相對(duì)2012年，便利店平均毛利率上漲0.67%，平均單店銷(xiāo)售額增加2.3%，而各項(xiàng)成本上升的比率為8.2%，成本的增長(zhǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于銷(xiāo)售額的增長(zhǎng)。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)近期發(fā)布了《2014中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》，報(bào)告指出了2014年中國(guó)便利店發(fā)展的四大特點(diǎn)。

一、便利店逆勢(shì)成長(zhǎng)，但成本上漲壓力大

2013年中國(guó)零售業(yè)繼續(xù)經(jīng)受經(jīng)濟(jì)增速放緩和成本上漲的雙重壓力，百?gòu)?qiáng)企業(yè)中百貨業(yè)態(tài)的銷(xiāo)售額整體增長(zhǎng)9.6%，大型綜超和超市僅為8.7%，而便利店逆勢(shì)增長(zhǎng)，主要代表企業(yè)的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)比率為18.2%，增幅在整個(gè)零售業(yè)中位居榜首。

但同時(shí)也不可避免房租，人工成本上漲帶來(lái)的壓力。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)近期針對(duì)24家便利店企業(yè)的門(mén)店經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行了調(diào)查分析，結(jié)果顯示，相對(duì)2012年，各家企業(yè)的門(mén)店平均毛利率上漲0.67%，平均單店銷(xiāo)售額增加2.3%，而各項(xiàng)成本上升的比率為8.2%，成本的增長(zhǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于銷(xiāo)售額的增長(zhǎng)。

二、服務(wù)功能的強(qiáng)化助推了業(yè)態(tài)的成長(zhǎng)

日本便利店的銷(xiāo)售規(guī)模在2008年首度超過(guò)百貨店后繼續(xù)保持增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，僅低于超市業(yè)態(tài)。而臺(tái)灣的便利店整體規(guī)模僅低于百貨店位居行業(yè)第二，但年平均增長(zhǎng)率達(dá)到6.4%，位居行業(yè)第一。

2013年日本全國(guó)店鋪的總數(shù)達(dá)到了4.93萬(wàn)家，來(lái)客人數(shù)達(dá)到155億人，相比2010年的139億人次年平均增長(zhǎng)了3.7%，粗略估算，每天全日本每3個(gè)人中就有1個(gè)人使用便利店。平均單店客單價(jià)從2010年的577日元增加到2013年的606日元，年平均增長(zhǎng)將近1.7%。在臺(tái)灣，便利店店鋪的總數(shù)已經(jīng)超過(guò)1萬(wàn)家，由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，平均每家店的來(lái)客數(shù)有所下滑，但客單價(jià)每年保持3.1%的增長(zhǎng)率。

日本和臺(tái)灣地區(qū)便利店業(yè)態(tài)在高速成長(zhǎng)之后仍能保持一定的增長(zhǎng)速度，其中店鋪的服務(wù)功能的擴(kuò)充和強(qiáng)化，對(duì)于提升客單價(jià)，增加來(lái)客數(shù)和來(lái)店頻率，起到了難以取代的作用。

服務(wù)從廣義上而言，包括既有物品銷(xiāo)售之外的餐飲，即食，現(xiàn)場(chǎng)制作飲品等服務(wù)，也包括公共事業(yè)費(fèi)代繳，票務(wù)等跨行業(yè)的社會(huì)性服務(wù)。

三、日本臺(tái)灣服務(wù)的充實(shí)和多樣化

日本即食、快餐食品的銷(xiāo)售在整體門(mén)店銷(xiāo)售中的占比達(dá)到34%，服務(wù)的傭金收入將近5%。而臺(tái)灣，快餐占到18%，服務(wù)占比接近4%。便利店服務(wù)的充實(shí)和多樣化，是和當(dāng)?shù)厣鐣?huì)以及行業(yè)發(fā)展的背景密不可分的。

日本社會(huì)在上世紀(jì)90年代進(jìn)入經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)期時(shí)，隨著女性步入社會(huì)，社會(huì)整體初婚年齡開(kāi)始滯后，單身人群的比例急速上升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在90年代中期，全國(guó)單身家庭的比例為27%，東京的比例高達(dá)40%，再加之日本公司夜晚加班的習(xí)慣，在外就餐的情況開(kāi)始普及。此時(shí)，以7-11為主的便利店企業(yè)加快便當(dāng)?shù)瓤觳偷拈_(kāi)發(fā)速度，方便單身人群解決就餐問(wèn)題，快餐食品的銷(xiāo)售份額隨之逐漸增加。

臺(tái)灣地區(qū)的便利店行業(yè)不斷吸取日本的成功經(jīng)驗(yàn)，但在跨界發(fā)展方面具有強(qiáng)烈的本地特色。臺(tái)灣當(dāng)局極少對(duì)零售業(yè)發(fā)展加以限制，因此店鋪數(shù)和店鋪面積飛速發(fā)展，業(yè)態(tài)漸趨飽和，企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈。臺(tái)灣便利店企業(yè)把增加客流量作為提升營(yíng)業(yè)績(jī)效的關(guān)鍵，在店內(nèi)設(shè)置充足的就餐，休息區(qū)域，提供現(xiàn)磨咖啡，現(xiàn)做冰淇淋，或者在店內(nèi)開(kāi)辟烘培區(qū)銷(xiāo)售現(xiàn)烤面包等，在本行業(yè)的消費(fèi)需求整體難以擴(kuò)大的前提下，吸引周邊競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)業(yè)，如餐飲店，咖啡店，烘培店的客戶(hù)到便利店進(jìn)行消費(fèi)。

四、中國(guó)消費(fèi)者追求便利性比例更高

中國(guó)的城市消費(fèi)者追求高品質(zhì)，便利性消費(fèi)趨勢(shì)增強(qiáng)。野村綜合研究所于2014年7月針對(duì)中日美3國(guó)的城市消費(fèi)者進(jìn)行的問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果顯示，中國(guó)的消費(fèi)者中“總是購(gòu)買(mǎi)價(jià)格便宜且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”的比例最低，“即使價(jià)格貴一點(diǎn)，也愿意選擇方便性的商品或服務(wù)”的比例略高于日本。消費(fèi)者節(jié)省購(gòu)物，外出就餐的時(shí)間，將更多的時(shí)間花費(fèi)在休閑和娛樂(lè)上，便利店的服務(wù)正好切合消費(fèi)者這一需求的變化。endprint