聶昌林，遠(yuǎn)德龍，宋春陽(yáng)

(青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山東 青島 266109)

改革開放以來，我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展迅速，尤其幾年來，隨著人們對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的重視，養(yǎng)豬生產(chǎn)正由傳統(tǒng)的農(nóng)戶散養(yǎng)向集約化、現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面臨著十分嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，相對(duì)種植業(yè)而言，養(yǎng)豬業(yè)具有一定的優(yōu)勢(shì)，所以，各級(jí)政府都把發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要內(nèi)容來抓，把發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)作為今后一個(gè)時(shí)期發(fā)展農(nóng)業(yè)、確保農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)來抓，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)迎來了大發(fā)展的契機(jī)[1]。但是，由于一些不良的管理辦法、不合理的經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)、掠奪性的生產(chǎn)運(yùn)作，以及將大量的養(yǎng)殖污染物排泄到外界環(huán)境，從而引起水污染、土壤污染以及大氣污染等綜合環(huán)境污染。

隨著人們?cè)絹碓街匾暽鷳B(tài)養(yǎng)殖，養(yǎng)豬業(yè)若再這樣下去，必將制約養(yǎng)豬業(yè)的持續(xù)發(fā)展。本文綜述了規(guī)模化養(yǎng)豬對(duì)環(huán)境的污染以及綜合防治措施，以期能夠促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)的又快又好發(fā)展。

1 產(chǎn)生污染的原因

養(yǎng)豬場(chǎng)對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染主要是豬糞尿及其一些污物造成的，它們對(duì)土壤、水體、空氣造成污染破壞，并傳播疾病，嚴(yán)重威脅人們的身體健康。養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)生的污染物和浪費(fèi)的飼料對(duì)環(huán)境的污染主要有3個(gè)方面：土壤、水體和大氣污染。

1.1 糞尿是最大的污染源

據(jù)報(bào)道，豬大約將53.1 %的食入氮和79.8 %的食入磷隨糞尿排出[2]。按1頭豬日排糞尿量6 kg計(jì)，每年糞尿量約2.2 t；1個(gè)千頭豬場(chǎng)日排糞尿量達(dá)6 t，年排糞尿2 200 t。這些糞尿在自然界微生物的作用下可分解為氨、胺和硝酸鹽，致使土壤和水體中硝酸鹽含量超標(biāo)，導(dǎo)致許多蔬菜和一些植物中的硝酸鹽超標(biāo)，并產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對(duì)人體健康產(chǎn)生危害[3]。而且糞尿中含有大量的病原微生物和寄生蟲，有些病原微生物和寄生蟲卵可在土壤中存活很長(zhǎng)一段時(shí)間。據(jù)報(bào)道，由動(dòng)物傳染給人的人畜共患傳染病至少有90多種，其中由豬傳染給人的人畜共患傳染病有25種[4]，這些人畜共患病的載體主要是畜禽的糞便，它們通過土壤、空氣和水體，以植物和動(dòng)物為中介，再將病原微生物和寄生蟲傳播給人類，成為畜禽傳染病、寄生蟲病以及人畜共患病的傳染源。而且養(yǎng)豬場(chǎng)周邊環(huán)境蚊蠅漫飛，惡臭遠(yuǎn)逸，對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)周圍的居民生活造成不良影響，還可污染土壤，并由此引起地下水污染。

1.2 污水的污染

豬場(chǎng)大量的糞尿、污水未經(jīng)處理直接排放到環(huán)境中，會(huì)影響作物的生長(zhǎng)，富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的糞尿、污水致使病原微生物滋生，威脅周圍人畜健康，并且超量的金屬元素會(huì)在植物體內(nèi)聚集，人畜食用這樣的植物也會(huì)導(dǎo)致重金屬中毒；此外，豬場(chǎng)的污水還會(huì)污染地表水，并且有毒、有害成分容易進(jìn)入到地下水中，嚴(yán)重污染地下水。另外如果這些糞污不作處理，隨意排放，進(jìn)入水體后，將不斷消耗水中的氧氣，分解形成大量的氮和磷，致使水體富營(yíng)養(yǎng)化，引起藻類等低等浮游生物的大量繁殖。由于藻類是魚類難以消化利用的生物群體，在水中大量繁殖后又大量死亡，產(chǎn)生一些毒素和消耗大量氧氣，使魚類中毒缺氧而死亡，然后會(huì)腐敗產(chǎn)生大量惡臭物質(zhì)，如甲烷、氨和硫化氫氣體等，使水域成為死水，水質(zhì)變差，污染生態(tài)環(huán)境。

1.3 大氣的污染

養(yǎng)豬場(chǎng)及周圍環(huán)境臭味的主要來源就是豬糞尿的氣味，豬的糞便不僅有臭味還會(huì)產(chǎn)生有害氣體。豬糞便發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生大量的NH3、H2S、糞臭素、CH4、CO2等有害氣體，這些氣體不但會(huì)導(dǎo)致豬群應(yīng)激，還影響人類健康。在規(guī)?；B(yǎng)殖過程中，由于對(duì)糞便沒有進(jìn)行科學(xué)有效的處理，將豬糞便堆積豬場(chǎng)一角，散發(fā)出非常難聞的氣味，嚴(yán)重地污染了周圍居民的生活環(huán)境。

2 控制環(huán)境污染的必要性

我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，生態(tài)環(huán)境遭受的污染也日益嚴(yán)重。1頭豬每天排放的污水量相當(dāng)于7個(gè)人的生活產(chǎn)生的廢水，豬場(chǎng)污水中氮、磷等污染成分高，糞便中又含有病原微生物及寄生蟲，未加處理而排出后，勢(shì)必會(huì)造成水質(zhì)惡化，敏感水生生物死亡，豬場(chǎng)的糞便污物已成為飲用水源地和江河、湖泊主要污染源的新污染大戶。養(yǎng)豬業(yè)在污染環(huán)境的同時(shí)，也嚴(yán)重影響了養(yǎng)豬業(yè)本身的發(fā)展。生豬的疫病變得越來越嚴(yán)重，甚至之前原已控制和基本控制的傳染病，包括某些人畜共患病，如豬囊蟲病、旋毛蟲病等，全國(guó)豬囊蟲病患者急劇增長(zhǎng)。飼養(yǎng)環(huán)境質(zhì)量惡化，導(dǎo)致疫病增多，用藥量加大，造成產(chǎn)品中藥物殘留嚴(yán)重超標(biāo)，致使豬產(chǎn)品安全性下降，嚴(yán)重影響了人們的身體健康[5]。目前食品安全問題越來越引起人們的關(guān)注，其中藥物殘留是一關(guān)鍵問題。因此，環(huán)境污染物的控制是一項(xiàng)涉及生豬生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后所有過程的一個(gè)系統(tǒng)工程，既有技術(shù)問題，又有管理問題，既有生產(chǎn)者的問題，又有加工者的問題。因此，必須采取各種有效措施，進(jìn)行多層次、多環(huán)節(jié)綜合治理，變廢為寶。

3 養(yǎng)豬業(yè)環(huán)境污染的防治對(duì)策

養(yǎng)豬場(chǎng)環(huán)境控制包括豬舍和豬場(chǎng)環(huán)境控制，豬舍環(huán)境控制包括豬舍高度、通風(fēng)、光照、溫度、濕度、有害氣體濃度和微生物污染程度，以及豬群飼養(yǎng)密度、飼料、飲水、設(shè)備與用具的控制，豬場(chǎng)環(huán)境控制包括飼養(yǎng)區(qū)規(guī)模與舍間距離、座向、風(fēng)向、場(chǎng)地坡度，排污處理以及保護(hù)水源、防止環(huán)境污染、隔離帶和綠化帶等[6]。實(shí)踐證明：僅僅抓住任何單一措施都不可能完全達(dá)到保護(hù)環(huán)境的目的，必須將各個(gè)方面、各項(xiàng)措施齊頭并進(jìn)。但在生產(chǎn)過程的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等各個(gè)環(huán)節(jié)中，采用綜合的控制方法進(jìn)行污染治理，既能達(dá)到控制和保護(hù)環(huán)境的目的，生產(chǎn)安全放心豬肉，還可實(shí)現(xiàn)資源化利用，發(fā)展節(jié)約型循環(huán)經(jīng)濟(jì)。

3.1 合理規(guī)劃豬場(chǎng)

在規(guī)劃規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)時(shí)，既要考慮到豬場(chǎng)不能污染周圍的環(huán)境，也要考慮到周圍環(huán)境對(duì)豬場(chǎng)的污染，同時(shí)對(duì)豬場(chǎng)周圍環(huán)境的水源、土質(zhì)、空氣要做無污染保護(hù)和處理。我們應(yīng)將豬場(chǎng)盡可能建在遠(yuǎn)離城市、工礦區(qū)和人口密集的地方。豬糞尿和污水有效處理后，是很好的有機(jī)肥料，可以為現(xiàn)代有機(jī)種植和養(yǎng)殖生產(chǎn)綠色有機(jī)食品提供優(yōu)質(zhì)的肥料和飼料。農(nóng)村種植業(yè)需要大量的農(nóng)家有機(jī)肥，把豬場(chǎng)建到農(nóng)村，可使豬場(chǎng)大大降低環(huán)保處理費(fèi)用，而且還使周邊農(nóng)民受益.實(shí)現(xiàn)企業(yè)農(nóng)民雙贏。同時(shí)科學(xué)地應(yīng)用這類有機(jī)肥，還是保護(hù)、提高地力的最有效措施。同時(shí)還應(yīng)考慮豬場(chǎng)規(guī)模、糞尿及污水排放和農(nóng)田作物所需營(yíng)養(yǎng)等良性循環(huán)利用情況。

3.2 農(nóng)牧結(jié)合，生態(tài)養(yǎng)殖

鼓勵(lì)發(fā)展農(nóng)牧結(jié)合的中小型豬場(chǎng)，并對(duì)豬場(chǎng)產(chǎn)生的糞便和污水進(jìn)行有效地處理和合理地利用，推廣豬—肥—糧、豬—沼—魚、豬—沼—果等多種農(nóng)牧結(jié)合模式。實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖廢棄物的減量化、資源化、無害化，對(duì)不能達(dá)標(biāo)排放的規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)行限期治理等措施。結(jié)合國(guó)家2007年開展的第1次全國(guó)污染源普查，對(duì)規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)產(chǎn)排污系數(shù)的測(cè)算，建立和完善畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)。相信這些制度、法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，我國(guó)畜禽養(yǎng)殖業(yè)對(duì)環(huán)境的影響將逐步降低，生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)將會(huì)蓬勃發(fā)展。

3.3 合理設(shè)計(jì)飼料配方

合理設(shè)計(jì)飼料配方，改善飼料結(jié)構(gòu)，提高畜禽飼料利用率，降低環(huán)境污染。在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)調(diào)控方面，采用理想蛋白質(zhì)模式配方，可顯著降低糞便中氮的排出，即在滿足動(dòng)物有效氨基酸與日糧中氨基酸水平相適應(yīng)的基礎(chǔ)上，可以適當(dāng)降低日糧中的蛋白質(zhì)，這不僅可以節(jié)約蛋白質(zhì)資源，而且也是從根本上降低動(dòng)物糞便氮污染的重要措施。選用飼料，注意選擇消化率高、營(yíng)養(yǎng)變異小、有毒有害成分低、安全性能高的飼料，歐洲飼料添加劑基金會(huì)指出，降低飼料中粗蛋白質(zhì)的含量，而添加單體氨基酸(如賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸)可使氮的排放量減少20%～25%[7]，從而降低動(dòng)物排泄物中的氨氣，減少臭氣的發(fā)生。岳隆耀等研究發(fā)現(xiàn)，降低斷奶仔豬蛋白水平并按照理想蛋白模式補(bǔ)充單體氨基酸，線性降低了氮排泄(P＜0.001)，平均每降低1個(gè)百分點(diǎn)的仔豬日糧蛋白水平，可減少8.4 %的氮排泄量[8]。任繼平等以“理想蛋白”模式配制日糧，在不影響生長(zhǎng)豬生產(chǎn)性能的前提下，可降低日糧蛋白3.17 %，從而減少氮的排出[9]。元娜研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加賴氨酸(Lys)、蛋氨酸(Met)和蘇氨酸(Thr)，可使肥育豬日糧粗蛋白質(zhì)水平從16.1 %降低到13.3 %，且大幅度降低氮排泄量而不影響其生產(chǎn)性能[10]。

3.4 合理使用飼料添加劑

配制飼料時(shí)，可選用環(huán)保型飼料添加劑，從而促進(jìn)動(dòng)物對(duì)飼料養(yǎng)分的吸收，節(jié)約養(yǎng)殖成本的同時(shí)減少對(duì)環(huán)境的污染。植物性飼料中含有許多抗?fàn)I養(yǎng)因子，飼料中添加酶制劑可以消除相應(yīng)的抗?fàn)I養(yǎng)因子，補(bǔ)充動(dòng)物的內(nèi)源酶，提高飼料利用率。飼料中添加植酸酶，可提高豬對(duì)磷的利用率，降低磷的排泄量，并且還能提高豬對(duì)礦物質(zhì)元素的利用率和蛋白質(zhì)的消化率，使整個(gè)日糧養(yǎng)分的消化率有所提高，更為重要的是，可減少糞便中氮、磷的排出，防止氮、磷對(duì)環(huán)境的污染。Qian[11]等報(bào)道，在低磷或正常日糧中添加植酸酶可提高磷的消化吸收率，減少糞中25 %～65 %磷的排泄，且能提高Ca、Mg、Mn、Cu、Zn、Fe及N的生物利用率，其中尤以Ca、Zn、Mn和Cu提高最為明顯[12]。防臭劑是配制環(huán)保型飼料必需的添加劑，絲蘭屬提取物具有獨(dú)特的固氮能力，對(duì)減少糞尿的臭味，降低氨氣等有害氣體的濃度，改善飼養(yǎng)環(huán)境有著重要的作用[13]。絲蘭屬植物提取物不但能減少舍內(nèi)的臭氣，還能改善動(dòng)物的生產(chǎn)性能；另外，在飼料中添加益生素、酸化劑、EM制劑、各種酶類等都可減少氮、磷和礦物質(zhì)元素對(duì)環(huán)境的污染。

3.5 節(jié)約用水，減少污水排放量

養(yǎng)豬場(chǎng)的用水主要有2大部分，一是飲用水，二是豬舍的清潔用水。清潔用水占養(yǎng)殖用水的絕大部分，不同的清潔方式對(duì)水的需求量不同，若采用水沖式糞尿處理系統(tǒng)，需用3～5倍的沖洗水，由于用水量過大，形成大量的液態(tài)水糞，增加了養(yǎng)殖場(chǎng)污水的排放量，造成較高的污染負(fù)荷。因此，糞尿的處理應(yīng)根據(jù)豬場(chǎng)的具體條件，綜合考慮日常運(yùn)行費(fèi)用和操作是否方便等因素，確定糞尿處理方式，即便要用水沖式，最好也將糞尿分離來處理，以節(jié)約用水，減少對(duì)環(huán)境的污染。

3.6 污染物的合理處理

畜禽糞尿的處理有很多方法，比如自然堆肥法、糞便干燥法、糞便沉淀法、化糞池發(fā)酵法。目前最常用的就是化糞池發(fā)酵法。化糞池發(fā)酵法主要依靠微生物對(duì)畜禽糞便中有機(jī)物的降解作用，來降低畜禽糞便對(duì)環(huán)境的污染程度?；S池發(fā)酵法主要包括厭氧生物處理和好氧生物處理。通過厭氧生物處理，可大量除去可溶性有機(jī)物(去除率可達(dá)85%～90%)，而且可殺死傳染性病菌，有利于防疫，并且糞便經(jīng)厭氧處理后，在產(chǎn)生沼氣的同時(shí)，能夠降低60%～75%的化學(xué)需氧量(COD)[14]。養(yǎng)殖場(chǎng)的污水排放需嚴(yán)格控制生化需氧量(BOD)和COD。好氧處理比厭氧處理在氣味與COD控制方面更有效。經(jīng)好氧發(fā)酵法處理的畜禽糞便可以排入農(nóng)田或河道。污水的處理過程應(yīng)包括固液分離、沉降池降解、酸化調(diào)節(jié)池和厭氧池處理，預(yù)曝氣池充氧，最后進(jìn)入水生植物塘過濾吸附，從而達(dá)到排放指標(biāo)。通過厭氧發(fā)酵產(chǎn)生沼氣是目前處理豬糞最常用的方法，而且沼氣池運(yùn)行費(fèi)用低。據(jù)報(bào)道，1頭50 kg以上的豬每天排出的糞便可產(chǎn)生0.2 m3沼氣，產(chǎn)生的熱量相當(dāng)于0.6 kg標(biāo)準(zhǔn)煤產(chǎn)生的熱量，16頭肥豬年排放的糞便產(chǎn)生的沼氣相當(dāng)于l t汽油的能源，沼氣中甲烷的含量達(dá)55%～65%，相當(dāng)于天然氣甲烷含量的70%左右。

4 總結(jié)

規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)環(huán)境保護(hù)問題主要是豬的糞便和污水不能有效科學(xué)地處理與利用?，F(xiàn)在生態(tài)養(yǎng)殖越來越引起人們的重視，我們要從豬場(chǎng)的選址、建設(shè)規(guī)劃，到飼料配方的設(shè)計(jì)、添加劑的使用，甚至養(yǎng)豬場(chǎng)污染物的處理抓好各個(gè)環(huán)節(jié)，絕不能馬虎。努力實(shí)現(xiàn)豬—肥—糧、豬—沼—魚、豬—沼—果等多種農(nóng)牧結(jié)合模式。我們國(guó)家還應(yīng)該建立一系列的法律法規(guī)，通過政策支持、資金補(bǔ)貼和技術(shù)扶持，讓養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)行污染物必須先處理再排放。這樣在保護(hù)環(huán)境的前提下，養(yǎng)豬也才能健康有序地發(fā)展下去。

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