夏日炎炎，在慵懶的午后，一杯冰甜爽口的夏日飲品再搭配一款甜而不膩的小甜點，是否會讓你在這炎熱的夏天中找到一絲絲“甜蜜”？隨著氣溫的不斷升高，鄭州的甜品店也集體步入了“夏令時”，顧客爆棚的同時，網(wǎng)上各種打折促銷團購信息也是紛至沓來，其中以鮮果為主要原料的健康甜品備受消費者的青睞。

高溫天氣催火甜品店生意

甜品店堪稱商圈的人氣王，幾乎天天客滿，呈現(xiàn)爆棚狀態(tài)。

6月3日下午，正是下午茶時光，在勒泰中心四樓的新唐記甜品店內(nèi)，顧客已坐得滿滿當(dāng)當(dāng)了。記者環(huán)顧四周，發(fā)現(xiàn)基本上都是年輕白領(lǐng)，三三兩兩坐在一起。在附近工作的省會市民徐女士和她的同事剛剛品嘗完芒果系列的冰沙和西米露，正悠閑地靠在椅背上，一邊用手機刷著微博，一邊聊著天。“這里的甜品味道很獨特，價格也能接受，又有冷氣和免費WiFi?！毙炫空f，這兩天天氣很熱，她和同事吃完午飯，就會來這里坐一會兒，喝點東西，上上網(wǎng)，看看雜志，就當(dāng)是午休了。

在另外一家港式甜品店，記者看到，排隊購買甜品的顧客絡(luò)繹不絕。甜品店負(fù)責(zé)人告訴記者，該店的客戶群體主要是年輕的上班族，客源集中的時間段基本是在午飯和晚飯過后，周末、節(jié)假日客流量會多一些?！疤鞜崃松馓貏e好，店里的主打產(chǎn)品每天能賣出50多杯，最近每天的營業(yè)額都在3000元以上，月營業(yè)額能達到8萬余元?！痹撠?fù)責(zé)人說，對于很多顧客來說，和朋友、同事下班后或是逛街之余來店里坐坐，吃上一碗冰冰爽爽的甜品消消暑，也是一種特別的放松方式。

甜品店愛“傍”大商場

隨著市民消費水平的提高以及商場對于市民需求的滿足和重視，甜品店這一曾經(jīng)不起眼的業(yè)態(tài)正成為各大商場的標(biāo)配。

在北國商圈、東尚商圈、萬達商圈等處采訪發(fā)現(xiàn)，這些大型商場內(nèi)都至少有一到兩家專門的甜品店，有四五家的情況也并不鮮見。

與許多城市的甜品店大多開在戶外或商業(yè)街上不同，省會的甜品店為什么愛“傍”大商場呢？

東尚二樓一家甜品店店主程燁認(rèn)為，首先是氣候的原因。石家莊夏天太熱，冬天又太冷，而且風(fēng)沙雨雪等惡劣天氣比較多，所以喜歡休閑的年輕人，選擇在街邊逛的概率，并沒有商場高；其次是甜品屬于時尚的餐飲品類，特別受女性、年輕情侶和孩子們的歡迎，甜品的時尚感和商場的定位比較匹配；最后就是消費觀念，現(xiàn)在大家都講究休閑娛樂，在大型商場里有的逛、有的吃、有的玩，而且環(huán)境也挺好，如果不是在飯點逛商場，消費者就會選擇到甜品店，吃點甜品，休息一下。

“與街邊店相比，商場店會有一個互補性?！背虩钫f，如果開一個街邊店，基本上是靠自身品牌的影響力，來吸引客人，有點單打獨斗的感覺；而開在商場里就不一樣了，能形成互補，產(chǎn)生強強聯(lián)合的效果。一方面，一個好的商場，本身的客流也有一定保證，會給甜品店帶來客流；另一方面，甜品店開在商場，既能給商場帶來新的客流，又能為來商場購物的顧客提供一個很好的休息環(huán)境。

鮮果產(chǎn)品成主打

“我最喜歡吃芒果布丁，或是鮮榨混合果汁。”說起甜品，在某金融機構(gòu)上班的白領(lǐng)顧小姐非常興奮，她告訴記者，鮮果產(chǎn)品口感清爽，健康營養(yǎng)又不會長胖……

隨著消費者對甜品品質(zhì)的要求不斷提高，鮮果產(chǎn)品成為各個甜品店的主打，各種各樣的鮮果冰沙、鮮榨果汁、水果酸奶等深受消費者的歡迎。

萬達廣場一家甜品店老板吳女士說，店里有十幾種鮮果甜品，由于全部采用新鮮水果制作，非常受年輕女性的喜愛，每天都要消耗好幾大箱水果。“鮮榨飲品的價格比起瓶裝飲料要貴很多，但味道更加鮮美而且健康，更受年輕人的喜愛?！?/p>

對此，一位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，其實，甜品這一行業(yè)現(xiàn)在并不能算是非常討喜的行業(yè)。就大家追求健康飲食的觀念來說，今后肯定要在選材等方面體現(xiàn)綠色、健康的元素。

這位人士還表示，甜品店最需要的是回頭客，吸引回頭客的方式，一方面是適應(yīng)現(xiàn)在消費者的飲食需求；另一方面則是在消費者需要的精神層面上去營造一個溫馨、有內(nèi)涵的氛圍。如果想在顧客心中留下獨特感覺，各家必須要亮出自己的“殺手锏”，并把它們端上“鎮(zhèn)店招牌”的位置。無論是推出新造型，還是改進產(chǎn)品口味，其目的都是為了適應(yīng)市場的變化及競爭。新鮮、健康、低糖、特色才是甜品店今后的發(fā)展趨勢。

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