仲海順

（青海省循化縣畜牧局，811100）

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，對(duì)畜產(chǎn)品的需求增多，畜產(chǎn)品的安全問(wèn)題也成為飯桌上的熱點(diǎn)問(wèn)題。循化縣是青海省主要的畜產(chǎn)品產(chǎn)地，養(yǎng)殖業(yè)也是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。為了加強(qiáng)對(duì)畜產(chǎn)品的安全監(jiān)管，循化縣在上級(jí)各部門(mén)的支持下，完善畜產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)平臺(tái)，強(qiáng)化畜產(chǎn)品安全檢測(cè)，為畜產(chǎn)品安全提供技術(shù)支持。

1畜產(chǎn)品安全檢測(cè)的意義

人類(lèi)動(dòng)物性食品主要是畜產(chǎn)品，動(dòng)物性食品安全問(wèn)題是全球、全社會(huì)關(guān)注的敏感問(wèn)題。早在20世紀(jì)60年代，一些發(fā)達(dá)的國(guó)家已經(jīng)認(rèn)識(shí)到獸藥使用、殘留和人體健康的關(guān)系。我國(guó)也非常重視畜產(chǎn)品的安全問(wèn)題，農(nóng)業(yè)部早在1991年也開(kāi)展了藥物殘留的檢測(cè)工作，2002年發(fā)布了禁用藥物清單，畜產(chǎn)品的安全標(biāo)準(zhǔn)逐漸與世界接軌。但是近年來(lái)的瘦肉精、蘇丹紅等事件的發(fā)生，再次把畜產(chǎn)品的安全問(wèn)題推到了風(fēng)口浪尖。檢測(cè)是保障畜產(chǎn)品安全的關(guān)鍵，要做好畜產(chǎn)品從產(chǎn)地到餐桌的有效監(jiān)管，就必須完善檢測(cè)體系，全面嚴(yán)格的開(kāi)展檢測(cè)工作。加強(qiáng)畜產(chǎn)品的檢測(cè)，對(duì)于保障畜產(chǎn)品的安全意義重大。

2循化縣畜產(chǎn)品安全檢測(cè)現(xiàn)狀

2.1監(jiān)測(cè)體系建設(shè)情況

為了保障畜產(chǎn)品的安全，我縣畜牧局專(zhuān)設(shè)有“畜產(chǎn)品質(zhì)量安全辦公室”、“獸藥飼料監(jiān)察所”，負(fù)責(zé)畜產(chǎn)品、飼料法律法規(guī)的宣傳、落實(shí)和執(zhí)行工作，負(fù)責(zé)對(duì)全縣的畜產(chǎn)品、飼料的監(jiān)管工作。還設(shè)有專(zhuān)門(mén)的人員，負(fù)責(zé)全縣畜產(chǎn)品的質(zhì)量、衛(wèi)生安全監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)；負(fù)責(zé)對(duì)飼料及飼料添加劑的監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)；負(fù)責(zé)獸藥質(zhì)量和獸藥殘留的監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)。

加強(qiáng)人員進(jìn)修和培訓(xùn)工作。2010-2014年，我縣先后多次派專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員到外地學(xué)習(xí)或者請(qǐng)專(zhuān)家到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，派職工參加有關(guān)部門(mén)組織的技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，技術(shù)人員接受培訓(xùn)達(dá)43人次。通過(guò)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，檢測(cè)技術(shù)水平得到很大程度的提高。

我縣還加大資金投入，建設(shè)檢測(cè)平臺(tái)。我縣有比較先進(jìn)的獸藥飼料畜產(chǎn)品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，有大型的精密設(shè)備20多臺(tái)，有真空旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、高效液相色譜儀、水分測(cè)定儀、原子吸收分光光度計(jì)、定氮系統(tǒng)、超純水機(jī)、紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)等。實(shí)驗(yàn)室有獸藥檢驗(yàn)室、精密儀器室、飼料檢測(cè)室、試劑室、中藥室、樣品室和無(wú)菌室等。有專(zhuān)業(yè)的負(fù)責(zé)監(jiān)測(cè)的技術(shù)人員。

2.2監(jiān)測(cè)效果

我縣從2009年畜產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入工作正式開(kāi)始實(shí)施，對(duì)大型超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)全面落實(shí)“三有”、“三實(shí)行”、“六具備”，逐步建立上市畜產(chǎn)品產(chǎn)地檢測(cè)、銷(xiāo)售檢測(cè)與市場(chǎng)監(jiān)測(cè)相結(jié)合的機(jī)制。在大型的超市、集貿(mào)市場(chǎng)、屠宰場(chǎng)等地方，官方畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)點(diǎn)的儀器設(shè)備和人員都已經(jīng)展開(kāi)工作，保障畜產(chǎn)品的安全。

對(duì)畜產(chǎn)品違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑、“瘦肉精”、飼料生產(chǎn)、生鮮乳、無(wú)公害畜產(chǎn)品、獸藥飼料市場(chǎng)等進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)。對(duì)于人們特別關(guān)注的因“瘦肉精”導(dǎo)致的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，積極探索長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，破解了“瘦肉精”的監(jiān)管的難題，遏制了違法添加使用“瘦肉精”的不良勢(shì)頭，受到了省畜牧局的高度肯定。定期開(kāi)展飼料、獸藥、畜產(chǎn)品質(zhì)量抽檢、為畜牧獸醫(yī)部門(mén)的監(jiān)管提供了科學(xué)依據(jù)，增強(qiáng)了消費(fèi)者安全消費(fèi)的信心。

3畜產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)存在的問(wèn)題

3.1畜禽傳染病因素

在國(guó)家政策的扶持下，畜牧業(yè)發(fā)展很快，從外地引種、商品交易都很頻繁，相應(yīng)的疫病傳播的風(fēng)險(xiǎn)也很大。動(dòng)物疫病因素是影響畜產(chǎn)品安全的最大隱患，一旦發(fā)病，不僅會(huì)出現(xiàn)畜產(chǎn)品安全問(wèn)題，甚至養(yǎng)殖場(chǎng)帶來(lái)滅頂之災(zāi)。

3.2沒(méi)有規(guī)范用藥和飼養(yǎng)管理

養(yǎng)殖戶(hù)在畜禽發(fā)病后，擅自超量濫用藥物，造成畜產(chǎn)品藥物殘留；還有一些養(yǎng)殖戶(hù)，在飼料中大劑量使用銅、鋅、砷等微量元素，促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)，提高瘦肉率，很容易引起重金屬超標(biāo)現(xiàn)象；還有一些養(yǎng)殖戶(hù)在畜禽發(fā)生疫病后，治療不見(jiàn)好轉(zhuǎn)，便拋向市場(chǎng)，引發(fā)畜產(chǎn)品安全問(wèn)題。這些情況都會(huì)影響畜產(chǎn)品的消費(fèi)，危害人們的生命健康。

3.3畜產(chǎn)品安全檢測(cè)能力不足

受檢測(cè)儀器設(shè)備、檢測(cè)技術(shù)、以及檢測(cè)經(jīng)費(fèi)投入不足等問(wèn)題的困擾，檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)能力不足，檢測(cè)的項(xiàng)目、范圍、數(shù)量等不能滿足畜牧業(yè)發(fā)展的需要。由于畜禽流通、屠宰環(huán)節(jié)檢疫監(jiān)督手段還較落后，給不法之徒帶來(lái)了可乘之機(jī)，有些不法商販販運(yùn)病死畜禽肉類(lèi)，嚴(yán)重危害人體健康。

4對(duì)策

4.1完善畜產(chǎn)品安全檢測(cè)體系，加大檢測(cè)工作力度

加大資金投入，增加基礎(chǔ)設(shè)施，更新儀器設(shè)備，完善畜產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)體系。在市、縣建立監(jiān)測(cè)中心，培訓(xùn)和引進(jìn)專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)技術(shù)人員，提高快速檢測(cè)的技術(shù)，滿足畜牧業(yè)發(fā)展的需求。擴(kuò)大抽樣檢測(cè)范圍和增加抽檢頻度，把好飼料、獸藥的質(zhì)量關(guān)和畜產(chǎn)品的安全關(guān)。

4.2加強(qiáng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、流通等環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理

推進(jìn)生態(tài)化畜牧健康養(yǎng)殖，科學(xué)建立養(yǎng)殖小區(qū)，統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計(jì)、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、嚴(yán)格管理，加強(qiáng)消毒，定期免疫。使用獸藥、飼料添加劑時(shí)，要嚴(yán)格按照國(guó)家的法律法規(guī)的規(guī)定，禁用的藥品不用、限量使用的、有休藥期的，按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，減少畜產(chǎn)品污染，降低藥物殘留。做好畜產(chǎn)品流通、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，嚴(yán)防污染。

4.3加大宣傳力度、增強(qiáng)安全意識(shí)、嚴(yán)格執(zhí)法

加大宣傳力度，增強(qiáng)人們的安全意識(shí)，營(yíng)造生產(chǎn)、消費(fèi)無(wú)公害畜產(chǎn)品的氛圍，提高畜產(chǎn)品生產(chǎn)者的素質(zhì)，守法經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)。有計(jì)劃的做好培訓(xùn)工作，普及畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)。積極做好申報(bào)無(wú)公害、綠色、有機(jī)畜產(chǎn)品認(rèn)證工作，創(chuàng)建地方名牌，突出地方特色，提高畜牧產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。加大執(zhí)法力度，嚴(yán)厲打擊違法行為，為畜牧業(yè)的健康發(fā)展保駕護(hù)航。

[1]李曉雙.畜產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的發(fā)展及展望[J].獸醫(yī)導(dǎo)刊.2008(08).