本刊記者 謝燕青

這一天，我走進中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所的大院，曲折步行幾分鐘，來到杭州龍冠實業(yè)有限公司。走進龍冠大樓，從文化墻到英雄榜，處處傳遞著一種獨有的企業(yè)文化和精神。我心想，是一種什么樣的能力與情懷驅(qū)使她帶領一個茶企做到如此精致。

我走進她辦公室時，見到兩缸金魚游弋其間、生機盎然。心中暗想，這位主人一定是個熱愛生活的人，便不自覺地問出了口：“您很喜歡金魚嗎？”

“當時覺得辦公室只有桌椅跟書本太單調(diào)，想添點活的東西，所以養(yǎng)了一些金魚?！彼贾蔟埞趯崢I(yè)有限公司總經(jīng)理姜愛芹笑道。金魚不易養(yǎng)，但這間辦公室的金魚，卻被主人從小小的一尾尾養(yǎng)成了如今活靈活現(xiàn)的金魚群。在這十幾年里，姜愛芹也是一步一個腳印，推動著杭州龍冠實業(yè)有限公司的發(fā)展。

夢想當一名科學家

20世紀80年代末，茶葉深加工掀起熱潮，姜愛芹從食品工程專業(yè)大學畢業(yè)后，進入中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所，從事茶葉深加工中的食品應用研究。她一開始對科研很感興趣，很想成為科學家，但是，這個“科學夢”并沒有持續(xù)下去。2000年，姜愛芹從研究所調(diào)到龍冠任職。龍冠的前身是成立于1950年的地方國營杭州龍井茶場，1958年合并到茶葉研究所，成為其下屬茶葉試驗場，1996年茶場改制成立杭州龍冠實業(yè)有限公司。姜愛芹調(diào)任龍冠時，當時研究所的所長對她說：“做科研跟做企業(yè)是不同的，你要學會喝茶，融入龍冠?！痹谘芯克ぷ鹘?，姜愛芹卻并不愛喝茶，“當時與茶的相知相識，完全是出于工作調(diào)動和責任使然”。但是為了融入這個“茶圈”，她開始去了解茶、學習茶，努力從茶的門外漢變成了今天的真茶人。

不懂茶的“外來人”

剛到龍冠時，姜愛芹發(fā)現(xiàn)自己和這個圈子格格不入?！褒埞诘娜硕挤浅銓?，對產(chǎn)品很專注，他們因為對茶的熱愛而聚在一起，有固有的思維習慣。我當時還不懂茶，對經(jīng)營也只是很模糊的概念，很難融入其中?！钡谝淮芜M車間看炒茶，姜愛芹看到炒茶師傅們會抓一把茶放在手心，觀察茶的形態(tài)，她也學著去做抓茶的動作，但被師傅制止了，因為手勢不對碰斷了茶葉的“苗鋒”，這會影響茶葉的外形。

姜愛芹意識到，龍冠人對茶的熱愛是滲入到每個人的骨子里的，“在龍冠，在茶葉面前，每個人是平等的。你把茶葉做壞，是會被人鄙視的。”但這一切，很快發(fā)生了質(zhì)的變化。

姜愛芹一有機會就去向大家了解茶，“我那時候經(jīng)常問師傅們一些在他們看來很幼稚的問題?！彼苋D書館借書，從化學物質(zhì)、感官審評入手學茶，向生產(chǎn)一線的炒茶師傅和技術人員請教、學習，帶著對茶的敬畏心慢慢走進了茶的世界。

“茶本身有一種魔力，你帶著對它的敬畏心，有感覺就進得去，否則怎么學都是無用功?！敝钡浆F(xiàn)在，每一年的茶季，姜愛芹都會去車間炒茶。炒茶是一件很苦又有技術難度的事情，傳統(tǒng)的龍井茶炒制講究的是手不離茶、茶不離鍋，而鍋溫很高，一不小心就會把手燙傷。茶季高峰期炒茶師傅每天要工作15-16個小時，有時甚至更長。姜愛芹剛學炒茶時，每次炒完之后，幾乎全身痛得腿都不能動。但在自己炒茶的過程中，她慢慢發(fā)現(xiàn)了竅門。

“后來我大概能從炒茶師傅炒茶時的動作判斷他的茶炒得好不好。你炒的時候動作協(xié)調(diào)性好，韻律感強，讓茶很舒服，那么炒出來的茶一定不會差?！焙凸ぷ魅藛T分享了這個理論后，他們將信將疑。

一次車間技術大比武時，師傅們說要考一考她的理論。姜愛芹從每個人的身后走過，根據(jù)炒茶動作判斷好壞。沒想到專業(yè)審評出來后，和她的判斷八九不離十?！昂髞硭麄冋f，我越來越難唬弄了?！苯獝矍坌χf。學茶的同時，姜愛芹慢慢地成為龍冠的“這一類人”。進公司時，對于這個“外來人”大家多少有些陌生和隔閡感。說到快速融入龍冠，姜愛芹笑稱“酒的貢獻不比茶少”。原來，在龍冠有個傳統(tǒng)，每一年的茶季結束后，龍冠所有的炒茶師傅都會在一起聚餐。這個傳統(tǒng)直到今天還保留著，不管是臨時還是長期的工作人員，都會聚在一起，分享茶季帶來的收獲和喜悅。“這是一種文化和歸宿感的營造?！?/p>

第一年參加聚餐時，姜愛芹喝得大醉。當時所有人都過來向她敬酒，“姜總，你看得起我就把這杯酒喝了?！泵恳槐贫疾荒懿缓?，不管紅的、白的，還是啤酒，她來者不拒。第二天早上起來的時候，昨天喝酒之后發(fā)生的事情完全斷片，但和大家的感情卻在一杯杯酒里迅速升溫。

大家覺得“姜總是一個敢拼又直爽的人”，之前那種“這個人是所里派來的”偏見也慢慢不見了。

也正是在這個過程中，姜愛芹逐漸感受到龍冠人對產(chǎn)品品質(zhì)的執(zhí)著與追求，感受到好茶的來之不易與魅力所在，認同龍冠的產(chǎn)品理念，并逐步將自己在茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究領域的心得與龍冠的經(jīng)營相互印證，帶領龍冠走上新的發(fā)展道路。

真心做好茶的龍冠人

如今，姜愛芹以身為龍冠人為傲。龍冠在成立之初就確定了是一家產(chǎn)品型公司。因為不是學茶出身，姜愛芹會用消費者的視角看茶。“消費者最關心的就是茶葉的品質(zhì)，龍冠的產(chǎn)品風格非常明顯，要把個性化的產(chǎn)品風格轉(zhuǎn)化為市場力，需要消費者的認同。認同的過程就是一個不斷重復再重復的過程，這樣產(chǎn)品的品質(zhì)特征才能在消費者的心中不斷強化。因此，保證產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定對龍冠來說，很重要?！饼埞邶埦?，從茶園到茶杯都有嚴格規(guī)范的要求。

龍冠在選茶園時，從水、土、光、氣、肥多角度考慮。水有沒有污染，土壤的有機質(zhì)殘留怎么樣，光照情況怎么樣等。品種和基地的選擇是品質(zhì)的基礎，因此龍冠對此很重視，有全套標準化作業(yè)流程。龍冠的茶園，橫看側(cè)看都是一條直線。“我們從形式到內(nèi)容都有一套規(guī)范，有人說茶樹長在你們家特別幸福?！?/p>

目前，龍冠擁有杭州基地茶園300畝，千島湖基地茶園5000畝。茶園配套包括自動噴灌系統(tǒng)、防霜風扇、蟲情測報儀、太陽能滅蟲燈等科技設備。

在加工方面，龍冠傳承龍井茶優(yōu)秀的手工炒制技藝，融合現(xiàn)代科學管理?！霸谄髽I(yè)規(guī)模小的時候，我們可以依賴制茶師傅的技術和經(jīng)驗保證品質(zhì)達標，但是隨著規(guī)模的擴張，單純依賴個體的技術和經(jīng)驗顯然是遠遠不夠的，我們需要建立一套標準和品控體系來確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定?！币虼?，龍冠將龍井茶傳統(tǒng)生產(chǎn)作業(yè)分解為可量化的26道生產(chǎn)工序，12道品控程序，在種植、炒制、品控等關鍵環(huán)節(jié)嚴格把控，鑄就龍冠龍井干茶挺秀、葉底柔美、滋味甘醇、湯色清碧的獨特且穩(wěn)定風格。

姜愛芹在春茶發(fā)布會上發(fā)言

“龍冠的核心競爭力不是建立在某一道工序，用波特的競爭戰(zhàn)略解釋是配稱，我們從茶園到茶杯建立了一個環(huán)環(huán)相扣的鏈，將模仿者拒之門外。龍冠龍井的競爭優(yōu)勢是在各個環(huán)節(jié)一個一個壘起來的，是一整套標準化作業(yè)的流程。我們做好茶，不是概念上的?！痹诮獝矍垩劾铮貌枋强梢远攘扛兄?。為了保證品質(zhì)不受影響，再急的客戶也要等上三天，才能喝到龍冠的春茶。一道道近乎苛刻的品控程序，除了為保障提供給消費者的茶葉安全外，同時是龍冠保證自身品質(zhì)的追求。

這么多年來，姜愛芹說：“龍冠唯一不變的就是用真心做好茶，只是這種樸素的產(chǎn)品理念從最初的地方國營杭州龍井茶場開始，幾代人傳承下來，已經(jīng)演變成了責任和使命，對消費者負責也對自己負責。”正因為如此，龍冠龍井靠產(chǎn)品力贏得市場，在消費者中形成了很好的口碑，也因此大大降低了市場營銷成本?！拔覀儗⑹袌鐾茝V的費用都用在了提高產(chǎn)品品質(zhì)上，看起來龍冠龍井的生產(chǎn)成本高于同行，但我們的市場費用很低，在今天的互聯(lián)網(wǎng)+時代，圈子營銷盛行，產(chǎn)品越來越重要，龍冠的后勁會更足?！苯獝矍蹖埞诘奈磥沓錆M信心。

聯(lián)想佳沃注入新活力

龍冠與聯(lián)想控股佳沃集團（以下簡稱聯(lián)想佳沃）的合作，絕對稱得上是去年茶界的一件大事。而龍冠與聯(lián)想佳沃的合作是一種機緣巧合中的天作之合。

聯(lián)想佳沃進入農(nóng)業(yè)后，看了全國很多的茶葉基地后，來到茶葉研究所咨詢中國工程院院士陳宗懋?！爱敃r我陪陳院士從江西調(diào)研回來，陳院士問我要不要一起去見見。我很興奮說好。”

姜愛芹的另一個身份，是國家茶產(chǎn)業(yè)技術體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究室主任。2013年情人節(jié)這天，姜愛芹第一次與聯(lián)想控股佳沃集團總裁陳紹鵬接觸，同時也把龍冠帶入了聯(lián)想佳沃的視野?！褒埞谑且患姨厥獾钠髽I(yè)，專注于對品質(zhì)的追求，恰恰與佳沃好產(chǎn)品從種植開始、好工藝成就好產(chǎn)品的理念不謀而合”，理念的相互認同，促使聯(lián)想佳沃與茶葉研究所達成戰(zhàn)略合作，入股龍冠。

外來資本進入茶界，讓大家都很振奮。聯(lián)想佳沃進入龍冠后做的第一件事是培訓團隊，包括文化和管理。除了定期的集中培訓外，還不定期地推薦閱讀各類經(jīng)典管理書籍?！芭c高手合作后，你很快就有機會成為高手，這一方面是外力倒逼你進步；另外一方面，你學習和成長的時間成本大大降低，我過去需要一年才能達成的成長目標，現(xiàn)在一個月就有可能實現(xiàn)了?！备?lián)想佳沃合作一段時間之后，姜愛芹明顯感覺到自己與團隊的快速成長，學習到很多新的優(yōu)秀的管理方法和經(jīng)營理念。

“這幾年經(jīng)濟形勢相對困難，龍冠最重要的是練內(nèi)功。我們也有一些新嘗試，在上海開了體驗館，生產(chǎn)基地進一步擴展。做好農(nóng)業(yè)，需要時間和耐心，不需要冒進。我們穩(wěn)扎穩(wěn)打，立足做產(chǎn)品型公司?！?/p>

在采訪中，姜愛芹一直強調(diào)“做好茶，要的不是概念”。打造品牌是以產(chǎn)品力為基礎。所以，龍冠一步一步向前走。在未來，龍冠將布局新品類，初步計劃是推出紅茶。帶著對茶的敬畏心，龍冠希望追隨聯(lián)想，能做到“產(chǎn)業(yè)報國”。

做基業(yè)長青的百年老店

姜愛芹說：“聯(lián)想柳總的理念是產(chǎn)業(yè)報國，做一家基業(yè)長青的百年老店。龍冠作為聯(lián)想控股的一員，做基業(yè)長青的百年龍冠也是每一個龍冠人的心愿，無論是產(chǎn)品理念還是管理能力，我們都希望跟上聯(lián)想控股的步伐，能有長遠的發(fā)展?！?/p>

“一件事情，能做100分，就絕不做99分”，經(jīng)過十多年的風雨同舟、榮辱與共，姜愛芹與龍冠的感情已經(jīng)無法用言語來形容?！拔野炎詈玫墓怅幣c年華都留在龍冠，就是希望讓更多的人喝到龍冠的茶，讓每一個龍冠人都能有更好地發(fā)展”?！?/p>

杭州龍冠實業(yè)有限公司