虹鱒魚原產于北美洲的太平洋沿岸，是當今世界分布最廣的冷水魚類之一。魚身優(yōu)美勻稱，在它身體的一側有一條清晰的彩虹樣的痕跡，故名為“虹鱒魚”。虹鱒魚不耐任何污染，必須在清澈透明的冷水中飼養(yǎng)，養(yǎng)殖產品干凈衛(wèi)生，肉味鮮濃，口感嫩滑、味美、無腥味、無小骨刺，含有豐富的氨基酸、不飽和脂肪酸，蛋白質和脂肪含量高，膽固醇幾乎等于零，不飽和脂肪酸含量高于其它魚類數倍以上，具有很好的藥用及食用價值。虹鱒魚肉質中富含豐富的動物蛋白質和多種維生素，長期食用可有效防止心血管疾病，具有降血壓、降血糖、降血脂、明目、健腦、養(yǎng)顏、強腎、加強營養(yǎng)平衡、促進患者傷口愈合和康復等顯著功效，被譽為“水中人參”。

鱒魚宴所在的欒川獅子廟鎮(zhèn)高山漁村，以生態(tài)魚莊、魚塘建設，冷水魚養(yǎng)殖；金銀花、蒼術的中藥材種植為依托，結合沿線民居徽派風格改造，在形成濃厚鄉(xiāng)村風情的基礎上，形成了“以養(yǎng)為基、以釣為樂、以品為韻、以賞為美”，集養(yǎng)魚、品嘗、觀賞、垂釣和餐飲、住宿、茶藝、采摘為一體的生態(tài)旅游發(fā)展新業(yè)態(tài)。

推薦菜式：清蒸金鱒魚、剁椒蒸虹鱒魚、黑胡烤虹鱒魚、麻辣鱒魚片、苦瓜熘鱒魚片、虹鱒魚頭豆腐湯、干鍋虹鱒魚、生魚片（配特質芥末蘸醬）。虹鱒魚由于其獨特的生長環(huán)境——高山山泉水，切成的魚片近似透明的薄片，不易碎，有脆嫩的感覺，并且富含油脂，吃起來爽滑。

宴席特色：純潔優(yōu)質的山泉水，養(yǎng)出了鮮嫩美味的虹鱒魚。走進大山深處，觀魚、喂魚、釣魚、網魚、吃魚，實在是一種幸福的享受。

最佳品嘗地點：獅子廟鎮(zhèn)高山漁村。