史源追溯

一、人為什么要吃狗肉？

恩格斯在《勞動(dòng)在從猿到人轉(zhuǎn)變過(guò)程中的作用》里有言：“如果不吃肉，人是不會(huì)發(fā)展到這個(gè)地步的。”狗是中國(guó)最早馴養(yǎng)的家畜之一，因而，狗在助人狩獵看家之余，也成了人們果腹的美味。

“文明”開化之后，狗肉開始凸現(xiàn)出其他價(jià)值。比如唐《食療本草》說(shuō)“狗肉補(bǔ)五勞七傷，益陽(yáng)事，補(bǔ)血脈，厚腸胃，實(shí)下焦，填精髓?！彼巍度杖A諸家本草》稱狗肉“補(bǔ)胃氣，壯陽(yáng)道，暖腰膝，益氣力?！薄镀諠?jì)方》同樣寫著：“（狗肉）味酸咸溫，無(wú)毒，宜腎安五臟，補(bǔ)絕傷勞損，久病大虛者，服之輕身，益氣力?！倍读_氏會(huì)約醫(yī)鏡》亦指出：“犬肉，溫暖脾胃，而腰腎亦受其蔭矣。補(bǔ)虛寒，長(zhǎng)陽(yáng)氣?！?/p>

史說(shuō)：通過(guò)恩格斯對(duì)肉食現(xiàn)象的客觀正名，我們就不難理解狗肉在悠久的中華文明史上的重要地位，既然有益健康，吃上一口又何妨？

二、人類什么時(shí)候開始吃狗肉？

食用狗肉的歷史可追溯至五、六千年前。據(jù)考古所知，半坡文化遺址及新石器時(shí)代的文化遺址都有狗的遺骸出土——但這并不能完全證明那些狗是被吃掉的。

商周時(shí)期則有關(guān)于吃狗肉的記載。《殷墟書契前編》記載狗肉是事先作為祭祀之用而供神靈和祖先們享受的；《周禮》相關(guān)篇章皆載“豕宜稷，犬宜粱，雁宜麥”；而《禮記》所載的周王室佳肴“八珍”中的“肝膋（liáo）”，則完全以狗肝為原料。

秦漢時(shí)，吃狗肉風(fēng)氣最盛。如張采亮《中國(guó)風(fēng)俗史》中說(shuō)漢代人“喜食犬，故屠狗之事，豪杰亦為之。”《史記·樊酈滕灌列傳》中說(shuō)“舞陽(yáng)侯樊噲者，沛人也，以屠狗為事”，等等。而唐人張守節(jié)《史記正義》亦云“時(shí)人食狗亦與羊豕同，故噲專屠以賣之?！?/p>

史說(shuō)：同各種行為習(xí)慣一樣，吃狗肉早已見(jiàn)諸幾千年前的各種文化遺址與典籍中，正因?yàn)橛辛司唧w生動(dòng)的記載，才使其形成一種獨(dú)特的文化，為后世所津津樂(lè)道。

史事趣聞

李鴻章：從送狗到吃狗的尷尬

1896年，李鴻章奉命游歷了歐洲的一些國(guó)家。到英國(guó)時(shí)，他已故的“老戰(zhàn)友”戈登的家屬送給他一只珍貴的寵物狗，據(jù)說(shuō)此狗在幾年前的賽狗會(huì)上曾榮獲“狗王”美譽(yù)。

戈登家屬出于關(guān)心，曾寫信問(wèn)過(guò)寵物狗的近況。李鴻章聽(tīng)了侍從對(duì)信件內(nèi)容的翻譯，大驚失色之余對(duì)英國(guó)人的愛(ài)狗之舉百思不得其解，但又不好誆騙戈登家屬，只能在回信中這樣寫道：“唯是老夫耄矣，于飲食不能多進(jìn)。所賜珍味，欣感得沾奇珍，朵頤有幸?！边@句話大意為：狗肉很好吃，只可惜我年紀(jì)太大，牙口不好，不能多吃。原來(lái)，李鴻章誤將寵物狗宰掉吃了。

這件事被英國(guó)媒體傳為笑話，成了轟動(dòng)一時(shí)的“花邊新聞”。

素材運(yùn)用：受人之禮應(yīng)該以誠(chéng)相待，而這種“誠(chéng)”是不以違背他人意志為前提的。同樣是面對(duì)一只寵物狗，外國(guó)人以“生活之友”待之，而中國(guó)人卻以滋補(bǔ)之肉食之，由這種文化差異帶來(lái)的尷尬，豈能不為他人所笑？

話題擴(kuò)展：滑稽的無(wú)知、尷尬的往來(lái)、文化差異

鄭板橋：為了狗肉，被騙畫作

鄭板橋在揚(yáng)州賣畫時(shí)，只要有人送他一碗狗肉，他就會(huì)回贈(zèng)一幅小畫。但達(dá)官貴人、富商豪賈如想以千金買他的畫，還要看他的臉色，倘若他不高興，雖千金亦不屑一顧。

有一個(gè)大鹽商向鄭板橋求畫被拒，后來(lái)得知他嗜吃狗肉，于是不惜重金在白浪河邊建造了一座特別雅致的庭院，聘請(qǐng)了高明的廚師，每天在此烹煮狗肉。一天，鄭板橋經(jīng)過(guò)這里，陣陣狗肉香味引起他的注意，便走了進(jìn)去。院內(nèi)一位斯文長(zhǎng)者起身相迎，兩人一見(jiàn)如故，談得非常投機(jī)。不一會(huì)兒，鄭板橋就酒足飯飽，畫興大發(fā)，便當(dāng)場(chǎng)作畫一幅送給長(zhǎng)者。

鹽商以此騙走畫作，事后還是被鄭板橋識(shí)破了。他一氣之下，將鹽商告進(jìn)官府，并罰自己三年不吃狗肉。此事一直被藝壇傳為佳話。

素材運(yùn)用：做人有原則雖好，但在誘惑面前還得學(xué)會(huì)控制自己的欲望。為了一頓狗肉宴，鄭板橋牢固的心理防線被打破，以致顧此失彼，讓畫作為別有用心者所得；而他后來(lái)為藝壇稱贊的自罰舉動(dòng)，恰是其成功抵御誘惑的最好證明。

話題擴(kuò)展：抵御天性的誘惑、顧此失彼、藝壇佳話

食物VS文明

因“荔枝狗肉節(jié)”引發(fā)的口水戰(zhàn)一度升級(jí)到局部的沖突。該不該吃狗肉，讓一個(gè)舌尖上的爭(zhēng)論逐漸發(fā)酵成了一個(gè)公共事件。在眾多抵觸的聲音中，也有一種聲音認(rèn)為，吃狗肉屬于傳統(tǒng)習(xí)俗，應(yīng)當(dāng)?shù)玫阶鹬亍３怨啡馀c現(xiàn)代文明，天生是矛盾的嗎？

周孝正（中國(guó)人民大學(xué)教授）

銳評(píng)論：多提倡文明的飲食習(xí)慣

吃狗肉，只要是肉狗，實(shí)際上反映的是社會(huì)多元的飲食結(jié)構(gòu)，是正常的飲食習(xí)慣，但食用肉狗應(yīng)當(dāng)盡可能地減輕它們?cè)谠讱⑦^(guò)程中的痛苦。同時(shí)，對(duì)于愛(ài)狗人士不食狗肉的觀點(diǎn)也應(yīng)該予以尊重，這是社會(huì)文明的進(jìn)步，政府應(yīng)多提倡文明的飲食習(xí)慣。

話題擴(kuò)展：文明的飲食習(xí)慣、尊重文化、社會(huì)文明的進(jìn)步

蔣勁松（清華大學(xué)科學(xué)技術(shù)與社會(huì)研究所副教授、中國(guó)食文化研究會(huì)素食委員會(huì)主任）

銳評(píng)論：尊重多元文化的本質(zhì)是尊重生命

多元文化的確需要尊重，但其更深的基礎(chǔ)是尊重生命，前者從屬于后者。如果以尊重多元文化為借口，縱容對(duì)生命的戕害，那就抽掉了尊重多元文化的根基，走向反面。尊重多元文化的本質(zhì)，其實(shí)是對(duì)弱勢(shì)文化和弱勢(shì)群體的照顧。而在狗肉節(jié)所謂的文化中，遭受大規(guī)模集體屠殺的犬只顯然是弱勢(shì)中的弱勢(shì)，需要保護(hù)和關(guān)愛(ài)。所以，取締狗肉節(jié)，拯救與人類情感關(guān)系密切的狗，才是真正體現(xiàn)尊重多元文化的精神。

話題擴(kuò)展：尊重多元文化與尊重生命、尊重與縱容、取締與拯救

梁宏達(dá)（中國(guó)媒體評(píng)論人、出版人）

銳評(píng)論：保護(hù)動(dòng)物，本質(zhì)在呵護(hù)人類的惻隱之心

孔子曾說(shuō)“君子遠(yuǎn)庖廚，成其惻隱之心也”，意即有德之人應(yīng)當(dāng)盡可能少看殺戮動(dòng)物的畫面，以便培養(yǎng)憐憫和關(guān)愛(ài)之心；而“不殺春、不伐幼”等優(yōu)秀的思想精華，則指出在現(xiàn)代社會(huì)中“關(guān)愛(ài)和保護(hù)動(dòng)物”與“采天地之靈為己所用”之間的妥當(dāng)抉擇，更不失為“狗肉之爭(zhēng)”事件的不錯(cuò)參考。保護(hù)動(dòng)物免于屠殺，本質(zhì)是在呵護(hù)人類的那一份惻隱之心。只有當(dāng)血腥和暴力都被隱秘封存時(shí)，人性最和諧的花朵才會(huì)盛開得更加燦爛。

話題擴(kuò)展：保護(hù)動(dòng)物、惻隱之心、暴力與和諧