■李 智 李方路 朱建平

（1.徐州精藝成食品有限公司，江蘇徐州221000；2.江南大學(xué)食品學(xué)院，江蘇無錫214122）

由多種添加劑組成的復(fù)合性預(yù)混料中，除了有20%～30%的載體外，剩下的70%～80%都是添加劑，例如1%復(fù)合預(yù)混料中包括維生素、微量元素、藥物、氨基酸、其他添加劑，在這些添加劑中，都有量大和量少之分；又如維生素預(yù)混料中，添加維生素時，通常維生素A和維生素E添加的量會比較多，而生物素添加量就比較少.當(dāng)我們利用傳統(tǒng)的加工方法生產(chǎn)時（各種添加劑成分一同添加），問題就出現(xiàn)了，我們把這些量大的和量少的添加劑一起與載體混合，量大的添加劑的一些細粉與也會鑲嵌在載體表面，從而降低了載體對量少添加劑的承載率，也就影響了微量成分的承載率，影響微量成分的混合與分級。因此，必須研究如何使載體更好發(fā)揮作用，以提高對微量成分的承載率，改善預(yù)混料質(zhì)量是十分必要的。

1 試驗材料與方法

1.1 試驗材料

礱糠粉（無錫華諾威動物保健品有限公司）；硫酸鋅（無錫大江中盛飼料公司）；硫酸銅（無錫大江中盛飼料公司）；石粉（無錫大江中盛飼料公司）；玉米芯粉（無錫大江中盛飼料公司）。

1.2 試驗儀器與設(shè)備

分光光度計（SPECTROPHOTOMETER）；SLHY-001混合機（無錫市中亞良機廠）；振動分級篩（上海嘉定糧油檢測儀器廠）；分析天平[梅特勒-托利多（上海）]；100/150目分級篩（上海嘉定糧油檢測儀器廠）；油脂（金龍魚植物油）。

1.3 試驗方法

方案一：

載體1 500 g（礱糠，100目以上）+微量添加劑組分（甲基紫0.4 g+硫酸亞鐵4 g，150目以下）+常量添加劑組分200 g+其它大原料2 300 g，合計約4 000 g→混合10 min→樣品1-1→①測混合均勻度（甲基紫、硫酸亞鐵）；②下落分級混勻度（甲基紫、硫酸亞鐵）；③承載力試驗。

載體1 500 g（礱糠，100目以上）+微量添加劑組分（甲基紫0.4 g+硫酸亞鐵4 g，150目以下）+常量添加劑組分200 g+其它大原料2 300 g，合計約4 000 g→混合20 min→樣品1-2→①測混合均勻度（甲基紫、硫酸亞鐵）；②下落分級混勻度（甲基紫、硫酸亞鐵）；③承載力試驗。

方案二：

載體1 500 g（礱糠，100目以上）+微量添加劑組分（甲基紫0.4 g+硫酸亞鐵4 g，150目以下）→混合5 min→+常量添加劑組分200 g+其它大原料2 300 g，合計約4 000 g→混合10 min→樣品2-1→①測混合均勻度（甲基紫、硫酸亞鐵）；②下落分級混勻度（甲基紫、硫酸亞鐵）；③承載力試驗。

載體1 500 g（礱糠，100目以上）+微量添加劑組分（甲基紫0.4 g+硫酸亞鐵4 g，150目以下）→混合5 min→+常量添加劑組分200 g+其它大原料2 300 g，合計約4 000 g→混合20 min→樣品2-2→①測混合均勻度（甲基紫、硫酸亞鐵）；②下落分級混勻度（甲基紫、硫酸亞鐵）；③承載力試驗。

方案三：

載體1 500 g（礱糠，100目以上）+微量添加劑組分（甲基紫0.4 g+硫酸亞鐵4 g，150目以下）→混合5 min→噴油脂（4%）混合5 min→+常量添加劑組分200 g+其它大原料2 300 g，合計約4 000 g→混合10 min→樣品3-1→①測混合均勻度（甲基紫、硫酸亞鐵）；②下落分級混勻度（甲基紫、硫酸亞鐵）；③承載力試驗。

載體1 500 g（礱糠，100目以上）+微量添加劑組分（甲基紫0.4 g+硫酸亞鐵4 g，150目以下）→混合5 min→噴油脂（4%）混合5 min→+常量添加劑組分200 g+其它大原料2 300 g，合計約4 000 g→混合20 min→樣品3-2→①測混合均勻度（甲基紫、硫酸亞鐵）；②下落分級混勻度（甲基紫、硫酸亞鐵）；③承載力試驗。

2 結(jié)果與討論

2.1 方案一試驗結(jié)果與分析

載體+微量添加劑組分+常量添加劑組分+其它大原料→混合10 min/20 min→各取10個樣，每樣5 g，以甲基紫作為示蹤物的吸光度及數(shù)據(jù)處理，數(shù)據(jù)見表1、表2。

表1 混合10 min，甲基紫吸光度

表2 混合20 min，甲基紫吸光度

載體+微量添加劑組分+常量添加劑組分+其它大原料→混合10 min/20 min→各取10個樣，每樣5 g，以硫酸亞鐵作為示蹤物的吸光度及數(shù)據(jù)處理，數(shù)據(jù)見表3、表4。

表3 混合10 min，硫酸亞鐵吸光度

表4 混合20 min，硫酸亞鐵吸光度

分析：混合10 min較20 min混合均勻度差別不大。

載體+微量添加劑組分+常量添加劑組分+其它大原料→混合10 min/20 min→做下落分級試驗→各取10個樣，每樣5 g，分別以甲基紫、硫酸亞鐵作為示蹤物的吸光度及數(shù)據(jù)處理，數(shù)據(jù)見表5、表6。

表5 下落分級混合10 min，甲基紫/硫酸亞鐵吸光度

表6 下落分級混合20 min，甲基紫/硫酸亞鐵吸光度

分析：混合10 min較20 min下落分級較大。

載體+微量添加劑組分+常量添加劑組分+其它大原料→混合10 min/20 min→各取10個樣，每樣5 g，分別以甲基紫、硫酸亞鐵作為示蹤物的吸光度，計算E平→做承載力試驗→分別以甲基紫、硫酸亞鐵作為示蹤物的吸光度E上及數(shù)據(jù)處理，數(shù)據(jù)見表7。

表7 承載力試驗10 min/20 min，E平/E上/承載力

分析：混合20 min比混合10 min的載體承載力高。

2.2 方案二試驗結(jié)果與分析

載體+微量添加劑組分→混合5 min→+常量添加劑組分+其它大原料→混合10 min/20 min→各取10個樣，每樣5 g，以甲基紫作為示蹤物的吸光度及數(shù)據(jù)處理，數(shù)據(jù)見表8、表9。

表8 混合10 min，甲基紫吸光度

表9 混合20 min，甲基紫吸光度

載體+微量添加劑組分→混合5 min→+常量添加劑組分+其它大原料→混合10 min/20 min→各取10個樣，每樣5 g，以硫酸亞鐵作為示蹤物的吸光度及數(shù)據(jù)處理，數(shù)據(jù)如表10、表11。

表10 混合10 min，硫酸亞鐵吸光度

表11 混合20 min，硫酸亞鐵吸光度

分析：方案二較方案一混合均勻度沒有明顯的差異。

載體+微量添加劑組分→混合5 min→+常量添加劑組分+其它大原料→混合10 min/20 min→做下落分級試驗→各取10個樣，每樣5 g，分別以甲基紫、硫酸亞鐵作為示蹤物的吸光度及數(shù)據(jù)處理，數(shù)據(jù)見表12、表13。

表12 下落分級混合10 min，甲基紫/硫酸亞鐵吸光度

分析：方案二較方案一下落分級較小。

載體+微量添加劑組分→混合5 min→+常量添加劑組分+其它大原料→混合10 min/20 min→各取10個樣，每樣5 g，分別以甲基紫、硫酸亞鐵作為示蹤物的吸光度，計算E平→做承載力試驗→分別以甲基紫、硫酸亞鐵作為示蹤物的吸光度E上及數(shù)據(jù)處理，數(shù)據(jù)見表14。

表13 下落分級混合20 min，甲基紫/硫酸亞鐵吸光度

表14 承載力試驗10 min/20 min，E平/E上/承載力

分析：方案二較方案一承載力較高。

2.3 方案三試驗結(jié)果與分析

載體+微量添加劑組分→混合5 min→噴油脂（4%）混合5 min→+常量添加劑組分+其它大原料→混合10 min/20 min→各取10個樣，每樣5 g，以甲基紫作為示蹤物的吸光度及數(shù)據(jù)處理，數(shù)據(jù)見表15、表16。

表15 混合10 min，甲基紫吸光度

載體+微量添加劑組分→混合5 min→噴油脂（4%）混合5 min→+常量添加劑組分+其它大原料→混合10 min/20 min→各取10個樣，每樣5 g，以硫酸亞鐵作為示蹤物的吸光度及數(shù)據(jù)處理，數(shù)據(jù)見表17、表18。

表16 混合20 min，甲基紫吸光度

表17 混合10 min，硫酸亞鐵吸光度

表18 混合20 min，硫酸亞鐵吸光度

分析：方案三較方案一、方案二混合均勻度無明顯差異。

載體+微量添加劑組分→混合5 min→噴油脂（4%）混合5 min→+常量添加劑組分+其它大原料→混合10 min/20 min→做下落分級試驗→各取10個樣，每樣5 g，分別以甲基紫、硫酸亞鐵作為示蹤物的吸光度及數(shù)據(jù)處理，數(shù)據(jù)見表19、表20。

分析：方案三較方案一、方案二下落分級降低。

載體+微量添加劑組分→混合5 min→噴油脂（4%）混合5 min→+常量添加劑組分+其它大原料→混合10 min/20 min→各取10個樣，每樣5 g，分別以甲基紫、硫酸亞鐵作為示蹤物的吸光度，計算E平→做承載力試驗→分別以甲基紫、硫酸亞鐵作為示蹤物的吸光度E上及數(shù)據(jù)處理，數(shù)據(jù)見表21。

表19 下落分級混合10 min，甲基紫/硫酸亞鐵吸光度

表20 下落分級混合20 min，甲基紫/硫酸亞鐵吸光度

表21 承載力試驗10 min/20 min，E平/E上/承載力

分析：方案三較方案一、方案二承載力明顯提高。

2.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計及圖表分析

數(shù)據(jù)統(tǒng)計見表22；圖分析見圖1、圖2。

3 結(jié)論

本試驗主要是研究了不同混合方法對載體特性的影響，主要是采用混合均勻度、下落分級和承載力試驗的方法，通過前面的試驗過程和結(jié)果討論可以得出下面幾個結(jié)論：

表22 數(shù)據(jù)統(tǒng)計

圖1 混合均勻度及下落分級CV

圖2 承載力

①用常規(guī)混合方法，大量成分中的微小顆粒鑲嵌在載體表面，影響了微量成分與載體混合，雖然飼料的混合均勻度無明顯差異，但下落分級較高，承載力較低。

②載體和微量組分先混合5 min，再加常量組分、大料混合的混合方法，可以使微量成分與載體充分混合，較常規(guī)混合方法混合均勻度無明顯變化，但下落分級明顯降低，承載力有所提高。

③載體和微量組分先混合5 min，再噴油5 min，再加常量組分、大料的混合方法，可以使微量成分與載體充分混合，噴油之后可防止微量成分脫落，混合均勻度無明顯差異，下落分級顯著降低，承載率明顯提高。

④總的來說，最佳的混合方法是載體和微量組分先混合5 min，再噴油5 min，再加常量組分、大料，可以使載體達到最好的利用。