作為崇文門地區(qū)首家五星級(jí)酒店，全新揭幕的北京新世界酒店擁有中餐廳“祈年八號(hào)”、全日餐廳“天壇街”以及大堂吧“堂”，很可能成為位于京城核心地帶的餐飲娛樂(lè)中心。獨(dú)特的地理位置優(yōu)勢(shì)，毗鄰天壇、天安門、故宮以及著名的王府井商業(yè)街，另外新世界酒店獨(dú)具匠心的餐廳和酒吧，吸引更多路過(guò)或是來(lái)旅游的客人前來(lái)探尋一場(chǎng)革故鼎新的“珍饈之旅”。

中式風(fēng)情之：設(shè)計(jì)獨(dú)具特色

新世界酒店的餐品可謂是中西合璧，但是設(shè)計(jì)風(fēng)格看，更多地是體現(xiàn)融入傳統(tǒng)中國(guó)元素，從大堂酒廊“堂”全日制餐廳天壇街再到中餐廳祈年八號(hào)，以及屋頂天臺(tái)酒吧“印”，無(wú)處不在的體現(xiàn)中中國(guó)文人氣質(zhì)的文房四寶與傳統(tǒng)中國(guó)氣息。貫穿大“堂”樹(shù)立的木匾，古文詩(shī)句與水幕流動(dòng)一派怡然自得的悠然氣質(zhì)。9米高的黑色花崗巖配以流動(dòng)的水簾幕，賓客可以在這里享盡中西茗茶，品味紅酒、香檳。而全日制餐廳“天壇街”則是全天候提供現(xiàn)場(chǎng)烹飪的中西美饌佳肴，一派熱鬧的“市集”景象。天壇街的設(shè)計(jì)靈感源自于北京胡同的多彩與喧囂的氛圍，獨(dú)特的設(shè)計(jì)元素體現(xiàn)在石板地面、土陶圍墻以及附有傳統(tǒng)中國(guó)竹編藝術(shù)的天花板。

而中餐廳祈年八號(hào)以灰色的石板的走廊、時(shí)髦的紅色燈籠以及深色的實(shí)木家具，外加室外充足的自然采光，充分地襯托出餐廳內(nèi)部時(shí)尚典雅的設(shè)計(jì)風(fēng)格。經(jīng)過(guò)屋頂?shù)奶炫_(tái)酒吧“印”，無(wú)處不在地體現(xiàn)著中國(guó)文人氣質(zhì)和傳統(tǒng)中國(guó)氣息。毛筆展示和印章與一層的中國(guó)風(fēng)水幕詩(shī)句相得益彰?？梢哉f(shuō)，進(jìn)入新世界酒店的一層開(kāi)始到最頂層，無(wú)處不在彰顯著品牌的調(diào)性和定位，就是濃郁的中式風(fēng)情和文化氣息。

中式風(fēng)情之：酒店餐飲的獨(dú)特品味

新世界酒店的設(shè)計(jì)以中式為主，菜品則是中西合璧。美食與美酒在盧志文的生命中不僅僅是一份工作，更是他生活中的一部分。他不僅喜歡與志趣相投的朋友共享美味時(shí)光，還愿意將自己多年經(jīng)營(yíng)心得與大家分享。作為具有豐富餐飲運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)的他現(xiàn)負(fù)責(zé)新世界酒店餐飲運(yùn)營(yíng)，據(jù)他介紹，新世界酒店餐飲在各個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)考慮到如何將酒店餐飲帶動(dòng)起來(lái)。讓他成為周邊人群以及更多人喜愛(ài)來(lái)這里感受的選擇。新世界酒店也在摸索和實(shí)踐讓酒店餐飲也成為帶動(dòng)酒店收入的一部分而努力。盧先生介紹，相比較社會(huì)餐廳，酒店餐飲的環(huán)境和菜品品質(zhì)都是優(yōu)勢(shì)。而且酒店餐飲的菜品也會(huì)在不同的時(shí)節(jié)相應(yīng)做菜品的調(diào)整與研發(fā)，為了讓顧客能夠感受到酒店的餐飲不是一成不變的，同時(shí)，在周末節(jié)假日的時(shí)節(jié)，附近的居民也愿意到這里感受和聚餐，都是因?yàn)檫@里的菜品不僅味道好，更加有品質(zhì)，另外服務(wù)也是非常好的。酒店餐飲的服務(wù)員都是經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的培訓(xùn)和挑選，他們的禮儀以及各種要求都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格訓(xùn)練的，這點(diǎn)也是相對(duì)比較社會(huì)餐飲來(lái)說(shuō)，具有競(jìng)爭(zhēng)力的一點(diǎn)原因。而且酒店餐飲傳達(dá)的文化氣息和舒適的環(huán)境，也是大家非常需要的，比如“堂”它不僅是中國(guó)文化和元素的傳遞，那里擁有30個(gè)席位也為商業(yè)伙伴暢談或是和朋友小聚的絕佳場(chǎng)所。新世界充分考慮顧客需求，賓客可在堂盡享30多種中西式茗茶；40多種紅酒、威士忌、香檳以及特色飲品，并搭配可口小食。

而全日餐廳“天壇街”位于酒店首層，擁有153個(gè)席位，則定位是家庭聚會(huì)理想之選，賓客更可以通過(guò)餐廳的落地窗遠(yuǎn)眺祈年大街街景。當(dāng)家長(zhǎng)們還在零點(diǎn)菜單上找尋適合自己的美味佳肴，例如雞蛋熟菜煎餅、酸辣湯、重慶口水雞以及老北京炸醬面時(shí)，孩子們已經(jīng)在兒童菜單上挑選到他們最喜愛(ài)的雞湯面、烤芝士通心粉、炸魚排以及薯?xiàng)l了。這樣的搭配不僅為顧客帶來(lái)方便，也為新世界酒店尋求更好的酒店餐飲發(fā)展方向。而祈年八號(hào)作為傳統(tǒng)茶藝和地道美食的聚集地，更具有絕佳的特色，不僅是就餐環(huán)境，更是在養(yǎng)生和菜品上花了很多心思。這些，都是新世界餐飲作為五星級(jí)酒店所能做到的最有利于顧客的改變和調(diào)整。

中式風(fēng)情之：“祈年八號(hào)”與段譽(yù)養(yǎng)生菜

祈年八號(hào)提供特色皇家菜單，旨在彰顯餐廳獨(dú)一無(wú)二的標(biāo)志性地理位置，其中再現(xiàn)了幾世紀(jì)前，皇帝祭天儀式上所用的素食宴。在烹飪手法上，主廚采用由來(lái)已久的經(jīng)典烹調(diào)古法，將食材的天然五味與均衡營(yíng)養(yǎng)完美結(jié)合，相得益彰。為八方食客提供一個(gè)記憶猶新的舒適而優(yōu)雅的用餐環(huán)境。餐廳主要以傳統(tǒng)的特色中國(guó)菜肴為主，其中包括川湘私房小炒，經(jīng)典粵菜以及江浙招牌菜肴。賓客即可以選擇熱門菜肴糖醋小排、北京烤鴨，又可以品嘗到粵式滋補(bǔ)高湯——蟲(chóng)草花枸杞燉螺頭。此外，老北京炙子烤肉以及各色廣式點(diǎn)心更是不容錯(cuò)過(guò)的經(jīng)典美食。

說(shuō)到祈年八號(hào)，一定要說(shuō)的是它的主廚段譽(yù)。段譽(yù)先生來(lái)自河南，早期曾先后向多位新派中餐烹飪大師拜師學(xué)藝，積累多年豐富飲經(jīng)驗(yàn)，掌握了傳統(tǒng)的南北中餐烹飪之道。段師傅從業(yè)15年，他創(chuàng)造菜肴的靈感不斷，除了參考自己經(jīng)年累月的烹飪實(shí)踐，更得益于他對(duì)世代相傳之中華食材的鐘愛(ài)及獨(dú)到解讀。以純樸謙厚的態(tài)度尊敬和秉承中華烹飪傳統(tǒng)，并堅(jiān)持采用新鮮食材。

在設(shè)計(jì)北京新世界酒店中餐菜品時(shí)，段師傅將古法烹飪與當(dāng)代藝術(shù)融為一體，以精心準(zhǔn)備的美饌佳肴讓食客一吃難忘。段師傅表示，“祈年八號(hào)作為北京新世界酒店的旗艦餐廳，將采用來(lái)自世界各地的時(shí)令食材，致力出品中國(guó)傳統(tǒng)經(jīng)典名菜。賓客在品嘗中華經(jīng)典美食的同時(shí)，更可以體驗(yàn)本地的特色飲食文化及烹飪傳統(tǒng)?！?/p>

由此可見(jiàn)，中餐行政總廚段譽(yù)師傅非常尊重并推崇中國(guó)的傳統(tǒng)烹飪技術(shù)，并堅(jiān)信始終采用新鮮食材對(duì)烹飪的價(jià)值與重要性?！拔覀冋J(rèn)為選擇天然與應(yīng)季的食材會(huì)增強(qiáng)人體所聚集的‘氣’（健康的體質(zhì)與正能量）?！睉{借他精湛的烹飪技術(shù)以及對(duì)細(xì)節(jié)的關(guān)注，段師傅贏得了“中國(guó)美食評(píng)論家”、“專業(yè)美食愛(ài)好者”和“中國(guó)美食意見(jiàn)領(lǐng)袖”等眾多業(yè)界人士的高度認(rèn)可。

中式風(fēng)情之：融會(huì)貫通

如果僅僅有中餐的美味，缺少了西餐的步調(diào)，五星級(jí)酒店可以說(shuō)是沒(méi)有走出國(guó)門，作為新世界酒店的行政總廚，希爾頓先生致力于酒店行業(yè)超過(guò)15年，擁有豐富的專業(yè)知識(shí)及管理經(jīng)驗(yàn)。履新前，希爾頓先生曾出任北京金融街麗思卡爾頓酒店行政副總廚一職。他出生于一個(gè)美食藝術(shù)之家，在入行前他曾在許多知名烹飪學(xué)院進(jìn)行深造。作為一個(gè)地道的英國(guó)人，他也曾與很多赫赫有名的主廚一起工作，并在英國(guó)及法國(guó)的多家享有盛名的餐廳及酒店效力。在長(zhǎng)達(dá)11年的歐洲工作期間，希爾頓先生從自己的親身經(jīng)歷中得到啟發(fā)。他深信美食所傳遞的本質(zhì)與精神源自于締造者用心的實(shí)踐和對(duì)細(xì)節(jié)的關(guān)注，這點(diǎn)與段譽(yù)師傅的中餐追求本質(zhì)不謀而合。這也是他多年成功掌管不同廚房工作的關(guān)鍵。在倫敦及巴黎麗思卡爾頓酒店任職后，希爾頓先生于2008年來(lái)到中國(guó)，之后憑借豐富的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)及深厚的行業(yè)背景，來(lái)到新世界酒店，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)志在餐飲品質(zhì)上打造與眾不同的新世界酒店，為賓客帶來(lái)無(wú)與倫比的餐飲體驗(yàn)。

祈年八號(hào)春季養(yǎng)生菜

1.椿

2.戀春

3.薺菜炒脆筍

早春三月，陽(yáng)氣生發(fā)，萬(wàn)物萌生，人們應(yīng)順應(yīng)春季的特點(diǎn)，來(lái)做菜品搭配?！笆∷嵩龈?，以養(yǎng)脾氣”，根據(jù)中醫(yī)“四季側(cè)重”的養(yǎng)生原則，春季補(bǔ)五臟應(yīng)以補(bǔ)肝為先。新世界特推薦春季養(yǎng)生菜：