“新化作為貧困山區(qū)，農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)怎么開發(fā)？”5月3日下午，剛到新化，《農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊》的記者就迫不及待地向新化縣委農(nóng)工部的同志了解新化的情況。

縣委農(nóng)工部部長鄒小雄被大家戲稱為新化三農(nóng)領(lǐng)域的本土“策神”，他以“三字經(jīng)”作答：“做自己！”

回答看似簡單，但通過接下來幾天的調(diào)研、采訪，我們真切地感受到這位本土“策神”的用詞精準(zhǔn)?！白鲎约骸边@樣的答案乍一聽略顯隨意，仔細(xì)品味卻意味深長。

山區(qū)農(nóng)產(chǎn)品資源豐富

5月4日上午，新化縣分管農(nóng)業(yè)的副縣長李南新向記者作情況介紹。讓我們大吃一驚的是，這個(gè)山區(qū)貧困縣農(nóng)業(yè)資源竟是如此的豐富。

新化屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，四季明顯，年平均氣溫16.8℃，降水量1453.5毫米，日照時(shí)數(shù)1488小時(shí)，無霜期281天，良好的自然條件孕育了新化農(nóng)業(yè)的發(fā)展。新化是全國商品糧生產(chǎn)基地縣、農(nóng)作物種子基地縣和糧食儲(chǔ)備基地縣，是全省氨化秸稈養(yǎng)?；?、模式化稻田養(yǎng)魚基地、玉米生產(chǎn)基地、速生豐產(chǎn)林基地和雙季稻田成建制畝產(chǎn)過噸糧縣，又是國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)、退耕還林、水土保持項(xiàng)目縣。糧油、畜牧、水果、水產(chǎn)等，形成了規(guī)模；作為特色產(chǎn)品的茶葉、烤煙、苡米、玉米片、銀花、厚樸、杜仲、天麻等，已建成了“基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)格局；新化是湖南省10大林區(qū)縣之一，主產(chǎn)杉、松、楠竹、栗樹等，并有華南虎、金錢豹、娃娃魚、紅腹錦雉、銀杏、金錢松、紅豆、天獅粟等珍貴動(dòng)植物資源。而這一切意味著作為山區(qū)農(nóng)業(yè)大縣的新化農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)從來就不缺品牌題材。

李南新副縣長強(qiáng)調(diào)，地理環(huán)境的多元差異賦予了新化縣全境物種多樣性。因此，新化山區(qū)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)品牌基礎(chǔ)好，不少農(nóng)產(chǎn)品不只是深具特色，而是特有——具有唯一性！

當(dāng)日中午，記者被農(nóng)工部的同志引領(lǐng)到縣城一個(gè)叫紫鵲莊園的門店。樓上有千余平方米的展廳，隨處可見經(jīng)過精心包裝過的農(nóng)產(chǎn)品。令人感嘆不已的是，如此門類眾多、琳瑯滿目的農(nóng)產(chǎn)品抑或食品全部產(chǎn)自新化——有冷凍處理過的山菇，曬干處理過的蕨根、野菜等等，它們被歸為天然有機(jī)食品；被作為有機(jī)營養(yǎng)食品歸類的黑米、紅米、紫米，無疑已是米市的“貴族”；至于茶這一類，有黑茶、紅茶、綠茶、白茶、花茶，加工工藝各異，禮品包裝也是五花八門，讓人目不暇接……新化山區(qū)農(nóng)產(chǎn)品商品化、市場(chǎng)化程度竟是如此之高，這也是我們不曾料想到的。

新化農(nóng)產(chǎn)品品牌特色鮮明

5月5日上午，縣委農(nóng)工部安排記者去水車鎮(zhèn)、奉家鎮(zhèn)。一路上的山清水秀讓大家見證了新化縣生態(tài)建設(shè)的成果。有同行專家贊嘆：真是好山好水好地方啊！

到水車鎮(zhèn)已是中午，記者在鎮(zhèn)政府食堂就餐。柴火臘肉、稻田魚、蕨根粉、神仙菜（一種高山野菜）……桌上的美食都取材于當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品。鎮(zhèn)長羅治貴見大家吃得津津有味且贊不絕口，也是滿心歡喜。他不無自豪地告訴我們，好山好水好食材，柴火臘肉新化最好，而新化最高標(biāo)準(zhǔn)的臘肉就在水車。

午餐后，記者忙著向鎮(zhèn)農(nóng)技站站長羅治柏詳細(xì)了解當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品開發(fā)情況。“好山好水好食材”成了新化農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)開發(fā)整體的品牌營銷主題，而做食材成了新化各鄉(xiāng)鎮(zhèn)開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品的主流。羅治柏介紹，水車鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)采取的是“公司+農(nóng)戶”的模式操作，目前主要有新智文公司、紫秾公司、隆平糧社。農(nóng)戶最直接的好處是訂單收購，而公司負(fù)責(zé)生產(chǎn)集中規(guī)范指導(dǎo)、質(zhì)量統(tǒng)一監(jiān)控、產(chǎn)品適度規(guī)模開發(fā)。目前商品化、市場(chǎng)化程度比較高的是本地產(chǎn)的特色米。譬如特色紅米，含鐵元素比較高，海拔800米以上，種植歷史悠久；特色黑香米，富硒含量大，比較香。黑色香米耐寒，海拔200-1100米都可以種，溫差較大香味才濃。目前種植面積1000畝左右，畝產(chǎn)400-600斤左右，最高畝產(chǎn)800斤左右。生產(chǎn)成本約800元/畝，按3.5元/斤收購，農(nóng)民純收入大概1000元/畝以上。公司收購、加工后以禮品形式銷售。新智文公司取得了有機(jī)認(rèn)證，紫秾公司取得了國家地理標(biāo)志認(rèn)證，隆平糧社則嘗試種植新品種。

同行的鄒小雄部長補(bǔ)充介紹，新化縣著力打造黑茶、黑米、黑豬三黑產(chǎn)業(yè)，其中新化的黑豬產(chǎn)業(yè)以梅山土豬為重點(diǎn)，也是以“公司+農(nóng)戶”的模式操作。目前已有兩個(gè)國家級(jí)養(yǎng)殖場(chǎng)，其產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)駐省會(huì)城市知名賣場(chǎng)。

奉家據(jù)說是陶淵明筆下的“桃花源”所在地。這里的農(nóng)民合作社將茶產(chǎn)業(yè)做得風(fēng)生水起。我們走進(jìn)群山環(huán)抱的靜謐農(nóng)舍，傍溪品茗，那份愜意讓人恍如置身于世外桃源。

農(nóng)家樂成農(nóng)產(chǎn)品行銷平臺(tái)

好山好水成就了新化的特色食材，而好食材又成就了新化的特色美食。新化縣常務(wù)副縣長姜世星介紹，餐飲行業(yè)崛起美食湘軍，而在美食湘軍里，還有一支精銳，那就是新化梅山美食。

姜世星說，梅山菜恰如其分地把握了湘菜的精髓：和而不同，辣而不烈。新化作為蚩尤故里，流傳著很多有關(guān)蚩尤的傳說和故事，而這些故事里有著許多稀奇古怪的菜名和菜式，隨著故事的流傳，菜的吸引力也越來越強(qiáng)。千百年來，新化飲食獨(dú)具特色，自成體系，比較有名的就有“十葷”、“十素”、“十飲”之說。“十葷”就是三合湯、雪花丸、米粉肉、鴨子粑、柴火臘肉、回鍋狗肉、泥鰍鉆豆腐、水車魚凍、稻花魚、肘子肉?！笆亍本褪潜痈?、穇子粑、糯米粑、酣蕎粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、淀粉粑、粽子、燒麥?！笆嫛本褪抢薏?、涼粉、水酒、蛇酒、米燒酒、甜糟酒、苡米酒、云霧茶、青紅茶、金銀花甘草茶。

姜世星說，一方面好山好水好食材成就了新化農(nóng)家樂餐飲——好山好水，旅游拉升了食宿餐飲需求，而好食材又支撐了農(nóng)家樂餐飲特色風(fēng)味的品質(zhì)；可另一方面，伴隨農(nóng)家樂的不斷發(fā)展、壯大，農(nóng)家樂餐飲反而又成了食材行銷的主力：一是農(nóng)家樂餐飲發(fā)展對(duì)食材品質(zhì)與數(shù)量的需求客觀上帶動(dòng)了相應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品的種植、加工；二是農(nóng)家樂規(guī)模店為了新增盈利點(diǎn)還將食材禮品式加工，在店里展銷，這相當(dāng)于農(nóng)餐對(duì)接，以本地食材加工設(shè)計(jì)新化名、優(yōu)、特旅游產(chǎn)品進(jìn)駐了農(nóng)家樂的餐館酒樓。

農(nóng)家樂對(duì)農(nóng)產(chǎn)品行銷的作為還沒有就此止步。新化的農(nóng)家樂餐飲跨地域擴(kuò)張也成功地帶動(dòng)本地農(nóng)產(chǎn)品銷售走出去，而且越走越遠(yuǎn)。鄒小雄部長介紹，新化農(nóng)家樂餐飲出現(xiàn)了一批在全省都已經(jīng)很搶眼的品牌店，新化三大碗先是將店從縣城開到婁底市，繼而省會(huì)城市長沙；還有湘儂寨餐飲連鎖，省內(nèi)直營店就多達(dá)10余家，分店甚至開到珠海。這些在都市里搶灘設(shè)店的新化品牌餐飲，既做大做強(qiáng)了梅山菜品牌，又為新化農(nóng)產(chǎn)品品牌城市營銷提供了窗口、陣地?！安惋?食材基地”這種農(nóng)餐對(duì)接的山區(qū)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)模式在新化已成氣候。

湘儂寨連鎖餐飲的總經(jīng)理向柳珍是新化人，記者在新化調(diào)研、采訪時(shí)得知她正好回家鄉(xiāng)省親，鄒小雄部長出面幫記者聯(lián)系到了她。她笑容滿面地對(duì)記者說：“湘儂寨起步于新化農(nóng)家樂餐飲。為了有利于連鎖加盟，總店現(xiàn)設(shè)省會(huì)長沙，但梅山菜一直是湘儂寨菜品的主打。湘儂寨創(chuàng)業(yè)者無一例外都是新化人，為家鄉(xiāng)新化做點(diǎn)什么是大家的共同心愿。僅我們湘儂寨系列品牌規(guī)模店，在湖南就有近20家，珠海分店即將正式營業(yè)，近年還有在北京設(shè)店的計(jì)劃。我們這些店每年銷售的新化大米、土雞、火焙魚、稻田魚、鮮豬肉、土雞蛋、茶油、蕨根、神仙菜、柴火臘肉、茶葉、白溪豆腐、穇糍粑等等，總數(shù)量是十分可觀的——這應(yīng)該算是我們?yōu)榧亦l(xiāng)作了點(diǎn)貢獻(xiàn)吧！”她還向我們透露，他們的湘儂寨食品公司的系列食品產(chǎn)品也均取材于新化，而銷售渠道就是他們自己的餐飲店。她感喟：“日積月累，小螞蟻搬大象，新化農(nóng)產(chǎn)品銷售額度就‘大得去了！”