阿旺頓珠

（西藏自治區(qū)產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗所，西藏 拉薩 850000 ）

食品的安全檢測關系著人們的健康和安全，對于果蔬類食品，檢測中最重要的指標是農藥殘留，因而在檢測前處理農藥殘留是提高食品安全質量的重要步驟。我國時有發(fā)生因農藥殘留處理粗糙甚至不處理導致食品含有農藥量高，發(fā)生食品安全事故。農藥中含有的化學成分復雜多樣，因而要求檢測處理前技術達到較高的準確度，從而保證農藥殘留檢測過關，本文將對樣品處理前技術的方式及發(fā)展進行探究。

一﹑食品中農藥殘留檢測前傳統(tǒng)的處理技術

傳統(tǒng)的食品中農藥殘留檢測前處理技術主要體現(xiàn)在提取和凈化兩個方面的技術。提取技術主要包括索氏提取法﹑浸泡振蕩法﹑勻漿提取法﹑超聲波提取法。

索氏提取法作為提取效果較好的方法，是利用適宜的提取液放置于索氏提取器提取多個小時，實現(xiàn)農藥殘留液的分離和凈化，此方法存在所需溶劑量多﹑效率低等缺點。浸泡振蕩法是一種常用的提取技術，樣品需經(jīng)過打漿或者壓碎后，加入適宜的萃取劑置于振蕩器中震蕩數(shù)次后，將其過濾，數(shù)次用提取液清洗濾渣，最后凈化和收縮提取液，此方法操作過程繁瑣﹑效率低。勻漿提取法是將樣品打漿后置于高速勻漿攪拌機中，添加適宜提取劑后，啟動機器進行提取。此方式的效率較高﹑操作簡易，但是準確度不高，所需的溶劑量多。

傳統(tǒng)凈化技術包括液液萃取法﹑柱層析法﹑磺化法，液液萃取法是利用目標化合物在不同溶劑中的溶解度不同，選用溶解度高的萃取劑實現(xiàn)凈化分離，能較完全的吸收農藥殘留物，但是所用的萃取劑量多。柱層析法是利用吸附性良好的吸附劑制成的層析柱，使提取液通過層析柱，選擇適宜的溶劑沖淋層析柱，農藥殘留物吸附于柱上，此法是常用的凈化方法。二﹑目前食品中農藥殘留檢測前主要的處理技術

目前我國的食品中農藥殘留檢測前主要的處理技術相較于傳統(tǒng)的技術方法，在精確度和效率上得到了很大的提高，減少了萃取試劑的量，從而降低了有機試劑對環(huán)境造成的污染。能對農藥的化學成分進行準確和高效率地祛除，全面提高了我國食品的安全質量?，F(xiàn)代食品中農藥殘留檢測前主要的處理技術主要有固相萃取﹑加速溶劑萃取﹑液液微萃取﹑凝膠滲透色譜﹑微波輔助萃取﹑超聲波萃取法。

1 固相萃取的方式

固相萃取的理論基礎是液—固色譜理論，固體吸附劑可吸附液體中待祛除的化合物，從而分離目標化合物與樣本液體中的基體物質和干擾化合物，最后利用洗脫液或者吸附劑將分離出來的目標化合物祛除。固相萃取是果蔬類和牛奶乳品等食品常用的藥殘留檢測前主要的處理技術。此技術具有省時﹑操作方便﹑所用試劑量少等優(yōu)點，然而同樣存在一些缺點，固體吸附劑的吸附能力不強導致分離﹑凈化的效果不佳。由于吸附作用，導致某些含有復雜化合物的樣品在采取固相萃取后難以回收。

2 加速溶劑萃取的方式

溫度和壓力會影響萃取速度，加速溶劑萃取在傳統(tǒng)萃取技術上，通過升高萃取環(huán)境的溫度和壓力增大溶質的溶解度，從而提高萃取速度。由于氣體的溶解度遠小于液體，所以在萃取過程中，應增大壓強，提高液體的沸點，避免液體沸騰生成氣體，降低溶質的溶解度。加速溶劑萃取具有效率高﹑萃取溶劑量少﹑回收率較高的優(yōu)點。

3 液液微萃取的方式

液液微萃取法具有操作簡易﹑提取速度高的優(yōu)點，能同時萃取多種樣本液體。利用農藥在不同的溶劑中溶解度不同，選用兩種農藥溶解度高和溶解度低的溶劑，將樣本液體與兩種溶劑混合，實現(xiàn)農藥分離的效果。 液液微萃取法利用中空纖維液相微萃取分離農藥中的化合物，在二氧化硅纖維層實現(xiàn)進一步的萃取和凈化。此技術常用于萃取水分量較多的果蔬類產(chǎn)品，回收率接近百分之一百，是現(xiàn)代樣本前處理技術中綠色環(huán)保的一種萃取方法。

4 凝膠滲透色譜的方式

凝膠滲透色譜法利用多孔物質的分子大小和形狀不同的特點進行樣本前處理，常用于將小分子物質與大分子物質的分離和凈化。對含脂類和色素較高含量的物質的萃取效果較為理想，此技術在我國的農藥殘留檢測前處理應用廣泛﹑自動化程度高﹑對環(huán)境造成的污染小，是凈化分離農藥殘留物與食品的重要技術之一。缺點主要是在萃取時，樣本液體中的大分子因脂類干擾物而流失，小分子物質在洗脫過程中極易被祛除到分析物中，影響了物質的回收率。

5 微波輔助萃取的方式

微波輔助萃取法是利用微波在萃取前對化合物的成分進行加熱，以及將固體和液體分析物攪拌在一起，加速溶質的溶解，此技術能將目標化合物從基體中分離凈化出來，具有選擇性﹑準確度高的有點。微波對溶劑進行加溫加壓，提高目標化合物從基體分離到萃取劑的速度。微波輔助萃取的方式可用于各種食品的樣品前處理，是目前唯一能將目標化合物從基體中分離出來的萃取技術。

6 超聲波萃取法

利用超聲波產(chǎn)生能量，促使物質快速運動，從而使目標化合物與基體的作用力減弱，最終實現(xiàn)分離﹑凈化。常用于稻谷類﹑肉類等食品的檢測前處理。例如將番茄切碎放入添加丙酮作為萃取劑的具塞離心管中，將離心管放置在超聲波清洗器中大約35分鐘。此方法操作步驟簡易，回收率高，檢測農藥成分的準確度高。

結語

農藥殘留食品中檢測前處理技術關系著食品安全﹑人們生命健康﹑正常貿易運行和環(huán)境問題等。隨著我國對食品安全的重視，食品的檢測技術得到了較大的提高。傳統(tǒng)的樣品前處理技術存在有機溶劑消耗大﹑效率低﹑準確度低等缺陷，而目前的處理技術解決了傳統(tǒng)技術帶來的弊端，實現(xiàn)了準確度較高﹑高效率﹑綠色環(huán)保的凈化分離技術，未來的農藥殘留食品中檢測前處理技術將在速度﹑精確度﹑方便性﹑環(huán)保等方面做出努力，實現(xiàn)更大的進步和提升。

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