劉清蘭+綠洲

豬肉是我國(guó)大多數(shù)民眾的主要肉食品，幾乎是每個(gè)家庭每天都不可或缺的餐桌上之物。近年來，養(yǎng)豬的效益受市場(chǎng)這只無形的手的影響而震蕩不已，也讓不少養(yǎng)殖戶暈頭轉(zhuǎn)向又束手無策。養(yǎng)豬業(yè)早已走出了農(nóng)戶散養(yǎng)賺油鹽錢的“小、散、亂”的養(yǎng)殖模式，而規(guī)?；⒓s化養(yǎng)殖是當(dāng)今的基本特征。養(yǎng)殖戶要取得較好的效益，到底應(yīng)避免哪些誤區(qū)，又該如何理解適度規(guī)模的含義，在不同階段飼料的配置又該注意哪些方面，防疫領(lǐng)域有些什么高深知識(shí)，帶著這些生豬養(yǎng)殖戶最為關(guān)切的問題，本刊記者采訪了廣東旺大集團(tuán)江西動(dòng)物科技有限公司總經(jīng)理、飼料專家黃堅(jiān)?，F(xiàn)將采訪內(nèi)容摘要刊登如下，供養(yǎng)殖戶參考。

記者：黃總，近年來，養(yǎng)豬業(yè)效益起伏很大，不少人對(duì)從事養(yǎng)豬業(yè)是既怕又舍不下，請(qǐng)問造成這種結(jié)果的原因是什么？

黃堅(jiān)：最近幾年，豬價(jià)行情確實(shí)存在著效益起伏的現(xiàn)象，并且呈現(xiàn)兩大特點(diǎn)：一是波動(dòng)周期頻繁，以前是2～3年一個(gè)波動(dòng)周期，現(xiàn)在甚至縮短到1～2年一個(gè)波動(dòng)周期；二是波動(dòng)幅度大，以前往往是在1～3元/公斤的幅度內(nèi)波動(dòng)，現(xiàn)在是在3～4元/公斤的幅度內(nèi)波動(dòng)。 我認(rèn)為，波動(dòng)的原因主要有以下幾點(diǎn)：

1.受國(guó)際飼料原料行情的影響，尤其是豆粕、玉米等，被幾個(gè)大企業(yè)壟斷，造成這類原料價(jià)格大起大落。眾所周知，養(yǎng)豬的成本70%來自飼料，所以，養(yǎng)殖成本起伏不定，造成養(yǎng)豬效益起伏也很大。

2.豬疾病高發(fā)和豬場(chǎng)管理水平不高，造成仔豬成活率不高。目前我國(guó)母豬年存欄4700萬頭左右，年出欄肥豬6.7億頭左右，每頭母豬年提供出欄肥豬14頭左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家每頭母豬年提供出欄肥豬24頭（丹麥甚至達(dá)到30頭）的水平。大量的成本被高死亡率占據(jù)，所以，成活率高的豬場(chǎng)效益好，成活率低的效益差；管理水平好的豬場(chǎng)效益好，管理差的豬場(chǎng)效益差。

3.從事養(yǎng)豬業(yè)的人員素質(zhì)良莠不齊，高素質(zhì)的人員管理效益好。反之，效益差。

4.行業(yè)規(guī)?；倪M(jìn)程加快，使許多理念差、資金少、規(guī)模小、管理差的豬場(chǎng)經(jīng)不起風(fēng)浪。尤其是行情波動(dòng)時(shí)期，許多理念差的老板只選價(jià)格低的飼料而不顧飼料質(zhì)量，使得養(yǎng)豬效益步入惡性循環(huán)軌道。還有一部分豬場(chǎng)，在行情好的時(shí)候無風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，盲目擴(kuò)張，一方面造成規(guī)模與自身能力嚴(yán)重不符，從而影響效益；另一方面，也會(huì)因?yàn)榧猩像R引起豬源過多而引起豬價(jià)的異常波動(dòng)。

5.政策調(diào)整的影響。有母豬補(bǔ)貼時(shí)，大力發(fā)展母豬，造成生產(chǎn)能力過剩；當(dāng)市場(chǎng)低迷時(shí)又大量宰殺母豬，導(dǎo)致生豬供不應(yīng)求，豬價(jià)飆升。

6.部分從業(yè)人員存在從眾心理和賭博心理。正因?yàn)橛休^大的市場(chǎng)波動(dòng)，又誘使一部分人，尤其是一些傳統(tǒng)養(yǎng)肥豬的人員成了既怕又舍不下的主要人群。

記者：現(xiàn)在都說要追求規(guī)模效益，但規(guī)模也有一個(gè)適度的問題，如何理解養(yǎng)豬業(yè)的適度規(guī)模？

黃堅(jiān)：我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)主要經(jīng)歷了以下幾個(gè)階段：

1.20世紀(jì)80年代前，自給自足模式——千家萬戶養(yǎng)豬，每家母豬大多1～2頭。

2.20世紀(jì)90年代， 專業(yè)戶養(yǎng)豬模式——養(yǎng)豬業(yè)取得了長(zhǎng)足發(fā)展，母豬數(shù)量得到大發(fā)展，每家養(yǎng)豬專業(yè)戶養(yǎng)20～50頭母豬，是這一時(shí)期的主流養(yǎng)豬模式。

3.進(jìn)入2000年后，小規(guī)模養(yǎng)豬時(shí)代來臨，母豬數(shù)量進(jìn)一步擴(kuò)大，由于消費(fèi)水平的大力提升，養(yǎng)豬效益一直較好，每家母豬規(guī)?；驹?00～300頭。

4.2010年到現(xiàn)在，養(yǎng)殖規(guī)模發(fā)生了重大變化，進(jìn)入出現(xiàn)南方以廣東溫氏、北方以河南牧原為代表的大規(guī)?；?、高投入、高產(chǎn)出、高風(fēng)險(xiǎn)的養(yǎng)豬時(shí)代。養(yǎng)豬業(yè)從沒錢人養(yǎng)豬正式拉開了向有錢人養(yǎng)豬的序幕。一家養(yǎng)500～1000頭母豬成為發(fā)展主流。

但是，隨著規(guī)?；陌l(fā)展，也帶來了豬價(jià)波動(dòng)更加頻繁、環(huán)境污染越來越嚴(yán)重、土地資源和水資源供應(yīng)不足、管理滯后等問題，出現(xiàn)了規(guī)模越大效益未必越好的現(xiàn)象。因此，我個(gè)人認(rèn)為：

大規(guī)?；?000頭母豬以上）的美國(guó)模式，不一定適合中國(guó)國(guó)情，因?yàn)槲覀儧]有大量的土地、水源和污水消納能力以及環(huán)保資金投入。而以適度規(guī)模（300～500頭母豬）的歐洲模式為主，再輔以少數(shù)大規(guī)模的養(yǎng)殖模式比較適合中國(guó)國(guó)情，尤其是根據(jù)江西的省情，如果規(guī)模在100～300頭，總體投資不大，分?jǐn)偝杀靖茖W(xué)，管理難度也較小，帶來的效益也會(huì)相應(yīng)更好。

記者：對(duì)于想進(jìn)入養(yǎng)豬行業(yè)或者已經(jīng)進(jìn)入養(yǎng)豬行業(yè)的中小規(guī)模養(yǎng)殖戶，你有什么好的建議？

黃堅(jiān)：我對(duì)中小規(guī)模養(yǎng)殖戶的建議就是：要有好的理念，選好品種，用高營(yíng)養(yǎng)、高免疫的飼料，自己要學(xué)會(huì)成本分析與控制，硬件投入要配套，管理要科學(xué)細(xì)致。

1.成本分析：

（1）中小規(guī)模豬場(chǎng)（母豬量200～500頭）成本核算方法：

50公斤的二元母豬1500～1800元/頭，均價(jià)1650元/頭。

養(yǎng)到配種體重需要飼料150公斤，約500元。

1500～1800+500=2000～2300元，如三年折舊，折舊費(fèi)670～750元/年，平均700元/頭。

母豬淘汰費(fèi)用于抵消（豬舍折舊不計(jì)算）：水電人工100元/頭，動(dòng)保用藥100元/頭，公豬成本100元/頭。

繁殖母豬一年用料約1.0噸，按3300元計(jì)算，則母豬年使用費(fèi)約3300+700=4000元。每頭母豬產(chǎn)活仔豬數(shù)與小豬出生成本關(guān)系如下：

如產(chǎn)活仔豬14頭/年，則小豬出生成本：285元/頭；

如產(chǎn)活仔豬16頭/年，則小豬出生成本：250元/頭；

如產(chǎn)活仔豬20頭/年，則小豬出生成本：200元/頭；

如產(chǎn)活仔豬26頭/年，則小豬出生成本：153元/頭。

（2）規(guī)?；i場(chǎng)（母豬量在500頭以上，有核心群）成本核算方法：

母豬年飼料成本：3300×1.0噸=3300元/頭。

每頭母豬年公豬使用成本：100元/頭。 種豬年疫苗用藥成本：300元/頭（用進(jìn)口疫苗）。endprint

年固定資產(chǎn)折舊：1500元/頭（含辦公、生活、欄舍、設(shè)備等）。

年種豬折舊：500元/頭（有核心群的豬場(chǎng)）。

技術(shù)、管理、后勤、福利等：1800元/年（有地區(qū)差異）。

年維修、辦公費(fèi)用：1000元/頭（管理好的豬場(chǎng)可能稍低于該標(biāo)準(zhǔn)）。

年水電、防寒保暖：800元/頭（江西省可能會(huì)稍低于該標(biāo)準(zhǔn)）。

綜合以上各項(xiàng)，每頭生產(chǎn)母豬年分?jǐn)偝杀炯s10000元（如計(jì)算母豬淘汰殘值約1800元；技術(shù)、維修、水電開支管理到位的可節(jié)省2000元左右，即每頭母豬分?jǐn)偝杀驹?000～6600元）。雖然規(guī)模化豬場(chǎng)母豬分?jǐn)偝杀颈戎行∫?guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)高，但規(guī)?；i場(chǎng)母豬產(chǎn)活仔數(shù)也要多。

根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，豬場(chǎng)效益的高低主要決定于所養(yǎng)豬的品種以及營(yíng)養(yǎng)、防疫、設(shè)施和技術(shù)，其中品種的權(quán)重要占到50%，飼養(yǎng)技術(shù)是最后發(fā)揮效益的關(guān)系因素。所以養(yǎng)殖戶在母豬品種確定以后，要著力提高母豬的產(chǎn)活仔數(shù)并合理提高豬的飼料營(yíng)養(yǎng)、防疫水平，改善硬件和科學(xué)管理。

2.控制好自己的規(guī)模，不要盲目賭行情，堅(jiān)持不間斷的養(yǎng)好自己的豬是關(guān)鍵。

3.抓好豬場(chǎng)的基礎(chǔ)管理，不要盲從一些所謂的價(jià)廉物美的飼料；養(yǎng)好豬，基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)是關(guān)鍵，也不要盲從一些所謂的特效動(dòng)保和神奇的添加劑。有好多中小規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)的老板，在治豬病上十分舍得，而在貴一點(diǎn)的好飼料上卻斤斤計(jì)較，這是非常不明智的。在選擇飼料時(shí)要注意一些關(guān)鍵指標(biāo)，如：

玉米：最好用東北或者內(nèi)蒙古通遼以北的玉米，尤其要注意玉米的霉菌毒素，霉菌含量低的豬消化吸收好，霉菌含量高的（此類玉米一般水分高或發(fā)霉后烘干、曬干），不僅豬的消化吸收差，而且還會(huì)對(duì)豬免疫系統(tǒng)造成破壞。

豆粕：同樣是豆粕，不同的品牌，蛋白溶解度是有差異的。優(yōu)質(zhì)豆粕脲酶活性為0.02～0.3，蛋白質(zhì)溶解度為70%～85%。蛋白質(zhì)溶解度低于75%的，消化吸收差；高于85%的，豬吃后容易拉稀。

微量元素：用有機(jī)高吸收率的有機(jī)礦物質(zhì)，如蛋氨酸鋅（或進(jìn)口氨基酸鋅）、卟啉鐵（或進(jìn)口氨基酸鐵）、蛋氨酸硒（酵母硒）等螯合物類的微量元素，比硫酸鹽（硫酸銅、硫酸亞鐵、硫酸鋅）類的微量元素單價(jià)高出許多倍。

重金屬的危害：重金屬含量高與重金屬含量低的原料，最終消化吸收與對(duì)豬免疫抑制的水平相差十分驚人。重金屬含量低的吸收好，但價(jià)格高。

關(guān)于免疫營(yíng)養(yǎng)：有些企業(yè)用生物免疫技術(shù)，有些企業(yè)不用或少用。采用免疫營(yíng)養(yǎng)的飼料，如小肽營(yíng)養(yǎng)、發(fā)酵產(chǎn)品、微生態(tài)制劑等對(duì)豬的消化負(fù)擔(dān)小、抗生素用量低于國(guó)家要求、營(yíng)養(yǎng)吸收率高、仔豬成活率高，豬場(chǎng)效益自然好。所以產(chǎn)品價(jià)格不同，最終效果也不一樣。

總體來說，選擇貴一些的產(chǎn)品，原料保障肯定更好，消化吸收也好，豬日增重、成活率、性價(jià)比等都會(huì)更好。因此，相關(guān)原料的選擇也是非常關(guān)鍵的一環(huán)。

記者：旺大集團(tuán)是一家以生物工程高新技術(shù)為依托，專業(yè)化、規(guī)?；邪l(fā)、生產(chǎn)和銷售豬用預(yù)混料、乳豬濃縮料為核心業(yè)務(wù)的高科技企業(yè)集團(tuán)，在業(yè)內(nèi)享有盛名，它的發(fā)展理念是什么，它又是如何處理企業(yè)利益、經(jīng)銷商利益的，為什么能在這么短的時(shí)間里實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展的大超越？

黃堅(jiān)：謝謝夸獎(jiǎng)！我們公司是一家專業(yè)的以豬用預(yù)混料為主業(yè)的集團(tuán)公司，我們一直秉承“讓養(yǎng)豬戶每頭豬多賺20元錢”的經(jīng)營(yíng)宗旨，圍繞客戶增值目標(biāo)，重點(diǎn)突出“生物快大、免疫增強(qiáng)”的產(chǎn)品特性，以規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)的高營(yíng)養(yǎng)、高免疫、高成活率為目標(biāo)，經(jīng)過江西、湖北、安徽等省份的許多大豬場(chǎng)多年來的使用證明，旺大產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定、成活率高、性價(jià)比好，養(yǎng)殖戶取得了更好的效益。

我們通過24小時(shí)為客戶至善服務(wù)的理念，公司提倡五贏模式：終端賺錢，大豬場(chǎng)實(shí)行產(chǎn)品直銷；經(jīng)銷商賺取合理利潤(rùn)；員工樂業(yè)；企業(yè)發(fā)展有后勁；社會(huì)和諧。

正是我們的“五贏”經(jīng)營(yíng)思路，才使許多通過與我們合作的豬場(chǎng)得到了實(shí)惠，也才使我們的品牌、口碑得到了市場(chǎng)的廣泛推崇，企業(yè)也確實(shí)在大踏步的向前發(fā)展。

記者：貴集團(tuán)有哪些叫得響的產(chǎn)品品牌？

黃堅(jiān)：我們公司有旺大、保健乳、旺得福等品牌，所有產(chǎn)品都有“生物快大，免疫增強(qiáng)”的特點(diǎn)，在豬的所有階段都有相應(yīng)的響當(dāng)當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品。以下列舉部分產(chǎn)品。

1.母豬階段的“媽咪搭檔”有：后備母豬濃縮料2024、全國(guó)首創(chuàng)8%懷孕母豬預(yù)混料8325，全國(guó)首創(chuàng)的重胎母豬濃縮料2055、哺乳母豬濃縮料2026。使用媽咪搭檔后，初生窩重可提高2～3公斤、斷奶窩重可提高10公斤以上。

2.肥豬階段的產(chǎn)品有：4%系列預(yù)混料，8%系列預(yù)混料，全國(guó)首創(chuàng)8%系列高免疫、高營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，8% “豬祥三寶”系列預(yù)混料、12%“豬祥三樂”系列濃縮料、15%“豬祥三旺”系列濃縮料。

3.保育料有：10%系列、40%系列。

4.仔豬教槽全價(jià)料。

記者：如何發(fā)揮飼料的最大效益？

黃堅(jiān)：要發(fā)揮飼料的最大效益，要保證豬會(huì)吃、保證好的消化吸收和不拉稀。

記者：養(yǎng)豬業(yè)最忌諱的是什么？

黃堅(jiān)：養(yǎng)豬業(yè)最忌諱的是：①?zèng)]有“養(yǎng)重于防，防重于治”的觀念；②片面追求廉價(jià)飼料和管理粗放；③只相信自己的經(jīng)驗(yàn)，不相信科學(xué)；④賭性重，不理智。

養(yǎng)豬行業(yè)是一個(gè)高投入、高風(fēng)險(xiǎn)、高技術(shù)要求的產(chǎn)業(yè)，豬價(jià)的行情對(duì)于養(yǎng)豬從業(yè)者來說，是一個(gè)不可控因素，所以要在自身可控的管理、飼料、防疫等方面下功夫，提高仔豬成活率也是提高養(yǎng)豬效益的關(guān)鍵，建議用高營(yíng)養(yǎng)、高免疫、易吸收的飼料，希望大家加以重視。

（特約通訊員 劉清蘭 記者 綠洲）endprint