陳益民

摘 要 龍涓鄉(xiāng)位于福建省安溪縣西南部，與漳州市的長泰縣、華安縣接壤，地處安、華、泰的金三角。全鄉(xiāng)土地面積372.92 km2，是安溪縣幅員最遼闊的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。全鄉(xiāng)總?cè)丝?1 215人。氣候優(yōu)越，全年溫暖濕潤，年平均氣溫在16～18℃，無霜期300 d左右，年降水量1 800 mm左右，夏季不酷熱，冬季不甚嚴(yán)寒。2012年，龍涓鄉(xiāng)在莊灶村、連祠村示范種植淮山（200×667） m2，年產(chǎn)量達(dá)3000 kg左右，取得較好經(jīng)濟(jì)效益。

關(guān)鍵詞 淮山；栽培技術(shù)；福建省安溪縣

中圖分類號：S632.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號：1673-890X（2014）24-0-02

薯蕷屬薯蕷科，多年生纏繞藤本植物，俗稱淮山、薯仔、山藥。明嘉靖《安溪縣志》載：“山藥，《本草》謂之薯蕷，味無毒，主補(bǔ)虛勞、益氣、除煩熱”。清乾隆《安溪縣志》亦載：“薯蕷即藥薯，一名‘玉延，性補(bǔ)脾。野生者曰‘山藥。又一種根粗大，肉有紅、白2色，性不及藥薯”。安溪薯蕷有大小2種，大的稱田薯，分白、紫2種，在福建省安溪縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有種植；小的稱薯仔，主要分布于龍涓、長坑、藍(lán)田、祥華、感德及劍斗等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，家家戶戶幾乎都有種植，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)經(jīng)濟(jì)作物?；瓷匠Ｗ鳛榧Z食食用，味道可口，為食物珍品；經(jīng)加工焙制后，成為地道中藥——淮山，為常用的中藥材。因此，薯仔是糧藥兼用的植物，很有推廣價值?；诖?，根據(jù)近幾年的栽培經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)如下。

1 主要特征特性

安溪淮山為晚熟山藥品種，生育期220 d左右，纏繞藤本，植株生長勢中，莖蔓長4.5～5.0 m，莖直徑0.35～0.4 cm，分枝3～5條，莖圓形，有條溝、右旋、青綠色或紫紅色；葉三角形，基部戟形或心形，成熟葉綠色，基部老葉深綠色，葉脈綠色，花序穗狀，在安溪栽培無珠芽。單株結(jié)薯1～2個，薯塊圓柱形，薯長50～70 cm，粗3.0～3.5 cm，每

667 m2產(chǎn)量1 500～2 000 kg，外皮光滑，黃褐色，肉白色，肉質(zhì)粉質(zhì)細(xì)膩，口感佳，糯香味，適合菜用。

2 栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.1 選擇品種

目前，龍涓鄉(xiāng)主要種植的淮山品種有細(xì)毛長淮山、二毛淮山等品種。細(xì)毛長淮山和二毛淮山都屬于普通淮山長柱變種。

2.2 選地整地

選擇沙質(zhì)、地下水位1 m以下、排灌方便、前作為水稻或多年未栽培山藥的田塊，在封凍前或開春后深挖做畦?；瓷降姆N植應(yīng)盡量避免重茬，一般隔2 a輪作1次，并忌種花生、山芋茬。要選擇土層深厚疏松肥沃的地塊為好，要求上下土質(zhì)一致，如下層有粘重土層和白沙崗?fù)翆?。按照傳統(tǒng)種植經(jīng)驗(yàn)，淮山必須與水稻隔年輪作，以保持肥力。為解決傳統(tǒng)技術(shù)種植淮山“隔年生產(chǎn)”這一難題，鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心與福建省乾龍農(nóng)業(yè)科技有限公司、龍輝閩臺高科技植物有限公司建立技術(shù)合作關(guān)系，對淮山生長壞境、生長條件等全面測試研究，研發(fā)出一種由肥糞、微量元素及土壤的有益微生物組成，可改善土壤營養(yǎng)狀況的有機(jī)肥，讓土壤每年都能保質(zhì)保量地生產(chǎn)淮山，實(shí)現(xiàn)年年耕種。

2.3 開溝整畦

開溝時應(yīng)徹底打碎，至少0.8～1.0 m土層內(nèi)不能有粘土、土沙粒等夾層。否則會影響塊莖的外觀，對品質(zhì)也有影響。土壤以中性為宜。開溝一般采用機(jī)械開溝。淮山栽培以南北方向?yàn)橐?，可采取雙行種植或單行種植（根據(jù)個別地塊需東西種植時可采取行距加寬），雙行種植時，大行距1.3～

1.4 m，小行距（溝內(nèi)2趟山藥的行距）35～40 cm，株距在18～23 cm，溝深80～95 cm，溝寬畦寬60～

80 cm。整地整畦時要整平，預(yù)防澆水時澆不均勻。還要做好排水設(shè)計，確保田間畦內(nèi)無積水。單行種植，每667 m2種植4 200～4 500株，單行種植，先在畦中間開條淺溝，用長1 m鋼筋做成的“丁”字打洞工具在淺溝中間打洞，洞間10～12 cm，用5 cm左右長的薯塊段子進(jìn)行下種，注意把種段的頭部放置洞口，以便塊莖生長時能沿洞向下伸長，而使塊莖長、直、且不彎曲不分杈。最后，蓋一層5 cm左右的細(xì)土，單行種植時行距75～95 cm，溝寬

30 cm，溝深85～95 cm，株距20～25 cm。

2.4 適時播種

大田一般在春分至清明下種，用留在田里過冬的薯塊作種薯，每667 m2需種薯250 kg（約

5 000～6 000塊），淮山苗，每節(jié)大小要均一，才能做到同時出芽。把薯塊切成長4～6 cm，播種前把淮山苗晾曬一下，這樣可活化種薯，又能起到殺菌、出芽率高的作用。若用淮山莖塊切斷做種薯，可在切口處及時用石灰粉沾好切口，蘸上草木灰，起到消毒作用。在下種時要做到有芽的一塊下，大小一般大的一塊下，這樣芽會出的齊，另外還要用500倍的多菌靈、72%的百菌清1 000倍浸種3～

5 min，晾干后即可播種，播種前可在種子表面噴灑新高脂膜。

淮山以有機(jī)肥（如腐熟的餅肥、雞糞、鴨糞或人畜糞等）為主，無機(jī)肥為輔，用量一般每667 m2可施2 000～4 000 kg，外加高鉀復(fù)合肥40～60 kg，或用淮山專用生物有機(jī)肥200～300 kg，與土充分混合均勻，以防燒苗。

2.5 田間管理

2.5.1 科學(xué)施肥

要獲得高產(chǎn)，首先要培養(yǎng)健壯旺盛的莖蔓，增大光合面積，促進(jìn)塊莖的生長。因此，要進(jìn)行科學(xué)施肥。

基肥：基肥以有機(jī)肥為主，每667 m2用量

2 000 kg?？捎酶斓霓r(nóng)家肥，整地時與表土拌均，堆于畦面20～30cm處。若農(nóng)家有機(jī)肥不足，可將農(nóng)家肥施在種植溝內(nèi)，覆上一層細(xì)土，再下種。

追肥：淮山不但生長條件要好，還要細(xì)心呵護(hù)。出苗后，掌握“苗期薄肥勤施，中期重肥攻施，后期酌情而施”的原則，如果基肥施用較多，則少追肥或者不追肥，為確?；瓷礁弋a(chǎn)，出苗后一段時間主要依靠種塊的養(yǎng)分供給生長。6月中下旬，才開始吸收土壤中的養(yǎng)分。一般在出苗30 d后，莖蔓生長至1 m以上，可進(jìn)行薄施肥，每667 m2用尿素5 kg對水澆施，隔15d 再澆1次。7月上旬，每667 m2用硫酸鉀復(fù)合肥25 kg，離植株根部5～8 cm挖淺溝撒施，施后蓋土。8月上旬，每667 m2用硫酸鉀復(fù)合肥40 kg重施1次?；瓷脚虼笃谝粤租浐枯^高的多元素復(fù)合肥為主（淮山對氮、磷、鉀的需求比例是1.5∶2∶5），每667 m2 30 kg左右，最好采取沖施的方法。生長后期可葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀和1%尿素，防早衰。尤其需要注意的是，淮山的吸收根系分布淺，發(fā)生早，呈水平方向伸展，施肥時應(yīng)施入淺土層以供淮山根系吸收。

2.5.2 適時支架

插架及除草淮山在播種后蓋上6～10 cm浮土，澆后用“淮山專用除草劑”150～200 g對水100 kg均勻噴灑，再蓋地膜、出苗后及時搭架，淮山需要更多光照通風(fēng)，就要注意竹籬的間距，架要牢架高在2 m左右，正面呈“人”字型，側(cè)面斜向交叉，隔7～8 m用粗竹竿或木棒加固，總之一定搭牢，以防歪倒。

2.5.3 科學(xué)管水

淮山怕澇也不宜太旱，若太旱會嚴(yán)重影響淮山的膨大，特別是在塊莖膨大期，時間約在4月中旬至5月下旬，這期間一般10 d左右澆1次透水，5月下旬后澆水要根據(jù)土壤濕度適當(dāng)澆水。

2.5.4 病蟲防治

除草，淮山怕毒，不能噴灑農(nóng)藥，得采用人工采除；出苗期遇雨后土壤板結(jié)應(yīng)及時松土，搭架后有雜草及時拔除，中耕除草應(yīng)在早期進(jìn)行、淺耕，只將土表鋤松即可，避免傷根，當(dāng)藤蔓長到16 cm時，要插上木棍或竹竿，使藤蔓順竿攀行，以免蔓葉重疊，影響生長。病蟲害在重茬地塊發(fā)病較重，頭一年種植的地塊發(fā)病較輕，在淮山蔓上架后，開始噴藥防治?；瓷街饕『τ刑烤也?、褐斑病及線蟲??；主要蟲害為斜紋夜蛾和紅蜘蛛。炭疽病在發(fā)病初期可用77%可殺得500倍液或70%甲基硫菌靈500倍液噴2～3次。褐斑病用70%甲基硫菌靈500倍液在6-8月的發(fā)病初期進(jìn)行防治。斜紋夜蛾可利用3齡前幼蟲的群集性，進(jìn)行人工捕殺，或用生物藥劑蘇云金桿菌可濕性粉劑1 000倍液防治。紅蜘蛛可用螨快特乳油2 000倍液防治。

2.5.5 適時采收

淮山的收獲期很長，11月中下旬，莖葉開始發(fā)黃并逐步枯死，此時薯莖成熟，可進(jìn)行采收，以霜降至立春期間的品質(zhì)最好。采收時先從畦的一頭接近植株基部3～4 cm挖溝，用細(xì)鏟將土刨下，塊莖露出，用手輕輕把塊莖提出來。采收后應(yīng)將園內(nèi)枯死莖葉集中燒毀，以減少越冬病源菌?；瓷皆诘叵虏桓癄€，不變質(zhì)，一般霜降前后為集中收獲期，以供春節(jié)市場。因淮山皮很薄，在挖淮山時要防止機(jī)械損傷，淮山帶泥包皮堆放，以待銷售。把采收回來的薯塊，經(jīng)水洗干凈后，粗略削去表皮，按數(shù)量搭架入堆，經(jīng)加工焙制后，加工制成片淮山，成為地道中藥--淮山，為常用中藥材；磨粉添加大米、面粉，比例為1∶（4～5），制成淮山米粉、淮山面線等食品。

莊灶村、連祠村人種植淮山的歷史已有上百年，傳統(tǒng)種植的淮山都是豎著長的，收獲時要往地下深挖1.5 m，更要小心翼翼，生怕把淮山弄斷，每個工人1 d只能挖50多棵。龍涓鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心技術(shù)人員引導(dǎo)社員摸索出了PVC種植法，把淮山苗放在1 m多長的PVC管道的一端，然后埋在距離地面約30 cm的泥土里，讓淮山“橫著長”?？茖W(xué)種植讓農(nóng)民看到了最直接的效果，這樣種出的淮山品相好，又直又有光澤；收獲時只要扒開淺層泥土，取出管中的淮山，每個工人每天可以收獲幾百棵，PVC管壽命長達(dá)8 a，可以反復(fù)使用；每667 m2地種植量從3 000多株到4 000多株，產(chǎn)值也增長到2萬多元，翻了一番。這項技術(shù)好處在于，既減輕了整田壟的勞力付出，又可以增加收入。

PVC種植法，從傳統(tǒng)種植走向科學(xué)種植，從田間地頭走進(jìn)現(xiàn)代工廠，從深山走進(jìn)消費(fèi)者的視線，為淮山產(chǎn)業(yè)提供了最直接、最有效借鑒，為安溪縣農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、低產(chǎn)茶園改造闖出一條新路。

（責(zé)任編輯：趙中正）

2.5.2 適時支架

插架及除草淮山在播種后蓋上6～10 cm浮土，澆后用“淮山專用除草劑”150～200 g對水100 kg均勻噴灑，再蓋地膜、出苗后及時搭架，淮山需要更多光照通風(fēng)，就要注意竹籬的間距，架要牢架高在2 m左右，正面呈“人”字型，側(cè)面斜向交叉，隔7～8 m用粗竹竿或木棒加固，總之一定搭牢，以防歪倒。

2.5.3 科學(xué)管水

淮山怕澇也不宜太旱，若太旱會嚴(yán)重影響淮山的膨大，特別是在塊莖膨大期，時間約在4月中旬至5月下旬，這期間一般10 d左右澆1次透水，5月下旬后澆水要根據(jù)土壤濕度適當(dāng)澆水。

2.5.4 病蟲防治

除草，淮山怕毒，不能噴灑農(nóng)藥，得采用人工采除；出苗期遇雨后土壤板結(jié)應(yīng)及時松土，搭架后有雜草及時拔除，中耕除草應(yīng)在早期進(jìn)行、淺耕，只將土表鋤松即可，避免傷根，當(dāng)藤蔓長到16 cm時，要插上木棍或竹竿，使藤蔓順竿攀行，以免蔓葉重疊，影響生長。病蟲害在重茬地塊發(fā)病較重，頭一年種植的地塊發(fā)病較輕，在淮山蔓上架后，開始噴藥防治?；瓷街饕『τ刑烤也?、褐斑病及線蟲??；主要蟲害為斜紋夜蛾和紅蜘蛛。炭疽病在發(fā)病初期可用77%可殺得500倍液或70%甲基硫菌靈500倍液噴2～3次。褐斑病用70%甲基硫菌靈500倍液在6-8月的發(fā)病初期進(jìn)行防治。斜紋夜蛾可利用3齡前幼蟲的群集性，進(jìn)行人工捕殺，或用生物藥劑蘇云金桿菌可濕性粉劑1 000倍液防治。紅蜘蛛可用螨快特乳油2 000倍液防治。

2.5.5 適時采收

淮山的收獲期很長，11月中下旬，莖葉開始發(fā)黃并逐步枯死，此時薯莖成熟，可進(jìn)行采收，以霜降至立春期間的品質(zhì)最好。采收時先從畦的一頭接近植株基部3～4 cm挖溝，用細(xì)鏟將土刨下，塊莖露出，用手輕輕把塊莖提出來。采收后應(yīng)將園內(nèi)枯死莖葉集中燒毀，以減少越冬病源菌?；瓷皆诘叵虏桓癄€，不變質(zhì)，一般霜降前后為集中收獲期，以供春節(jié)市場。因淮山皮很薄，在挖淮山時要防止機(jī)械損傷，淮山帶泥包皮堆放，以待銷售。把采收回來的薯塊，經(jīng)水洗干凈后，粗略削去表皮，按數(shù)量搭架入堆，經(jīng)加工焙制后，加工制成片淮山，成為地道中藥--淮山，為常用中藥材；磨粉添加大米、面粉，比例為1∶（4～5），制成淮山米粉、淮山面線等食品。

莊灶村、連祠村人種植淮山的歷史已有上百年，傳統(tǒng)種植的淮山都是豎著長的，收獲時要往地下深挖1.5 m，更要小心翼翼，生怕把淮山弄斷，每個工人1 d只能挖50多棵。龍涓鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心技術(shù)人員引導(dǎo)社員摸索出了PVC種植法，把淮山苗放在1 m多長的PVC管道的一端，然后埋在距離地面約30 cm的泥土里，讓淮山“橫著長”。科學(xué)種植讓農(nóng)民看到了最直接的效果，這樣種出的淮山品相好，又直又有光澤；收獲時只要扒開淺層泥土，取出管中的淮山，每個工人每天可以收獲幾百棵，PVC管壽命長達(dá)8 a，可以反復(fù)使用；每667 m2地種植量從3 000多株到4 000多株，產(chǎn)值也增長到2萬多元，翻了一番。這項技術(shù)好處在于，既減輕了整田壟的勞力付出，又可以增加收入。

PVC種植法，從傳統(tǒng)種植走向科學(xué)種植，從田間地頭走進(jìn)現(xiàn)代工廠，從深山走進(jìn)消費(fèi)者的視線，為淮山產(chǎn)業(yè)提供了最直接、最有效借鑒，為安溪縣農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、低產(chǎn)茶園改造闖出一條新路。

（責(zé)任編輯：趙中正）

2.5.2 適時支架

插架及除草淮山在播種后蓋上6～10 cm浮土，澆后用“淮山專用除草劑”150～200 g對水100 kg均勻噴灑，再蓋地膜、出苗后及時搭架，淮山需要更多光照通風(fēng)，就要注意竹籬的間距，架要牢架高在2 m左右，正面呈“人”字型，側(cè)面斜向交叉，隔7～8 m用粗竹竿或木棒加固，總之一定搭牢，以防歪倒。

2.5.3 科學(xué)管水

淮山怕澇也不宜太旱，若太旱會嚴(yán)重影響淮山的膨大，特別是在塊莖膨大期，時間約在4月中旬至5月下旬，這期間一般10 d左右澆1次透水，5月下旬后澆水要根據(jù)土壤濕度適當(dāng)澆水。

2.5.4 病蟲防治

除草，淮山怕毒，不能噴灑農(nóng)藥，得采用人工采除；出苗期遇雨后土壤板結(jié)應(yīng)及時松土，搭架后有雜草及時拔除，中耕除草應(yīng)在早期進(jìn)行、淺耕，只將土表鋤松即可，避免傷根，當(dāng)藤蔓長到16 cm時，要插上木棍或竹竿，使藤蔓順竿攀行，以免蔓葉重疊，影響生長。病蟲害在重茬地塊發(fā)病較重，頭一年種植的地塊發(fā)病較輕，在淮山蔓上架后，開始噴藥防治?；瓷街饕『τ刑烤也　⒑职卟〖熬€蟲?。恢饕x害為斜紋夜蛾和紅蜘蛛。炭疽病在發(fā)病初期可用77%可殺得500倍液或70%甲基硫菌靈500倍液噴2～3次。褐斑病用70%甲基硫菌靈500倍液在6-8月的發(fā)病初期進(jìn)行防治。斜紋夜蛾可利用3齡前幼蟲的群集性，進(jìn)行人工捕殺，或用生物藥劑蘇云金桿菌可濕性粉劑1 000倍液防治。紅蜘蛛可用螨快特乳油2 000倍液防治。

2.5.5 適時采收

淮山的收獲期很長，11月中下旬，莖葉開始發(fā)黃并逐步枯死，此時薯莖成熟，可進(jìn)行采收，以霜降至立春期間的品質(zhì)最好。采收時先從畦的一頭接近植株基部3～4 cm挖溝，用細(xì)鏟將土刨下，塊莖露出，用手輕輕把塊莖提出來。采收后應(yīng)將園內(nèi)枯死莖葉集中燒毀，以減少越冬病源菌?；瓷皆诘叵虏桓癄€，不變質(zhì)，一般霜降前后為集中收獲期，以供春節(jié)市場。因淮山皮很薄，在挖淮山時要防止機(jī)械損傷，淮山帶泥包皮堆放，以待銷售。把采收回來的薯塊，經(jīng)水洗干凈后，粗略削去表皮，按數(shù)量搭架入堆，經(jīng)加工焙制后，加工制成片淮山，成為地道中藥--淮山，為常用中藥材；磨粉添加大米、面粉，比例為1∶（4～5），制成淮山米粉、淮山面線等食品。

莊灶村、連祠村人種植淮山的歷史已有上百年，傳統(tǒng)種植的淮山都是豎著長的，收獲時要往地下深挖1.5 m，更要小心翼翼，生怕把淮山弄斷，每個工人1 d只能挖50多棵。龍涓鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心技術(shù)人員引導(dǎo)社員摸索出了PVC種植法，把淮山苗放在1 m多長的PVC管道的一端，然后埋在距離地面約30 cm的泥土里，讓淮山“橫著長”?？茖W(xué)種植讓農(nóng)民看到了最直接的效果，這樣種出的淮山品相好，又直又有光澤；收獲時只要扒開淺層泥土，取出管中的淮山，每個工人每天可以收獲幾百棵，PVC管壽命長達(dá)8 a，可以反復(fù)使用；每667 m2地種植量從3 000多株到4 000多株，產(chǎn)值也增長到2萬多元，翻了一番。這項技術(shù)好處在于，既減輕了整田壟的勞力付出，又可以增加收入。

PVC種植法，從傳統(tǒng)種植走向科學(xué)種植，從田間地頭走進(jìn)現(xiàn)代工廠，從深山走進(jìn)消費(fèi)者的視線，為淮山產(chǎn)業(yè)提供了最直接、最有效借鑒，為安溪縣農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、低產(chǎn)茶園改造闖出一條新路。

（責(zé)任編輯：趙中正）