宋度林，李付振

（浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物與核技術(shù)利用研究所，浙江杭州 310021）

浙江省蠶豆生產(chǎn)發(fā)展?fàn)顩r及對(duì)策建議

宋度林，李付振

（浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物與核技術(shù)利用研究所，浙江杭州 310021）

概述浙江省蠶豆生產(chǎn)的發(fā)展?fàn)顩r、存在問題，并立足浙江實(shí)際情況對(duì)恢復(fù)和發(fā)展蠶豆生產(chǎn)提出建議。即加強(qiáng)政策扶持，堅(jiān)持長期開展品種資源的保存整理、培育創(chuàng)新工作，開展蠶豆生產(chǎn)的技術(shù)模式及綜合管理技術(shù)研究與集成，推進(jìn)蠶豆產(chǎn)業(yè)化、提高種豆經(jīng)濟(jì)效益。

蠶豆；發(fā)展?fàn)顩r；建議；浙江

文獻(xiàn)著錄格式：宋度林，李付振.浙江省蠶豆生產(chǎn)發(fā)展?fàn)顩r及對(duì)策建議［J］.浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，56（1）：74－76.

DOI 10.16178／j.issn.0528?9017.20150123

蠶豆（Viciafaba L.），別名胡豆、佛豆、羅漢豆，是主要的食用豆類作物［1］。它蛋白質(zhì)含量高，含人體必需的8種氨基酸，是人類獲取優(yōu)質(zhì)植物蛋白的重要來源；青蠶豆含有豐富的維生素，是早春上市的可口蔬菜；蠶豆的新鮮莖葉適于作家畜青飼料，也可翻入土中作綠肥，蠶豆根系著生大量根瘤菌，具有很強(qiáng)的固氮能力，是生物養(yǎng)地的重要作物，有利后作增產(chǎn)。蠶豆具有糧、菜、飼、肥兼用的特點(diǎn)，是種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中重要的間套作和養(yǎng)地作物［2］。中國是蠶豆生產(chǎn)大國，據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，2013年我國蠶豆種植面積、總產(chǎn)分別占世界的59%和61%。浙江省的蠶豆種植面積曾達(dá)到19.09萬hm2，居全國第6位，20世紀(jì)后期蠶豆種植面積直線下降，2013年僅為2.99萬hm2，減少了84.3%。同時(shí)，隨著有機(jī)肥用量下降、化肥用量上升，農(nóng)田土壤變劣、農(nóng)田生態(tài)惡化?；謴?fù)和發(fā)展冬季蠶豆生產(chǎn)，對(duì)于保持耕地生態(tài)平衡和耕地永續(xù)利用起著重要的作用，是浙江省實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展中不可忽視的重要技術(shù)途徑。

1 發(fā)展?fàn)顩r

1.1 種質(zhì)資源及品種

蠶豆，按種子形狀大小可分為大粒種（如慈溪大白蠶、嘉興牛踏扁、從日本引入的日本一寸蠶豆等）、中粒種（如平湖皂莢種、杭州三月黃、上虞田雞青等）、小粒種（如平陽早豆子、金華小粒種、縉云花蠶豆等）3種類型。按皮色可分為青皮種（如上虞田雞青、嘉善香珠豆等）、白皮種（如慈溪大白蠶、平陽早豆子等）2種類型。按成熟期可分為早熟種（如杭州三月黃、平陽早豆子）、中熟種（如上虞田雞青等）、遲熟種（如慈溪大白蠶、嘉興牛踏扁等）3種類型。

浙江省蠶豆的種質(zhì)資源研究起始于1958年，1964年開展全省蠶豆品種資源的調(diào)查、征集和分類研究。該期間征集到的地方品種在“文化大革命”中損失殆盡。自1979年開始，浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物與核技術(shù)利用研究所重新立題，經(jīng)3年的努力，調(diào)查了全省40多個(gè)縣（市），共征集到蠶豆地方品種294份，從這些地方品種的混合群體中又整理分理出121份；隨后又向外省征集品種資源74份，向國外征集引種266份，總計(jì)755份；均按國家統(tǒng)一制定的性狀鑒定記載標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植鑒定，積累了大量的資料。1985－1990年浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物與核技術(shù)利用研究所對(duì)省內(nèi)征集到的和國外引入的681份品種資源，進(jìn)行分期分批繁種、精選，送交北京國家種質(zhì)庫長期保存。種質(zhì)資源是育種工作的物質(zhì)基礎(chǔ)，為有目的地選配親本材料，前后對(duì)294份浙江省蠶豆地方品種進(jìn)行了抗性（抗病、耐澇、耐鹽等）鑒定和品質(zhì)分析，從中篩選出抗赤斑病材料87份，耐澇13份，耐鹽24份，蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%～34%的有47份；推薦慈溪大白蠶、上虞田雞青、嘉興牛踏扁、平陽早豆子等12個(gè)地方品種成為優(yōu)良地方品種，并通過提純復(fù)壯，成為20世紀(jì)80年代前期浙江省蠶豆生產(chǎn)上的當(dāng)家品種。10多年前，浙江省引進(jìn)了日本一寸大蠶豆，經(jīng)過馴種改良，育成了日本大蠶豆、慈蠶1號(hào)和雙綠5號(hào)、寬厚大粒等品種，目前在生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用。

1.2 生產(chǎn)概況

歷史上，蠶豆在浙江廣為種植。最早記述見于宋代嘉泰《會(huì)稽志》：“會(huì)稽所產(chǎn)，其植者曰烏豆、白豆……豌豆?！淝v可蒸食，蠶豆，江豆，刀鞘豆，莢長尺余，豆顆大于棋子。”蠶豆初傳入時(shí)，以蔬食為主。萬歷《杭州府志》說：“蠶豆，豌豆，俗呼蠶豆。田塍蔬圃種之［3］?！?/p>

民國時(shí)期，浙江蠶豆種植面積較大。民國21年（1932年）全省種植蠶豆14.06萬hm2，總產(chǎn)量21.37萬t，平均1.520 t·hm－2。其中以桐鄉(xiāng)、嘉興、吳興、鄞縣、平陽、紹興、余杭、崇德等縣較多，總產(chǎn)量都在l萬t以上。1949年全省種植面積下降到9.1萬hm2，總產(chǎn)量5.1萬t，平均0.560 t·hm－2。20世紀(jì)50年代，浙江蠶（豌）豆種植面積迅速發(fā)展，其中以蠶豆為主，年平均種植面積14.55萬hm2（不包括作綠肥的種植面積）。由于蠶豆生育期長，不適宜三熟制種植，加上產(chǎn)量低，加工及綜合利用開發(fā)不夠等原因，至60年代種植面積逐年減少，年均種植面積11.13萬hm2。70年代年均種植面積6.26萬hm2，80年代和90年代又相繼減少到4.81萬和4.50萬hm2，目前面積穩(wěn)定在3萬hm2左右，主要分布在寧波的慈溪、寧海，麗水的松陽、蓮都，臺(tái)州的溫嶺和溫州的蒼南等地。蠶豆產(chǎn)量，20世紀(jì)50年代年平均為0.690 t· hm－2，60年代年平均為1.020 t·hm－2，70年代年平均為1.770 t·hm－2，80年代年平均為1.905 t·hm－2，90年代年平均為1.860 t·hm－2，目前蠶豆產(chǎn)量為1.50～2.25 t·hm－2。

2 存在問題

2.1 品種退化嚴(yán)重、品種更新慢，優(yōu)質(zhì)早熟鮮食型蠶豆品種缺乏

10多年前，浙江省引進(jìn)了日本一寸大蠶豆，經(jīng)過馴種改良，育成了日本大蠶豆、慈蠶1號(hào)和雙綠5號(hào)等品種，2007年后，就沒有新的蠶豆品種認(rèn)定和大面積推廣。部分農(nóng)戶種植的品種還是一直自留的老品種，由于種植時(shí)間長，品種種性出現(xiàn)退化，品種純度、品質(zhì)和產(chǎn)量有逐年下漸的趨勢(shì)。生產(chǎn)上急需早熟、大粒、品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高的蠶豆新品種。

2.2 配套栽培技術(shù)落后

良種與良法結(jié)合，才能發(fā)揮品種的最大效益。浙江省大部分地區(qū)蠶豆原來是作為空閑田補(bǔ)缺種植為主，管理粗放，往往是新品種老辦法的種植方式，難以挖掘品種的增產(chǎn)潛力，影響效益的進(jìn)一步提升。近年來隨著市場(chǎng)售價(jià)的提高，農(nóng)民對(duì)高效、高產(chǎn)栽培技術(shù)的需求愈來愈強(qiáng)烈。

2.3 種植效益不穩(wěn)定

加工比例較低，鮮銷價(jià)格年度間差異大，導(dǎo)致種植效益不穩(wěn)定。這是蠶豆生產(chǎn)滑坡的重要原因。

3 建議

浙江省蠶豆主要分布在寧波、臺(tái)州、溫州、麗水、杭州、紹興等地區(qū)。而上述蠶豆種植區(qū)的農(nóng)田生態(tài)問題尤為嚴(yán)重，鑒于蠶豆在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生態(tài)中的地位和作用，應(yīng)盡快恢復(fù)和發(fā)展浙江省冬季蠶豆生產(chǎn)種植，并提出以下4點(diǎn)建議。

3.1 加強(qiáng)政策扶持，大力發(fā)展蠶豆種植

中國社會(huì)科學(xué)院農(nóng)業(yè)發(fā)展研究所李國祥專家提出：“中國的耕地更多地使用了化肥和農(nóng)藥，未來中國應(yīng)該提高糧食綜合產(chǎn)量，而不是繼續(xù)透支環(huán)境來增加產(chǎn)量?！狈N植蠶豆，不僅能穩(wěn)糧增效，還能生態(tài)用地養(yǎng)地。建議政府有關(guān)部門，將恢復(fù)和發(fā)展蠶豆種植列入生產(chǎn)規(guī)劃和推廣計(jì)劃，實(shí)行補(bǔ)貼政策，大力推廣稻豆輪作和豆麥間作，建設(shè)科學(xué)養(yǎng)地用地制度，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

3.2 堅(jiān)持長期開展品種資源的保存整理、培育創(chuàng)新工作

品種資源對(duì)于蠶豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。建議農(nóng)業(yè)相關(guān)職能部門堅(jiān)持長期開展蠶豆種質(zhì)資源的調(diào)查、收集、整理、提純與復(fù)壯及新品種引進(jìn)工作，對(duì)引進(jìn)的蠶豆品種進(jìn)行改良，同時(shí)開展優(yōu)質(zhì)、早熟鮮食型品種的篩選和選育工作。此外，政府應(yīng)出臺(tái)相應(yīng)優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)種子生產(chǎn)企業(yè)從事蠶豆種子生產(chǎn)、加工和經(jīng)營，加快優(yōu)良蠶豆品種的育、繁、推一體化工作。

3.3 開展蠶豆生產(chǎn)的技術(shù)模式及綜合管理技術(shù)研究與集成

多年來，浙江省的蠶豆研究工作，斷斷續(xù)續(xù)，蠶豆生產(chǎn)的科研項(xiàng)目立項(xiàng)少，很少有科研人員專門從事蠶豆生產(chǎn)研究工作。建議政府加大蠶豆生產(chǎn)科研資金、物資和人力投入，圍繞蠶豆生產(chǎn)鏈條，研究系列配套技術(shù)，重點(diǎn)開展高復(fù)種指數(shù)條件下糧經(jīng)蠶豆復(fù)種配套栽培技術(shù)，形成可大范圍應(yīng)用的技術(shù)模式并建立示范樣板，開展綜合效應(yīng)研究，使浙江省的蠶豆產(chǎn)業(yè)得以持續(xù)發(fā)展。

3.4 推進(jìn)蠶豆產(chǎn)業(yè)化，提高種豆經(jīng)濟(jì)效益

大力發(fā)展蠶豆加工業(yè)，增加蠶豆產(chǎn)后效益。發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品加工達(dá)到90%以上，產(chǎn)值是農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的3倍以上。目前蠶豆加工比例較低，這也是蠶豆生產(chǎn)滑坡的重要原因之一。國務(wù)院在《關(guān)于做好2000年農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作意見》中指出：“要把發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要內(nèi)容，使其成為推動(dòng)農(nóng)業(yè)和國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的積極力量?！毙Q豆具有營養(yǎng)豐富，用途廣泛，適于加工的特點(diǎn)，有利于開展多層次、多品種、多用途的產(chǎn)品加工，蠶豆產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化大有可為。

慈溪市把蠶豆生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個(gè)環(huán)節(jié)連接起來，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷、貿(mào)工農(nóng)一體化經(jīng)營就是一個(gè)典范，他們把蠶豆生產(chǎn)、科研、加工、銷售有機(jī)聯(lián)系起來形成一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)，來提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)濟(jì)回報(bào)率，極大地鼓勵(lì)了農(nóng)民種蠶豆的積極性。該市自20世紀(jì)50年代以來，每年的蠶豆種植面積一直穩(wěn)定在1.07萬hm2左右，占寧波地區(qū)蠶豆種植面積的85%左右。建議有關(guān)部門扶持指導(dǎo)相關(guān)實(shí)體建立浙江省蠶豆收購、加工和銷售的集散中心，這樣既可以解決冬閑田廣種蠶豆后大量蠶豆產(chǎn)品的出路問題，又大幅度提高了種豆經(jīng)濟(jì)效益。

［1］ 葉茵.中國蠶豆學(xué)［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2003：6－9.

［2］ 王海飛，宗緒曉.蠶豆種質(zhì)資源、抗病育種和QTL定位及抗逆性研究進(jìn)展［J］.植物遺傳資源學(xué)報(bào)，2011，12（2）：259－270.

［3］ 浙江省農(nóng)業(yè)志編纂委員會(huì).浙江省農(nóng)業(yè)志［M］.北京：中華書局，2004：651－652.

（責(zé)任編輯：張才德）

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浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院創(chuàng)新提升工程項(xiàng)目（2014CX029）

宋度林（1965－），男，浙江杭州人，助理研究員，從事蠶豆技術(shù)研究工作。E?mail：hzsongdl＠m(xù)ail.hz.zj.cn。