思耀輝, 米耀云，徐文華，張 磊，蒙 昊，李紅瞻，段家昕，辛亞平*

(1.陜西省榆林市榆陽(yáng)區(qū)牛家梁畜牧獸醫(yī)工作站，榆林 719000；2.陜西省榆林市榆陽(yáng)區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，榆林 719000；3.遼寧省沈陽(yáng)市輝山乳業(yè)牧業(yè)事業(yè)部法庫(kù)二區(qū)雙臺(tái)子牛場(chǎng)，110409；4.河北廊坊瑞康飼料有限公司，廊坊，065001；5.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，楊凌，712100)

不同奶牛場(chǎng)全株青貯玉米營(yíng)養(yǎng)成分比較

思耀輝1, 米耀云2，徐文華1，張 磊3，蒙 昊4，李紅瞻5，段家昕5，辛亞平5*

(1.陜西省榆林市榆陽(yáng)區(qū)牛家梁畜牧獸醫(yī)工作站，榆林 719000；2.陜西省榆林市榆陽(yáng)區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，榆林 719000；3.遼寧省沈陽(yáng)市輝山乳業(yè)牧業(yè)事業(yè)部法庫(kù)二區(qū)雙臺(tái)子牛場(chǎng)，110409；4.河北廊坊瑞康飼料有限公司，廊坊，065001；5.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，楊凌，712100)

[目的]本文通過(guò)對(duì)天津武清區(qū)海林養(yǎng)殖場(chǎng)和天津嘉立荷牧業(yè)有限公司第五、第六、第十四奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)全株青貯玉米的營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定，對(duì)不同奶牛場(chǎng)全株全株玉米營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行比較；[方法]利用上、中、下9點(diǎn)采樣法從青貯窖采樣，制成風(fēng)干樣，對(duì)干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、鈣、磷、有機(jī)酸等進(jìn)行檢測(cè)。[結(jié)果]第十四場(chǎng)干物質(zhì)與粗蛋白含量最高(95.37%，10.30%；\%P\%<0.05)；第六場(chǎng)粗脂肪含量最高(4.43%，\%P\%<0.05)。[結(jié)論]不同養(yǎng)殖場(chǎng)青貯玉米由于由于收獲時(shí)機(jī)、加工方式、貯存時(shí)間等因素，造成了各場(chǎng)間青貯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)存在差異。同一青貯窖上層和中層粗蛋白高于下層；下層粗脂肪含量最高。

全株青貯玉米；灰分；粗蛋白；粗脂肪

青貯飼料是指在厭氧條件下經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵保存的青綠多汁飼料，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完善，適口性好，易于消化，滿足反芻動(dòng)物冬春季節(jié)的營(yíng)養(yǎng)需要，使家畜終年保持高水平的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)和生產(chǎn)水平。青貯玉米飼料是玉米在青綠時(shí)刈割、切短、經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵而調(diào)制成的一種多汁、具酸味、營(yíng)養(yǎng)豐富、適口性好、耐貯藏、可四季飼喂的青綠飼料。青貯玉米飼料是飼喂牛羊等草食家畜的優(yōu)質(zhì)青綠多汁飼料[1]。

青貯玉米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、維生素、微量元素、乳酸、等營(yíng)養(yǎng)素。青貯玉米分為3種類(lèi)型：青貯專(zhuān)用型玉米、糧飼兼用型玉米和糧飼通用型玉米。青貯專(zhuān)用型玉米是指產(chǎn)量高、品質(zhì)好，只適合作青貯的玉米品種；糧飼兼用型玉米是指先收獲玉米籽粒用作糧食或配合飼料，然后再收獲青綠的莖葉用作青貯；糧飼通用型玉米是指該玉米品種既可作為普通玉米品種，在成熟期收獲籽粒，用于食物或配合飼料，也可作為青貯玉米品種，收獲包括果穗和莖葉在內(nèi)的全株，用于青飼料或青貯飼料[2]。為了探討不同奶牛場(chǎng)青貯玉米營(yíng)養(yǎng)差異，營(yíng)養(yǎng)含量和品質(zhì)狀況，在天津?qū)氎鎱^(qū)幾個(gè)奶牛場(chǎng)青貯窖對(duì)青貯玉米進(jìn)行采樣和分析。

1 材料與方法

在天津市嘉立荷牧業(yè)有限公司第五牧場(chǎng)，第六牧場(chǎng)、第十四牧場(chǎng)、武清區(qū)海林養(yǎng)殖場(chǎng)從青貯窖同一橫截面的上、中、下層取樣，共9個(gè)樣品。按照飼料營(yíng)養(yǎng)分析方法，對(duì)飼養(yǎng)原料常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分水分、 粗灰分、粗脂肪、鈣磷等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定。用Microsoft Excel 2003對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理繪制柱狀圖，然后用SPSS18.0進(jìn)行單因素ANOVA分析，多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同養(yǎng)殖場(chǎng)青貯料營(yíng)養(yǎng)成分比較

經(jīng)過(guò)試驗(yàn)檢測(cè)不同養(yǎng)殖場(chǎng)干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、灰分、鈣、磷、乳丙酸占總酸等試驗(yàn)數(shù)據(jù)，樣品為風(fēng)干樣。后續(xù)試驗(yàn)樣品均為風(fēng)干樣本。

從表1中分析可得，第十四場(chǎng)粗蛋白最高(10.3%，P<0.05)，第六場(chǎng)的粗脂肪含量最高(4.4%，P<0.05)，第六場(chǎng)灰分含量最高(6.4%，P<0.05)，海林養(yǎng)殖場(chǎng)鈣最高(0.6%，P<0.05)。第六場(chǎng)磷含量最高(2.27%，P<0.05)；第十四場(chǎng)有機(jī)酸乳/丙酸最高(70.71%，P<0.05)。

2.2 青貯窖不同部位營(yíng)養(yǎng)成分比較

經(jīng)檢測(cè)，得到同一青貯窖不同部位青貯玉米干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、灰分、鈣、磷等含量的平均值(表2)。

注：“*”粗脂肪測(cè)定樣本為絕干樣本，其他為風(fēng)干樣。a代表差異顯著。

a代表差異顯著。

由表2可見(jiàn)，上層和中層青貯玉米粗蛋白高于和下層(P<0.05)；下層粗脂肪含量最高(4.0%，P<0.05)；上層粗灰分最高(5.79%，P<0.05)；上層鈣含量最高(0.47%，P<0.05)；中層磷含量最高(1.67%，P<0.05)。

3 討論

3.1 收獲時(shí)機(jī)和加工方式影響全株玉米青貯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

由于收獲時(shí)機(jī)和加工方式等因素，造成了各場(chǎng)間青貯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的差異。青貯玉米的干物質(zhì)含量是一個(gè)重要的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，干物質(zhì)含量主要取決于青貯玉米植株的成熟度?！?乳熟后期”制作的青貯玉米，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失量較少而干物質(zhì)含量相對(duì)較高。第五場(chǎng)青貯玉米水分與其他場(chǎng)相比高很多，可能是第五場(chǎng)在收獲青貯玉米原料時(shí)過(guò)早，玉米含水量高所致。奶牛干物質(zhì)攝入量的多少與日產(chǎn)奶量和牛奶中干物質(zhì)的含量(特別是乳蛋白率和乳脂率的高低)有關(guān)。隨著泌乳階段的不同，干物質(zhì)采食量不同。祁宏偉通過(guò)對(duì)不同收獲季節(jié)的全株玉米青貯干物質(zhì)瘤胃降解率研究表明，在吉林省中部地區(qū)，全株玉米青貯在8月31日～9月7日收獲制作，其飼用價(jià)值較高[3]。對(duì)原料進(jìn)行揉切、粉碎和切斷處理后青貯，各青貯飼料的粗蛋白質(zhì)、粗灰分和可溶性碳水化合物含量存在顯著差異(P<0.05)，揉切青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)和消化效果較好。余汝華[4](2007)研究表明，隨著玉米秸桿切短長(zhǎng)度增加，青貯飼料氨態(tài)氮增加(P<0.05)，乳酸含量下降(P<0.05)，pH值上升(P<0.05)，乳酸菌落數(shù)極顯著(P<0.01)減少，且經(jīng)揉切后調(diào)制青貯，能明顯提高青貯發(fā)酵產(chǎn)物乳酸含量。所以，各奶牛場(chǎng)全株青貯的收獲時(shí)間和收獲方式不同是造成營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差異的主要因素。

3.2 貯存時(shí)間影響全株玉米青貯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

劉美華[5]等研究了青貯飼料在封窖后50 d開(kāi)始使用至290 d使用完，整個(gè)貯存期間主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和發(fā)酵產(chǎn)物隨時(shí)間的變化規(guī)律，并對(duì)主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與貯存時(shí)間以及纖維類(lèi)成分與干物質(zhì)含量之間的相關(guān)關(guān)系建立一元回歸模型。除磷含量與貯存時(shí)間的回歸模型外，其余7個(gè)模型(干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、淀粉、鈣、NDF、ADF、ADL)的擬合效果均較好。全株玉米青貯在貯存期間營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)呈下降趨勢(shì)。本研究中樣品的干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、磷各組差異不顯著(P>0.05)，可能是由于各窖青貯使用時(shí)間均在150 d左右，比上述研究中的使用時(shí)間縮短3個(gè)月。制作青貯時(shí)，按照牛群頭數(shù)估算青貯飼喂量，使每窖青貯的使用時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，以保持較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和青貯質(zhì)量。

青貯玉米中有機(jī)酸總量及其構(gòu)成可以反映青貯玉米發(fā)酵過(guò)程及青貯玉米品質(zhì)的優(yōu)劣。其中最重要的是丙酸、乙酸和丁酸，其中乳酸的比例越高越好，而以乳丙酸占68%～70%，乙酸占0%～20%和丁酸含量少的青貯玉米品質(zhì)為好。隨著青貯玉米中的丁酸含量增高時(shí)，奶牛對(duì)青貯玉米飼料的采食量降低了，因此對(duì)于牛場(chǎng)全株青貯玉米飼料的研究對(duì)于奶牛生產(chǎn)能力與奶牛福利有著重要意義。在本試驗(yàn)第五養(yǎng)殖場(chǎng)中層，乳丙酸含量占47.147%，乙酸含量占40.26%，有可能是在全株青貯玉米貯存中出現(xiàn)問(wèn)題，使得乳酸菌的繁殖活動(dòng)受到抑制。

3.3 青貯玉米品種、栽培技術(shù)影響全株玉米青貯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

劉立雄[6]對(duì)8個(gè)青貯玉米品種的葉面積指數(shù)動(dòng)態(tài)、株型、產(chǎn)量及品質(zhì)進(jìn)行了比較研究，結(jié)果表明天津地區(qū)種植的青貯玉米粗纖維含量在17.2%～26.0%之間變動(dòng)，粗蛋白質(zhì)含量為4.6%～7.9%，粗脂肪為4.6%～7.9%，NDF為53.3%～73.6%，ADF為22.7%～36.2%，可見(jiàn)青貯玉米品種不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差異較大。余汝華等[4]研究表明，玉米品種明顯影響青貯飼料的氨態(tài)氮、乳酸、CP、NDF和ADF含量。潘麗艷等[7]研究了6個(gè)品種和3種種植密度對(duì)青貯玉米生物產(chǎn)量、干物質(zhì)產(chǎn)量及相關(guān)性的影響，結(jié)果表明，不同品種之間生產(chǎn)產(chǎn)量和干物質(zhì)產(chǎn)量差異極顯著；不同密度下品種生物產(chǎn)量和干物質(zhì)產(chǎn)量差異極顯著；品種與密度互作之間生物產(chǎn)量和干物質(zhì)產(chǎn)量差異分別為顯著和極顯著。本研究中沒(méi)有涉及青貯品種、栽培技術(shù)等因素，這些因素還需進(jìn)一步研究。

3.4 同一場(chǎng)不同青貯玉米品質(zhì)分析

試驗(yàn)顯示，檢測(cè)的各指標(biāo)數(shù)據(jù)在養(yǎng)殖場(chǎng)不同位置總體并沒(méi)有什么規(guī)律，剔除一些異常數(shù)據(jù)影響，粗灰分在各養(yǎng)殖場(chǎng)上層含量比較高，與青貯玉米在保存期間水分下降，使得上層的青貯玉米水分含量降低有一定的關(guān)系；粗蛋白含量在各養(yǎng)殖場(chǎng)不同位置含量比較均勻，并沒(méi)有明顯的變化；粗脂肪在各養(yǎng)殖場(chǎng)下層含量比較高，可能是由于水分下降一些脂肪隨水分下降，從而使得下層的脂肪含量升高[7]。

4 結(jié)論

不同奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)青貯玉米由于由于收獲時(shí)機(jī)、加工方式、貯存時(shí)間等因素，造成了各場(chǎng)間青貯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)存在差異。同一青貯窖上層和中層粗蛋白高于和下層；下層粗脂肪含量最高；上層鈣含量、粗灰分最高；中層磷含量最高。

[1] 劉景喜，潘振亮，周娟，等. 天津市全株玉米青貯營(yíng)養(yǎng)成分評(píng)定[J].中國(guó)奶牛2012，2(2):14-17.

[2] 張曉慶，穆懷彬，侯向陽(yáng)，等.我國(guó)青貯玉米種植及其產(chǎn)量與品質(zhì)研究進(jìn)展[J].畜牧與飼料科學(xué)2013,34,(1)：54-57.

[3] 路海東，薛吉全，郝引川，等．密度對(duì)不同類(lèi)型青貯玉米飼用產(chǎn)量及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響[J]．草地學(xué)報(bào)，2014，22(4)：865-868．

[4] 余汝華，莫放，趙麗華，等．切碎和揉切對(duì)玉米秸桿青貯飼料發(fā)酵特性的影響[J]．中國(guó)畜牧雜志，2013，43(15)：42-43．

[5] 劉美華，王 棟，席琳喬等.不同生育期的青貯玉米青貯前后的養(yǎng)分比較[J]．糧食與飼料工業(yè)，2014，6(6)：48-53．

[6] 劉立雄．青貯玉米品種(品系)比較研究[J]．天津農(nóng)林科技，2010，3(3)：3-5．

[7] 潘麗艷，魏湜，王振華，等．植密度對(duì)青貯玉米品種產(chǎn)量及相關(guān)性狀的影響[J]．玉米科學(xué)，2013，14(5)：107-110．

The Nutritional Composition of Whole-plant Corn Silage Analysis and Comparison in Different Dairy Farms

SI Yao-hu1,MI Yao-yun2, XU Wen-hua1,Zhang Lei3,Meng Hao4, Li Hong-zhan5, Duan Jia-xin5, XinYa-ping5*
(1.AnimalscienceandveterinarystationofNiujialiangofYulincityYuyangdistrictinShaanxiprovince,Yulin, 719000; 2.CenterofPreventionandControlofYulincityYuyangdistrictinShaanxiprovince,Yulin, 719000; 3.ShuangtaizidairyframofFakuofShenyangHuishandairyhusbandrydepartmentinLiaoningProvince,Shenyang,110409; 4.KangruiFeedCo.Ltd.ofHebeiLangfang,Langfang,065001;5.CollegeofAnimalScienceandTechnology,NorthwestA&FUniversity,Yangling,Shaanxi, 712100)

[Aim]The whole-plant corn silage nutritional composition analysis and comparison were done in Tianjin Wuqing District Hailin farms and the fifth, sixth, fourteenth dairy farms of Tianjin Jia Li bearing animal husbandry Co.,.[Method] The dry matter, crude protein, crude fat, calcium, phosphorus, organic acid of the whole-plant corn silage were detected.[Result] The dry matter and crude protein of the fourteenth farm were the highest (95.37%, 10.30%; \%P\%<0.05). The crude fat content of the sixth farm was the highest (4.43%, \%P\%<0.05).[Conclusion]The nutritional quality of whole-plant corn silage is different in different farms due to the harvest time, processing methods, storage time and other factors. The crude protein in the upper and middle layer is higher than that of the lower layer in the same silo;The crude fat content in the lower layer is higher than that of the upper and middle layer.

Whole-plant corn silage; Ash; Crude protein; Crude fat

2014-10-15 修改日期:2015-01-18

陜西省農(nóng)業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目(2013K01-63-02)，西北農(nóng)林科技大學(xué)試驗(yàn)示范站“XNY2013-8”項(xiàng)目資助。

思耀輝(1968-)，陜西省榆陽(yáng)區(qū)人，獸醫(yī)師，陜西省榆林市榆陽(yáng)區(qū)牛家梁畜牧獸醫(yī)工作站，主要從事動(dòng)物疫病預(yù)防與控制工作。

辛亞平(1965-)，陜西扶風(fēng)人，博士，副教授，從事養(yǎng)牛學(xué)的教學(xué)科研和推廣工作。

S8-1

A

1001-9111(2015)02-0023-03