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秋令進(jìn)補(bǔ),你補(bǔ)對(duì)了嗎?

2014-11-07 17:29:44白露
青年時(shí)代 2014年9期
關(guān)鍵詞:潤(rùn)燥雪梨補(bǔ)氣

白露

早在中國(guó)民間就有秋令進(jìn)補(bǔ)這一說(shuō)法,眼下雖為秋令時(shí)節(jié),但應(yīng)該怎樣進(jìn)補(bǔ)?你有補(bǔ)對(duì)嗎?

秋季是人體最適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié),既是對(duì)時(shí)夏的消耗進(jìn)行彌補(bǔ)也可以為冬季儲(chǔ)備能量。秋季時(shí)節(jié),氣溫變化大,早晚涼爽,中午燥熱,氣候干燥。所以秋季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)注重兩個(gè)原則:補(bǔ)氣和潤(rùn)燥。

關(guān)于補(bǔ)氣,秋高氣爽,自然界陽(yáng)氣漸收,陰氣漸長(zhǎng),人體與氣候的關(guān)系是天人合一。秋季氣候漸涼,自然界陽(yáng)氣漸漸收藏,陰氣漸漸滋長(zhǎng),所以人體需補(bǔ)陽(yáng)氣。秋季飲食補(bǔ)氣可食用高蛋白食物,如蛋類、豆類、蓮藕、鴿子等。但需切記,進(jìn)補(bǔ)不可過(guò)量,不然會(huì)適得其反。

人們常說(shuō):“荷蓮一身寶,秋藕最補(bǔ)人,”秋天氣候干燥,恰逢鮮藕上市,多食藕,可以起到潤(rùn)燥補(bǔ)氣、滋補(bǔ)養(yǎng)身的功效。鮮藕營(yíng)養(yǎng)豐富,除蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素等,還富含鈣、鎂、錳、鐵、鉀及各種維生素。藕的藥用價(jià)值也很高,可健脾開胃、養(yǎng)血補(bǔ)虛,脾胃虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、氣血不足者及產(chǎn)婦可多吃。蓮藕是百姓餐桌上常見的家常菜,其做法多樣化,如涼拌糖醋蓮藕、蓮藕排骨湯、酸辣藕丁等都是蓮藕美味的做法。

蓮藕排骨湯

原料:蓮藕500克,排骨150克,芹菜段10克,生姜、鹽、味精、胡椒粉各適量。

做法:將排骨切成塊、洗凈,蓮藕切成塊,用淡鹽水泡洗待用。之后將蓮藕、排骨、芹菜段一起放入砂鍋,注入適量清水,加蓋燉約40分鐘至爛,調(diào)入鹽、味精、胡椒粉即成。

功效:補(bǔ)虛養(yǎng)血,尤其適宜體虛人群、但產(chǎn)婦禁用。

關(guān)于潤(rùn)燥,中醫(yī)稱為“養(yǎng)陰潤(rùn)燥”,要滋潤(rùn)身體。秋燥易傷肺,入秋時(shí),口咽舌燥,咳嗽痰少,此為溫燥。深秋時(shí),咳嗽痰多,清且稀,此為涼燥。溫燥要用清涼生津類藥,涼燥用溫潤(rùn)類藥。

一提到梨,人們首先想到的就是生津潤(rùn)肺、清熱化痰。這的確是梨的一大功效,梨的含水量在80%以上,并富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鎂、鐵、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。如果感到皮膚瘙癢、口鼻干燥或干咳少痰,不妨每天吃一到兩個(gè)梨,就能起到很好的緩解作用。

有“百果之宗”之稱的梨是價(jià)廉物美的滋補(bǔ)佳品。食梨對(duì)便秘、肝炎、腎病、高血壓、心臟病、消化不良、頭暈?zāi)垦!⑹叨鄩?mèng)及上呼吸道感染等病人具有輔助治療作用。煮熟的梨還有助于預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎等,增強(qiáng)肌體抵抗力。

銀耳燉雪梨

原料:銀耳1兩,雪梨1個(gè),紅棗15顆,冰糖8湯匙。

做法:銀耳用清水浸泡1小時(shí),泡至發(fā)開后剪去蒂部,用滾水焯一下后撈出,瀝干水再撕成小塊。將紅棗洗凈,剪成兩半,去掉核;雪梨洗凈削皮,切成塊狀。燒開半鍋水,倒入紅棗、銀耳和雪梨塊,加蓋用中火煮20分鐘即可。

功效:補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)肺化痰、潤(rùn)燥通便。

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