅菇高產(chǎn)高效栽培利用技術(shù)

蘇建舉 李紅霞 劉麗萍 倪娟綢 霍國(guó)琴

楊凌紅菇為思?jí)殉喙降囊粋€(gè)優(yōu)選種，是近年發(fā)展起來(lái)的珍稀食用菌類，其質(zhì)地細(xì)嫩、口感爽滑、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有防癌、保健、養(yǎng)顏、降“三高”等功效。其子實(shí)體單生或叢生，菌蓋近半球形，后扁平，個(gè)頭偏大，直徑5～10 cm，幼時(shí)米白色，長(zhǎng)大后逐漸變?yōu)榫萍t色，老熟后褪為暗褐色至灰褐色。楊凌紅菇由于栽培管理簡(jiǎn)單，省工、省力，見(jiàn)效快，周期短，適于林下套種，更適于棚栽，對(duì)于提高果區(qū)林下土地資源利用率、培肥果園地力、利用設(shè)施蔬菜廢舊大棚和解決設(shè)施蔬菜連作障礙意義重大。楊陵區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心于2013年引進(jìn)該紅菇種植新技術(shù)，經(jīng)過(guò)試驗(yàn)示范，喜獲成功，制作了商品包裝，并摸索出一套高產(chǎn)高效栽培利用技術(shù)，使鮮菇產(chǎn)量達(dá)到7.5 kg/m2以上，畝產(chǎn)值3萬(wàn)元以上，開(kāi)辟了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收的又一途徑?，F(xiàn)將其栽培利用技術(shù)介紹如下，供大家參考。

1 栽培原料的選擇

楊凌紅菇種植原料來(lái)源廣泛，木屑、玉米秸稈、麥草、稻殼等都可以作為栽培基質(zhì)。基料用量因基質(zhì)種類的不同有所差異，如是鋸末，用料應(yīng)多些，1 m2需20 kg左右；純稻殼則用料少些，1 m2需5 kg左右即可。不同的原料有不同的配方，目前原料組合大致有6種，見(jiàn)表1。

表1 楊凌紅菇基質(zhì)原料配方

2013年試驗(yàn)示范用當(dāng)?shù)貋?lái)源廣泛的純稻殼（大米加工廠廢料），2個(gè)點(diǎn)平均用料為7 kg/m2，每畝有效利用面積420 m2，用稻殼3 000 kg左右。別的地方用其他培養(yǎng)料也獲得成功。

2 基料處理

培養(yǎng)楊凌紅菇菌絲不能缺水，故在栽培前要對(duì)干基料進(jìn)行浸泡處理。選用的稻殼是比較容易浸泡的一種基料，即將新鮮無(wú)變質(zhì)的稻殼加水反復(fù)攪拌浸泡堆悶24～48小時(shí)，pH值為6～7，堆悶后的含水率為70%～75%。含水量感官測(cè)試方法：用手取稻殼（或其他培養(yǎng)料）一把握緊，若手指間有水流出，且水滴是斷線的，表明含水量合適;若水滴連續(xù)不斷線，表明含水量過(guò)高，應(yīng)延長(zhǎng)瀝干時(shí)間；若擰緊后無(wú)水滲出，表明含水量偏低，則需延長(zhǎng)其浸泡時(shí)間。堆悶時(shí)一般堆高1.5 m，寬2 m，長(zhǎng)度不限，每天翻堆1次，共翻堆3～5次，氣溫高時(shí)堆悶時(shí)間短些，氣溫低可長(zhǎng)些。

3 基料床鋪設(shè)

基料床寬50～55 cm，高18～20 cm。如果在棚室或大田，每隔50 cm鋪成1個(gè)基料床。由于紅菇菌絲生長(zhǎng)需要大量的氧氣，故基料帶寬不宜超過(guò)60 cm，加之空帶和邊行占地，每畝基料床實(shí)際占地面積為420 m2左右。若在獼猴桃等果樹(shù)林下種植，考慮到作務(wù)方便，每個(gè)行間只種1行，行間寬的可種成2行，單行料床不可太寬。新開(kāi)墾的荒地，要整平，清理掉雜草，并要防止害蟲(chóng)危害。宜每隔1～1.5 m插1個(gè)敵敵畏棉簽，熏蒸驅(qū)殺害蟲(chóng)。

4 點(diǎn)菌播種

1）播種時(shí)間。楊陵當(dāng)?shù)厝展鉁厥液退芰洗笈锝臃N時(shí)間均是10月底（連作廢舊大棚），由于日光溫室內(nèi)溫度較高，出菇較早，12月底就可以采第1茬菇，趕上元旦到春節(jié)的銷售旺季，經(jīng)濟(jì)效益較高。而大棚內(nèi)溫度相對(duì)較低，出菇時(shí)間推遲2個(gè)月，經(jīng)濟(jì)效益也不低。

2）播種方法。選擇顏色完全發(fā)白、菌絲長(zhǎng)滿的優(yōu)質(zhì)栽培菌種，將菌種掰成鴿蛋大小，采用梅花狀點(diǎn)播，播在基料內(nèi)，深度3～5 cm，穴距10～12 cm，播后將料面整平。為了保持水分，播種完后，在基料床面均勻地覆蓋一層細(xì)土，厚2～3 cm，然后再在土面上覆一層稻殼，起保墑作用。

5 田間管理

楊凌紅菇菌絲的最適培養(yǎng)溫度為10～26℃，空氣相對(duì)濕度要求為70%～75%，培養(yǎng)時(shí)間大約為45天。菇蕾形成期的溫度為15～20℃，空氣相對(duì)濕度為80%～95%，時(shí)間10天左右。子實(shí)體發(fā)育期及出菇時(shí)的生長(zhǎng)溫度為15～20℃，空氣相對(duì)濕度要求為90%～95%，這一時(shí)期大約15天。紅菇能采多茬，兩潮菇間隔25天左右，一般能出4茬商品菇，高的可達(dá)6茬。紅菇是好氣類菌，若菌絲長(zhǎng)滿菌床，濕度也合適但不出菇，很可能是菌床透氣性差的原因，可用鐵叉從菌床底部輕輕挑起，增加透氣性，使其盡快出菇。

日光溫室或大棚里主要是做好溫、濕、氣的調(diào)節(jié)。冬季夜間地溫一般較低，為使地溫保持在10℃以上，應(yīng)采取多膜覆蓋等方式提高地溫，且灑水不能太勤，以免降低地溫而不利于菌絲生長(zhǎng)。同時(shí)因紅菇生長(zhǎng)需要大量的氧氣，故冬季采收的還要注意多通風(fēng)換氣。春季采收的要加大通風(fēng)量，提高棚內(nèi)氧氣含量，同時(shí)降低溫度，以提高紅菇產(chǎn)量。棚室種植的高溫時(shí)段用遮陽(yáng)網(wǎng)遮陰，紅菇的色澤會(huì)更好?？刂坪脺囟?、空氣、水分和光照，按照最佳銷售時(shí)間將產(chǎn)品投放市場(chǎng)，以獲得最高的經(jīng)濟(jì)效益。林下種植的，接近于自然環(huán)境，一般不考慮人工增溫措施，只考慮依據(jù)降雨量的多少進(jìn)行濕度調(diào)節(jié)、水分補(bǔ)充等，讓其自然出菇即可。紅菇菌種適應(yīng)性強(qiáng)，在-30℃也不會(huì)被凍死，也能耐受高溫。

6 采收利用

楊凌紅菇的采收貯藏是其保持商品性的關(guān)鍵一環(huán)。一般來(lái)說(shuō)，在溫度較適宜的情況下，接種到采收需60天左右。但溫度不同，最佳采收期也應(yīng)不同。感官掌握的標(biāo)準(zhǔn)為：出土2天左右，當(dāng)菇蓋頂部褪紅發(fā)白、尚未開(kāi)傘、菌褶黃白未變黑時(shí)采收為宜。一旦開(kāi)傘有黑色孢子散落，就會(huì)失去商品價(jià)值。采收時(shí)一只手把菇柄基部摁住，另一只手捏住菇柄輕輕一擰，保持菇柄完整就可以了，不要把接的菌種從基料中提出，以保證后茬出菇不受影響。

紅菇較脆嫩，食用前輕輕用清水沖洗即可。菌柄是最佳的食用部分，不可去掉。整菇稍切后炒食、做湯均宜。鮮菇如不能立即食用，最好冷藏。

蘇建舉，李紅霞，劉麗萍，陜西省楊陵區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，郵編712100；倪娟綢，楊陵區(qū)蔬菜局；霍國(guó)琴，陜西省園藝蠶桑技術(shù)工作站。

2014-04-22