本刊編輯部

一切文化從胃開(kāi)始，味道是我們最初的生命感覺(jué)。從味道開(kāi)始，我們可以理清一條關(guān)于食物的產(chǎn)業(yè)鏈，這條產(chǎn)業(yè)鏈承載著30年來(lái)，中國(guó)農(nóng)業(yè)的宏大榮耀與細(xì)節(jié)現(xiàn)實(shí)。

在中國(guó)30年的農(nóng)業(yè)進(jìn)化過(guò)程中，我們得到最宏大的主題是：中國(guó)人用7%的耕地養(yǎng)活了占世界22%的人口。在這個(gè)宏大主題里，農(nóng)藥、化肥無(wú)疑是完成這場(chǎng)溫飽革命的助推劑。

宏大往往掩蓋生活的細(xì)節(jié)與真相，一個(gè)毋庸置疑的事實(shí)是，在化學(xué)農(nóng)業(yè)幫助我們解決最基本的溫飽之后，我們的胃開(kāi)始受到史無(wú)前例的化學(xué)虐待，我們的自然開(kāi)始向人類(lèi)展示其陌生、殘酷的面孔。還原化學(xué)農(nóng)業(yè)的本質(zhì)，還原農(nóng)藥的真實(shí)功過(guò)，尋找一種更合理的生產(chǎn)方式，我們實(shí)際上是在探討一種重建農(nóng)村的可能。

（本專(zhuān)題10-19頁(yè)）

惡病橫行，土地不潔

“你讀過(guò)《寂靜的春天》嗎？”有機(jī)農(nóng)場(chǎng)主陳秀仙問(wèn)。走在清晨的田埂上，耳畔傳來(lái)蟲(chóng)聲和鳥(niǎo)鳴，在外人看起來(lái)格外和諧的一幕中，她卻敏感地指著田邊枯敗的野草——“看，都是被除草劑弄的。”

《寂靜的春天》被視為環(huán)保主義先鋒號(hào)角，揭露了農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)對(duì)自然環(huán)境的破壞，寂靜的春天，也即沉默的春天，所有的蟲(chóng)聲和鳥(niǎo)鳴消失之后，春天一片死寂。這是陳秀仙擔(dān)心的未來(lái)，在她看來(lái)，鄉(xiāng)村自然生態(tài)的破壞已經(jīng)拉開(kāi)了序幕。

各類(lèi)化學(xué)毒物侵蝕著我們的土地，記憶中最根本的味覺(jué)開(kāi)始被稀釋、被遺忘、被污染。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基本規(guī)律在被科學(xué)改變的同時(shí)，也喪失了對(duì)土地虔誠(chéng)、謙卑的信仰。劇毒農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)、農(nóng)作物異化、腐殖層流失，三山二水一分田的中國(guó)在這三十年里，幾乎再也尋找不到一片凈土。

全國(guó)政協(xié)常委南存輝在其今年兩會(huì)提案中指出，近20年來(lái)，我國(guó)化肥的畝使用量已經(jīng)超過(guò)世界平均畝使用量的一倍多。目前，我國(guó)農(nóng)業(yè)每年的化肥使用量已經(jīng)超過(guò)4000萬(wàn)噸，而利用率卻只有30%—40%。包含除草劑在內(nèi)的農(nóng)藥年使用量達(dá)120萬(wàn)噸以上，其中10%—20%附在植物體上，其余都散落在土壤和水中。

這些化學(xué)元素最終還是會(huì)作用到我們的身體，幾十年來(lái)，白血病高發(fā)、癌癥高發(fā)、不孕不育率升高，這一切怪病、惡病的背后是否與我們不潔的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有關(guān)？

被商業(yè)綁架的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)

土地不再松軟而肥沃，它變得像一塊死硬的切糕，幾十年來(lái)積淀下的農(nóng)藥化肥將黑土地、黃土地的地性徹底改造。雜草太多就噴灑除草劑、肥力不再就多加化肥、蟲(chóng)害太多就多打農(nóng)藥，這是一場(chǎng)一上癮就無(wú)法停止的吸毒式改造，最終的結(jié)果將是給我們一個(gè)“寂靜的春天”、一片荒蕪的土地。

除草劑的30年，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式巨變的30年，是農(nóng)村價(jià)值觀(guān)異變的30年，短短30年的時(shí)間就改變了5000年的農(nóng)業(yè)習(xí)慣，我們?cè)讷@取高產(chǎn)的同時(shí)是否遺忘了太多的東西？

農(nóng)業(yè)是母親產(chǎn)業(yè)，解決我們最基本的生存，不可否認(rèn)，現(xiàn)代化學(xué)農(nóng)業(yè)的發(fā)展為我們解決了最基本的溫飽問(wèn)題，當(dāng)我們吃飽了之后，是否應(yīng)該回過(guò)頭來(lái)審視這條快速之路。

快速往往意味著廉價(jià)，意味著低質(zhì)，意味著被商業(yè)所綁架。農(nóng)業(yè)禮儀被遺忘、農(nóng)業(yè)本質(zhì)被拋棄，增產(chǎn)與浪費(fèi)并行，在這個(gè)主題下，多收了三五斗，不過(guò)意味著多撒了三兩藥。文明的發(fā)展是為了更好的生存，當(dāng)毒物越來(lái)越多、土地開(kāi)始面目全非，這條高產(chǎn)但高耗能高污染的現(xiàn)代革命是否已經(jīng)偏離了活著的本質(zhì)？

上蒼保佑糧食，上蒼保佑吃完了飯的人們。

除草劑濫用調(diào)查——

我們?cè)鯓印颁z禾日當(dāng)午”？

麥?zhǔn)蘸笳谴筇锍菁竟?jié)，按傳統(tǒng)的農(nóng)耕方式，除草需在中午進(jìn)行，因此便有”鋤禾日當(dāng)午”的詩(shī)句。

但是，記者走訪(fǎng)濟(jì)南周邊農(nóng)田發(fā)現(xiàn)，鋤草這項(xiàng)重要農(nóng)活已經(jīng)被噴灑除草劑代替。這種化學(xué)藥劑大量解放勞動(dòng)力，提高生產(chǎn)效率的同時(shí)，也帶來(lái)了大量環(huán)境污染。

從三十年前的科技創(chuàng)新項(xiàng)目，到如今成為備受質(zhì)疑的食品安全隱患，除草劑是化學(xué)農(nóng)業(yè)的一個(gè)縮影。

一塊農(nóng)田的除草樣本

6月30日正午，齊河表白寺鎮(zhèn)的王會(huì)珍一家披掛下田：33度的天氣，長(zhǎng)褲長(zhǎng)褂滿(mǎn)口布鞋，帽子上連著一塊紗巾，將頭面都遮起來(lái)。

正是種玉米的時(shí)節(jié)。地里的玉米苗長(zhǎng)出一尺來(lái)高，柔柔細(xì)細(xì)。王會(huì)珍和丈夫?qū)婌F器背在身上，將藥劑潑辣的噴灑在自家玉米地里。

“除草得趁中午頭，買(mǎi)的是全田噴霧，玉米苗也噴不死。”盡管陽(yáng)光不算炙熱，仍然將除草劑噴霧蒸騰起一陣刺鼻味道，王會(huì)珍看到記者皺起鼻子，趕緊解釋除草劑都有味道，自己用的還算好的。

王會(huì)珍將地頭上一瓶除草劑遞給記者，這瓶名為“大戶(hù)隆煙嘧莠去津”的除草劑凈含量200毫升，由威海碧奧生物科技有限公司出品，瓶身用紅字標(biāo)出“新一代安全型玉米苗后除草劑全天噴霧不傷苗”的字樣。

在使用方法一欄，明確標(biāo)識(shí)著：每畝本品用量200ML，采用二次稀釋法，兌水30-40公斤，在玉米2-8葉期，雜草基本出齊期時(shí)對(duì)雜草莖葉噴霧。避免藥液漂移到周?chē)舾凶魑锷?，且須遵循安全使用守則，注意穿戴防護(hù)用品。

“麥?zhǔn)者^(guò)后開(kāi)始種玉米，這時(shí)候最好打除草劑。其他噴霧都得避開(kāi)玉米的葉和心，在行間噴，這種直接噴就行，不會(huì)影響玉米生長(zhǎng)，省事兒?！蓖鯐?huì)珍的兩畝地挨在一起，夫妻倆兩個(gè)中午就能?chē)娡暌划€地。但若換成行間除草劑，得四天，這還得趕上天氣好不下雨。

王會(huì)珍的鄰居李彩霞也在噴灑除草劑，只不過(guò)品牌不一樣?！边@是上大學(xué)的兒子給買(mǎi)的，是德國(guó)貨?！庇浾呖吹?，李彩霞家的苞衛(wèi)牌除草劑并非單瓶，而是組合產(chǎn)品，用法也講究得多：如果種的是雜交玉米，需要5-7毫升的苞衛(wèi)加90%的莠去津70到90克，再加專(zhuān)用助劑，最后混入15到30公斤水噴灑。如果種的是甜、糯玉米，則只需要10毫升苞衛(wèi)加專(zhuān)用助劑，混入同劑量的水即可。

“兒子大學(xué)畢業(yè)，說(shuō)這種除草效果好，人身傷害也少?！睋?jù)李彩霞介紹，施藥兩天左右就能看出雜草中毒現(xiàn)象，這在同類(lèi)產(chǎn)品里，“速度很快”。endprint

“百草枯”現(xiàn)狀：目前農(nóng)村用量最大的除草劑

表白寺鎮(zhèn)百米左右的主干道上，錯(cuò)落分布著十?dāng)?shù)家種子店、果木站和農(nóng)藥店，均有除草劑出售。記者在一家種子站詢(xún)問(wèn)除草劑，老板娘陳麗問(wèn)記者種了什么作物，多大地等信息?！鞍缀筒擞玫乃幉灰粯?，不同苞米用的藥也有分別?！?/p>

據(jù)陳麗介紹，目前出售的除草劑有近十種，有的是“專(zhuān)用的”，如水稻、地瓜、小麥等，也有的是“通用的”，什么都行。如果簡(jiǎn)單粗暴的分類(lèi)，分為直接噴和行間噴的。前者被稱(chēng)為滅生性除草劑，不管雜草作物一律清除，后者為選擇性除草劑，只對(duì)狗尾草、牛筋草、馬齒莧等有殺傷作用。

“現(xiàn)在用的最多的是百草枯，不過(guò)這藥毒性太大，一般不要用。”陳麗告訴記者，曾有人自殺喝下百草枯，被人及時(shí)送到醫(yī)院洗胃。誰(shuí)知痊愈出院后三天，這個(gè)人還是死掉了。“喝了百草枯洗不干凈胃的，從里面往外爛”。

據(jù)了解，目前“百草枯”是目前農(nóng)村用量最大的除草劑?！按謇锬贻p人都進(jìn)城打工，雇人耕一畝地得70塊，而一瓶‘百草枯才九塊錢(qián)。家里的幾畝地半天就噴完了。”

生產(chǎn)廠(chǎng)家介紹，“百草枯”對(duì)土壤沒(méi)有危害，但在表白寺鎮(zhèn)采訪(fǎng)時(shí)，一些村民告訴記者，“噴藥后，一下雨，田邊的樹(shù)葉都蔫蔫了?！币粦?hù)農(nóng)民向自己玉米地里噴灑除草劑，結(jié)果造成鄰居的地瓜秧枯死，自此鄰里發(fā)生矛盾。另外，使用“百草枯”有嚴(yán)格的稀釋倍數(shù)要求，但許多村民都是憑感覺(jué)，一位村民告訴記者：“前年我兌水少了，半畝多黃豆都死了。”

除了除草劑，記者在農(nóng)田路旁的溝渠里還發(fā)現(xiàn)多種用完的農(nóng)藥瓶罐，“一般中午頭打除草劑，下午太陽(yáng)落山時(shí)候打農(nóng)藥?！睋?jù)王會(huì)珍介紹，“氧樂(lè)果”主要用來(lái)對(duì)付蚜蟲(chóng)，“滅多威”對(duì)付菜青蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)、菜蛾等，“甲基對(duì)硫磷”、“硫丹”則基本上什么蟲(chóng)都能殺。“這幾種藥特別管用，但國(guó)家禁止，藥店也就賣(mài)的少了?！?/p>

人工除草的“環(huán)保賬”

“農(nóng)民喜歡在地堰、水溝上使用滅生性除草劑，很容易對(duì)環(huán)境造成破壞。如水質(zhì)污染，水土流失，局部小氣候的破壞或?qū)е履承┲参锏臏缃^等等。”山東昌潤(rùn)·致中和有機(jī)農(nóng)場(chǎng)總經(jīng)理趙德龍跟農(nóng)業(yè)打了幾年交道，對(duì)于除草劑和農(nóng)藥的危害也了解得七七八八。

“像花生、大豆、紅薯、玉米等地全部使用這類(lèi)選擇性禾、闊除草劑防治。既然是選擇性除草劑，就必然會(huì)對(duì)下茬作物產(chǎn)生交叉影響。特別是使用一些長(zhǎng)殘留期的除草劑，像氯嘧磺隆、咪唑乙煙酸、莠去津等都屬于長(zhǎng)殘留期除草劑。雖然這類(lèi)選擇性除草劑對(duì)本季作物一般都比較安全，生產(chǎn)廠(chǎng)家在說(shuō)明書(shū)中也只是一味宣傳它的效果，至于對(duì)下茬作物是否具有影響往往不加說(shuō)明。像凡使用過(guò)咪唑乙煙酸、氯嘧磺隆的大豆田，第二年就不能種植水稻、玉米等，還有像玉米專(zhuān)用除草劑如果過(guò)量使用，對(duì)下茬作物就有嚴(yán)重影響。”如此一來(lái)，不光作物本身農(nóng)殘超標(biāo)，更嚴(yán)重的，大多數(shù)除草劑不易分解，對(duì)土地的二次污染周期長(zhǎng)達(dá)20—30年，而且極易使土地固化。

在做農(nóng)業(yè)考察時(shí)，除草劑和農(nóng)藥使用都曾經(jīng)使趙德龍膽戰(zhàn)心驚，與此同時(shí)，他決定做有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，“首先能使自己放心”。

趙德龍相中了齊河安頭鎮(zhèn)，這里曾是黃河的鎮(zhèn)沙池，是一片從未被開(kāi)墾過(guò)的處女地，經(jīng)過(guò)復(fù)墾，趙德龍?jiān)谶@里建起一座占地2600畝的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)?！吧车貜?fù)墾是一個(gè)復(fù)雜過(guò)程，當(dāng)我看到第一批雜草從地里長(zhǎng)出來(lái)，反而覺(jué)得特別高興，說(shuō)明這塊地可以用了。”

如今，除了占比很小的道路、橋梁和水泊，致中和農(nóng)場(chǎng)的大部分都被綠色植物覆蓋。海棠枝葉油亮，茄子、大豆直鋪到目力邊緣，除了作物，其他都是草。趙德龍隨便揀一條路帶記者走下去，道旁簡(jiǎn)直如野菜開(kāi)會(huì)：灰灰菜、莧菜和車(chē)前子像農(nóng)場(chǎng)內(nèi)的不正規(guī)軍，隨便占據(jù)著各個(gè)角落。

“路邊的都不用管，田里的，只要不影響作物生長(zhǎng)，也不管。”趙德龍認(rèn)為有機(jī)更多的是建起一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)，而雜草正是生態(tài)系統(tǒng)的一部分。如果有需要，趙德龍選擇最原始的生物除草方法?！稗r(nóng)場(chǎng)里養(yǎng)了幾十只白鵝。白鵝喜歡狹葉植物，它們?cè)谇炎拥睾凸麡?shù)園里跑一圈，就將大多數(shù)的雜草吃掉了。”

更多時(shí)候，趙德龍選擇人工除草。

6月30日接近中午，記者在致中和櫻桃園里看到正在除草的工人。他們用鐮刀將高草割下，其后用竹耙將草根犁出來(lái)?！肮麍@里的草也不能犁的太干凈?！睋?jù)趙德龍介紹，雜草并非一無(wú)是處，其存在有利于保護(hù)淺表層的溫度、濕度，有利于保持地表水分，“夏季一片光禿禿的地走上去燙腳，如果有草就會(huì)涼快很多?！?/p>

趙德龍給記者算了一筆“環(huán)保賬”：果園除草伙兒較輕，每個(gè)工人的日薪是60元/畝，花生地作物密實(shí)，難度高，清除一畝260元?！拔覜](méi)法計(jì)算具體天數(shù)，只能說(shuō)什么時(shí)候鋤完什么時(shí)候算。“

如果實(shí)在需要除草劑，趙德龍都選擇生物制劑，這些制劑對(duì)作物無(wú)有害影響，對(duì)雜草有抑制作用。只不過(guò)此類(lèi)除草劑大多是外資出品，因而價(jià)格不菲?！叭粘３輨┦畮讐K錢(qián)一瓶，但這種生物制劑價(jià)格近百”。

這幾年，趙德龍不斷關(guān)注新型除草劑的出現(xiàn)。據(jù)了解，市面上出現(xiàn)的除草劑大多為轉(zhuǎn)基因除草劑，主要通過(guò)轉(zhuǎn)基因使作物獲得或增強(qiáng)對(duì)除草劑的抗性遺傳性狀，從而解決除草劑的選擇性問(wèn)題，使許多優(yōu)秀的滅生性除草劑得到廣泛使用?；蛘咄ㄟ^(guò)轉(zhuǎn)基因使作物獲得或改良“他感效應(yīng)”和“異株克生”能力，從而使作物能夠抑制雜草，達(dá)到相當(dāng)于使用除草劑的目的。

“聽(tīng)起來(lái)似乎非常高科技，但是其本身就沒(méi)有嚴(yán)格定義，而且?guī)в小D(zhuǎn)基因這類(lèi)敏感詞，恐怕會(huì)與有機(jī)理念沖突，所以暫時(shí)不會(huì)使用。”趙德龍說(shuō)。endprint