于彥軍

（黑龍江省二龍山農(nóng)場畜牧獸醫(yī)科，黑龍江五大連池 164131）

隨著夏天的來臨，氣溫的升高，奶牛又將面對高溫的考驗，同時，也對奶牛養(yǎng)殖技術(shù)提出了相應(yīng)的要求。奶牛耐冷不耐熱，其最適溫度為5℃～25℃，當(dāng)氣溫高于26 ℃時，奶牛采食量下降8%～12%或更多，產(chǎn)奶量下降3%～20%或更多，奶牛維持需要增加7%～25%。高溫也使得奶牛繁殖性能下降、繁殖障礙產(chǎn)生、早期胚胎死亡、胎兒生長不良、發(fā)情表現(xiàn)不明顯、犢牛出生重低等。此外，瘤胃pH值下降（酸太多）、反芻及腸道蠕動減慢時，乳脂降低；溫度在21 ℃以上時，每上升5 ℃乳脂下降0.1%。乳蛋白是牛奶中最重要的營養(yǎng)物質(zhì)之一，其含量決定著牛奶質(zhì)量。乳品企業(yè)也根據(jù)乳蛋白、乳脂肪等營養(yǎng)指標(biāo)的含量，按質(zhì)論價，含量越高，價格越貴，反之，則下降，甚至?xí)驗槿榈鞍走^低，出現(xiàn)被拒收的現(xiàn)象，直接影響農(nóng)場養(yǎng)殖戶的收入。

1 影響乳蛋白的因素

1.1 遺傳

乳蛋白受遺傳因素的影響占55%，環(huán)境和飼養(yǎng)管理占45%。

1.2 胎次

隨著胎次的增加，乳蛋白逐漸下降。

1.3 泌乳階段

泌乳高峰期乳蛋白率較低，中后期隨產(chǎn)奶量的下降逐漸回升。

1.4 產(chǎn)量

相同泌乳階段，產(chǎn)量高，乳蛋白含量低。

1.5 氣候環(huán)境

隨著氣溫的轉(zhuǎn)暖，奶牛舒適度增加，產(chǎn)量增加，乳蛋白下降；在熱應(yīng)激環(huán)境下，乳蛋白下降相當(dāng)明顯。

1.6 疾病

乳房炎、產(chǎn)后代謝病等影響乳腺功能、消化道消化吸收功能及影響采食量的疾病都將降低牛奶中乳蛋白含量。

1.7 營養(yǎng)和飼養(yǎng)管理

干物質(zhì)采食量不足，降低了瘤胃微生物和奶牛的營養(yǎng)供應(yīng)；精粗比不合理；日糧能量不足，低水平的可發(fā)酵碳水化合物會減少微生物蛋白合成；日糧蛋白質(zhì)缺乏或氨基酸不平衡；添加脂肪不合理，影響瘤胃發(fā)酵；各種微量元素及維生素的缺乏或不平衡等都會影響乳蛋白含量。其中，因干物質(zhì)采食量不足，導(dǎo)致能量不足，是影響乳蛋白合成的第一主要因素。

2 提高乳蛋白關(guān)鍵措施

目前，在遺傳、胎次、泌乳階段、產(chǎn)量、氣候等短時間內(nèi)不可控制的情況下，我們應(yīng)該抓好泌乳高峰期和夏季2個乳蛋白率偏低時期的飼養(yǎng)管理；重視圍產(chǎn)期的飼養(yǎng)管理，防止牛過于肥胖或過瘦，減少產(chǎn)前和產(chǎn)后營養(yǎng)代謝疾病；改善牛舍環(huán)境，減少乳房炎的發(fā)生；同時，提前準(zhǔn)備防暑降溫措施。

2.1 飼養(yǎng)管理

（1）提前購買儲備優(yōu)質(zhì)粗飼料，如苜蓿、羊草等。

（2）做好防暑降溫工作：運動場搭建涼棚、牛舍安裝風(fēng)扇、風(fēng)扇噴霧系統(tǒng)、牛舍舒適干燥通風(fēng)、待擠廳安裝風(fēng)扇噴霧系統(tǒng)，提供充足、清涼、干凈的飲水。

（3）注意擠奶衛(wèi)生，防止臨床和隱性乳腺炎的發(fā)生。

（4）分群飼養(yǎng)：嚴(yán)格區(qū)分干奶前期、圍產(chǎn)前期（產(chǎn)前21 d）及泌乳期，減少產(chǎn)后代謝疾病。

規(guī)模牛場：泌乳牛需根據(jù)胎次、泌乳階段、產(chǎn)量、膘情、繁殖情況分群，200～500頭規(guī)模牛場，一般可以分為3～5群（頭胎牛，泌乳高、中、低期）。300頭規(guī)模牛場，泌乳牛30頭為一群；500頭規(guī)模牛場50頭為一群；500頭以上規(guī)模牛場根據(jù)牛舍條件可以做進一步細(xì)分。

小區(qū)養(yǎng)殖戶：泌乳牛雖不做分群，但日糧必須按照奶牛膘情、泌乳量，分開飼喂，尤其是精料補充料。

（5）飼喂方式：盡可能使用TMR，或人工TMR，如果條件不允許，粗飼料和精料補充料交替發(fā)放（粗飼料→精料補充料→粗飼料→精料補充料）。

（6）自由采食：規(guī)模牛場，食槽中剩有3%～5%的日糧；小區(qū)農(nóng)戶食槽中需剩有粗飼料，但無精料補充料。

（7）增加飼喂頻率：3次/d。

2.2 營養(yǎng)

（1）改善粗飼料品質(zhì)，青貯（黃貯）飼料與干草搭配飼喂，但整個日糧水分為45%～50%。

（2）盡可能增加干物質(zhì)采食量，在增加粗飼料的前提下，增加精料飼喂量，但精料飼喂量不超過15 kg/頭·d。

（3）精粗比不超過60:40。

（4）使用高能量濃度和蛋白濃度的精料，可以充分滿足奶牛夏季營養(yǎng)需要，同時減少熱應(yīng)激。對于新產(chǎn)牛、高峰期泌乳牛及偏瘦牛只，需額外添加高過瘤胃脂肪和過瘤胃蛋白，通過添加賴氨酸和蛋氨酸平衡日糧氨基酸，同時兼顧能量和蛋白之間的平衡，以免造成不必要的浪費。

（5）在高精料日糧中添加小蘇打100～150 g/頭·d，尤其是小區(qū)養(yǎng)殖戶的非TMR日糧。

（6）添加各種抗熱應(yīng)激的礦物質(zhì)元素及維生素等。