黑龍江 韓雪

國家將旅游業(yè)定位為戰(zhàn)略性支柱產業(yè)和現(xiàn)代服務業(yè)來加以培育，并出臺了《旅游法》。旅游業(yè)在GDP中所占比重更是逐年提高。旅游業(yè)的長遠健康發(fā)展必須重視對人才的培養(yǎng)。哈爾濱旅游從業(yè)者大多是中專及以下學歷，過半以上的旅游企業(yè)員工不具備旅游管理專業(yè)知識，中高級旅游服務技師占從業(yè)人員的比例也明顯偏低，許多旅游企業(yè)急需服務技能熟練、專業(yè)知識面廣、溝通表達水平好、組織協(xié)調能力強、業(yè)務開拓水平高的應用型、實踐性人才。如何能培養(yǎng)出市場急需、實踐能力強的畢業(yè)生？我認為應在充分考慮旅游行業(yè)當前實際以及未來發(fā)展需要的基礎上，建立全新的旅游服務與管理專業(yè)教學標準體系。旅游管理專業(yè)教學標準體系建設應包含四個環(huán)節(jié)：授課準備、體系構建、教學實施、反饋與評估。

一、授課準備

在授課前，應依據授課內容進行有針對性的準備。準備工作包括：查找相關教學資料、上網查閱資料、訪問專業(yè)人士、實地調查、親身體驗等。

（一）以素質培養(yǎng)和實踐能力為主線

旅游職業(yè)教育培養(yǎng)的人才就業(yè)上崗后的服務和管理行為大多是相互聯(lián)系的群體活動，因此必須十分注意對學生合作能力、公關能力、協(xié)調能力、心理承受能力的培養(yǎng)。旅游專業(yè)教育強調知識的實用性，旅游企業(yè)對就業(yè)人員的需求除掌握必要的理論知識外，更多的是要具備實踐能力和經驗，要培養(yǎng)學以致用，能適應現(xiàn)代旅游市場需求，特別是能滿足旅游產業(yè)發(fā)展需要的高素質旅游技能型人才。

（二）以就業(yè)需求和市場需要為導向

通過對旅游業(yè)人才需求的調研，細分類別，并結合教學優(yōu)勢，確定旅游管理專業(yè)教學“目標市場”——即學生畢業(yè)后的就業(yè)市場，特別關注學生就業(yè)市場的變化，獲取較全面的有關旅游人才的市場需求資料，這樣在授課的時候就可以有針對性地回答學生提出的問題。主要進行：

1.行業(yè)分析

了解旅游行業(yè)的發(fā)展狀況和本地區(qū)從業(yè)單位的數(shù)量和用人規(guī)格與需求數(shù)量，該專業(yè)用人的要求很高，不僅專業(yè)知識要學好，各方面的綜合素質也有較高要求。

2.崗位類型及任務要求分析

旅游管理專業(yè)學生今后的職業(yè)崗位主要是從事導游、酒店服務與管理、旅游接待等方面的工作。這些工作要求旅游專業(yè)的畢業(yè)生要有良好的服務意識。

3.培養(yǎng)目標和教學內容分析

結合旅游行業(yè)職業(yè)標準，將從業(yè)人員的職業(yè)素質、所需的職業(yè)知識、能力結合起來，確定人才培養(yǎng)規(guī)格，并以此設置課程體系，確定教學內容。

二、體系構建

（一）構建模塊式課程教學體系

旅游管理專業(yè)具有明確的行業(yè)指向性，在分析行業(yè)所需的綜合能力及相關的專項能力的基礎上，結合國際教育研究成果和現(xiàn)行的國家職業(yè)標準，設計模塊式課程教學體系，按課程性質分為理論教學模塊、教學實訓模塊、社會綜合實習等環(huán)節(jié)。每一模塊中的課程又可組合為若干小模塊，可以組織學生分若干階段進行學習、實踐。

（二）不斷優(yōu)化教學培養(yǎng)方案

教學培養(yǎng)方案必須與社會發(fā)展同步，體現(xiàn)新時代的精神風貌，適應服務區(qū)域經濟建設和社會發(fā)展的需要。教學培養(yǎng)方案應體現(xiàn)明顯的特色：一是突出知識能力素質協(xié)調發(fā)展特色；二是知識結構與課程體系整體化的特色；三是瞄準旅游市場動態(tài)整合課程內容的特色；四是適時調整專業(yè)方向特色；五是適合學生個性發(fā)展實現(xiàn)能力培養(yǎng)的特色；六是突出能力與技能訓練的特色。

（三）改變單一的理論知識考核

從培養(yǎng)學生綜合素質的角度來考核學生，采用傳統(tǒng)的理論考核與實訓環(huán)節(jié)考核相結合的方法，全面檢查學生對學科知識的掌握情況。在《旅游英語》、《導游業(yè)務與技能》、《餐飲服務與管理》等專業(yè)課程中采用靈活多樣的方式考查學生所學知識和技能，如普通話測試、旅游服務技能模擬操作、酒店菜單設計、酒店顧客問卷調查、酒店鋪床技能比賽、旅游服務知識的綜合答辯等。

三、教學實施

（一）建設雙師型師資隊伍，完善校內外實訓條件

1.建設雙師型師資隊伍

要組建一支由現(xiàn)仍在重要實踐工作崗位、富有實踐經驗、熱心于教育工作的校外實踐指導師隊伍，今后應著力提高他們對專業(yè)技術與實踐課程教學工作的參與，實現(xiàn)與社會資源的優(yōu)勢互補，實行校內外、校企間，專、兼職教師相結合的形式。努力提高教師對企業(yè)技術服務培訓參與率，提高教師質量意識、服務意識，提高學生滿意率。

2.完善校內外實訓條件

建成包含了哈爾濱主要的星級酒店、旅行社、景點景區(qū)及旅游相關企業(yè)作為旅游管理專業(yè)學生頂崗實訓的省內定點實習基地，形成了校外實訓基地網絡。同時，組織學生參加全國導游員資格考證。今后應重點探索實習—經營、服務—管理一體化的校內實訓基地模式。

（二）創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式

1.教學與實訓相結合

通過教學與實訓相互交替的方法，學生將課堂理論學習與現(xiàn)實社會中的實際工作結合起來，既增長了知識又鍛煉了能力。根據專業(yè)的教學內容和用人單位的實際需要，定期或不定期地組織學生到相關企業(yè)頂崗或跟崗工作。將學生的課堂學習和實地工作結合起來，學習和工作交替進行。這方面，我校商貿旅游系已經經過多年的摸索，形成了較成熟的運作模式。

2.重視職業(yè)資格認定

建立多證書制度，要求學生在學校課程學習和實際工作經驗積累的基礎上獲取多種職業(yè)證書，以提高自己的就業(yè)實力。與此同時，積極地為學生創(chuàng)造各種提高職業(yè)能力的條件，與學院國家職業(yè)技能鑒定所合作組織學生積極的參加餐廳服務、客房服務、前廳服務、調酒等職業(yè)技能鑒定；繼續(xù)加大對導游證考試的指導。

3.校外實習增加實踐經驗

為提高畢業(yè)實習的質量，最大限度地與就業(yè)相結合，這幾年系里都會到各實習單位訪談，了解學生實習情況，同時聽取實習單位的意見和建議。同時，邀請旅游企事業(yè)單位來我校和學生座談交流，增加用人單位和學生之間的溝通。通過多方努力，畢業(yè)生與用人單位建立了較好的合作意向，許多畢業(yè)生實習期滿后直接與原實習單位簽訂聘用合同，解決了學生和家長的后顧之憂。

四、反饋與評估

教學反饋是對以上三個階段教學效果的評估，這一階段既是對人才培養(yǎng)工作成果的檢驗，同時也是下一階段教學準備的內容之一。檢驗判斷標準是旅游企業(yè)、人才市場對所培養(yǎng)畢業(yè)生的滿意程度，即學生就業(yè)率、稱職率等情況。

對畢業(yè)生在實習就業(yè)過程中的實際狀況進行抽樣調查，通過采取實習報告匯總、實習經驗交流、企業(yè)訪談、問卷調查等形式進行，不斷接受學生反饋、從中總結經驗、改進完善旅游教學，從而提升旅游專業(yè)教學與實踐相結合的水平。