■馬 廣 歐陽張智 廖秀冬 張日俊

（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100193）

自從70年前抗生素被發(fā)現(xiàn)就被用作藥物來保持人和動(dòng)物的健康[1]。然而，飼料用和治療用抗生素的濫用產(chǎn)生了抗生素抗性基因并導(dǎo)致環(huán)境的污染[2]。益生菌和微生態(tài)添加劑，因其可提高動(dòng)物免疫力[3]和生產(chǎn)性能[4]，一直被認(rèn)為可以替代抗生素。復(fù)合菌發(fā)酵全價(jià)飼料是在益生菌和微生態(tài)添加劑基礎(chǔ)上開發(fā)的新一代飼料。近年來，復(fù)合菌發(fā)酵全價(jià)料作為綠色無抗飼料被用于養(yǎng)殖領(lǐng)域以提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能已成為飼料研究者所關(guān)注的嶄新領(lǐng)域和熱點(diǎn)，并逐漸受到養(yǎng)殖者的關(guān)注。

復(fù)合菌發(fā)酵全價(jià)飼料是利用某些具有特殊有益功能的微生物與飼料（不含藥物）混合發(fā)酵經(jīng)干燥或制粒等特殊工藝加工而成的含有活性益生菌及活性代謝產(chǎn)物的安全、無污染、無藥物殘留的優(yōu)質(zhì)飼料[5]。發(fā)酵全價(jià)飼料分為液態(tài)發(fā)酵全價(jià)飼料和固態(tài)發(fā)酵全價(jià)飼料。近年來，已有研究表明液態(tài)發(fā)酵全價(jià)飼料能夠提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能[6-7]。然而，液體發(fā)酵全價(jià)飼料具有投資大、操作復(fù)雜、商品運(yùn)輸不方便等缺陷，而固體發(fā)酵全價(jià)飼料投資少、操作容易、可因地制宜利用一些原料逐漸被人們關(guān)注[5]。本試驗(yàn)研究復(fù)合菌固態(tài)發(fā)酵全價(jià)飼料對(duì)斷奶仔豬到出欄豬生產(chǎn)性能的影響，旨在探究在不使用抗生素情況下，復(fù)合菌固態(tài)發(fā)酵全價(jià)飼料對(duì)豬生產(chǎn)性能的影響，為新一代綠色飼料的開發(fā)和生產(chǎn)提供科學(xué)的指導(dǎo)和依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及分組

試驗(yàn)于2013年5～10月在河南南陽宏楓養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行，試驗(yàn)分為保育（8～25 kg左右，試驗(yàn)期為50 d）、小豬（25～45 kg左右，試驗(yàn)期為40 d）、中豬（45～65 kg，試驗(yàn)期為30 d）、大豬（65～100 kg，試驗(yàn)期為30 d），試驗(yàn)期共為150 d。試驗(yàn)采用完全隨機(jī)設(shè)計(jì)，選取144頭產(chǎn)期接近、胎次相同、體重相近的健康杜長(zhǎng)大三元雜去勢(shì)斷奶仔豬，隨機(jī)分為4組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12頭，每個(gè)重復(fù)飼養(yǎng)于同一欄中，每次換料前7 d預(yù)飼。依發(fā)酵液添加量不同分為對(duì)照組K和試驗(yàn)組A、B、C。試驗(yàn)豬采用群飼，自由采食和飲水，按豬場(chǎng)常規(guī)程序消毒。

1.2 試驗(yàn)日糧

試驗(yàn)日糧分為前期(8～25 kg左右，試驗(yàn)期為50 d)、后期（25～100 kg左右，試驗(yàn)期為100 d）?；A(chǔ)日糧參照NRC(1998)推薦生長(zhǎng)前期、育肥豬標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，且不含抗生素。將96 kg的基礎(chǔ)日糧與4 kg糖蜜混合后，再分別加入0、0.5、1 kg和1.5 kg的復(fù)合菌液混合，加工完畢后用帶有塑料薄膜的飼料袋密封、自然發(fā)酵72 h后開始使用，7～9 d用完。復(fù)合菌液來自中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)飼料生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)室的益生康(YSK)產(chǎn)品，內(nèi)含酵母菌、乳酸菌和芽孢菌3類菌?；A(chǔ)日糧組成及其營(yíng)養(yǎng)水平見表1、表2，試驗(yàn)分組見表3。

1.3 指標(biāo)測(cè)定

分別于試驗(yàn)開始與結(jié)束空腹12 h稱豬的初重和末重，以欄為單位記錄各階段飼料的消耗量，并計(jì)算平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比(F/G)。

表1 8～25 kg豬基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

表2 25～100 kg豬基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

表3 基礎(chǔ)日糧處理方式

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)使用Excel 2007軟件進(jìn)行初步處理后，采用SAS 9.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素GLM方差分析，并用Duncan's進(jìn)行多重比較，以P＜0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 復(fù)合菌固態(tài)發(fā)酵全價(jià)飼料對(duì)8～25 kg階段仔豬生產(chǎn)性能的影響

表4 復(fù)合菌固態(tài)發(fā)酵全價(jià)料對(duì)不同階段豬生產(chǎn)性能的影響

由表4可以看出，與對(duì)照組相比，飼喂復(fù)合菌固態(tài)發(fā)酵全價(jià)飼料后，仔豬的平均日采食量、平均日增重和料重比均差異不顯著（P＞0.05）；隨著益生康添加量的增加，各處理組組間的各指標(biāo)也差異不顯著（P＞0.05），但處理組A、B、C的平均日采食量和平均日增重較對(duì)照組有上升趨勢(shì)，料重比較對(duì)照組有下降趨勢(shì)；其中，處理組B的料重比較對(duì)照組降低了7.1%。

2.2 復(fù)合菌固態(tài)發(fā)酵全價(jià)飼料對(duì)25～45 kg階段仔豬生產(chǎn)性能的影響

由表4可以看出，與對(duì)照組相比，飼喂復(fù)合菌固態(tài)發(fā)酵全價(jià)飼料后，小豬的平均日采食量、平均日增重和料重比均差異不顯著（P＞0.05）；隨著益生康添加量的增加，處理組B與處理組C的料重比差異顯著（P＜0.05）；其中，處理組B的料重比較對(duì)照組降低了5.0%。

2.3 復(fù)合菌固態(tài)發(fā)酵全價(jià)飼料對(duì)45～65 kg階段仔豬生產(chǎn)性能的影響

由表4可以看出，與對(duì)照組相比，飼喂復(fù)合菌固態(tài)發(fā)酵全價(jià)飼料后，豬的平均日采食量、平均日增重和料重比均差異顯著（P＜0.05）；隨著益生康添加量的增加，各處理組組間的各指標(biāo)差異不顯著（P＞0.05）；其中，處理組B、C的平均日采食量較對(duì)照組都提高了3.2%；處理組B的平均日增重較對(duì)照組提高了8.3%；處理組B的料重比較對(duì)照組降低了4.9%。

2.4 復(fù)合菌固態(tài)發(fā)酵全價(jià)飼料對(duì)65～100 kg階段仔豬生產(chǎn)性能的影響

由表4可以看出，與對(duì)照組相比，飼喂復(fù)合菌固態(tài)發(fā)酵全價(jià)飼料后，豬的平均日采食量、平均日增重和料重比均差異顯著（P＜0.05）；隨著益生康添加量的增加，處理組A、C的平均日采食量差異顯著（P＜0.05）；其中，處理組C的平均日采食量較對(duì)照組提高了8.0%；處理組B平均日增重較對(duì)照組都提高了9.8%；處理組B的料重比較對(duì)照組降低了4.5%。

2.5 復(fù)合菌固態(tài)發(fā)酵全價(jià)飼料對(duì)8～100 kg階段仔豬生產(chǎn)性能的影響

由表4可以看出，與對(duì)照組相比，飼喂復(fù)合菌固態(tài)發(fā)酵全價(jià)飼料后，豬的末重、平均日采食量、平均日增重和料重比均差異顯著（P＜0.05）；隨著益生康添加量的增加，處理組B與處理組C的末重差異顯著（P＜0.05）；其中，處理組B的末重較對(duì)照組增加了7.8%；處理組C的平均日采食量較對(duì)照組提高了4.5%；處理組B的平均日增重較對(duì)照組提高了8.9%；處理組B的料重比較對(duì)照組降低了5.0%。

3 討論

3.1 復(fù)合菌固態(tài)發(fā)酵全價(jià)飼料對(duì)豬平均日采食量的影響

采食量是指動(dòng)物在24 h內(nèi)采食飼料的質(zhì)量，是影響動(dòng)物生產(chǎn)性能的關(guān)鍵因素，是影響家畜體增重和飼料轉(zhuǎn)化率的關(guān)鍵因素，也是提高動(dòng)物生產(chǎn)效率的重要前提[8]。發(fā)酵飼料和益生菌能夠提高飼料的適口性，增加動(dòng)物的平均日采食量[9-10]。本研究結(jié)果顯示，復(fù)合菌固態(tài)發(fā)酵全價(jià)料能夠顯著提高45～65 kg、65～100 kg和8～100 kg 3個(gè)段的豬的平均日采食量。呂峰等[9]的研究表明，混合菌固態(tài)發(fā)酵全價(jià)料能夠顯著提高斷奶仔豬的平均日采食量。而Hu等[11]的研究表明，固態(tài)發(fā)酵飼料不能顯著提高生長(zhǎng)育肥豬各階段的平均日采食量，但各階段平均日采食量有上升趨勢(shì)。分析造成上述研究結(jié)果不一致的原因可能為：①各研究中發(fā)酵所用的菌種和添加量不一樣；②各研究發(fā)酵的工藝有所差異，其中Hu研究中只有部分飼料進(jìn)行發(fā)酵。高的粗纖維含量能夠影響飼料的適口性、增加腸道容積、產(chǎn)生飽腹感[12]。而乳酸菌發(fā)酵飼料能夠提高飼料的香味和適口性[13]。本研究中的復(fù)合菌固態(tài)發(fā)酵全價(jià)飼料能夠提高各階段豬的平均日采食量，可能由于發(fā)酵飼料降低了飼料中粗纖維的含量和提高飼料的香味。本研究中的固態(tài)發(fā)酵全價(jià)飼料在提高動(dòng)物平均日采食量方面，可以為養(yǎng)殖生產(chǎn)提供借鑒和指導(dǎo)。

3.2 復(fù)合菌固態(tài)發(fā)酵全價(jià)飼料對(duì)豬平均日增重和料重比的影響

豬的平均日增重和料重比是影響豬生產(chǎn)性能的重要指標(biāo)。復(fù)合菌固態(tài)發(fā)酵的飼料含有大量的益生菌，益生菌進(jìn)入動(dòng)物腸道后能迅速復(fù)活、產(chǎn)生各種消化酶和有機(jī)酸，促進(jìn)小腸絨毛的生長(zhǎng)，維持腸道菌群平衡，提高飼料利用率[14-16]。飼料經(jīng)發(fā)酵后能夠降低飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高動(dòng)物體內(nèi)酶活，提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[17-18]。本研究結(jié)果顯示，復(fù)合菌固態(tài)發(fā)酵全價(jià)料能夠顯著提高45～65 kg、65～100 kg和8～100 kg 3個(gè)階段豬的平均日增重，顯著降低45～65 kg、65～100 kg和8～100 kg 3個(gè)階段的料重比。肖軻等[19]的研究發(fā)現(xiàn)飼喂發(fā)酵飼料能夠降低25～45 kg階段豬的料重比。而呂峰等[9]的研究也表明，混合菌固態(tài)發(fā)酵全價(jià)料能夠顯著提高斷奶仔豬的平均日增重，顯著降低斷奶仔豬的料重比。本研究中復(fù)合菌固態(tài)發(fā)酵的全價(jià)飼料對(duì)8～25 kg階段和25～45 kg階段的平均日增重和料重比影響不顯著，但對(duì)兩個(gè)指標(biāo)均有較理想的影響趨勢(shì)，與以上兩人的研究未體現(xiàn)出相對(duì)結(jié)果。本研究中的復(fù)合菌固態(tài)發(fā)酵全價(jià)飼料能夠增加各階段豬的平均日增重，降低各階段豬的料重比，是由于發(fā)酵飼料中益生菌的作用和發(fā)酵后飼料中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高。本研究中的固態(tài)發(fā)酵全價(jià)飼料在增加動(dòng)物平均日增重，降低料重比方面，可以為養(yǎng)殖生產(chǎn)提供借鑒和指導(dǎo)。

在動(dòng)物養(yǎng)殖中，飼料成本往往占到整個(gè)養(yǎng)殖成本的60%以上，而養(yǎng)殖者一直認(rèn)為飼料中添加抗生素是提高動(dòng)物生產(chǎn)性能、降低飼料成本的必要手段。本研究中發(fā)現(xiàn)，復(fù)合菌固態(tài)發(fā)酵全價(jià)飼料能夠提高豬的采食量，增加豬的日增重，降低豬的料重比，使豬的出欄重出現(xiàn)顯著差異，最終將能成為抗生素的替代品并降低養(yǎng)殖成本。

4 結(jié)論

①在各階段，采食復(fù)合菌固態(tài)發(fā)酵全價(jià)飼料豬的平均日采食量、平均日增重和料重比較對(duì)照組都有不同程度的優(yōu)勢(shì)。復(fù)合菌固態(tài)發(fā)酵全價(jià)飼料在使提高豬生產(chǎn)性能基礎(chǔ)上使替代抗生素成為可能。

②在各階段，采食不同復(fù)合菌添加量固態(tài)發(fā)酵的全價(jià)飼料后，發(fā)酵全價(jià)飼料對(duì)豬的生產(chǎn)性能影響程度不同。采用在每96 kg基礎(chǔ)日糧和4 kg糖蜜基礎(chǔ)上添加1 kg復(fù)合菌固態(tài)發(fā)酵全價(jià)飼料能較好地提高豬的生產(chǎn)性能且最經(jīng)濟(jì)。建議固態(tài)發(fā)酵全價(jià)飼料時(shí)，最佳添加量為每96 kg基礎(chǔ)日糧和4 kg糖蜜基礎(chǔ)上添加1 kg復(fù)合菌。