鄭鈞

為了健康，許多人都會(huì)選擇橄欖油?？墒?，現(xiàn)在有不少不法商家往橄欖油里添加別的油種，以降低成本。怎樣辨別橄欖油到底純不純呢？

品油師吳文玲說(shuō)，現(xiàn)在市售的橄欖油有特級(jí)初榨橄欖油和精制橄欖油兩種。不管是哪一個(gè)等級(jí)的橄欖油，想?yún)^(qū)別純不純，統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)就是，純橄欖油顏色較深、較濃稠、氣泡較小。具體測(cè)試方法如下：

1、倒入高腳杯。純橄欖油比較濃稠，氣泡較細(xì)；調(diào)和過(guò)的會(huì)比較稀，氣泡較大。

2、淋在盤(pán)子上。純橄欖油像蛋黃，流動(dòng)較慢，會(huì)附著于盤(pán)子上；調(diào)和過(guò)的較像蛋白，流動(dòng)較快，不太會(huì)附著于盤(pán)子上。