張 建 楊麗娜 甘悅寧 石麗娜 龔月生

（西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西楊凌 712100）

近年來(lái)，隨著我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)?；?、集約化程度的提高，飼料蛋白原料短缺的形勢(shì)嚴(yán)峻；另外，對(duì)于家禽養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)，排泄物中大量的氮引起嚴(yán)重的環(huán)境問(wèn)題，因此低蛋白日糧的配置也越來(lái)越受到營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的重視。蛋氨酸是玉米-豆粕型肉雞日糧的第一限制性氨基酸，它重要的生理功能是經(jīng)腸道吸收在體內(nèi)用于蛋白質(zhì)的合成。由于動(dòng)物體內(nèi)不能合成蛋氨酸，動(dòng)物對(duì)蛋氨酸的需要只能靠外源補(bǔ)充。因此，為保證家禽的正常生長(zhǎng)（尤其是當(dāng)日糧蛋白水平降低時(shí)），必須補(bǔ)加一定水平的蛋氨酸。本試驗(yàn)旨在研究低蛋白日糧（比正常水平低3個(gè)百分點(diǎn)）添加不同水平蛋氨酸對(duì)肉雞生產(chǎn)性能、氮平衡及血液生化指標(biāo)的影響，為今后低蛋白日糧的設(shè)計(jì)以及合成蛋氨酸在日糧中的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1日齡科寶肉仔雞（陜西正大孵化場(chǎng)提供）；DL-蛋氨酸（98.5%）；尿酸測(cè)定試劑盒及蛋白定量試劑盒均由南京建成科技有限公司提供。

1.2 試驗(yàn)日糧

日糧營(yíng)養(yǎng)水平參考《中國(guó)肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)2004版》配置，其中第一階段：正對(duì)照組日糧蛋白含量為21.5%，負(fù)對(duì)照組為18.5%。第二階段：正對(duì)照組蛋白含量20%，負(fù)對(duì)照組為17%（日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1）。兩個(gè)階段試驗(yàn)組日糧在負(fù)對(duì)照組的基礎(chǔ)上分為三個(gè)蛋氨酸添加梯度（試驗(yàn)設(shè)計(jì)如表2）。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理

將300只1日齡健康的科寶肉仔雞隨機(jī)分成5組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15只。其中正對(duì)照組為高蛋白組，負(fù)對(duì)照組為低蛋白日糧。試驗(yàn)組日糧中蛋氨酸的添加設(shè)0.1%、0.2%、0.3%三個(gè)水平，試驗(yàn)肉雞采用兩層階梯式籠養(yǎng)，自由采食、飲水和24 h光照的條件下，分為1～21 d和22～42 d兩階段飼養(yǎng)，粉料飼喂。

表1 基礎(chǔ)日糧配方與營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1 生產(chǎn)性能指標(biāo)

分別在1、21、42日齡按重復(fù)組稱(chēng)空腹試驗(yàn)雞重量，統(tǒng)計(jì)耗料量，計(jì)算各階段每個(gè)重復(fù)組的日增重、日采食量以及料肉比。

表2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.4.2 氮沉積率

在試驗(yàn)期第14 d和第35 d，每重復(fù)分別隨機(jī)選取試驗(yàn)雞3只進(jìn)行代謝試驗(yàn)，預(yù)飼期為2 d，正式期為5 d。采用常規(guī)方法測(cè)定糞樣及飼料中氮含量，計(jì)算各組食入氮、排出氮及氮沉積率。

1.4.3 血液生化指標(biāo)

試驗(yàn)進(jìn)行21 d和42 d時(shí)，每個(gè)重復(fù)組隨機(jī)選取2只肉雞進(jìn)行心臟采血，分離出血清，置于-20℃下冷凍保存，待測(cè)定血清總蛋白和血清尿酸。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

采用Excel表和SPSS17.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理,并用Duncan's法進(jìn)行多重比較，數(shù)據(jù)結(jié)果均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同水平的蛋氨酸對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能的影響（見(jiàn)表3）

由表3可知，與負(fù)對(duì)照組相比，試驗(yàn)組日糧中添加蛋氨酸可顯著改善1～21 d、22～42 d和1～42 d料肉比（P＜0.05）；提高1～21 d肉仔雞日增重，以M2組最高，與負(fù)對(duì)照組相比較差異顯著（P＜0.05）；并能降低22～42 d和1～42 d的采食量。其他組間差異不顯著。

表3 日糧中添加不同水平蛋氨酸對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 不同水平的蛋氨酸對(duì)肉仔雞氮代謝的影響（見(jiàn)表4）

由表4可知，1～21日齡，正對(duì)照組食入氮較其他組高（P＜0.05），排出氮差異不顯著，但是隨著低蛋白日糧添加蛋氨酸水平的提高，有降低的趨勢(shì)。試驗(yàn)組氮沉積率較對(duì)照組高（P＜0.05）。22～42日齡，試驗(yàn)組排出氮隨著蛋氨酸添加量增加而降低（P＜0.05）,氮沉積率升高（P＜0.05）。

表4 日糧添加不同水平蛋氨酸對(duì)肉仔雞氮代謝的影響

2.3 不同水平的蛋氨酸對(duì)肉仔雞血液生化指標(biāo)的影響（見(jiàn)表5）

由表5可知，添加蛋氨酸主要影響肉仔雞血清中尿酸含量，試驗(yàn)組相對(duì)于負(fù)對(duì)照組有增加的趨勢(shì)，且22～42日齡階段M3組最高。其他指標(biāo)差異不顯著?？偟鞍缀空龑?duì)照組相對(duì)于其他組高，試驗(yàn)組較負(fù)對(duì)照組有所增加，但是差異不顯著。

3 討論

3.1 不同水平的蛋氨酸對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能的影響

研究表明，以肉仔雞為研究對(duì)象，在日糧中添加合成氨基酸，同時(shí)降低日糧的粗蛋白質(zhì)水平，只有在蛋白質(zhì)水平降低幅度不超過(guò)3%～4%時(shí)，才能獲得與對(duì)照組相似的生長(zhǎng)性能。王米等認(rèn)為適當(dāng)提高日糧蛋氨酸水平可顯著改善肉雞體增重和飼料轉(zhuǎn)化率，日糧中添加蛋氨酸與未添加蛋氨酸相比，可顯著提高肉仔雞的日增重（P＜0.05）。蛋氨酸作為禽類(lèi)第一限制性氨基酸，在肉雞生長(zhǎng)中發(fā)揮著重要作用。許多研究證實(shí)，飼糧中蛋氨酸缺乏導(dǎo)致肉雞生長(zhǎng)明顯抑制，飼料利用率顯著降低，適當(dāng)添加合成蛋氨酸可提高肉雞增重，改善飼料利用率，當(dāng)飼糧中的蛋氨酸達(dá)到一定水平后，若繼續(xù)添加蛋氨酸則對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能無(wú)影響，甚至產(chǎn)生不利影響。本試驗(yàn)在1～21日齡通過(guò)添加蛋氨酸，試驗(yàn)組日增重較負(fù)對(duì)照組有所提高，且M2組增重最大（P＜0.05）；試驗(yàn)組較負(fù)對(duì)照組料肉比顯著降低（P＜0.05），組間差異不顯著（P＞0.05），但與正對(duì)照組相比較差異顯著（P＜0.05）。對(duì)于22～42日齡，日增重較負(fù)對(duì)照組有所增加，但各組差異不顯著（P＞0.05），可能是由于隨著蛋氨酸的添加，采食量有所降低的原因。從表3數(shù)據(jù)可以看出，通過(guò)添加蛋氨酸，試驗(yàn)組和正對(duì)照組肉仔雞的日增重差異不顯著，說(shuō)明低蛋白肉雞日糧通過(guò)添加蛋氨酸其生產(chǎn)性能有所改善。

3.2 不同水平的蛋氨酸對(duì)肉仔雞氮平衡的影響

氮平衡試驗(yàn)主要用于研究動(dòng)物蛋白質(zhì)需要、飼料蛋白質(zhì)的利用率以及飼料或飼糧蛋白質(zhì)質(zhì)量的比較。通過(guò)飼料糞氮和尿氮的測(cè)定，就可知道體沉積氮。國(guó)外報(bào)道，在蛋雞方面，蛋白質(zhì)水平每降低1個(gè)百分點(diǎn)，氮排出量降低10%；關(guān)于肉雞，日糧蛋白質(zhì)每降低1個(gè)百分點(diǎn)，氮排出量降低7.7%。本試驗(yàn)結(jié)論與之前研究報(bào)道一致，降低了蛋白質(zhì)水平使氮排出量降低，在22～42日齡時(shí)添加蛋氨酸顯著降低了氮排出量（P＜0.05），同時(shí)兩個(gè)飼養(yǎng)階段試驗(yàn)組的氮沉積率較正、負(fù)對(duì)照組顯著提高（P＜0.05）。說(shuō)明添加蛋氨酸進(jìn)一步降低了肉仔雞低蛋白日糧氮的排出量，提高了氮沉積率，有效地減少了對(duì)環(huán)境的污染。

表5 日糧添加不同水平蛋氨酸對(duì)肉仔雞血液生化指標(biāo)的影響（Mg/l）

3.3 日糧添加不同水平蛋氨酸對(duì)肉仔雞血液生化指標(biāo)的影響

血清尿酸可以較準(zhǔn)確地反映動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝情況和日糧氨基酸平衡情況。吳永勝等認(rèn)為血清尿酸含量減少，表明蛋白質(zhì)利用率提高，蛋白質(zhì)合成代謝增強(qiáng)。本試驗(yàn)中，前期和后期的試驗(yàn)組和正對(duì)照組血清尿酸含量都高于負(fù)對(duì)照組，后期隨著蛋氨酸的添加量的增加尿酸含量有增加的趨勢(shì)，其中以M3組最高（P＜0.05）。可能是由于負(fù)對(duì)照組由于日糧中蛋白含量較正對(duì)照組低，其蛋白質(zhì)的利用率較高，蛋白質(zhì)合成代謝增加。試驗(yàn)組添加蛋氨酸后，雖然氮排放量有所降低，但是血清尿酸含量卻增加明顯，這與李文立等的研究相反，具體原因有待進(jìn)一步研究。

血清總蛋白（BTP）是用來(lái)反映機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況以及蛋白質(zhì)代謝水平的重要指標(biāo)。機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況良好，蛋白質(zhì)合成增加，BTP水平升高。有報(bào)道稱(chēng)血清總蛋白含量與機(jī)體組織蛋白合成呈相關(guān)，血清總蛋白含量越高，組織蛋白合成作用越強(qiáng)，越能促進(jìn)組織器官的生長(zhǎng)。Tomas等研究認(rèn)為蛋白質(zhì)的沉積取決于蛋白質(zhì)合成代謝和分解代謝的速率。本試驗(yàn)中各組總蛋白含量差異不顯著（P＞0.05），但試驗(yàn)組和正對(duì)照組相對(duì)于負(fù)對(duì)照組都有所增加，可能是由于高蛋白日糧以及低蛋白日糧添加蛋氨酸能提高機(jī)體蛋白質(zhì)的合成，致使血清總蛋白也有所提高。

4 結(jié)論

①低蛋白日糧添加適宜水平蛋氨酸能顯著改善肉雞飼料利用率，添加量為0.2%～0.3%的范圍內(nèi)均可。

②低蛋白日糧添加蛋氨酸提高了吸收的氮源的利用率，降低了家禽氮排出量，減少了環(huán)境污染的程度。

③低蛋白日糧添加蛋氨酸提高了血清尿酸和總蛋白含量，影響了機(jī)體蛋白沉積。

（參考文獻(xiàn)若干篇，刊略，需者可函索）