香草

平時不少人為了多睡半小時，早餐多是匆匆啃幾口餅對付或干脆不吃，然后拼命趕車。外企女白領(lǐng)李雯卻向這種“慵懶惡習”發(fā)起挑戰(zhàn)，從3年前起她開始每天變著花樣做早餐，如今做過至少350款，拍攝成超文藝范兒的圖片發(fā)到微博上。她曬在網(wǎng)上的每日早餐圖，引得眾多吃貨邊流口水邊轉(zhuǎn)發(fā)，大伙想不到，早餐竟能吃得如此華麗和驚喜浪漫。更多的人，則從中看到了一種積極向上的生活態(tài)度！2014年初，她的早餐菜譜和照片集結(jié)成《幸福，從早餐開始》出版，很快成為暢銷書。之后，她的美食工作室“東籬下”成立。

早餐做出“家庭味兒”

1982年出生的李雯，是一位熱情開朗的大連女孩。大學(xué)畢業(yè)后，在上海一家外企做設(shè)計。在浦東的頭幾年，李雯和許多同事一樣，每天睡到快遲到才醒，然后匆匆忙忙擠車去公司。早餐不是在路邊隨便買個煎餅、飯團，就是干脆不吃。不吃早餐帶來的后果是，上班時常常精神萎靡不振，情緒低落。

2010年1月1日，李雯和丈夫經(jīng)過艱辛打拼，終于在上海買房有了屬于自己的小家，她很想改變每天枯燥的生活，決定從早餐做起。

一開始，她的早餐并不豐富，有空時，煎個雞蛋，煮點水餃、湯圓或粥，再配上水果；沒空時，在街角小店買份包子、油條，再煮杯豆?jié){或牛奶，就是一餐。雖然每天必吃早餐，但食譜卻非常簡單。

2011年，食品安全問題不斷被媒體曝光。因為想讓家人吃得健康、舒服，自認為對烹飪有些天賦的李雯，開始嘗試起了復(fù)雜的菜式。但做早餐這事真正成為她生活中不可或缺的一部分，則是在2012年。那年，在研究所做了8年設(shè)計師的她進入了工作倦怠期，每天都在想辭職，但又沒有勇氣付諸實施，日子一天一天煎熬著過。有什么事情能讓自己不那么抑郁？李雯發(fā)現(xiàn)，早餐可以。

她把做早餐當成了一個儀式。在清晨陽光里，一個人，一絲不茍地洗菜、切菜、煎肉、炸魚、煮蛋、烤面包……然后和愛人坐在餐桌邊，一起分享。老公對她的手藝贊不絕口。這個過程撫慰了她的腸胃，也安定了她的心魂。李雯說，當了這么多年設(shè)計師后才發(fā)現(xiàn)，原來自己的興趣在廚房！

其實李雯每日花在做早餐上的時間并不長，“準備得當?shù)脑?，不會超過半小時”，而這半小時是她從睡眠時間里抽出來的?！霸敢舛嗨胄r還是愿意早起做早餐，全看個人的生活態(tài)度。”

為了省時間，她會提前解決掉那些耗時的準備工序。比如要做雜菜可樂餅，她會在前一晚把雜菜洗凈、土豆煮熟，洋蔥切碎備用。第二天早上，只需把這些原料混合攪拌、搓成餅再入鍋炸就好?！皩τ谀切┬枰〞r間燉煮或烤箱烘焙的食物，可以在這期間內(nèi)洗漱更衣，打點好一切后便可以舒舒服服地享用早餐了?！?/p>

可能有很多人會覺得自己做飯?zhí)闊?，的確，買菜、洗菜和做菜都很費時，但李雯卻是把這些過程都當做生活中的樂趣在享受著。她說，其實在自己做料理的過程中，最想呈現(xiàn)的就是這種“家庭味兒”。使用簡單、干凈、新鮮的食材烹調(diào)出質(zhì)樸的味道，讓自己和家人每天一大早便能感受到滿滿的安心與愉悅。

典型的“飯姐式”早晨是這樣的：六點三刻起床，簡單洗漱后，進廚房，打開收音機，伴著廣播聲，開始準備早飯。煮咖啡的同時，她會將昨天烤好的面包放回烤箱加熱。熱好的面包，酥香松軟，口感就和剛出爐時一模一樣；再從冰箱取出雞蛋，加入鹽、料酒打散，在平底鍋里翻炒，差不多快凝固時盛出；然后往鍋里放進一片培根煎熟；新鮮獼猴桃洗凈對半切開，放進雪白心型瓷碟里。叮咚，一頓營養(yǎng)豐富又賞心悅目的早餐就此大功告成。

李雯不喜歡重復(fù)做已經(jīng)做過的早餐款式。做豐盛又有美感的早餐成了她對抗平庸生活的溫柔武器。巧克力布朗尼蛋糕、竹炭乳酪吐司、燕麥司康、法棍tapas……各種新的早餐食物被她不斷研發(fā)出來，上了家里的餐桌?！爸灰胁俗V和原材料，沒有做不了的東西。”

漸漸地，工作之余，讓每天的早餐都有驚喜成為了她的追求。

創(chuàng)制食物美學(xué)

在食物上桌之前，李雯還有一件事要做——選盛放它們的餐具。她的碗碟柜有一個書架那么高，里面高高低低隨意擺放著400多件各種花色、形狀的碗、碟、杯、罐，簡直有餐具博物館的范兒。別的美女想破腦袋的問題都是“今天穿哪件衣服”，李雯的卻是“今天到底用哪套碗碟呢”？

她為寶貝們大致劃分了三類：中式、日式、西式，不過這其中還要細分，中式的有米飯、面條、包子等等不同的容器，而西式的也分面包、滑蛋還有甜品等容器，不僅樣式要搭，顏色也不能馬虎，從小學(xué)畫的李雯對顏色更加敏感，用她自己的話就是“無比矯情”。比如秋葵這類顏色翠綠的蔬菜，她就非得用對比感強烈的盤子，例如紅色大圓盤，而南瓜小米粥就得用橘黃色的小鍋盛著才看得過眼，“因為橘黃色會將金色襯托得很好”，不知道的以為是在談最新的平面設(shè)計。

找完盤碟只是第一步，下一個“艱巨任務(wù)”是選一張合適的桌布。這個也得選？桌布不應(yīng)該是放在餐桌上一兩年也不會變的物品嗎？面對很多朋友的疑問，李雯支支吾吾地承認自己囤積了30多條天然棉麻質(zhì)地的不同餐布。剛開始買了一條不過是為了保護木桌表面，后來發(fā)現(xiàn)再好的餐具沒有了合適的桌布搭配都是遺憾?！氨仨毢徒袢帐澄镆约安途呦嗯洌@些步驟一個都不能少?！?/p>

香菇雞蛋羹，紅棗杏仁糯米粥，獼猴桃；菠菜餅，牛奶燕麥粥，榨菜，香蕉，核桃仁；烤雞蛋番茄盅，蒜香面包，紅豆粥，烤薯餅，黑莓……以上這些早餐搭配都出自李雯之手，而且只是她早餐食譜的一小部分。從2011年起，李雯開始每天翻著花樣做早餐——粗略計算起來，她做過至少350款。而且拍攝成超文藝范兒的圖片發(fā)到微博上，精致度不輸給日本戀物雜志。她曬在網(wǎng)上的每日早餐圖，引得眾多吃貨邊流口水邊轉(zhuǎn)發(fā)，有人感嘆，“你怎么能把早餐吃得這么美麗又豪華？”還有人開始對自己的生活質(zhì)量捶胸頓足，“像人家這樣吃飯才是生活，相比之下我們糙得連生存都牽強了?！?/p>

因為李雯微博上發(fā)的90%以上的內(nèi)容都和吃有關(guān)，大家稱她“早餐達人”。其實李雯擅長的不僅僅是早餐，她花費給家的每個細節(jié)都不比早餐少。endprint

家里除了碗碟外，漂亮的瓶瓶罐罐也擺放了不少，這些不僅是李雯的寶貝，還有她沒完成的夢。高中畢業(yè)時別人都選擇熱門的室內(nèi)設(shè)計、工業(yè)設(shè)計等專業(yè)，她固執(zhí)地決定去景德鎮(zhèn)學(xué)陶器專業(yè)，不過那年景德鎮(zhèn)剛好停止招生一年，成了她一直以來的遺憾。

因為這樣的遺憾，幾年后李雯再到景德鎮(zhèn)恨不得拋下上海的工作就留下來，她一家家地去找陶社、工作室，與那里的師傅和學(xué)生聊天，看到他們制作的純手工陶件，李雯毫無抵抗力，最后買了幾百件不同的陶器和瓷器，而且怕摔壞不敢托運，和老公兩人全部打包背在身上，行程中飛機每次顛簸她都嚇得不敢喘氣，生怕哪件寶貝就碎了，哪怕是一條裂紋都讓人心疼呢。等到了機場，倆人發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金都買了陶器，連打車回去的錢都不夠，若不是趕上了一輛大巴的末班車，李雯差點要背著這幾百件陶器走回家?，F(xiàn)在在她著名的“早餐帖”里，可以看到很多那時候買的陶器和瓷器。

把淘來的陶器放在家里每個角落，李雯有時就隨意地插一束花上去。常常有人問，每天做飯，累不累，每天要花心思裝飾這個家，煩不煩？李雯不理解，“現(xiàn)在的生活，有一個人愛我，有一個人給我一個家，我把全部的熱情都投給這個家，都投給他，這股勁兒不是很正常嗎？”她反問。

刷新網(wǎng)友生活觀

有時，為了買到合適食材，李雯甚至能跑遍她所知道的超市。陪同去的朋友，用“令人發(fā)指”來形容她買菜時瘋狂的狀態(tài)。有次，她花100多元打車，僅僅是為了買一盒三四十元但她覺得口感可能會更好的鮮奶油。

李雯做過很多款讓人眼花繚亂的早餐，這些美食作品都符合同一原則：能提供給人蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物以及礦物質(zhì)這四大營養(yǎng)素?！半u蛋、肉類、豆腐里有蛋白質(zhì)，蔬菜、水果里有維生素，米、面、小麥這些淀粉類食材里有碳水化合物，堅果、紫菜里有礦物質(zhì)。用這些食材排列組合就可以做出許多不同的早餐?！惫馐请u蛋在她家的餐桌上就能變出不下50種花樣來：苦瓜煎蛋、雞蛋火腿沙拉、雞蛋菠菜餅、胡蘿卜雞蛋卷、丁丁蛋炒飯、雜菜丁什錦滑蛋……

早餐搞定后，李雯去臥室，喊老公起床吃早餐。那些讓網(wǎng)友驚嘆的早餐照片就是她趁老公洗漱時，拿起相機，隨手拍的。那種為了追求拍攝效果，拍到飯菜都涼掉的情況從來不會發(fā)生在李雯身上。她在網(wǎng)上分享的那些清新唯美早餐照平均每張的出爐時間不過幾十秒，“就是憑感覺捏幾張”，而這感覺背后是她學(xué)畫20多年培養(yǎng)的審美趣味。

因為每天熱衷曬不重樣且精致如藝術(shù)品的早餐，“攜手浪跡天涯”的微博，受到了越來越多網(wǎng)友的關(guān)注。有一天一覺醒來，李雯發(fā)現(xiàn)竟有幾千人在@她。后來才弄明白，原來是自己的“早餐帖”火了。

“一開始只是帶著好玩、想記錄的心情，但是卻因此認識到一些有著共同話題的朋友。大家分享著彼此喜歡的食物，抱怨著每天早上多么不愿起床，甚至還聊到學(xué)習生活中的種種瑣事。而我也因此決定繼續(xù)將早餐記錄進行下去，保留這用心的舌尖藝術(shù)。”

更重要的是，李雯還使很多網(wǎng)友認識到了不吃早餐的危害。比如一些美女經(jīng)常找借口說，不吃，就當做是減肥了！殊不知不吃早餐不僅不會瘦，而且還容易發(fā)胖。李雯在微博中說，因為早上不吃東西一上午的勞動身體會負荷不了，這樣的話就會在中午暴食，慢慢的食量就會增加，也降低了新陳代謝，這樣脂肪更容易堆積。

其次，早餐是距離上一頓飯時間最長的，這時候人體貯存的能量基本上已經(jīng)消耗完了，如果不及時補充，那么一個早上大腦都會處在饑餓感，興奮性也就降低了，這時候我們就沒有辦法集中精力去工作或者學(xué)習，效率就會降低。還有，不吃早餐導(dǎo)致的營養(yǎng)和能量的攝入不足，是很難從午餐或者晚餐中充分補充的。

明白了這些道理，許多過去不吃早餐的上班族都想上微博看看，“飯姐”今天早上到底吃了什么，怎么做的？后來這也漸漸成為他們的習慣。李雯對早餐的堅持不僅讓大家羨慕，更令人感動。網(wǎng)友“蘋果”號稱從2011年就開始關(guān)注李雯的微博，“以前覺得早餐無非就是填飽肚子，認識‘飯姐之后，才知道自己的早餐是多么沒質(zhì)量，覺得太對不起自個兒了?！本W(wǎng)友“karen”卻說：“這些精美的早餐，讓我看到了一種積極向上的生活態(tài)度。”

漸漸地，李雯的老公也喜歡上了早起，夫妻倆一起做早餐的時光總是充滿快樂。因為堅持做早餐，李雯體會到了以前從來沒察覺到的幸福，“覺得生命好像被延長了，愛情也更加甜蜜了，感覺很幸福?！?/p>

隨著李雯每日早餐照片在網(wǎng)絡(luò)上的走紅，很多美食相關(guān)的工作機會逐漸找到她。2012年11月，她終于下定決心辭掉了不喜歡的工作。

2014年初，李雯的早餐菜譜和照片集結(jié)成《幸福，從早餐開始》一書出版，受到多位餐飲界名流好評，很快成為暢銷書。

之后，她的美食工作室“東籬下”成立。站在明亮的工作室大廳，看著新灶、新烤箱，還有多年積攢下來的廚具，她被“夢想照進現(xiàn)實”的幸福感籠罩?，F(xiàn)在，李雯又應(yīng)邀在好幾家烹飪類刊物上開辟專欄，并在一些美食類電視節(jié)目中擔任主持人，每天忙并快樂著！

編輯/劉 柳endprint