梁偉紅，李玉萍，劉燕群，宋啟道，葉 露

(中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技信息研究所，海南省熱帶作物信息技術(shù)應(yīng)用研究重點實驗室 571737)

咖啡是世界重要的飲料作物和熱帶經(jīng)濟作物，在非洲、美洲、亞洲和大洋洲的熱帶和南亞熱帶地區(qū)均有種植，其中斯里蘭卡、印度尼西亞、巴西等地區(qū)有較大規(guī)模栽培［1］?？Х葮I(yè)是熱帶地區(qū)的一大種植產(chǎn)業(yè)，目前該產(chǎn)業(yè)已成為中國部分熱區(qū)特色農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)和出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)業(yè)。

1 我國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本概況

近些年，在農(nóng)業(yè)部門和地方政府的高度重視和大力扶持下，國內(nèi)咖啡生產(chǎn)快速發(fā)展，成為部分熱區(qū)特色農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)和出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)業(yè)。

1.1 咖啡生產(chǎn)種植現(xiàn)狀

2012年的3.80萬hm2，增長了137.50%;產(chǎn)量從2003年的2.05萬t增長到2012年的9.27萬t，增長了352.2%。

圖1 近十年我國咖啡生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1.1 生產(chǎn)概況 盡管中國咖啡在世界咖啡生產(chǎn)和市場的比重非常小，但是近幾年的發(fā)展卻很快，咖啡種植規(guī)模不斷擴大。2012年，咖啡定植面積達到3.13萬hm2，總產(chǎn)值達11.75億元。2003～2012年，中國咖啡收獲面積和產(chǎn)量呈逐年上升的趨勢(圖1)。收獲面積由2003年的1.60萬hm2增加到

目前，中國咖啡主要生產(chǎn)地在云南省。2012年云南省的咖啡總產(chǎn)量為9.18萬t，占中國咖啡總產(chǎn)量的99%。海南省和四川省有少量種植，2012年總產(chǎn)量分別為280 t和600 t。

1.1.2 貿(mào)易概況 隨著近年來中國咖啡種植面積的擴大，中國咖啡進出口貿(mào)易量也逐漸增加。原料咖啡 (海關(guān)稅號名稱“未焙炒未浸除咖啡堿的咖啡”)是中國咖啡出口的主要品種，主要出口國為德國、馬來西亞、比利時等國家，2013年1月至11月咖啡總出口量為7.05萬 t，其中出口德國2.80萬t，占總出口量的39.7%。原料咖啡同樣為中國主要咖啡進口品種，主要進口國為越南、印度尼西亞、巴西等國家，2013年1月至11月咖啡進口量為3.96萬t，其中從越南進口2.49萬t，占總進口量的62.88%。由表1可以看出，2010～2012年中國咖啡出口量和進口量呈現(xiàn)雙增長趨勢，2012年進口量和出口量分別為5.37萬t和5.91萬t，同比增長分別為47.1%和48.1%。由表1數(shù)據(jù)可預(yù)測，中國咖啡出口規(guī)模將繼續(xù)大于進口規(guī)模，咖啡已成為中國熱作產(chǎn)品主要貿(mào)易產(chǎn)品之一。

表1 中國咖啡主要品種進出口貿(mào)易概況

1.1.3 種植區(qū)域分布 氣候是咖啡種植的決定性因素，咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶。在中國適宜種植咖啡的省份主要有云南、海南、廣東、廣西等，其中云南、海南地區(qū)咖啡種植歷史悠久，是中國咖啡的主要生產(chǎn)種植地。

種植面積和產(chǎn)量均占到全國90%以上的云南省，咖啡適宜種植區(qū)主要分布在云南南部和西南部的思茅、版納、文山、保山、德宏等地區(qū)［2］。海南咖啡種植主要集中在福山和興隆，2009年以來，萬寧等地開始著手振興咖啡產(chǎn)業(yè)，鼓勵農(nóng)民擴大種植［3］。廣西種植咖啡已有50多年的歷史，主要在靖西、睦邊、龍津及百色等地區(qū)栽培。此外，五六十年代福建省的永春、廈門、詔安，四川省的西昌及廣東粵西等地區(qū)也曾試種，并有過咖啡生產(chǎn)發(fā)展盛期［4］。

1.1.4 咖啡種植品種結(jié)構(gòu) 咖啡樹品種主要有小粒種咖啡、中粒種咖啡及大粒種咖啡，這3大原種系統(tǒng)具有商品價值［5］，以這3個原種進行研究和開發(fā)，全球共開發(fā)出了100多個咖啡品種，其中小粒種占到76%，剩余的為中粒種和大粒種［6］。

中國咖啡目前還沒有自主選育的品種應(yīng)用于生產(chǎn)，均為外來種。云南省主要種植小粒種咖啡，海南主要種植中粒種咖啡。鐵皮卡和波邦這2個經(jīng)典的優(yōu)質(zhì)咖啡品種為云南咖啡主要栽培品種，這2個品種抗病毒能力強、產(chǎn)量高。1911年從肯尼亞引入的卡帝莫系列品種，該品種抗病毒能力更強，產(chǎn)量更高，屬于阿拉伯種 (又稱小粒種)的變種。云南地區(qū)目前種植最廣泛的就是卡帝莫，少數(shù)種植鐵皮卡［7］。我國咖啡主要種植品種見表2。

表2 中國咖啡主要栽培品種［8］

1.2 咖啡產(chǎn)業(yè)標準體系建設(shè)

咖啡的產(chǎn)業(yè)標準主要涉及種植、加工以及制品等階段的產(chǎn)品標準、安全標準、加工設(shè)備標準、基礎(chǔ)標準、檢驗標準、管理標準體系等［9］。中國的咖啡標準主要有國家標準、農(nóng)業(yè)行業(yè)標準、出入境檢驗檢疫標準和地方標準等。截至目前，中國先后制定了47項有效咖啡標準，其中國家標準7項，農(nóng)業(yè)行業(yè)標準13項，地方標準22項，檢驗行業(yè)標準5項 (表3)。

表3 國內(nèi)相關(guān)咖啡標準

續(xù)表3:

1.3 品牌建設(shè)

咖啡作為一種全球化的貿(mào)易商品，同時作為一種快速消費品，其品牌的樹立對于企業(yè)的發(fā)展具有極為深遠和重要的現(xiàn)實意義。隨著咖啡種植規(guī)模的擴大，中國咖啡品牌建設(shè)也逐漸受到重視。目前，我國咖啡品牌主要有云南的“后谷”“樂壽”“云嶺”“桑萊特”“北歸”及海南的“福山”“興隆”“力神”“太陽河”等，其中云南的“后谷”咖啡已被國家工商行政管理總局商標局認定為中國馳名商標［10］。

1.4 咖啡加工現(xiàn)狀

近年來，我國咖啡加工業(yè)也得到相應(yīng)的發(fā)展。目前，云南省擁有脫皮、脫殼咖啡初加工廠 (點)250多家，年生產(chǎn)能力60000多t，咖啡深加工企業(yè)主要有德宏后谷咖啡有限公司、云南咖啡廠、普洱市桑萊特咖啡有限公司、云嶺咖啡廠及思茅北歸咖啡有限公司［11］。海南擁有全國一流的“力神”“顏氏咖啡”加工廠。我國咖啡產(chǎn)品主要為速溶咖啡粉、焙炒豆、焙炒粉、炭燒咖啡和椰奶咖啡等。此外，咖啡還有較好的藥用價值，咖啡堿可制作麻醉劑、興奮劑和利尿劑等。果肉含有的果膠質(zhì)、還原醣、氨基酸、維生素等物質(zhì)可用來釀酒、制醋等。

2 我國咖啡產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 適宜種植區(qū)域少，產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模受到限制

根據(jù)北京咖啡行業(yè)協(xié)會的資料顯示，中國咖啡消費年增長率為15%左右，遠高于全球的2%［12］。但是我國適宜種植咖啡的區(qū)域有限，且氣候條件占有優(yōu)勢的海南省的咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模一直較小，遠遠落后于目前的云南省。此外，適宜咖啡商業(yè)化栽培的品種更少，受各種作物之間的競爭，咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模也受到了可擴植面積有限的制約。

2.2 政策扶持力度不均

為加快中國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2007年農(nóng)業(yè)部出臺了《特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃 (2006－2015年)》，對咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展進行了區(qū)域布局規(guī)劃。把云南西南部、廣東雷州半島和海南西北部作為咖啡產(chǎn)業(yè)的主要發(fā)展區(qū)域。近年來，國家和地方政府對云南省咖啡產(chǎn)業(yè)的扶持力度逐漸加大，云南省委省政府也十分重視培植和發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)，早在“八五”末期，咖啡已被云南省政府列為重點扶持和發(fā)展的“18生物工程”之一，也出臺了《云南省咖啡產(chǎn)業(yè)十年規(guī)劃 (2010－2020年)》，作為指導(dǎo)云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綱領(lǐng)性文件。而同樣作為咖啡種植適宜地的海南、廣東，在高成本低價格下卻得不到政府的扶持。

2.3 市場風(fēng)險防范措施不足

目前我國咖啡銷售主要依賴雀巢、麥氏、海南及云南省內(nèi)幾個咖啡深加工企業(yè)和一些臨時組建的營銷公司，未建立完善穩(wěn)定的銷售網(wǎng)絡(luò)。多年來，各級政府、咖啡企業(yè)對國內(nèi)消費市場和國際銷售渠道的培育重視不夠，對市場風(fēng)險的認識不充分，缺乏抗風(fēng)險機制和承受能力，在市場價格走低時無力維護咖啡種植農(nóng)戶的根本利益，種植農(nóng)戶的利益得不到長期穩(wěn)定及有效的保護，一定程度上影響了農(nóng)戶種植咖啡的積極性，嚴重影響了整個產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

2.4 缺乏品牌培育意識

我國咖啡產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，自主創(chuàng)新能力薄弱，無法創(chuàng)建知名品牌。目前市場上銷售的大多數(shù)品牌均為國外品牌，如“星巴克”“雀巢”“上島”“藍山”咖啡等占據(jù)著我國主要消費市場。我國咖啡主要以初加工產(chǎn)品出口，為世界各大咖啡公司及代理公司拼配原料，再以進口產(chǎn)品進入國內(nèi)市場。目前，我國咖啡初加工企業(yè)雖然多，但生產(chǎn)規(guī)模小而分散，咖啡商品豆質(zhì)量一致性差，品牌多而雜，缺乏一個合力統(tǒng)一的知名品牌，整個咖啡產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢被分散掉了。

2.5 初加工企業(yè)小而分散，缺乏深加工龍頭企業(yè)

雖然我國咖啡加工企業(yè)和品牌較多，但普遍生產(chǎn)規(guī)模小、經(jīng)濟實力薄弱，深加工能力不足。有些加工企業(yè)覺得咖啡利益較大，盲目擴大咖啡加工投資，在品種栽培、粗加工、精加工、品牌建設(shè)和市場開拓方面缺乏充分的準備。此外，我國咖啡生豆品質(zhì)參差不齊，缺乏生產(chǎn)高附加值產(chǎn)品的大型綜合咖啡深加工龍頭企業(yè)。

3 我國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策及建議

3.1 加大海南、廣東咖啡適植區(qū)政策扶持力度

政府應(yīng)加大海南、廣東咖啡發(fā)展政策扶持力度，制定出臺有關(guān)海南、廣東等適宜種植區(qū)的加快咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)性意見，通過政策引導(dǎo)，以市場為導(dǎo)向，規(guī)范咖啡行業(yè)準入規(guī)則，發(fā)展壯大兩省咖啡種植、供應(yīng)、生產(chǎn)、銷售和消費產(chǎn)業(yè)鏈。通過政府宏觀調(diào)控，協(xié)調(diào)產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)、土地利用和流通管理體制，規(guī)范稅費，制定土地承包、貸款投放、風(fēng)險防范機制等優(yōu)惠政策，進一步促進兩省的企業(yè)、單位、個人參與咖啡產(chǎn)業(yè)開發(fā)。

3.2 建立咖啡產(chǎn)業(yè)扶持長效機制

咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展將有力提高熱區(qū)名特優(yōu)產(chǎn)品競爭力，增加農(nóng)民收入，促進地方經(jīng)濟的繁榮，是爭取國家支持邊疆農(nóng)業(yè)和少數(shù)民族扶貧工作的重要組成部分，建議建立咖啡產(chǎn)業(yè)扶持長效機制:①建立和完善咖啡貿(mào)易政策，如咖啡生豆及咖啡制品出口創(chuàng)匯補貼政策和出口退稅政策，建議在政策上適當(dāng)提高補貼額和退稅率。從長遠看，我國咖啡產(chǎn)業(yè)必須立足于國內(nèi)市場，國外咖啡無序的進口必將沖擊和影響國內(nèi)咖啡市場，因此需要完善咖啡進口政策，保護國內(nèi)咖啡生產(chǎn)。②落實農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者銷售自產(chǎn)初級農(nóng)產(chǎn)品免征增值稅政策。對咖啡種植、加工、高新技術(shù)應(yīng)用、專用設(shè)備、新技術(shù)新工藝新產(chǎn)品研發(fā)企業(yè)認真落實相關(guān)稅收優(yōu)惠政策，對列入重點扶持咖啡精深加工的龍頭企業(yè)因市場大幅波動造成經(jīng)營困難的，可由當(dāng)?shù)卣o予適當(dāng)補助。

3.3 加強咖農(nóng)技術(shù)培訓(xùn)，積極服務(wù)“三農(nóng) ”，建立咖啡產(chǎn)業(yè)風(fēng)險預(yù)警體系

為了我國咖啡產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，應(yīng)立足于我國咖啡產(chǎn)業(yè)信息服務(wù)現(xiàn)狀，從我國熱帶農(nóng)業(yè)和熱區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的需要出發(fā)，以咖啡種植市場和社會需求為導(dǎo)向，做好咖啡種植產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，以服務(wù)熱區(qū)“三農(nóng)”為目標，開發(fā)有效的咖啡信息服務(wù)模式，如通過手機快訊、編制簡訊與WAP平臺相結(jié)合等手段，定期向不同層次農(nóng)戶、合作組織、科研工作者和政府決策者發(fā)送不同需求的咖啡生產(chǎn)種植管理信息、市場信息等，實現(xiàn)咖啡信息的快速傳播和推送，解決信息的“最后一公里”問題，科學(xué)高效地指導(dǎo)咖農(nóng)和咖啡加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動，促進我國咖啡產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。

3.4 積極開發(fā)新產(chǎn)品，堅持走品牌發(fā)展戰(zhàn)略

建立品牌文化，需要融入消費者的情感需求，通過對消費者情感的發(fā)掘、迎合與培養(yǎng)，成就一個極富價值的品牌。中國的咖啡由于有獨特的東方情感，反而成了咖啡品牌發(fā)展的一個重要方向［13］。

我國咖啡產(chǎn)業(yè)應(yīng)跳出地域品牌的制約，加強銷售終端產(chǎn)品的品牌樹立，不應(yīng)僅僅停留在我國本地產(chǎn)的咖啡豆上，更應(yīng)該在咖啡加工技藝上不斷拓展，做大做強咖啡產(chǎn)業(yè)鏈，樹立中國特有的咖啡品牌［3］。海南省可以開發(fā)具有獨特?zé)釒Э谖兜目Х犬a(chǎn)品，如熱帶水果味咖啡、椰子味咖啡、香草味咖啡、鮮花味咖啡等，形成與外地咖啡產(chǎn)品的差異化競爭。同時，有關(guān)部門也應(yīng)該加強對企業(yè)的管理，建立統(tǒng)一的技術(shù)標準，改變現(xiàn)在良莠不齊的現(xiàn)象。

3.5 強化宣傳營銷，建立國際銷售網(wǎng)絡(luò)

借鑒國際著名咖啡品牌的成功經(jīng)驗，充分挖掘咖啡消費文化內(nèi)涵，著力開發(fā)云南、海南咖啡等地方特色產(chǎn)品。云南、海南被譽為旅游勝地，旅游業(yè)比較強勢，把咖啡文化融入旅游業(yè)來發(fā)展，建立集吃、住、行、游、購、娛為一體的咖啡生態(tài)觀光園區(qū)，打造咖啡休閑之旅，積極培育國內(nèi)新一代消費群體，借助云南、海南旅游走向世界。國際咖啡市場價格波動大，為保護農(nóng)戶有穩(wěn)定的經(jīng)濟收入，應(yīng)建立咖啡鮮豆收購最低保護價機制和咖啡產(chǎn)業(yè)風(fēng)險基金。

3.6 打造深加工龍頭企業(yè)

按照“扶優(yōu)、扶大、扶強”的原則，主動加強與國際咖啡巨頭的戰(zhàn)略合作，鼓勵投資建廠，打造國際知名品牌。我國可以探索從全球采購高品質(zhì)咖啡豆，通過引進和培育壯大一批起點高、規(guī)模大、覆蓋面廣、帶動力強的龍頭企業(yè)，引導(dǎo)深加工企業(yè)做強加工、銷售等下游產(chǎn)業(yè)鏈來提升中國咖啡的綜合品牌效應(yīng)。

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