邵月娥 朱 慶 徐 強(qiáng)

（泰州市發(fā)展與改革委員會(huì)、泰州市黨史方志檔案辦公室，江蘇泰州，22530025300）

泰州是有名的“魚米之鄉(xiāng)”，河道縱橫、土地肥沃、物產(chǎn)豐富、環(huán)境優(yōu)美，近年來特色農(nóng)業(yè)發(fā)展取得了顯著成果，做大做強(qiáng)了銀杏、青蝦、螃蟹、河豚、芋頭等一批特色農(nóng)產(chǎn)品，其中泰州芋頭在央視2012年《舌尖上的中國(guó)》欄目播出后，更是名聲鵲起，享譽(yù)海內(nèi)外。目前，全市芋頭種植面積已達(dá)10萬畝，擁有100畝以上的生產(chǎn)示范基地21個(gè)，專業(yè)合作社15個(gè)，種植農(nóng)戶3000多戶，已經(jīng)逐步形成規(guī)模產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟(jì)效益。小小的泰州芋頭有望做成大產(chǎn)業(yè)，成為農(nóng)民致富增收的“綠色銀行”。

芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展方興未艾，還有不少工作要做，芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)、培訓(xùn)服務(wù)平臺(tái)、加工業(yè)發(fā)展平臺(tái)相繼建立。其中，抓好做好芋頭產(chǎn)業(yè)檔案工作，不但能為領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)決策提供重要依據(jù)，也能為做大做強(qiáng)芋頭品牌、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供資料研究和技術(shù)支撐。筆者結(jié)合泰州芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展，就構(gòu)建芋頭特色檔案，助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展作一些粗淺思考。

一、構(gòu)建芋頭特色檔案是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然要求

構(gòu)建芋頭特色檔案，做好相關(guān)資料的收集整理和研究分析，對(duì)于指導(dǎo)生產(chǎn)、加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展、形成獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，具有十分重要的基礎(chǔ)性意義。

1.齊全的檔案資料是科學(xué)決策的首要條件。科學(xué)決策是芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，沒有科學(xué)的決策，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展就無章可循、無據(jù)可依?？茖W(xué)決策的一個(gè)重要前提和依據(jù)，就是要充分掌握真實(shí)情況，準(zhǔn)確把握發(fā)展規(guī)律，而這都離不開檔案資料的收集、積累和研究運(yùn)用。1100多年來，芋頭在泰州這片沃土上繁衍、進(jìn)化出幾十個(gè)品種，興化龍香芋、姜堰紫荷芋、泰興香荷芋、靖江香沙芋，成為其中的“四朵金花”。歷史上，宋代興化知縣曾把當(dāng)?shù)氐亩馓镉箢^作為貢品敬獻(xiàn)皇上，然而有關(guān)這方面的歷史資料非常有限，對(duì)泰州芋頭的歷史來源、品種品質(zhì)、食用養(yǎng)生價(jià)值等方面知之甚少。為此，需要廣泛收集民間資料，邀請(qǐng)相關(guān)專家論證研究，建立翔實(shí)的資料，對(duì)芋頭的種植歷史、實(shí)際功效、市場(chǎng)需求有一個(gè)最客觀、最基本的了解、分析和研究。這樣，作出的決策才能得到方方面面的認(rèn)可和支持，芋頭產(chǎn)業(yè)的發(fā)展才能方向明、思路清、底氣足。

2.完整的檔案資料是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必備基礎(chǔ)。泰州芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展運(yùn)行的是“政府引導(dǎo)、部門推動(dòng)、協(xié)會(huì)主導(dǎo)、農(nóng)民參與”的模式，涉及發(fā)改委、糧食、水利、農(nóng)業(yè)、供銷社、環(huán)保、質(zhì)監(jiān)等多個(gè)行業(yè)主管部門，具體內(nèi)容包括示范地建設(shè)、良種培育、機(jī)械研發(fā)推廣、品牌注冊(cè)、產(chǎn)品深加工、項(xiàng)目招引、專業(yè)合作社組建等。產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，各主管部門形成的文件資料各自為政，分散管理，容易散失。發(fā)改委和糧食部門作為產(chǎn)業(yè)主管部門應(yīng)當(dāng)牽頭組織，明確芋頭產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)作為歸檔主體，與其他相關(guān)部門共同抓好做好芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的檔案工作，確保各種門類的檔案資料齊全完整，構(gòu)建成一個(gè)較完整的產(chǎn)業(yè)檔案體系，統(tǒng)一規(guī)范，集中保管。只有詳細(xì)豐富的檔案資料，才能為芋頭的大面積種植推廣提供資料研究和技術(shù)支撐。

3.豐富的信息資源是做強(qiáng)泰州芋頭品牌的客觀需要。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市場(chǎng)上的商品越來越多，由于信息的不對(duì)稱性，普通市民對(duì)于商品的選擇越來越依賴于品牌，較高知名度的品牌能夠給人帶來較強(qiáng)的安全感。一般情況下，農(nóng)產(chǎn)品的品牌主要源于兩個(gè)方面：從內(nèi)部看，生產(chǎn)要規(guī)范、安全、可追溯，從外部看，要有較高的市場(chǎng)影響力和公眾認(rèn)知度。而這兩條都需要檔案資料的支撐，涵蓋芋頭產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)的全過程，包括育種、生產(chǎn)、保管、運(yùn)輸、銷售各環(huán)節(jié)。靖江市充分利用檔案資料制定的《靖江無公害香沙芋》已申報(bào)成為江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)，靖江香沙芋也成為泰州第一個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

二、突出重點(diǎn)，抓好做好芋頭特色檔案

芋頭特色檔案特點(diǎn)主要體現(xiàn)在：一是地方性。泰州芋頭可以使泰州聞名全國(guó)，因此芋頭特色檔案具有很強(qiáng)的地方性特點(diǎn)。二是動(dòng)態(tài)性。一般是一個(gè)生產(chǎn)周期一整理，對(duì)芋頭種植、經(jīng)營(yíng)過程中的每一點(diǎn)都應(yīng)及時(shí)記載，以保證檔案的準(zhǔn)確無誤。三是專業(yè)性。芋頭特色檔案大部分是生產(chǎn)、科研方面形成的檔案，具有很強(qiáng)的專業(yè)性和研究性。

開展芋頭特色檔案工作要與檔案業(yè)務(wù)主管部門溝通聯(lián)系，共同開展專題調(diào)研，并在此基礎(chǔ)上，研究制定《泰州芋頭特色檔案歸檔范圍和保管期限表》，明確規(guī)定收集整理的主體和內(nèi)容范圍。重點(diǎn)要抓好做好生產(chǎn)、科研、品牌推廣等方面的檔案工作。

1.生產(chǎn)環(huán)境檔案?！伴偕茨蠟殚?，生于淮北則為枳”，芋頭對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境有一定要求，必須在里下河粘土或高沙土地區(qū)。泰州地處江淮海三水交匯處，處于亞熱帶濕潤(rùn)氣候環(huán)境，境內(nèi)水網(wǎng)縱橫密布，到處是富含水分的沙壤土和黏土，常年降水豐沛，加上氣候、濕度、早晚溫差等因素，非常適合芋頭生長(zhǎng)。要針對(duì)不同品種，對(duì)其生產(chǎn)的氣候、土壤性質(zhì)、環(huán)境等內(nèi)外部因素進(jìn)行深入研究，收集整理形成基礎(chǔ)性檔案資料。

2.農(nóng)業(yè)技術(shù)檔案。芋頭生產(chǎn)存在種性混雜退化、種芋供應(yīng)不足、連作障礙、用工成本高、勞動(dòng)強(qiáng)度大等問題，對(duì)種植技術(shù)提出了較高要求。泰州先后在芋頭脫毒、培養(yǎng)快繁技術(shù)、起壟免培土技術(shù)研究和減緩連作障礙等方面取得重大技術(shù)突破；研制了芋頭培土壅根機(jī)，從國(guó)外引進(jìn)專業(yè)起壟機(jī)、播種機(jī)，逐步解決芋頭栽種和田間管理用工量、勞動(dòng)強(qiáng)度大等難題；農(nóng)技部門在具體技術(shù)指導(dǎo)育栽、培土、施肥、科學(xué)管水、病蟲害防治等。過程中產(chǎn)生和形成了大量的資料，這些環(huán)節(jié)中形成的檔案都必須作為芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)檔案，進(jìn)行收集整理歸檔。

3.“健康檔案”。借鑒陽澄湖大閘蟹的做法，對(duì)境內(nèi)生產(chǎn)的每一畝芋頭，統(tǒng)一建立數(shù)據(jù)庫，將生產(chǎn)、保管、運(yùn)輸、銷售等各環(huán)節(jié)的檔案統(tǒng)一納入到數(shù)據(jù)庫中，實(shí)現(xiàn)源頭可追溯、去向可追蹤、信息可存儲(chǔ)、產(chǎn)品可召回。通過產(chǎn)品標(biāo)簽，能以電話或上網(wǎng)等方式，查詢到該芋頭的產(chǎn)地、品種、品牌、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)等信息，從而買得安心，吃得放心。

4.多媒體檔案。在檔案的種類和載體上，除注重保存?zhèn)鹘y(tǒng)的紙質(zhì)檔案，還要注重收集電子信息資源，包括網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫、光盤、多媒體、音頻、視頻、聲像資料、電子檔案及多媒體材料等，力求齊全完整、圖文并茂。

5.實(shí)物檔案。各種品牌芋頭的實(shí)物及特色資料（專利產(chǎn)品、商標(biāo)、包裝等）。靖江市綠禾蔬菜專業(yè)合作社以香沙芋為原料，開發(fā)了深加工系列產(chǎn)品，申報(bào)“九芋堂”商標(biāo)，使芋頭走上了上海、南京等地市民的餐桌。

三、積極開發(fā)利用芋頭特色檔案，助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展

檔案信息資源的開發(fā)利用，是檔案工作服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要手段。芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)一定要充分發(fā)揮平臺(tái)作用，認(rèn)清發(fā)展形勢(shì)，潛心開發(fā)多層次的檔案文化產(chǎn)品，助推產(chǎn)業(yè)騰飛。具體可從以下幾方面入手：

1.編輯芋頭種植技術(shù)類資料。編印讓農(nóng)民群眾看得懂、學(xué)得會(huì)、用得上的芋頭栽種技術(shù)規(guī)范和操作規(guī)程，及時(shí)提供給企業(yè)或農(nóng)戶，指導(dǎo)他們科學(xué)種植各類芋頭。

2.編印芋頭種植新技術(shù)的圖文材料。及時(shí)收集全國(guó)乃至世界范圍內(nèi)有關(guān)芋頭技術(shù)革新、產(chǎn)品深加工等方面的信息資料，提供給決策者借鑒，讓廣大專業(yè)合作社和農(nóng)戶及時(shí)應(yīng)用新技術(shù)，提高生產(chǎn)效率。

3.編輯芋頭食用價(jià)值資料。泰州芋頭的味道粉而不松，細(xì)而不膩，松軟中蘊(yùn)著筋道，清香中透著綿甜。其醫(yī)療保健功效在中醫(yī)典籍中早有記載，大致歸結(jié)為：性平滑，味甘辛，具有化痰散瘀、健胃益脾、調(diào)補(bǔ)中氣、解毒止痛等功效?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，芋頭熱量、蛋白質(zhì)含量低，富含膳食纖維和多種微量營(yíng)養(yǎng)素，能增進(jìn)食欲，幫助消化；芋頭為堿性食品，能調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，提高肌體免疫力，有美容、養(yǎng)顏、烏發(fā)的作用，是典型的養(yǎng)生食品。整理出食用、藥用、菜譜等方面資料，讓更多的人了解、食用芋頭。

4.編輯芋頭文化內(nèi)涵資料。芋頭在泰州早已不僅僅是一種食材，也是一個(gè)蘊(yùn)含生機(jī)的文化符號(hào)。中秋節(jié)祭祀月神少不了芋頭作供品；除夕之夜，老百姓必定要吃芋頭，“芋”同“遇”諧音，意為來年會(huì)“遇好人”；此外，還有“啃大芋頭，發(fā)大財(cái)”、“出人頭地”的良好祝愿。通過開發(fā)相關(guān)資料書，傳承芋頭的文化內(nèi)涵。

泰州的紫荷芋與“遼寧號(hào)”航母達(dá)成艦載航空兵蔬菜供應(yīng)合作協(xié)議，香荷芋送上“遠(yuǎn)望”號(hào)測(cè)量船……舉辦了中國(guó)·泰州芋頭節(jié)。作為檔案工作者，應(yīng)抓住這一契機(jī)，加大對(duì)芋頭產(chǎn)業(yè)特色檔案管理和研究，通過圖文、展覽、宣傳資料、視頻光盤等多種形式在展會(huì)、網(wǎng)絡(luò)、媒體上進(jìn)行廣泛宣傳，形成各方合力，共同推進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，讓芋頭成為泰州的新名片。