趙廣立

連日來，茶葉稀土超標的“官司”不斷。繼9月中旬北京市食品藥品監(jiān)督管理局通報3種鐵觀音和1種普洱茶稀土超標后，9月底，河北省食品藥品監(jiān)督管理局又在國慶節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢中檢出13批次茶葉稀土超標，成為該省食品質(zhì)量安全的主要問題。

這不是茶葉第一次惹上稀土超標的“官司”。2011年11月，國家質(zhì)檢總局公布了《烏龍茶產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督結(jié)果》，抽查了京、滬、閩、皖等地58種烏龍茶，19種產(chǎn)品不達標，其中17種為稀土超標；2012年6月，湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布食品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查結(jié)果，7款茶葉被曝稀土超標；在茶葉消費大戶廣東，該省質(zhì)監(jiān)局也于2012年三度發(fā)布茶葉稀土超標……

對喝茶較為講究的人們常把“夏飲綠，冬飲紅，一年到頭喝烏龍”掛在嘴邊，意即酷夏宜飲綠茶，綠茶不僅消暑解渴，還有清熱、解毒之效；而冬天寒氣逼人，宜飲味道甘溫的紅茶來生熱暖腹，增強人體抗寒能力。眼下正值金秋時節(jié)，“燥氣當令”，具有生津潤喉、甘爽益肺之效的烏龍茶是秋季飲品中不錯的選擇。然而，多批次茶葉接連陷入稀土超標的“官司”之中，給茶葉質(zhì)量蒙上了一層陰影，令人惶惑不安。

限、測標準均被質(zhì)疑

現(xiàn)行國家標準gb2762-2012《食品安全國家標準食品中污染物限量》前言中明確指出：“稀土限量指標按gb2762-2005執(zhí)行?！倍鴊b2762-2005《食品中污染物限量》“4.13.1”條款規(guī)定了茶葉中的稀土元素2mg/kg的允許限量標準；同時，gb2762-2005“4.13.2”條款規(guī)定檢驗方法按gb/t5009.94-2003《植物性食品中稀土的測定》規(guī)定的方法測定，推薦的是比色法。

也就是說，茶葉的“稀土標準”相關(guān)規(guī)定已將近10年未曾改變，仍須執(zhí)行衛(wèi)生部（今衛(wèi)計委）2005年制定的相關(guān)標準。筆者在采訪中了解到，對于茶葉中的稀土含量，無論是限量標準還是測定標準，均被質(zhì)疑不夠科學。

中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院副院長楊秀芳在接受筆者采訪時表示，gb2762-2005《食品中污染物限量》中規(guī)定的2mg/kg的允許限量，與稻谷、玉米、小麥等糧食相同，“人們每天所消耗的茶葉不到20克，遠遠低于以上糧食作物的量，（從這個角度）標準指標欠科學”。

茶學專家、中國工程院院士陳宗懋則認為，該標準（gb2762-2005）沒有充足的調(diào)查基礎，對植物中特別是茶葉中的稀土含量的本底值沒有掌握。“從目前已掌握的茶葉中的含量可以看出，茶葉中有那么高的比例超過標準就說明這個標準定得太低，處于茶樹正常含量水平。”

陳宗懋還指出，和標準同年頒布的gb/t5009.94《植物性食品中稀土的測定》方法標準推薦的比色法并不成熟，“分光光度法所用絡合體系的選擇性不夠理想，在復雜本底下的測定易受干擾，準確性難以保證，方法的檢出限不夠”，測定結(jié)果不能正常反映含量水平。

此外，楊秀芳告訴筆者，2005年標準制定時對應的測定方法為gb/t5009.94-2003《植物性食品中稀土的測定》，測定的是鑭、鐠、鈰、釹、釤5種稀土元素氧化物總量。然而隨著該標準被新的gb5009.94-2012《植物性食品中稀土元素的測定》代替，新標準須測定16種稀土元素氧化物總量。該標準測定方法的爭議在于，企業(yè)和部分專家認為茶葉稀土測定應充分考慮當初限量指標制定依據(jù)，開展鑭、鐠、鈰、釹、釤等5種稀土元素氧化物總量的測定及合格性判定；而檢測機構(gòu)和監(jiān)督部門實際執(zhí)行中基本上按16種稀土元素氧化物總量開展測定和判定，“這導致檢測結(jié)果偏高，超標率提高”。

茶葉中稀土超標“有目共睹”

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所2009～2010年對我國部分省市的稀土元素監(jiān)測結(jié)果顯示，大部分食品中稀土含量較低，但茶葉、海帶、紫菜等干性食品中稀土超標現(xiàn)象比較普遍。據(jù)衛(wèi)計委和質(zhì)檢總局的資料，在各種茶葉中以普洱茶的含量最高，約90%的普洱茶的稀土含量都超過2mg/kg，烏龍茶次之，綠茶中的含量較低，但也有20%左右超過2mg/kg。而中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所副研究員石元值等2011年發(fā)表在《茶葉科學》上的一項研究顯示，在對1245種包括各種茶類的茶葉分析結(jié)果中，茶葉中稀土含量低于2mg/kg的僅為45%～65%，也就是約有一半以上的茶葉中稀土含量超標。

陳宗懋認為，這樣的標準在生產(chǎn)中根本無法執(zhí)行：“試問如果按此標準執(zhí)行，那么90%的普洱茶、60%左右的烏龍茶和20%左右的綠茶都將被銷毀。其后果將使中國的茶產(chǎn)業(yè)處于崩潰的地步。”

值得指出的是，聯(lián)合國糧農(nóng)組織食品法典委員會（cac）、澳大利亞、新西蘭、日本、美國等都沒有規(guī)定食品中稀土元素管理要求。而相關(guān)標準在我國頒布后的數(shù)年里，并沒有被嚴格執(zhí)行，卻被外國用來作為禁止中國茶葉出口的依據(jù)，在陳宗懋看來，“這對中國茶產(chǎn)業(yè)來講是一個悲哀”。

事實上，這一切并非沒有被覺察到。國家食品安全風險評估中心（cfsa）標準二部副主任王君向筆者披露，gb2762-2012標準起草過程中，經(jīng)反復研究，認為我國居民膳食稀土元素暴露水平很低，稀土元素的健康風險較低，根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織食品法典委員會（cac）食品污染物標準制定原則，建議取消稀土限量指標。但也有專家提出，我國現(xiàn)有稀土風險評估和科學依據(jù)尚不完善，建議開展稀土食品安全基礎研究，并重新評估稀土的健康影響。為審慎處置稀土限量問題，經(jīng)食品安全國家標準審評委員會主任會議審議，暫不取消現(xiàn)行標準中稀土限量指標，在gb2762-2012標準中代替原《食品中污染物限量》（gb2762-2005）中除稀土限量指標外的其他指標。稀土限量繼續(xù)按照原《食品中污染物限量》（gb2762-2005）執(zhí)行。

王君同時指出，關(guān)于稀土元素的膳食安全性，目前國家食品安全風險評估中心相關(guān)部門正在組織開展相關(guān)工作。

超標稀土哪里來

超標的稀土從哪里來？中國農(nóng)科院茶葉研究所副所長、中國茶葉學會秘書長阮建云在接受筆者采訪時給出了答案：茶葉稀土來源主要有土壤、大氣沉降和外來（如葉面肥等），從目前已有研究來看主要是土壤和外來來源。

“與其他所有作物一樣，茶樹從土壤中吸收各種元素，包括稀土元素，這是不可避免的。所謂一方水土養(yǎng)育一方生命，因此茶葉中的稀土多少與土壤中稀土元素含量有關(guān)。”阮建云說。

中國南方七省區(qū)（江西、廣東、廣西、湖南、云南、福建、浙江）等地土壤多屬于風化型土壤，土壤中擁有豐富的離子吸附型稀土資源（或稱風化殼淋積型稀土礦）。雖然其品位不算高，但稀土元素配分齊全，尤其是中重稀土含量高。

研究表明，福建南平、龍巖、三明、泉州、漳州的大部分茶葉就是種植在這種富含離子型稀土的風化型土壤中。茶葉在施肥中使用的氮肥（尿素、碳酸氫銨等）及硫胺之類的肥料，恰恰是浸提土壤中稀土的材料，通過水的促進作用，肥料中的硫胺和碳銨同土壤中的稀土進行了離子交換，此時的稀土就同硫胺及碳銨進行了很好的有機結(jié)合，轉(zhuǎn)變成了可溶于水的物質(zhì)被茶樹所吸收。

“茶樹生長過程中會不斷富集土壤中的稀土元素，主要積累在茶樹葉片中?！睏钚惴几嬖V筆者，一般而言，茶鮮葉成熟度越高，內(nèi)含稀土含量越高，制成的干茶稀土總量就高；如果選擇稀土含量較高的土壤種植的茶樹，再用其高成熟茶鮮葉加工的茶葉，這樣的茶產(chǎn)品稀土超標率就高。

“因此，由成熟度較高的茶葉原料加工而成的如烏龍茶、黑茶、緊壓茶等茶類，其稀土總量相對較高，稀土超標率也較高；由芽、一芽一葉、一芽二三葉等原料嫩度較好的茶鮮葉加工而成的綠茶、紅茶、白茶等茶類，稀土含量相對較低，稀土超標率就低?！睏钚惴颊f。

阮建云也告訴筆者，和鈣、鐵等元素類似，稀土元素也是隨新梢成熟度提高而增加，因此成熟度高的茶葉稀土元素的含量相應也會提高，這是植物生長性狀決定的。

稀土之于茶葉：是敵是友

實際上，稀土元素之于茶樹，并非洪水猛獸，相反，適量的稀土元素對植物生長還大有裨益。阮建云說，我國上世紀80年代前后曾對稀土在農(nóng)業(yè)上的應用進行過研究，發(fā)現(xiàn)低濃度的稀土具有促進植物生長的作用，因此在有些葉面肥中添加稀土，就能提高茶葉中的含量。

中國海洋大學食品科學與工程學院副院長汪東風曾對茶園中噴施稀土的作用進行過相關(guān)研究，結(jié)果表明，稀土除可提高茶樹的抗性外，還具有提高茶葉葉綠素含量、提高茶樹體內(nèi)的酶活性、提高茶梢中iaa、ga及zt的含量等效能，有助于茶葉增產(chǎn)及提高品質(zhì)。受經(jīng)濟效益的影響，肥料企業(yè)、農(nóng)藥企業(yè)生產(chǎn)了含有稀土的肥料和農(nóng)藥。部分茶農(nóng)使用了這些肥料和農(nóng)藥，貢獻了茶葉中稀土總量的超標。

楊秀芳告訴筆者，上世紀90年代，為了提高產(chǎn)量和改善品質(zhì)，曾有部分茶園施用含稀土的葉面肥。而現(xiàn)階段，根據(jù)目前掌握的情況，施用含稀土元素葉面肥的情況已極少，部分地區(qū)不允許任何葉面肥在茶園施用。

“對于這種葉面肥使用范圍、稀土濃度等情況掌握得不多，它對茶葉稀土含量的貢獻也不清楚?！比罱ㄔ普f，現(xiàn)在看來，并沒有必要使用加了稀土的葉面肥，通過土壤合理地施用肥料（有機肥或化肥）同樣可以保證產(chǎn)量和品質(zhì)。

盡管如此，與茶樹亦敵亦友的稀土元素，到底要不要撤銷限量標準？至今仍沒有答案。今年4月，陳宗懋在福建安溪參加2014年茶葉質(zhì)量與安全培訓大會時透露，目前稀土的標準正在重新評估，有望年底改變。