張亞春+陳曉艷+李建華+周杉

導(dǎo)讀：芝麻菜是云南大理州的主要蔬菜，可在大理不同海拔區(qū)域周年生產(chǎn)，667 m2產(chǎn)量1 500～

2 500 kg，中秋至早春栽培產(chǎn)量高，春后至早秋栽培產(chǎn)量低。其生長(zhǎng)適溫為15~20℃，選擇土層深厚肥沃、排灌方便、水源清潔、近2年未種過(guò)十字花科作物的田塊，施基肥整地；有適當(dāng)孔徑的礦泉水瓶裝種子，抖動(dòng)播種，667 m2保苗26萬(wàn)~35萬(wàn)株，加強(qiáng)管理和病蟲(chóng)害防治，適期采收。

芝麻菜在大理州栽培歷史長(zhǎng)，據(jù)《圖考》蔬菜卷六第136頁(yè)記載“芝麻菜生云南，如初生菘葉，抽莖開(kāi)四瓣黃花，有黑縷，高尺許”。而在云南，芝麻菜主產(chǎn)于大理市，是大理的特色蔬菜。芝麻菜以苗菜作為商品菜，其食用器官為嫩葉、嫩莖，香味濃。經(jīng)多年試驗(yàn)觀察，芝麻菜的商品菜生產(chǎn)周期為40～50天，可在大理州不同海拔區(qū)域進(jìn)行周年生產(chǎn)，667 m2產(chǎn)量為1 500～2 500 kg，中秋至早春栽培產(chǎn)量高，春后至早秋栽培產(chǎn)量低。

1 植物學(xué)特征

芝麻菜為十字花科芝麻菜屬1～2年生直根系草本植物。成株株高40～90 cm，莖圓柱形，直立有分枝，上有細(xì)茸毛；子葉倒心形，基部有2～3片真葉為橢圓形，第3片真葉以上依次為長(zhǎng)柄羽狀裂葉和短柄裂葉或無(wú)柄葉；總狀花序，花黃色，6枚雄蕊，1枚雌蕊，花瓣上有紫褐色縱紋；角果圓柱形，喙短而寬扁，側(cè)膜胎座，具假隔膜，每室有種子兩列；種子黃褐色，細(xì)小，千粒質(zhì)量1.15 g。

2 對(duì)環(huán)境條件的要求

芝麻菜喜溫涼濕潤(rùn)的氣候環(huán)境，疏松肥沃的土壤，耐寒不耐熱，適宜生長(zhǎng)的溫度為15～20℃，低于10℃植株生長(zhǎng)緩慢，高于20℃植株生長(zhǎng)纖弱，不利于獲得高產(chǎn)。

3 栽培要點(diǎn)

3.1 田塊選擇

芝麻菜的商品菜生長(zhǎng)期短，主根入土深度為8～13 cm，不宜種植在地下水位高且排水困難的冷浸田、容易板結(jié)的重黏土田、不易保水的石砂田上，應(yīng)選擇土層深厚肥沃、排灌方便、水源清潔、近2年未種過(guò)十字花科作物的田塊。

3.2 整地作畦

播種前7～10天翻犁田塊曬田，播種前1天667 m2施入充分腐熟細(xì)碎的有機(jī)肥2 000～2 500 kg或三元復(fù)合肥（15-15-15）50 kg作為基肥，施肥后按1.10 m規(guī)格開(kāi)畦，然后進(jìn)行碎垡理畦、埋肥和平整畦面，做到畦平溝直，溝深0.2 m，溝寬0.35 m，畦面寬0.75 m。

3.3 播種

①播種時(shí)期 芝麻菜在一年中10～12月、1～2月為大理州栽培的最佳時(shí)期，適于大理州廣大區(qū)域設(shè)施和露地栽培，而3～9月適于海拔1 800 m以上、年均溫在16℃以下地區(qū)栽培。

②播種密度 667 m2用種0.6～0.8 kg，成苗26萬(wàn)～35萬(wàn)株。

③播種方法 按田塊所開(kāi)畦數(shù)把種子分成若干份，然后用自制帶有適當(dāng)孔徑的礦泉水瓶盛裝種子，抖動(dòng)播種，每份種子播一畦。

④蓋種 播種前先灌出苗水，水不能漫過(guò)畦面，但需浸透畦面，灌水后再播種，播種后用稻草、麥稈覆蓋畦面保濕，以利種子發(fā)芽出苗。灌出苗水、播種、蓋種要在一天之內(nèi)完成。

3.4 播后管理

商品芝麻菜一般有5～7片真葉，生長(zhǎng)期短，施肥和病蟲(chóng)草害防治要側(cè)重前半期。

①肥水管理 芝麻菜在播后4～5天開(kāi)始發(fā)芽出苗，此時(shí)要及時(shí)除去覆蓋物并視墑情灌齊苗水。當(dāng)幼苗長(zhǎng)出2～3片真葉時(shí)，施一次提苗肥，667 m2施尿素12.5 kg。灌水依墑情而定，出苗后至采收結(jié)束灌3～4次水。

②病蟲(chóng)草害防治 在大理芝麻菜生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，常有藜等多種雜草發(fā)生和白粉病、小菜蛾的為害，應(yīng)在水旱輪作、科學(xué)選擇播種田塊的基礎(chǔ)上合理進(jìn)行化學(xué)防治，禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥，并在產(chǎn)品收獲前15天停止用藥，確保產(chǎn)品食用安全。

a.雜草防治。從播后10天起每隔5～7天進(jìn)行1次人工拔除雜草，直至收獲。

b.白粉病防治。當(dāng)發(fā)生白粉病為害時(shí)，可用40%氟硅唑乳油或40%腈菌唑粉劑4 000倍液、30%醚菌酯粉劑1 500～2 000倍液、75%肟菌·戊唑醇水分散劑3 000倍液噴霧防治1～2次。

c.小菜蛾防治。當(dāng)發(fā)生小菜蛾為害時(shí)，可用2.5%菜喜（多殺霉素）膠懸劑1 200倍液或10%除盡（蟲(chóng)螨腈）懸浮劑1 200～1 600倍液噴霧防治。

3.5 產(chǎn)品收獲

芝麻菜播后30～40天即可采收，秋冬季產(chǎn)品上市采收歷期10～15天，春夏季采收歷期5～10天。

①分次采收 當(dāng)菜苗平均5～6片真葉、苗高15 cm時(shí)開(kāi)始采收，至蕾薹高10～15 cm、基部莖稈尚未木質(zhì)化時(shí)采收結(jié)束，可分3次采收。采收的方法是第一二次按條行間隔連根整株拔起菜苗，余下的菜苗成條帶狀，將拔起的菜苗抖落泥土和剔除枯黃葉后，用稻草扎把出售，每把質(zhì)量0.25～0.50 kg。

②一次性采收 當(dāng)菜苗平均6～8片真葉、苗高15～20 cm、蕾薹高7～12 cm、基部莖稈尚未木質(zhì)化時(shí)采收。

導(dǎo)讀：芝麻菜是云南大理州的主要蔬菜，可在大理不同海拔區(qū)域周年生產(chǎn)，667 m2產(chǎn)量1 500～

2 500 kg，中秋至早春栽培產(chǎn)量高，春后至早秋栽培產(chǎn)量低。其生長(zhǎng)適溫為15~20℃，選擇土層深厚肥沃、排灌方便、水源清潔、近2年未種過(guò)十字花科作物的田塊，施基肥整地；有適當(dāng)孔徑的礦泉水瓶裝種子，抖動(dòng)播種，667 m2保苗26萬(wàn)~35萬(wàn)株，加強(qiáng)管理和病蟲(chóng)害防治，適期采收。

芝麻菜在大理州栽培歷史長(zhǎng)，據(jù)《圖考》蔬菜卷六第136頁(yè)記載“芝麻菜生云南，如初生菘葉，抽莖開(kāi)四瓣黃花，有黑縷，高尺許”。而在云南，芝麻菜主產(chǎn)于大理市，是大理的特色蔬菜。芝麻菜以苗菜作為商品菜，其食用器官為嫩葉、嫩莖，香味濃。經(jīng)多年試驗(yàn)觀察，芝麻菜的商品菜生產(chǎn)周期為40～50天，可在大理州不同海拔區(qū)域進(jìn)行周年生產(chǎn)，667 m2產(chǎn)量為1 500～2 500 kg，中秋至早春栽培產(chǎn)量高，春后至早秋栽培產(chǎn)量低。

1 植物學(xué)特征

芝麻菜為十字花科芝麻菜屬1～2年生直根系草本植物。成株株高40～90 cm，莖圓柱形，直立有分枝，上有細(xì)茸毛；子葉倒心形，基部有2～3片真葉為橢圓形，第3片真葉以上依次為長(zhǎng)柄羽狀裂葉和短柄裂葉或無(wú)柄葉；總狀花序，花黃色，6枚雄蕊，1枚雌蕊，花瓣上有紫褐色縱紋；角果圓柱形，喙短而寬扁，側(cè)膜胎座，具假隔膜，每室有種子兩列；種子黃褐色，細(xì)小，千粒質(zhì)量1.15 g。

2 對(duì)環(huán)境條件的要求

芝麻菜喜溫涼濕潤(rùn)的氣候環(huán)境，疏松肥沃的土壤，耐寒不耐熱，適宜生長(zhǎng)的溫度為15～20℃，低于10℃植株生長(zhǎng)緩慢，高于20℃植株生長(zhǎng)纖弱，不利于獲得高產(chǎn)。

3 栽培要點(diǎn)

3.1 田塊選擇

芝麻菜的商品菜生長(zhǎng)期短，主根入土深度為8～13 cm，不宜種植在地下水位高且排水困難的冷浸田、容易板結(jié)的重黏土田、不易保水的石砂田上，應(yīng)選擇土層深厚肥沃、排灌方便、水源清潔、近2年未種過(guò)十字花科作物的田塊。

3.2 整地作畦

播種前7～10天翻犁田塊曬田，播種前1天667 m2施入充分腐熟細(xì)碎的有機(jī)肥2 000～2 500 kg或三元復(fù)合肥（15-15-15）50 kg作為基肥，施肥后按1.10 m規(guī)格開(kāi)畦，然后進(jìn)行碎垡理畦、埋肥和平整畦面，做到畦平溝直，溝深0.2 m，溝寬0.35 m，畦面寬0.75 m。

3.3 播種

①播種時(shí)期 芝麻菜在一年中10～12月、1～2月為大理州栽培的最佳時(shí)期，適于大理州廣大區(qū)域設(shè)施和露地栽培，而3～9月適于海拔1 800 m以上、年均溫在16℃以下地區(qū)栽培。

②播種密度 667 m2用種0.6～0.8 kg，成苗26萬(wàn)～35萬(wàn)株。

③播種方法 按田塊所開(kāi)畦數(shù)把種子分成若干份，然后用自制帶有適當(dāng)孔徑的礦泉水瓶盛裝種子，抖動(dòng)播種，每份種子播一畦。

④蓋種 播種前先灌出苗水，水不能漫過(guò)畦面，但需浸透畦面，灌水后再播種，播種后用稻草、麥稈覆蓋畦面保濕，以利種子發(fā)芽出苗。灌出苗水、播種、蓋種要在一天之內(nèi)完成。

3.4 播后管理

商品芝麻菜一般有5～7片真葉，生長(zhǎng)期短，施肥和病蟲(chóng)草害防治要側(cè)重前半期。

①肥水管理 芝麻菜在播后4～5天開(kāi)始發(fā)芽出苗，此時(shí)要及時(shí)除去覆蓋物并視墑情灌齊苗水。當(dāng)幼苗長(zhǎng)出2～3片真葉時(shí)，施一次提苗肥，667 m2施尿素12.5 kg。灌水依墑情而定，出苗后至采收結(jié)束灌3～4次水。

②病蟲(chóng)草害防治 在大理芝麻菜生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，常有藜等多種雜草發(fā)生和白粉病、小菜蛾的為害，應(yīng)在水旱輪作、科學(xué)選擇播種田塊的基礎(chǔ)上合理進(jìn)行化學(xué)防治，禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥，并在產(chǎn)品收獲前15天停止用藥，確保產(chǎn)品食用安全。

a.雜草防治。從播后10天起每隔5～7天進(jìn)行1次人工拔除雜草，直至收獲。

b.白粉病防治。當(dāng)發(fā)生白粉病為害時(shí)，可用40%氟硅唑乳油或40%腈菌唑粉劑4 000倍液、30%醚菌酯粉劑1 500～2 000倍液、75%肟菌·戊唑醇水分散劑3 000倍液噴霧防治1～2次。

c.小菜蛾防治。當(dāng)發(fā)生小菜蛾為害時(shí)，可用2.5%菜喜（多殺霉素）膠懸劑1 200倍液或10%除盡（蟲(chóng)螨腈）懸浮劑1 200～1 600倍液噴霧防治。

3.5 產(chǎn)品收獲

芝麻菜播后30～40天即可采收，秋冬季產(chǎn)品上市采收歷期10～15天，春夏季采收歷期5～10天。

①分次采收 當(dāng)菜苗平均5～6片真葉、苗高15 cm時(shí)開(kāi)始采收，至蕾薹高10～15 cm、基部莖稈尚未木質(zhì)化時(shí)采收結(jié)束，可分3次采收。采收的方法是第一二次按條行間隔連根整株拔起菜苗，余下的菜苗成條帶狀，將拔起的菜苗抖落泥土和剔除枯黃葉后，用稻草扎把出售，每把質(zhì)量0.25～0.50 kg。

②一次性采收 當(dāng)菜苗平均6～8片真葉、苗高15～20 cm、蕾薹高7～12 cm、基部莖稈尚未木質(zhì)化時(shí)采收。

導(dǎo)讀：芝麻菜是云南大理州的主要蔬菜，可在大理不同海拔區(qū)域周年生產(chǎn)，667 m2產(chǎn)量1 500～

2 500 kg，中秋至早春栽培產(chǎn)量高，春后至早秋栽培產(chǎn)量低。其生長(zhǎng)適溫為15~20℃，選擇土層深厚肥沃、排灌方便、水源清潔、近2年未種過(guò)十字花科作物的田塊，施基肥整地；有適當(dāng)孔徑的礦泉水瓶裝種子，抖動(dòng)播種，667 m2保苗26萬(wàn)~35萬(wàn)株，加強(qiáng)管理和病蟲(chóng)害防治，適期采收。

芝麻菜在大理州栽培歷史長(zhǎng)，據(jù)《圖考》蔬菜卷六第136頁(yè)記載“芝麻菜生云南，如初生菘葉，抽莖開(kāi)四瓣黃花，有黑縷，高尺許”。而在云南，芝麻菜主產(chǎn)于大理市，是大理的特色蔬菜。芝麻菜以苗菜作為商品菜，其食用器官為嫩葉、嫩莖，香味濃。經(jīng)多年試驗(yàn)觀察，芝麻菜的商品菜生產(chǎn)周期為40～50天，可在大理州不同海拔區(qū)域進(jìn)行周年生產(chǎn)，667 m2產(chǎn)量為1 500～2 500 kg，中秋至早春栽培產(chǎn)量高，春后至早秋栽培產(chǎn)量低。

1 植物學(xué)特征

芝麻菜為十字花科芝麻菜屬1～2年生直根系草本植物。成株株高40～90 cm，莖圓柱形，直立有分枝，上有細(xì)茸毛；子葉倒心形，基部有2～3片真葉為橢圓形，第3片真葉以上依次為長(zhǎng)柄羽狀裂葉和短柄裂葉或無(wú)柄葉；總狀花序，花黃色，6枚雄蕊，1枚雌蕊，花瓣上有紫褐色縱紋；角果圓柱形，喙短而寬扁，側(cè)膜胎座，具假隔膜，每室有種子兩列；種子黃褐色，細(xì)小，千粒質(zhì)量1.15 g。

2 對(duì)環(huán)境條件的要求

芝麻菜喜溫涼濕潤(rùn)的氣候環(huán)境，疏松肥沃的土壤，耐寒不耐熱，適宜生長(zhǎng)的溫度為15～20℃，低于10℃植株生長(zhǎng)緩慢，高于20℃植株生長(zhǎng)纖弱，不利于獲得高產(chǎn)。

3 栽培要點(diǎn)

3.1 田塊選擇

芝麻菜的商品菜生長(zhǎng)期短，主根入土深度為8～13 cm，不宜種植在地下水位高且排水困難的冷浸田、容易板結(jié)的重黏土田、不易保水的石砂田上，應(yīng)選擇土層深厚肥沃、排灌方便、水源清潔、近2年未種過(guò)十字花科作物的田塊。

3.2 整地作畦

播種前7～10天翻犁田塊曬田，播種前1天667 m2施入充分腐熟細(xì)碎的有機(jī)肥2 000～2 500 kg或三元復(fù)合肥（15-15-15）50 kg作為基肥，施肥后按1.10 m規(guī)格開(kāi)畦，然后進(jìn)行碎垡理畦、埋肥和平整畦面，做到畦平溝直，溝深0.2 m，溝寬0.35 m，畦面寬0.75 m。

3.3 播種

①播種時(shí)期 芝麻菜在一年中10～12月、1～2月為大理州栽培的最佳時(shí)期，適于大理州廣大區(qū)域設(shè)施和露地栽培，而3～9月適于海拔1 800 m以上、年均溫在16℃以下地區(qū)栽培。

②播種密度 667 m2用種0.6～0.8 kg，成苗26萬(wàn)～35萬(wàn)株。

③播種方法 按田塊所開(kāi)畦數(shù)把種子分成若干份，然后用自制帶有適當(dāng)孔徑的礦泉水瓶盛裝種子，抖動(dòng)播種，每份種子播一畦。

④蓋種 播種前先灌出苗水，水不能漫過(guò)畦面，但需浸透畦面，灌水后再播種，播種后用稻草、麥稈覆蓋畦面保濕，以利種子發(fā)芽出苗。灌出苗水、播種、蓋種要在一天之內(nèi)完成。

3.4 播后管理

商品芝麻菜一般有5～7片真葉，生長(zhǎng)期短，施肥和病蟲(chóng)草害防治要側(cè)重前半期。

①肥水管理 芝麻菜在播后4～5天開(kāi)始發(fā)芽出苗，此時(shí)要及時(shí)除去覆蓋物并視墑情灌齊苗水。當(dāng)幼苗長(zhǎng)出2～3片真葉時(shí)，施一次提苗肥，667 m2施尿素12.5 kg。灌水依墑情而定，出苗后至采收結(jié)束灌3～4次水。

②病蟲(chóng)草害防治 在大理芝麻菜生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，常有藜等多種雜草發(fā)生和白粉病、小菜蛾的為害，應(yīng)在水旱輪作、科學(xué)選擇播種田塊的基礎(chǔ)上合理進(jìn)行化學(xué)防治，禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥，并在產(chǎn)品收獲前15天停止用藥，確保產(chǎn)品食用安全。

a.雜草防治。從播后10天起每隔5～7天進(jìn)行1次人工拔除雜草，直至收獲。

b.白粉病防治。當(dāng)發(fā)生白粉病為害時(shí)，可用40%氟硅唑乳油或40%腈菌唑粉劑4 000倍液、30%醚菌酯粉劑1 500～2 000倍液、75%肟菌·戊唑醇水分散劑3 000倍液噴霧防治1～2次。

c.小菜蛾防治。當(dāng)發(fā)生小菜蛾為害時(shí)，可用2.5%菜喜（多殺霉素）膠懸劑1 200倍液或10%除盡（蟲(chóng)螨腈）懸浮劑1 200～1 600倍液噴霧防治。

3.5 產(chǎn)品收獲

芝麻菜播后30～40天即可采收，秋冬季產(chǎn)品上市采收歷期10～15天，春夏季采收歷期5～10天。

①分次采收 當(dāng)菜苗平均5～6片真葉、苗高15 cm時(shí)開(kāi)始采收，至蕾薹高10～15 cm、基部莖稈尚未木質(zhì)化時(shí)采收結(jié)束，可分3次采收。采收的方法是第一二次按條行間隔連根整株拔起菜苗，余下的菜苗成條帶狀，將拔起的菜苗抖落泥土和剔除枯黃葉后，用稻草扎把出售，每把質(zhì)量0.25～0.50 kg。

②一次性采收 當(dāng)菜苗平均6～8片真葉、苗高15～20 cm、蕾薹高7～12 cm、基部莖稈尚未木質(zhì)化時(shí)采收。