李鳳娟

摘 要：近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展，越來越多的人們涌向城市，快節(jié)奏的城市生活下，一種新的旅游休閑形式應(yīng)運(yùn)而生——“農(nóng)家樂”以其鄉(xiāng)土氣息和田園風(fēng)光得到越來越多人們的青睞。但在農(nóng)家樂實(shí)際經(jīng)營管理中出現(xiàn)的一些問題同樣不能忽視，本文主要介紹了四種農(nóng)家樂旅游的經(jīng)營管理模式，并對這些模式進(jìn)行了總結(jié)和評價，希望能給農(nóng)家樂經(jīng)營管理者提供一些幫助。

關(guān)鍵詞：農(nóng)家樂；旅游休閑；經(jīng)營管理模式

一、農(nóng)家樂的定義

農(nóng)家樂的定義有廣義和狹義之分。狹義的農(nóng)家樂旅游，是購買者（即游客）在田園農(nóng)家體驗(yàn)不同于城市生活的鄉(xiāng)村環(huán)境，尋求田園樂趣，也是經(jīng)營者（即田園所有者）在自家庭院依傍自然風(fēng)光吸引城市居民前來吃喝玩樂的一種旅游形式。廣義的農(nóng)家樂旅游概念包括狹義定義的同時，還包含漁家樂、林家樂等，這些的旅游形式基本相同，可以定位為休閑類，旅游主題可以是生態(tài)旅游也可以是民俗旅游，是一種旅游經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)相結(jié)合的產(chǎn)物，其旅游地點(diǎn)多在遠(yuǎn)離城市喧囂的鄉(xiāng)村，其旅游特色主要在于回歸田園、回歸自然的農(nóng)家生活，其參與人群多是生活在市區(qū)的小市民，其主題多是體驗(yàn)勞動、觀光娛樂、休閑度假等。

二、農(nóng)家樂旅游的經(jīng)營管理模式

1.“自主、分散”經(jīng)營模式。這種經(jīng)營模式是農(nóng)民在自發(fā)的前提下以家庭為單位自主經(jīng)營的模式，經(jīng)營權(quán)和所有權(quán)合一。這種經(jīng)營方式門檻較低，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民投入很少的資金對自家庭院屋舍進(jìn)行一定的改造即可變身成功市民游玩的“農(nóng)家樂”，這些收入大大改善了這部分農(nóng)戶的生活水平。但這種經(jīng)營模式的弊端也較為突出，由于完全是由教育程度較低的農(nóng)戶自主經(jīng)營管理，這部分經(jīng)營者受小農(nóng)經(jīng)濟(jì)中小富即安、保守封閉的陳舊觀念影響較深，缺少系統(tǒng)的經(jīng)營管理培訓(xùn)，并且由于投入資金少，這種模式下的大部分農(nóng)家樂條件比較一般。

2.農(nóng)村經(jīng)濟(jì)合作社模式。這種模式的農(nóng)家樂是由多農(nóng)戶以民主管理、自愿聯(lián)合的形式建立起的有著共同利益的經(jīng)濟(jì)互助共同體，類似農(nóng)村合作社，稱之為“農(nóng)家樂合作社”。這種聯(lián)營模式有助于統(tǒng)一宣傳，提高社會影響力和市場競爭力，拓展市場，獲得更多市場占有份額，同時所有經(jīng)營者共享客源信息，有效避免了近距離農(nóng)戶經(jīng)營農(nóng)家樂的惡性競爭，自然而然的形成了共同致富的和諧局面。從消費(fèi)者的角度，規(guī)范統(tǒng)一的管理和低價格定位可以讓他們體驗(yàn)更全面更真實(shí)的農(nóng)家生活。

3.“公司+基地+農(nóng)戶”模式。這種模式主要是以公司牽頭管理、吸引農(nóng)戶提供土地并參與經(jīng)營的一種由公司、農(nóng)家樂基地、農(nóng)戶共同構(gòu)成的經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體，由公司組織農(nóng)戶的培訓(xùn)，對接待服務(wù)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范的指導(dǎo)和管理，保障了農(nóng)家樂的規(guī)范性和服務(wù)質(zhì)量。在這種模式中，公司一般是農(nóng)家樂的投資方，以其財(cái)力優(yōu)勢在近郊建立農(nóng)家樂基地，農(nóng)家樂基地的土地所有者是農(nóng)戶，公司通過和農(nóng)戶簽訂合作協(xié)議來明確雙方的權(quán)利義務(wù)，達(dá)成合作共識。但這種模式也存在弊端，一般公司都只是將農(nóng)家樂作為自己的副業(yè)，這樣的公司一般經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚、市場意識強(qiáng)、熟稔相關(guān)法律法規(guī)，相比之下，單個農(nóng)戶處于劣勢地位，缺少代表自身利益的依靠，在利益分配和談判過程中處于不利地位，這種不對等的關(guān)系很容易導(dǎo)致合作失敗。

4.“五體互動”模式。這種模式中的“五體”指的是政府、公司、旅行社、農(nóng)民旅游協(xié)會和農(nóng)戶，是一種充分考慮五個利益主體在農(nóng)家樂中所發(fā)揮的作用以及協(xié)調(diào)各自利益達(dá)到最優(yōu)的一種合作模式。在實(shí)際的操作中，這種模式的優(yōu)勢是顯而易見的：首先從五體的角度來看，它的利益分配是合理且相對公平的，各主體之間互相牽制互相監(jiān)督互相促進(jìn)，有助于合作的繼續(xù)，同時，增加的政府財(cái)政收入為政府進(jìn)行基礎(chǔ)設(shè)施改造提供了資金，促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐谌a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也解決了當(dāng)?shù)剡^剩勞動力的就業(yè)問題，更多的農(nóng)民在自己庭院便可賺錢養(yǎng)家；其次，從消費(fèi)者的角度來看，這種模式下的農(nóng)家樂經(jīng)營更為正式和規(guī)范，本土文化氛圍和田園特色更為突出，游客的體驗(yàn)質(zhì)量較高。和其他四種經(jīng)營模式相比，“五體模式”優(yōu)化組合各方生產(chǎn)力要素，平衡各利益體的利益分配，充分發(fā)揮地利資源等優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)環(huán)境效益、社會效益、經(jīng)濟(jì)效益的最大化，是一種相對全面和完善的經(jīng)營管理模式。

三、農(nóng)家樂旅游經(jīng)營模式的評價總結(jié)

通過上文的比較，“五體模式”是農(nóng)家樂旅游形式的最佳選擇，但在經(jīng)營過程中同樣需要注意結(jié)合自身實(shí)際，因地制宜選擇適合自身的模式，在實(shí)踐中變通管理。

1.重視提高農(nóng)戶自身水平素質(zhì)。農(nóng)戶作為農(nóng)家樂旅游項(xiàng)目開發(fā)必不可少的參與成員，其思想道德素質(zhì)和經(jīng)營管理意識需要與時俱進(jìn)，農(nóng)戶自身需要接受農(nóng)家樂這樣的旅游模式，并有良好的服務(wù)意識，建立和游客之間良好的關(guān)系，提高接待能力。政府可以定期組織開展一些服務(wù)相關(guān)的培訓(xùn)，鼓動有意識的農(nóng)戶參與，開展文化大講堂，宣傳當(dāng)?shù)靥厣?，提高農(nóng)戶的文化知識水平、現(xiàn)代管理理念和旅游市場意識等等。

2.完善農(nóng)家樂旅游的基礎(chǔ)配套設(shè)施建設(shè)。政府在這方面需要發(fā)揮其作用，農(nóng)村水、電、路、氣的建設(shè)，只有交通方便才能吸引更多的游客前來游玩，建立農(nóng)家樂景區(qū)導(dǎo)向標(biāo)，方便游客；同樣市民一般用水電氣較為習(xí)慣，只有水電氣都完善才能方便游客自己動手參與到農(nóng)家樂中。同時，在保持農(nóng)村原有風(fēng)貌的前提下，需要對村莊的整體環(huán)境進(jìn)行清理整治，營造良好的旅游環(huán)境，保障游客的飲食安全、衛(wèi)生，保障游客住宿的環(huán)境舒適、整潔、干凈，保障游客娛樂和休息設(shè)施齊全，為游客留下深刻的印象，并吸引更多的消費(fèi)者前來消費(fèi)。

3.加大農(nóng)家樂宣傳力度。必要的宣傳在農(nóng)家樂經(jīng)營初始階段尤為重要，只有讓更多的人知道了解才能吸引消費(fèi)者前來消費(fèi)，張貼農(nóng)家樂旅游海報，利用網(wǎng)絡(luò)、人脈等資源進(jìn)行宣傳，開發(fā)各種特色服務(wù)項(xiàng)目，都是吸引游客非常有效的辦法。以公司或政府做支持的農(nóng)家樂，可以多種宣傳方式結(jié)合使用，才能提高農(nóng)家樂的知名度，提高市場競爭力。同時也可以推出一些品牌產(chǎn)品，這種品牌戰(zhàn)略需要政府、公司、農(nóng)戶各方的合作完成，以此提升農(nóng)家樂旅游行業(yè)的整體形象。

參考文獻(xiàn)：

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