文·圖/ 劉頔

大漁，只若初見(jiàn)

文·圖/ 劉頔

相遇本是一種緣分，但隨著歲月的變遷，有的只能變?yōu)樾牡酌篮玫幕貞洠唤钊烁锌叭松糁蝗绯跻?jiàn)，何事秋風(fēng)悲畫(huà)扇”，而有的則一如初見(jiàn)般未變。遇見(jiàn)大漁便是如此，在一個(gè)特殊的時(shí)期遇見(jiàn)了大漁，從此，它便在心中占有了獨(dú)特的位置。許久后再次重逢，鵝肝、草莓汁仍是記憶中的味道，欲罷不能，回味無(wú)窮。

1 大觀店嵌套的月亮門(mén)。

2 大觀店內(nèi)室內(nèi)寧?kù)o之景。

3 大觀店墻角綠植。

4 大觀店大型包間。

5 大觀店小型包間。

6 大觀店燈下之鼓。

7 大觀店門(mén)口魚(yú)池。

初遇大漁鐵板燒，是因一場(chǎng)難忘的聚餐。那時(shí)候的自己剛剛走出象牙塔般的大學(xué)校園，歷經(jīng)重重考驗(yàn)，終于完成了實(shí)習(xí)任務(wù)，最后一天下班后，我們一行來(lái)到了大漁鐵板燒。在這里，我們聽(tīng)前輩講述單位的奇聞趣事；在這里，我們暢談自己的理想；在這里，我們敞開(kāi)心扉，聆聽(tīng)前輩的教導(dǎo)，在心底默默許下心愿；在這里，我們結(jié)下了深厚的情誼；在這里，我們品嘗著各色菜肴。

走進(jìn)餐廳，宛若闖入了一個(gè)未知的世界，潺潺的流水，金色的鯉魚(yú)，適度的燈光，那顆有些浮躁的心，瞬間平靜了下來(lái)，只想著里面是什么樣的風(fēng)景能讓我們一探究竟。許久之后，才知道在大漁鐵板燒的每家門(mén)店內(nèi)，水和魚(yú)是不可缺少的兩個(gè)元素，這也體現(xiàn)了餐廳獨(dú)特的文化。當(dāng)年好奇“大漁”名字的由來(lái)，如今也有了答案。據(jù)說(shuō)，中國(guó)南方漁民出海前，會(huì)升起大漁旗幟，希望能大獲豐收，滿(mǎn)載而歸，此旗幟故名“大漁”旗。也許餐廳是希望每一位客人在這里能吃到美味的佳肴，能交流彼此的感情，用餐后味蕾和心靈都能收獲到滿(mǎn)足吧。

推開(kāi)包間的大門(mén)，的確別有洞天。大家圍桌而坐，中間是一塊鐵板，挖空的中央站立著身著白色衣服的大廚，上演精彩的烹飪表演。新鮮的食材經(jīng)過(guò)廚師之手變?yōu)槊牢兜牟似?，分餐到我們每個(gè)人面前。鐵板利用高溫蒸汽烤熟菜品，鎖住食材的水分，保證營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)流失，蔬菜清脆可口，肉類(lèi)鮮嫩多汁，能品嘗到食材最原始的味道。

落座之前，鮮榨的果汁已陸續(xù)擺在了桌上，每個(gè)人面前都放著顏色鮮艷的飲品。最喜歡的水果草莓化身透明杯中的飲料，輕輕喝下，甘甜可口，仔細(xì)品嘗還可以吃到草莓籽，如此好喝的草莓汁便成為了記憶中最難忘的味道。面前的盤(pán)子里放著廚師剛剛做好的菜肴，軟軟的，入口即化，實(shí)為美味，正好奇是什么時(shí)，便聽(tīng)到前輩說(shuō)這是鵝肝。心底有一點(diǎn)小小的興奮，是因?yàn)橹肋@就是傳說(shuō)中的鵝肝，法式大餐中經(jīng)典的菜品。鵝肝是低膽固醇、低脂肪的健康食品，再配以香脆的面包片，軟硬相結(jié)合，吸油解膩，口感甚佳。實(shí)在意猶未盡，本想再點(diǎn)一道，卻被告知鵝肝是珍貴食材，每日限量供應(yīng)，好在是細(xì)細(xì)品嘗，沒(méi)有一口吞下，但心中難免有些遺憾。

雖然無(wú)法再吃到鵝肝，但仍有許多優(yōu)質(zhì)的菜品供我們選擇。如金槍魚(yú)沙拉，精選的熟金槍魚(yú)，配上圓生菜、彩椒、紫甘藍(lán)、苦菊、甜度適中的水果，顏色鮮艷，甚是好看，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，味道爽口。還有同樣限量供應(yīng)的海膽。一提到海膽，不免想到那圓滾滾的可愛(ài)生物。據(jù)說(shuō)這些海膽都是空運(yùn)而來(lái)，根據(jù)季節(jié)不同，吃到的海膽也略有不同，也許是來(lái)自朝鮮海域，也許是來(lái)自大連海域。海膽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃到嘴里有淡淡的甜味。甜蝦刺身，經(jīng)過(guò)自然解凍，保留了其純正的味道。由于養(yǎng)殖地的水質(zhì)不同，且沒(méi)有任何污染，這種蝦才會(huì)有特殊的甜味，也因此而得名。菲力牛排，選用肉質(zhì)鮮嫩的牛排，現(xiàn)場(chǎng)用300℃以上高溫鐵板煎制，外焦里嫩。黑椒醬汁入口感覺(jué)絲絲酸甜，慢慢回味，會(huì)有淡淡的辣味。一口咬下，口齒留香，汁香濃郁，回味無(wú)窮。

對(duì)于女生來(lái)說(shuō)，飯后怎能沒(méi)有甜點(diǎn)。芒果布丁是這里的一道特色甜品，芒果的香味融入濃郁的奶酪中，清涼爽口，甜而不膩。本想點(diǎn)一道火焰冰激凌，聽(tīng)說(shuō)是大漁的招牌甜點(diǎn)，可服務(wù)人員抱歉地告訴我們，為了保證客人的用餐安全，現(xiàn)在餐廳規(guī)避明火，許多菜品也取消了。雖有些失落，但想到餐廳為了對(duì)客人負(fù)責(zé)不惜取消引以為豪的菜品，心里還是有些感動(dòng)的。

一場(chǎng)歡樂(lè)的聚會(huì)，成為人生中珍藏的記憶，任憑時(shí)光流逝，斗轉(zhuǎn)星移，也不曾忘卻當(dāng)時(shí)的心情，當(dāng)然，也沒(méi)有忘記那些佳肴的味道。像許多餐飲品牌一樣，近些年，大漁鐵板燒也逐漸發(fā)展，為滿(mǎn)足各階層的消費(fèi)人群，大漁之觀和大觀鐵板燒應(yīng)運(yùn)而生。大漁鐵板燒更貼近普通百姓的生活，三五好友，邊品嘗新鮮可口的菜品，邊聚在一起談天說(shuō)地。小型聚會(huì)在大漁之觀舉辦是不錯(cuò)的選擇。而大觀鐵板燒地處國(guó)貿(mào)繁華地段，則更適合非正式商務(wù)宴請(qǐng)。即使規(guī)模擴(kuò)大，大漁鐵板燒菜品的味道還一如從前，同時(shí)也在不斷改良和進(jìn)步，留精華，去糟粕。有時(shí)感覺(jué)餐廳的發(fā)展就像人生的旅途，一路上會(huì)遇到形形色色的人，會(huì)有很多珍貴的記憶，也會(huì)有傷感的離別，就算不舍，也要揮手告別，繼續(xù)向前。然而在追逐夢(mèng)想的過(guò)程中，不能丟掉的是最初那顆純凈的心。只若初見(jiàn)，也許是對(duì)大漁，更多的是對(duì)自己。

（部分圖片由大漁鐵板燒餐廳提供）

8 金槍魚(yú)刺身。

9 甜蝦刺身。

10 鵝肝。

11 菲力牛排。

12 大觀店用餐場(chǎng)景。

TIPS

地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)門(mén)外大街甲6號(hào)中環(huán)世貿(mào)大廈D座2樓（北京市共有10家門(mén)店）。

價(jià)格：午餐：238元/位或398元/位；晚餐：268元/位或398元/位。

營(yíng)業(yè)時(shí)間：午餐：11:30-14:00（ 最后一次點(diǎn)餐時(shí)間13:30）；晚餐：17：30-22:00（最后一次點(diǎn)餐時(shí)間21:30）。

交通：1路、9路、28路、58路、99路、619路大北窯西下車(chē)，向南200米。地鐵1號(hào)線(xiàn)國(guó)貿(mào)站下，出D口向南200米。

電話(huà)：

010-85679931

010-85679932