文/ 本刊記者 王礞礞

玉米青貯是奶牛、肉牛養(yǎng)殖非常重要的飼料來源之一，對(duì)其的利用越來越受到行業(yè)內(nèi)的重視。為了給中國(guó)提供玉米青貯種植、收割、加工、貯藏等的一體化解決方案，2014年2月17～18日，由杜邦中國(guó)集團(tuán)先鋒種子事業(yè)部、山東登海先鋒種業(yè)有限公司和敦煌種業(yè)先鋒良種有限公司共同主辦的以青貯管理為核心議題的第二屆中國(guó)粗飼料大會(huì)在北京召開。來自全國(guó)各地的種植、養(yǎng)殖企業(yè)，全國(guó)知名牧場(chǎng)的場(chǎng)長(zhǎng)，以及農(nóng)機(jī)設(shè)備經(jīng)銷商等共計(jì)200 多人參加了會(huì)議。

杜邦先鋒將為中國(guó)青貯管理提供一體化解決方案

杜邦先鋒高級(jí)總監(jiān)沈碧君博士，北亞區(qū)副總裁倪博在致辭中表示，青貯飼料在奶牛養(yǎng)殖中占有極其重要的地位，目前中國(guó)每年至少需要500 萬公頃以上的青貯玉米種植才能滿足全部奶牛和肉牛的發(fā)展需要。中國(guó)每年都進(jìn)口很多玉米，玉米的籽粒是很容易進(jìn)口和貯藏的，但青貯必須是由當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的和在當(dāng)?shù)厥褂玫模瑢?duì)于這一需求，中國(guó)必須要有一個(gè)解決方案。

杜邦先鋒作為世界500強(qiáng)企業(yè)美國(guó)杜邦公司旗下的全資子公司，是世界上最早的玉米種業(yè)公司，是全球青貯技術(shù)的領(lǐng)導(dǎo)者。杜邦先鋒在這次會(huì)議上為中國(guó)玉米青貯的種植、收割、加工提供了整體解決方案。同時(shí)，杜邦先鋒也與大型牛場(chǎng)以及種植企業(yè)進(jìn)行了合作，在提供優(yōu)質(zhì)青貯玉米種子的同時(shí)，也為國(guó)內(nèi)外農(nóng)機(jī)企業(yè)和整個(gè)玉米青貯項(xiàng)目提供了管理支持。

展示成果 分享經(jīng)驗(yàn)

青貯在播種、收獲、貯藏等各個(gè)環(huán)境都有很大的發(fā)展空間，良好的青貯管理是實(shí)現(xiàn)種植者盈利和牧場(chǎng)獲得優(yōu)質(zhì)粗飼料的重要因素。此次大會(huì)邀請(qǐng)了多位專家就青貯管理的新技術(shù)、新理念做了主題報(bào)告。

玉米的收獲時(shí)期、播種密度、留茬高度對(duì)玉米籽粒里淀粉含量的高低起到至關(guān)重要的作用。杜邦先鋒中國(guó)區(qū)市場(chǎng)營(yíng)銷與產(chǎn)品部戰(zhàn)略總監(jiān)馬酷就玉米的種植方法和農(nóng)藝措施進(jìn)行了講解，玉米的生長(zhǎng)階段分為兩大部分——營(yíng)養(yǎng)器官生長(zhǎng)階段（V階段）和生殖器官生長(zhǎng)階段（R階段）。V階段指玉米從發(fā)芽到出天英。R階段是籽粒（實(shí)穗）的生長(zhǎng)階段，也是淀粉、能量積累的時(shí)期，這個(gè)階段非常重要，因?yàn)榈矸凼呛饬坑衩灼贩N好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。在V階段，兩個(gè)時(shí)期比較重要，一個(gè)是六葉期，從六葉期開始，玉米開始迅速生長(zhǎng)，這個(gè)階段決定了未來玉米、青貯產(chǎn)量的高低。第二個(gè)時(shí)期是出天英的時(shí)期，是玉米極大的獲取太陽(yáng)能，同時(shí)從土壤里獲取營(yíng)養(yǎng)，不斷積累淀粉開始的時(shí)期，在這個(gè)時(shí)期玉米的生長(zhǎng)也非常快。需要特別提醒的是，這兩個(gè)時(shí)期，玉米需要大量的水分及能量，要盡可能減少環(huán)境對(duì)玉米的影響，盡可能滿足玉米對(duì)水、光、熱的需求

對(duì)于青貯玉米的收獲，馬酷認(rèn)為應(yīng)該在R5階段收獲更好，即玉米籽粒由外往內(nèi)2/3～3/4處完全堅(jiān)硬的階段，而不是國(guó)內(nèi)普遍認(rèn)為的R3階段（乳熟期）。對(duì)于播種密度，目前中國(guó)和美國(guó)相比，播種密度還是比較低的，為4 000～4 500 株/畝，而美國(guó)一般是5 800 株/畝，因此我們要加強(qiáng)對(duì)土壤、肥料的管理，以最優(yōu)籽粒產(chǎn)量播種密度為參考，盡可能提高播種密度。對(duì)于留茬高度，杜邦先鋒在美國(guó)科羅拉多州做的試驗(yàn)表明，留茬高度從10 厘米提高到20 厘米，對(duì)產(chǎn)量的影響只有4.6%左右，因此不建議留茬太低，如果太低，土壤混進(jìn)去會(huì)導(dǎo)致梭菌過多，發(fā)酵不好，因此，20 厘米是比較理想的。

要想制作出好的玉米青貯，除了好種子和理想的農(nóng)藝措施外，也需要正確的加工方式和貯存方法。先鋒全球奶牛營(yíng)養(yǎng)經(jīng)理墨翰拿就青貯玉米的切割長(zhǎng)度、玉米籽粒的壓碎、玉米青貯的貯藏方法進(jìn)行了經(jīng)驗(yàn)分享。玉米青貯的切割程度或青貯收割機(jī)參數(shù)如何調(diào)配，是影響到奶牛采食量、反芻的關(guān)鍵因素，歐洲建議的切割長(zhǎng)度是9～10 毫米，美國(guó)推薦的長(zhǎng)度是12或15 毫米，這樣的長(zhǎng)度可以使青貯在窖內(nèi)易于壓實(shí)，也可以將玉米籽粒壓碎。在監(jiān)控奶牛對(duì)全混合日糧是否挑食的時(shí)候，可以使用賓州篩，目標(biāo)是頂層篩上TMR投放料與TMR料槽剩料的差異要小于10%。籽粒破碎功能強(qiáng)大有利于獲得玉米青貯中的淀粉。杜邦先鋒、美國(guó)農(nóng)業(yè)部奶牛牧草研究中心和Dairyland 實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合研發(fā)了數(shù)量化玉米籽粒壓碎度的實(shí)驗(yàn)室方法，可以精確測(cè)量破碎和未破碎籽粒的淀粉含量（%）。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)壓碎后的籽粒大小<4.75 毫米時(shí)，籽粒中的淀粉更易于在瘤胃中被利用。青貯制作過程中的壓實(shí)非常重要，但不要花過多的時(shí)間在頂部壓實(shí)，如果頂部過多碾壓會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的頂部腐敗。

粗飼料的生物安全關(guān)系到后期奶牛的健康以及牛奶的質(zhì)量。山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授許慶方就常見的影響青貯飼料的細(xì)菌進(jìn)行了講解。影響青貯飼料安全常見的菌主要有兩類——李氏桿菌和梭狀芽孢桿菌，這兩種菌在自然界中大量存在。李氏桿菌是一種單核細(xì)胞增生利斯特菌，致病性和致命性強(qiáng)，能引起反芻動(dòng)物以及禽類的多種動(dòng)物疾病，且導(dǎo)致的疾病以神經(jīng)癥狀為主。世界衛(wèi)生組織曾作過報(bào)道，稱動(dòng)物產(chǎn)品中，4%～8%的水產(chǎn)品、5%～10%的奶制品、30%以上的肉制品和15%以上的禽肉制品都有感染李氏桿菌的可能性。人食用這些被污染的食品后，容易患敗血癥或腦膜炎，發(fā)病者死亡率大約為20%，即使存活，也常有神經(jīng)系統(tǒng)的后遺癥。因此，避免青貯中含有李斯特菌非常重要。我們的研究發(fā)現(xiàn)，如果牧場(chǎng)青貯飼料質(zhì)量相對(duì)比較好（pH值＜5），就很難檢測(cè)出李氏桿菌。

梭狀芽孢桿菌多為腐物寄生菌，大量增生會(huì)讓青貯飼料腐敗，乳制品變質(zhì)，但不是所有梭菌都致病，只有少數(shù)為致病菌，如破傷風(fēng)梭菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、肉毒梭菌、艱難梭菌。人要是不幸接觸到有致病性的梭菌，就會(huì)引起肌肉和軟組織感染、腸道疾病和神經(jīng)中毒性疾病，如破傷風(fēng)、氣性壞疽、食物中毒和偽膜性結(jié)腸炎。

添加劑在玉米青貯的后期制作中起到非常關(guān)鍵的作用。杜邦先鋒中國(guó)區(qū)奶牛營(yíng)養(yǎng)經(jīng)理史樞卿則就青貯添加劑對(duì)保證粗飼料生物安全及飼喂品質(zhì)的重要性進(jìn)行了經(jīng)驗(yàn)分享。青貯添加劑主要有化學(xué)添加劑、生物添加劑兩種，目前，生物添加劑中的微生物添加劑是一種主流的青貯添加劑。在青貯發(fā)酵過程中主要有以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：第一階段，細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2、熱和水；第二階段，生成乙酸、乙醇和乳酸；第三階段和第四階段，乳酸形成；第五階段，物料貯藏；第六階段，暴露于氧氣中的有氧分解。其中最長(zhǎng)的是第五個(gè)階段，第一和第六個(gè)階段是最為重要的。

生物添加劑的主要作用有：加快發(fā)酵過程；減少干物質(zhì)的損失；提高養(yǎng)分的消化率，減少蛋白質(zhì)分解。接種生物添加劑后的發(fā)酵會(huì)比自然發(fā)酵好，是因?yàn)樽匀唤绲募?xì)菌中乳酸菌只占1%，其中只有8%是植物乳酸桿菌，而它主要在發(fā)酵的第一階段起作用。

30多年來，杜邦先鋒從世界各地收集了13 000 多種乳酸菌，研究證實(shí)，不是所有的生物添加劑都一樣。生物添加劑的類型主要有：（一）同型發(fā)酵，能有效發(fā)酵，快速降解，干物質(zhì)回收效果好，可改善青貯質(zhì)量從而改進(jìn)動(dòng)物生產(chǎn)性能，但不能改善有氧穩(wěn)定性。（二）異型發(fā)酵，目前來說是最好的，能有效改善有氧穩(wěn)定性，但發(fā)酵效率低，干物質(zhì)損失多。

青貯的播種、收獲、加工以及青貯窖的制作也離不開好的機(jī)械設(shè)備，約翰迪爾中國(guó)市場(chǎng)部副總經(jīng)理宋亞群、CLAAS產(chǎn)品經(jīng)理喬治?杜倫、美國(guó)十方國(guó)際公司市場(chǎng)銷售總監(jiān)司凱德、美國(guó)威猛公司喬希、愛爾蘭SAMCO農(nóng)業(yè)機(jī)械有限公司高級(jí)專員楊明、黑龍江農(nóng)墾畜牧工程技術(shù)裝備有限公司總經(jīng)理石海星、中機(jī)美諾科技股份有限公司產(chǎn)品經(jīng)理赫志飛就青貯機(jī)、青貯玉米和苜蓿種植機(jī)械、打捆機(jī)、青飼機(jī)和高桿自走式噴霧機(jī)進(jìn)行了講解，為與會(huì)者帶來了農(nóng)機(jī)設(shè)備方面新的技術(shù)進(jìn)步與革新。

本次會(huì)議已經(jīng)是杜邦先鋒連續(xù)第二次舉辦粗飼料大會(huì)，與會(huì)代表紛紛表示，這又是一次不可多得的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，并且熱烈期望明年會(huì)議的繼續(xù)舉行。