俞飛飛，孫其寶，周軍永，陸麗娟

(安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，合肥230031)

板栗屬殼斗科栗屬(CastaneaMill.)植物，本屬約12～17種，分布亞洲、歐洲南部及其以東地區(qū)、非洲北部和北美東部，經(jīng)濟栽培的食用栗以中國的板栗(CastaneamollissimaBL.)、歐洲栗(C.sativaMill.)、日本栗(C.crenataSieb. et Zucc.)和美洲栗(C.dentataBorkh.)為主。板栗是中國馴化利用最早的果樹之一，《詩經(jīng)》中有“樹之榛栗，……”、“東門之栗，……”詩句，《史記》中有“燕、秦平樹栗；……此其人皆與千戶候等”記載，說明板栗在漢代以前就已經(jīng)開始栽培。板栗在全國24個省(自治區(qū)、直轄市)都有分布，有300多個品種，主產(chǎn)區(qū)位于黃河流域的華北、西北和長江流域各省份。

1 安徽省板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 板栗栽培面積和產(chǎn)量

安徽是全國板栗重點產(chǎn)區(qū)之一，從淮北到江南，從平原到山區(qū)都有板栗分布，主產(chǎn)區(qū)位于皖南山區(qū)的寧國、廣德，大別山區(qū)的舒城、金寨、霍山、六安、潛山、太湖、岳西等縣市，皖東丘陵的滁州及沿江丘陵的池州等地也有成片栽植，淮北平原除鹽堿地外都有板栗零星栽培，板栗是安徽省經(jīng)濟林栽培面積和產(chǎn)量均居首位的樹種。2002年，全省板栗栽培面積已發(fā)展到270萬畝，年產(chǎn)量8.3萬t，近幾年由于板栗收購價格較低，農(nóng)民種植積極性不高，栽培面積逐漸減小，據(jù)不完全統(tǒng)計，目前板栗栽培面積195萬畝左右，由于大多數(shù)板栗園處于盛果期，產(chǎn)量位于歷史高位，據(jù)安徽統(tǒng)計年鑒統(tǒng)計，2011年全省板栗產(chǎn)量14.87萬t。大別山區(qū)金寨縣是改革開放后迅速興起的新的板栗生產(chǎn)中心，該縣推廣良種良法科技興林，使板栗面積、產(chǎn)量成倍增長，目前金寨縣板栗面積50萬畝，成為安徽省板栗第一大縣，也是全國板栗生產(chǎn)重點縣之一，被國家林業(yè)局命名為“全國名特優(yōu)經(jīng)濟林板栗之鄉(xiāng)”，與湖北的羅田縣、河北的遷西縣并列為全國產(chǎn)量最高的三大縣，年產(chǎn)板栗3萬t以上，年創(chuàng)產(chǎn)值億元以上，2013年11月“金寨板栗”地理標(biāo)志證明商標(biāo)已獲國家工商總局商標(biāo)局正式批準(zhǔn)。安徽省板栗具體分布、面積和產(chǎn)量見表1。

1.2 安徽省板栗資源

安徽省板栗資源豐富，栽培歷史悠久，宋代蘇頌《圖經(jīng)本草》(1061年)記述：“栗處處有之，而兗州、宣州(今安徽宣城市)最勝”。清嘉慶寧國府志亦載：“素稱宣城栗子，即寧國產(chǎn)，沙埠最良。”[1]可見安徽板栗已有千年歷史。宣城市廣德縣板栗由于果型大，味甘美，宜生食、做菜、糖炒和加工，清嘉慶年間曾選為“貢品”，1915年國際食品博覽會上廣德“大紅袍”被評為巴拿馬金獎， 1994年廣德“大紅袍”在全國林業(yè)名特優(yōu)新產(chǎn)品博覽會上獲銀獎，并作為全國推廣良種受到青睞。安徽省各產(chǎn)區(qū)板栗栽培品種(品系)達(dá)60多個，栽培數(shù)量較多的有30余個，其中 “大紅袍”、“處署紅”、“軟刺早”、“二新早”、“蜜蜂球”等13個地方優(yōu)良品種通過安徽省林木品種審定委員會審定(見表2)。一些引進的優(yōu)良品種如焦扎、九家種、青扎、大底青、魁栗、小油栗、毛板紅等在不同產(chǎn)區(qū)也有栽培。在安徽板栗產(chǎn)區(qū)，有些經(jīng)濟性狀差、商品價值低的老品種正在被逐漸砍伐或髙接換優(yōu)，在這些品種中不乏有高產(chǎn)類型、早熟類型、抗病類型等，如原產(chǎn)于安徽寧國沙埠鄉(xiāng)的“滿天星”，雖然果實小而不整齊，商品價值低，但其叢果性極強，又如“洋辣蒲”雖然不耐貯藏，但產(chǎn)量高、堅果色艷口感好，還有一些實生優(yōu)良單株，也表現(xiàn)出不同優(yōu)點，這些都是很好的育種材料，值得板栗育種者重視。

表1 安徽省板栗主要分布區(qū)域、面積、產(chǎn)量(2011年)

表2 安徽省板栗審定品種及主要性狀[2-4]

1.3 安徽省板栗科研現(xiàn)狀

安徽省板栗科研工作者從20世紀(jì)70年代開始，重點進行了安徽省板栗品種資源收集、整理和利用、板栗優(yōu)良品種引進和比較、板栗病蟲害防治技術(shù)研究、板栗遺傳多樣性的RAPD分析、板栗空苞形成機理研究、板栗發(fā)育過程中主要營養(yǎng)物質(zhì)變化規(guī)律研究、板栗豐產(chǎn)栽培技術(shù)研究、板栗貯藏保鮮技術(shù)研究、板栗嫁接育苗和高接換優(yōu)技術(shù)研究等，選育出13個優(yōu)良品種，先后在《園藝學(xué)報》、《果樹學(xué)報》、《安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報》等各類學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表科研論文60余篇。制定了 《無公害板栗豐產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程》、《板栗剝苞機械化作業(yè)技術(shù)規(guī)范》、《板栗剝苞機技術(shù)條件》等省級地方標(biāo)準(zhǔn)。研究成果“板栗空蓬研究”獲安徽省科技成果二等獎，“板栗球蚧發(fā)生危害及防治技術(shù)研究”、“板栗病蟲害防治”獲安徽省科技進步三等獎，“板栗豐產(chǎn)技術(shù)推廣”獲安徽省星火四等獎、 “板栗病蟲害綜合防治技術(shù)”獲宣城地區(qū)科技進步二等獎等。編寫了《板栗生產(chǎn)實用技術(shù)》、《板栗葉面施肥與豐產(chǎn)》、《安徽林木特色資源》和《中國栗文化》等專業(yè)書籍。

2 安徽板栗產(chǎn)業(yè)存在問題

2.1 管理粗放，低產(chǎn)園逐年增加

近年來，由于板栗市場低迷，生產(chǎn)成本增加，經(jīng)濟效益下降，嚴(yán)重影響了果農(nóng)生產(chǎn)積極性，再加上農(nóng)村勞動力向城市轉(zhuǎn)移，留守人員大都是婦幼和老人，導(dǎo)致很多板栗園長期管理粗放，表現(xiàn)為樹體高大，骨干枝多而亂，內(nèi)膛空虛，外圍枝密擠，光照不良，結(jié)果枝細(xì)弱，病蟲害嚴(yán)重，缺株缺枝現(xiàn)象嚴(yán)重，很多栗園逐漸由豐產(chǎn)園淪為低產(chǎn)林，目前，全省畝產(chǎn)量低于65kg的低產(chǎn)板栗園占到一半以上。

2.2 品種良莠不齊，結(jié)構(gòu)不合理

產(chǎn)區(qū)部分栗園采用先種植實生苗后嫁接，或利用山地野生板栗樹為砧木嫁接，而接穗多為種植戶自己隨意采集，導(dǎo)致了板栗園區(qū)品種混雜，品質(zhì)、產(chǎn)量相差懸殊，成熟期參差不齊，不利于管理。安徽省板栗主栽品種多以菜栗為主，品質(zhì)不如北方栗類，出口創(chuàng)匯能力差；金寨早熟品種“早栗子”產(chǎn)量約占全縣總產(chǎn)量的60%以上，雖然上市早，但不耐貯藏，且上市集中影響銷售和價格，品種結(jié)構(gòu)已不適應(yīng)目前市場發(fā)展需要。

2.3 貯藏加工業(yè)發(fā)展滯后

板栗產(chǎn)區(qū)大多數(shù)農(nóng)戶采收時不分品種，也不做任何貯前處理，連常規(guī)的防蟲、發(fā)汗、滅菌防腐等工作都無法保證，因此采后到出售期間損失較大。商家收購后，多采用簡單的低溫冷庫冷藏，貯藏保鮮技術(shù)缺乏，致使板栗貯藏后色澤發(fā)暗、有異味，商品性降低。板栗加工企業(yè)少，板栗生產(chǎn)大縣金寨縣僅1家板栗加工企業(yè)，且加工品種單一，年加工能力不到全縣板栗產(chǎn)量的1/3，全縣每年約有0.7萬t小、嫩和輕微病蟲板栗無法銷售和利用，經(jīng)濟損失達(dá)3000多萬元。

2.4 基礎(chǔ)設(shè)施條件差，制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展

安徽板栗大多種在丘陵山地，多數(shù)產(chǎn)區(qū)林間作業(yè)道、排水溝建設(shè)不完善，蓄水池等基礎(chǔ)設(shè)施缺乏，給采摘、撫育管理、運輸帶來很大困難，應(yīng)對干旱、暴雨等越來越頻繁的災(zāi)害性天氣能力很薄弱，現(xiàn)有基礎(chǔ)設(shè)施難以滿足生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要。

2.5 產(chǎn)業(yè)組織化程度不高

多數(shù)主產(chǎn)區(qū)仍處于分戶經(jīng)營、自產(chǎn)自銷狀態(tài)，抵御市場風(fēng)險能力差，競爭力不強；有的地方雖然成立了專業(yè)合作組織，也只是流于形式，沒有起到多大作用，加之流通領(lǐng)域缺乏有效管理，價格受制于經(jīng)銷商，市場波動大，果農(nóng)利益沒有保障。

3 安徽板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議和對策

3.1 進行種質(zhì)資源調(diào)查，挖掘地方優(yōu)良品種

重視種質(zhì)資源收集保存，開展地方種質(zhì)資源評價研究，在推廣大樹高接換種時，必須防止種質(zhì)資源的流失，要有計劃地保存有特殊優(yōu)點的單株、實生種。同時，要積極挖掘地方優(yōu)良資源加以利用，如廣德縣四合鄉(xiāng)實生小油栗，耐貯藏、光澤好、品質(zhì)佳，為糖炒栗的上乘佳品，深受日本客戶和上海市民歡迎，可以適當(dāng)發(fā)展。

3.2 選育和引進優(yōu)良品種，逐步進行品種更新

引進和篩選不同區(qū)域、不同條件下的適生新品種，選育高糖、不褐變、適宜加工的板栗優(yōu)良品種，建立優(yōu)良品種采穗圃，通過高接換優(yōu)和培育優(yōu)良品種嫁接苗，對現(xiàn)有品種逐步進行調(diào)整更新，實現(xiàn)栽培良種化、區(qū)域化，早、中、晚熟品種合理搭配，延長市場供應(yīng)期，實現(xiàn)種植效益最大化。

3.3 加強栽培技術(shù)研究，建立高效栽培示范園

針對我省板栗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，建立以科研部門的技術(shù)研發(fā)，農(nóng)業(yè)、科技主管部門的技術(shù)推廣，核心專業(yè)戶的技術(shù)示范，分工負(fù)責(zé)、協(xié)調(diào)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，加強新品種選育和高效優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)研究，通過標(biāo)準(zhǔn)園、培訓(xùn)班、專業(yè)合作社等形式進行相關(guān)技術(shù)的示范與推廣，尤其是綠色食品生產(chǎn)技術(shù)和有機食品生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)與推廣，提高果農(nóng)管理水平和實際操作能力，全面提升板栗產(chǎn)量和質(zhì)量。

3.4 加強板栗貯藏加工技術(shù)研究

板栗貯藏、加工技術(shù)是影響板栗產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)之一，是板栗生產(chǎn)與銷售之間的一個重要環(huán)節(jié)，科研部門要加強板栗貯藏加工技術(shù)研究，培養(yǎng)耐貯藏優(yōu)良品種和研究板栗貯藏的最佳方法，企業(yè)要通過積極研發(fā)或購買先進加工工藝等形式，提升本地板栗的加工水平，研究開發(fā)板栗中、高端系列加工產(chǎn)品，不斷拓寬市場消費渠道，增加市場供應(yīng)總量，提高產(chǎn)品附加值。

3.5 注重生態(tài)經(jīng)營和生態(tài)修復(fù)

強調(diào)適地適樹和自然修復(fù)，停止對生態(tài)系統(tǒng)的掠奪性開發(fā)，對于適宜板栗生長的區(qū)域，實施生態(tài)經(jīng)營和復(fù)合經(jīng)營，科學(xué)合理進行套種，喬灌、喬草或者常綠落葉相結(jié)合，大力推廣地面種植紫穗槐、白三葉等水土保持兼具綠肥作用的有益植物，增加植被面積，保持生物多樣性；大力推廣頻振式殺蟲燈和病蟲害生物防治，減少農(nóng)藥使用量，降低環(huán)境污染；大力推廣外果蒲就地還山、增施有機肥等實用生產(chǎn)技術(shù)，增加土壤有機質(zhì)含量，提高樹體抗病能力。

3.6 加大政策扶持和資金投入力度

建議上級政府結(jié)合林權(quán)制度改革和退耕還林、糧食直補等各項惠農(nóng)政策，研究制定經(jīng)濟林管理、扶持、獎勵政策和措施；安排專項資金，重點用于種植補貼、示范園建設(shè)、果農(nóng)培訓(xùn)和病蟲害群防群策等。

3.7 加強組織化管理，走產(chǎn)業(yè)化的道路

在我國農(nóng)村現(xiàn)有的以農(nóng)戶為單位的土地承包制情況下，采取成立專業(yè)合作社或公司加農(nóng)戶的股份制形式，鼓勵和支持加工企業(yè)到產(chǎn)區(qū)建設(shè)基地及加工廠，實現(xiàn)種植與加工轉(zhuǎn)化有效對接，形成“企業(yè)+基地(大戶)+合作社+農(nóng)戶”等多種產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，推進規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、商品化處理、品牌化銷售和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，抵御市場銷售風(fēng)險，實現(xiàn)經(jīng)濟效益最大化。

[1]寧國縣地方志編纂委員會,寧國縣志[M].北京：生活.讀書.新知三聯(lián)書店出版,1997:245.

[2]張宇和,柳鎏.中國果樹志[M].板栗 榛子卷.北京：中國林業(yè)出版社，2005.

[3]張躍林.安徽廣德山區(qū)板栗品種資源及其利用[J].浙江林業(yè)科技，1995,15(5)：69-71.

[4]陳素傳,肖正東,黃國富,等.板栗新品種“節(jié)節(jié)紅”[J].園藝學(xué)報，2003,30(3)：372.