江日

夏日已至，水產(chǎn)市場(chǎng)上，黃鱔的身影多了起來(lái)。杭州市民劉大媽路過(guò)黃鱔攤，還是搖搖頭走開(kāi)了?！耙郧拔覀兂缘狞S鱔也就一個(gè)指頭粗，現(xiàn)在的黃鱔越長(zhǎng)越粗大。”劉大媽神色疑惑地問(wèn)，“聽(tīng)說(shuō)黃鱔能長(zhǎng)這么粗，都是因?yàn)橛昧吮茉兴幋叻剩@是真的嗎？”

帶著劉大媽的疑問(wèn)，筆者咨詢(xún)了水產(chǎn)專(zhuān)家、黃鱔養(yǎng)殖戶(hù)以及相關(guān)部門(mén)。

浙江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院舒妙安副教授是水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域的專(zhuān)家，他認(rèn)為：“黃鱔吃避孕藥催肥”這個(gè)說(shuō)法中的“避孕藥”準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)指的應(yīng)該是激素。他認(rèn)為，隨著黃鱔養(yǎng)殖技術(shù)和飼料結(jié)構(gòu)的變化，黃鱔生長(zhǎng)周期縮短、營(yíng)養(yǎng)成分也都能通過(guò)飼料得到保證，根本不需要使用激素。

“科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步對(duì)黃鱔的生長(zhǎng)起到了作用，就和我們現(xiàn)在一年四季都能吃到有些水果是一個(gè)道理?！笔娼淌谡f(shuō)，黃鱔一般在5月下旬到7月產(chǎn)卵，自然環(huán)境下，剛孵出的黃鱔苗要到第三年才能長(zhǎng)到2兩以上，通過(guò)投放規(guī)格一斤20尾左右的野生黃鱔苗種，進(jìn)行人工養(yǎng)殖，黃鱔生長(zhǎng)一年就可以售賣(mài)，如果再多養(yǎng)一年，就能長(zhǎng)得更大。

現(xiàn)在的養(yǎng)殖黃鱔，“口糧”也不一樣了。舒教授說(shuō)，養(yǎng)殖黃鱔的飼料以配合飼料為主，“配合飼料里面包含維生素、魚(yú)粉、豆粕、礦物元素等營(yíng)養(yǎng)成分，相比起野生黃鱔四處覓食、還有可能‘上頓不接下頓的生存環(huán)境，現(xiàn)在的黃鱔飼料營(yíng)養(yǎng)全面多了?！?/p>

德清泰豐生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司現(xiàn)在規(guī)模達(dá)到一萬(wàn)多只網(wǎng)箱，算得上是浙江省內(nèi)數(shù)一數(shù)二的黃鱔養(yǎng)殖大戶(hù)，負(fù)責(zé)人之一謝建根反問(wèn)：“我們自己繁殖蚯蚓，再?gòu)氖袌?chǎng)上買(mǎi)回白鰱等魚(yú)打成魚(yú)漿，與三分之一比重的膨化飼料混合喂黃鱔，一年就能長(zhǎng)到2兩左右上市了，何必要用激素這種東西砸自己的牌子呢？”

“黃鱔吃避孕藥催肥”這一說(shuō)法也與人們對(duì)黃鱔本身特性的誤解有關(guān)。舒妙安說(shuō)，黃鱔是一種罕見(jiàn)的具有性逆轉(zhuǎn)特性的魚(yú)類(lèi)，幼齡時(shí)期全是雌性，產(chǎn)卵后逐步過(guò)渡為雄性，也會(huì)有部分黃鱔不會(huì)轉(zhuǎn)性。由于雌鱔要在繁殖環(huán)節(jié)上消耗大量體能，生長(zhǎng)速度也受到一定影響，雄鱔少了這一環(huán)節(jié)的耗能，生長(zhǎng)速度相對(duì)較快，體型上也比雌鱔偏大。

“這也是一些人認(rèn)為可以用雄性激素誘導(dǎo)黃鱔進(jìn)行性轉(zhuǎn)化的原因?！笔娼淌谡f(shuō)，一般激素類(lèi)的藥物成本都比較高，使用激素意味著養(yǎng)殖成本激增，更何況，諸如甲基睪丸酮這類(lèi)的雄性激素在水產(chǎn)養(yǎng)殖中是國(guó)家明令禁止使用的，養(yǎng)殖戶(hù)是否愿意承擔(dān)這樣的風(fēng)險(xiǎn)？

事實(shí)上，針對(duì)黃鱔性轉(zhuǎn)問(wèn)題，之前已有水產(chǎn)養(yǎng)殖專(zhuān)家進(jìn)行過(guò)科學(xué)試驗(yàn)，結(jié)果顯示，飼料中添加激素的黃鱔，一個(gè)月內(nèi)的生長(zhǎng)速度比不用激素的黃鱔增快約10%，但卻引發(fā)了大批死亡：激素劑量越多，死亡率也越高。專(zhuān)家分析說(shuō)，黃鱔吃了含有激素的避孕藥后，可能導(dǎo)致了體內(nèi)的代謝紊亂，增加了身體脂肪沉積，并表現(xiàn)出抗病力差、甚至死亡的情況。相對(duì)這10%的生長(zhǎng)增速，對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)說(shuō)，無(wú)論從風(fēng)險(xiǎn)角度還是成本角度看，都劃不來(lái)。

浙江省水產(chǎn)質(zhì)量檢測(cè)中心相關(guān)技術(shù)負(fù)責(zé)人表示，他們?cè)鴮?duì)市場(chǎng)上的黃鱔進(jìn)行過(guò)抽檢，未發(fā)現(xiàn)過(guò)使用激素的情況。各個(gè)水產(chǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)都在不定期、不定時(shí)抽查水產(chǎn)品質(zhì)量，黃鱔這個(gè)產(chǎn)品在浙江省還從未有過(guò)“不良記錄”。

“如果的確沒(méi)有用激素，那現(xiàn)在黃鱔的口感為什么沒(méi)有原先的黃鱔好了呢？”聽(tīng)了解釋?zhuān)瑒⒋髬層謫?wèn)。“就跟精耕細(xì)作的田地收益更好一樣，養(yǎng)殖黃鱔長(zhǎng)得快、營(yíng)養(yǎng)好，但長(zhǎng)期窩在網(wǎng)箱里，活動(dòng)空間不足，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)沒(méi)有野生黃鱔那么緊實(shí)，口感可能有些影響?！笔娼淌谡f(shuō)。