張雙雙，陳曉斌，林應(yīng)興，羅海凌，林 輝，林興生，林占熺，蘭海娟

(1.福建農(nóng)林大學(xué)國家菌草工程技術(shù)研究中心/菌草研究所，福建福州350002;2.福建長富乳品有限公司，福建南平353000)

菌草是經(jīng)科學(xué)試驗(yàn)證明適于栽培食用菌和藥用菌的草本植物，是為突破“菌林矛盾”而生的新興產(chǎn)物［1］.菌草靈芝菌糟是指利用菌草栽培的靈芝采收后剩下的培養(yǎng)料.食用菌和藥用菌的菌糟經(jīng)過菌絲體降解后營養(yǎng)豐富，粗纖維含量大幅降低，粗蛋白、粗脂肪和無氮浸出物的含量增加［2］，特別是一般飼料缺乏的鐵、鋅、鈣、鎂等礦質(zhì)元素和必需氨基酸含量也很豐富;此外，研究證明菌糟安全性好、適口性良好，具有代替部分飼料用糧的潛力，是一種值得大力開發(fā)的資源［3］.開發(fā)菌糟飼料，既可變廢為寶，又可降低飼料成本，具有明顯的生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益.林占熺等［4］研究表明，菌草靈芝菌糟、菌草靈芝和中草藥飼料添加劑可有效防治仔豬腸炎痢疾，其中，菌草靈芝菌糟作為一種免疫增強(qiáng)劑防治仔豬腸炎痢疾效果最好，治愈率達(dá)到90%，較對(duì)照組提高30%.本試驗(yàn)以菌草靈芝菌糟替代奶牛日糧中常規(guī)飼料甜菜粕，研究其對(duì)奶牛生產(chǎn)性能、血液生化指標(biāo)及牛乳IgG含量的影響，最后核算經(jīng)濟(jì)效益，旨在延長藥用菌產(chǎn)業(yè)鏈及促進(jìn)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展.

1 材料與方法

1.1 材料

優(yōu)質(zhì)菌草靈芝菌糟由福建農(nóng)林大學(xué)菌草研究所提供.菌糟的加工程序?yàn)?菌糟的選擇(選取無雜菌污染、菌絲體含量豐富、出芝一次的菌糟裝袋備用.菌糟和甜菜粕的營養(yǎng)成分見表1.菌草靈芝栽培基的配方:45%五節(jié)芒、30%芒萁、23%麩皮和2%石膏.

表1 菌糟和甜菜粕常規(guī)營養(yǎng)成分(原樣基礎(chǔ))Table 1 The nutritional composition of spent G.lucidum substrate and sugar beet pulp %

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇10頭產(chǎn)奶量、胎次和體重基本一致，泌乳中期，健康無疾病的荷斯坦奶牛，按單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，隨機(jī)分為對(duì)照組和試驗(yàn)組，每組5頭，奶牛基本情況見表2.對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組在飼喂的基礎(chǔ)日糧中用1.5 kg·頭－1·d－1菌草靈芝菌糟替代1 kg·頭－1·d－1甜菜粕.試驗(yàn)組的飼養(yǎng)條件與對(duì)照組保持一致.奶牛日糧組成、精料組成及其營養(yǎng)水平分別見表3和4.試驗(yàn)在福建南平長富十二牧場進(jìn)行.試驗(yàn)期37 d，預(yù)試期7 d，正試期30 d.試驗(yàn)時(shí)間為2011年5月7日至6月14日.

表2 奶?；厩闆rTable 2 The basic situation of test cows

表3 奶牛日糧組成Table 3 Diet composition of dairy cows%

表4 奶牛精料組成及營養(yǎng)水平Table 4 The concentrate composition and nutrient levels of dairy cows

1.3 指標(biāo)測定

1.3.1 產(chǎn)奶量 正試期開始和試驗(yàn)結(jié)束時(shí)測定產(chǎn)奶量，每個(gè)時(shí)期連續(xù)2 d記錄奶牛早、中、晚3次的產(chǎn)奶量，產(chǎn)奶量可以通過擠奶計(jì)量器讀出.

1.3.2 乳常規(guī)成分 正試期開始和試驗(yàn)結(jié)束時(shí)測定乳常規(guī)成分，測定時(shí)每日收集3次乳樣，按4∶3∶3的比例收集早、中、晚乳樣共50 mL，加入重鉻酸鉀防腐劑1粒，用全自動(dòng)乳成分儀測定乳成分.檢測指標(biāo)為:乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、干物質(zhì)含量和非脂乳固體含量.

1.3.3 牛奶免疫球蛋白G(IgG) 試驗(yàn)結(jié)束時(shí)收集乳樣，對(duì)牛奶中的IgG含量進(jìn)行測定，由北京華英生物技術(shù)研究所采用免疫比濁法測定.

1.3.4 奶牛血液生化指標(biāo) 奶牛于正試期開始和結(jié)束時(shí)尾根靜脈采血5 mL，不抗凝，分離血清，在南平仁愛醫(yī)院測定奶牛血清葡萄糖、尿素氮、膽固醇濃度，總蛋白、白蛋白、球蛋白含量，谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性7項(xiàng)血液生化指標(biāo);試驗(yàn)結(jié)束時(shí)尾根靜脈采血5 mL，分離血清，由北京華英生物技術(shù)研究所采用免疫比濁法測定IgG和免疫球蛋白M(IgM)的含量.

1.4 經(jīng)濟(jì)效益分析

試驗(yàn)結(jié)束后對(duì)菌糟替代部分甜菜粕的經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行核算.

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，采用DPS軟件進(jìn)行分析，用t檢驗(yàn)進(jìn)行顯著性分析.

2 結(jié)果與分析

2.1 菌草靈芝菌糟對(duì)奶牛產(chǎn)奶量的影響

從表5可見，試驗(yàn)前后兩組奶牛的產(chǎn)奶量均無顯著差異(P＞0.05)，隨著夏季溫度逐漸上升，試驗(yàn)后兩組的產(chǎn)奶量均呈下降趨勢.試驗(yàn)后對(duì)照組和試驗(yàn)組的產(chǎn)奶量比試驗(yàn)前分別減少3.70和2.96 kg·頭－1·d－1，分別下降 16.85% 和 14.29%，相當(dāng)于試驗(yàn)組產(chǎn)奶量比對(duì)照組增加 0.74 kg·頭－1·d－1，提高2.56%.經(jīng)t檢驗(yàn)，試驗(yàn)后兩組奶牛的日產(chǎn)奶增量差異不顯著(P＞0.05).

表5 菌草靈芝菌糟對(duì)產(chǎn)奶量的影響Table 5 The effect of spent G.lucidum substrate on milk yield of test cows

2.2 菌草靈芝菌糟對(duì)乳常規(guī)成分的影響

從表6可見，試驗(yàn)前后兩組間的乳常規(guī)成分差異不顯著(P＞0.05)，表明用菌草靈芝菌糟替代部分甜菜粕對(duì)乳常規(guī)成分基本無影響.

表6 菌草靈芝菌糟對(duì)乳常規(guī)成分的影響Table 6 The effect of spent G.lucidum substrate on milk composition of test cows%

2.3 菌草靈芝菌糟對(duì)牛奶IgG的影響

試驗(yàn)組和對(duì)照組牛奶中的IgG含量分別為1.714和1.094 g·L－1.經(jīng)t檢驗(yàn)，試驗(yàn)后兩組間的IgG含量差異不顯著(P＞0.05)，但試驗(yàn)組與對(duì)照組相比有較明顯的增加趨勢，增加0.62 g·L－1，提高56.67%.

2.4 菌草靈芝菌糟對(duì)奶牛血液生化指標(biāo)的影響

從表7和8可見，試驗(yàn)后兩組間奶牛的血液生化指標(biāo)，除尿素氮濃度的差異極顯著(P＜0.01)外，其他指標(biāo)均無顯著差異(P＞0.05).試驗(yàn)后試驗(yàn)組尿素氮濃度與對(duì)照組相比降低13.26%，差異顯著(P＜0.05).試驗(yàn)后試驗(yàn)組的IgG和IgM含量略高于對(duì)照組，但差異不顯著(P＞0.05).

表7 菌草靈芝菌糟對(duì)奶牛部分血液生化指標(biāo)的影響1)Table 7 The effect of spent G.lucidum substrate on blood biochemical parameters of test cows

2.5 飼料成本

從表9可見，試驗(yàn)組奶牛的飼料成本比對(duì)照組降低 1.45 元·頭－1·d－1，即每頭奶牛每年可節(jié)約飼料成本529.25 元.

表8 菌草靈芝菌糟對(duì)奶牛血清IgG和IgM含量的影響Table 8 The effect of spent G.lucidum substrate on IgG and IgM in serum of test cows

表9 飼料成本1)Table 9 Feed cost analysis

3 討論

3.1 菌草靈芝菌糟對(duì)奶牛產(chǎn)奶量的影響

隨著夏季外界溫度逐漸上升，試驗(yàn)后兩組奶牛的產(chǎn)奶量均呈下降趨勢，試驗(yàn)組的產(chǎn)奶量比對(duì)照組增加0.74 kg·頭－1·d－1.可見，用菌草靈芝菌糟替代部分甜菜粕可以延緩泌乳中期奶牛產(chǎn)奶量下降的趨勢，是否與菌糟中豐富的靈芝菌絲體和芒萁多糖有關(guān)則有待進(jìn)一步研究.

3.2 菌草靈芝菌糟對(duì)乳常規(guī)成分的影響

本試驗(yàn)結(jié)果表明，兩組間的乳常規(guī)成分差異不顯著.雷雪芹等［5］研究表明，用平菇菌糟替代5%和10%混合精料飼喂奶牛，產(chǎn)奶量略有增加，乳脂率和乳比重?zé)o顯著差異，與本試驗(yàn)的結(jié)果一致.

3.3 菌草靈芝菌糟對(duì)奶牛血液生化指標(biāo)的影響

血液生化指標(biāo)可以簡單、快速地評(píng)價(jià)奶牛的營養(yǎng)狀況［6］.對(duì)奶牛血液生化指標(biāo)進(jìn)行測定，可以避免奶牛因營養(yǎng)物質(zhì)攝入不平衡而造成疾病，發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)障礙所在，提高奶牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益［7］.

血液總蛋白、白蛋白和球蛋白含量是反映奶牛肝功能的指標(biāo)，同時(shí)也是奶牛機(jī)體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的標(biāo)志［8］.本試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)后兩組奶牛血液的總蛋白、白蛋白含量及白蛋白/球蛋白差異均不顯著(P＞0.05)，且都在正常的參考值范圍內(nèi)(總蛋白含量正常值54－90 g·L－1，白蛋白含量正常值28－39 g·L－1，白蛋白/球蛋白正常值＜1)［9］，表明試驗(yàn)組奶牛的肝功能和蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況良好.血液中的尿素氮濃度是反映蛋白質(zhì)代謝狀況和腎臟機(jī)能的指標(biāo)，可以作為體內(nèi)蛋白質(zhì)合成代謝變化的一個(gè)指標(biāo)［10］.尿素氮濃度與奶牛對(duì)飼糧中氮的利用率呈反比，試驗(yàn)組的尿素氮濃度明顯下降，與對(duì)照組相比差異顯著(P＜0.05)，表明試驗(yàn)組奶牛對(duì)飼糧中氮的利用率比對(duì)照組高，飼糧的能氮平衡.可能原因有:(1)試驗(yàn)組飼糧中的蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高且能量充足，氨基酸組成合理，有利于被機(jī)體吸收利用;(2)飼糧中的瘤胃降解蛋白降解為氨的速度與瘤胃微生物利用氨的速度一致，瘤胃中的氨氮水平相對(duì)穩(wěn)定，從而降低血液中尿素氮的濃度.用菌草靈芝菌糟替代部分甜菜粕對(duì)奶牛機(jī)體無不良影響.

3.4 菌草靈芝菌糟對(duì)牛奶IgG含量的影響

牛奶中含有豐富的營養(yǎng)成分，如免疫球蛋白、乳清蛋白、乳鐵蛋白、乳酪蛋白和細(xì)胞因子等成分.免疫球蛋白包括IgG、IgA和IgM，其中以IgG的含量最多，是牛奶中最重要的免疫成分［11］.初乳中的IgG含量與其他生物活性物質(zhì)含量呈一定的正相關(guān)性，因此檢測IgG含量是衡量牛初乳及其制品生物活性的最佳方法［12］.試驗(yàn)組牛奶的 IgG 含量與對(duì)照組相比增加 0.62 g·L－1，提高56.67%，但差異不顯著(P ＞0.05)，表明菌草靈芝菌糟對(duì)提高牛奶的IgG含量有一定作用.其原因可能是，菌糟中含有大量的菌絲體，而靈芝具有提高免疫功能、抗菌和護(hù)肝等作用，奶牛通過采食菌糟，提高自身的免疫力，產(chǎn)生更多的IgG進(jìn)入牛奶.

4 結(jié)論

以菌草靈芝菌糟替代部分甜菜粕可以延緩泌乳中期奶牛產(chǎn)奶量降低的趨勢，提高對(duì)飼糧中氮的利用率及牛奶中的IgG含量，對(duì)乳常規(guī)成分及血液中葡萄糖、膽固醇的濃度，總蛋白、白蛋白、球蛋白、IgG、IgM的含量，白蛋白/球蛋白，谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性無顯著影響(P＞0.05).每頭奶牛每年可節(jié)約飼料成本529.25元，經(jīng)濟(jì)效益明顯.

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