買(mǎi)回來(lái)的食物放冰箱保鮮，這是一種觀(guān)念，也是習(xí)慣。其實(shí)，不是所有的食物都適合放進(jìn)冰箱。冷藏某些食物會(huì)導(dǎo)致口感改變、營(yíng)養(yǎng)降低、甚至加速腐敗變質(zhì)。下面這些食物，放室溫儲(chǔ)存的效果會(huì)比冷藏更好。

巧克力

買(mǎi)了巧克力后該怎么保存，才能維持巧克力的風(fēng)味呢？巧克力是非常嬌貴的食品，保存的地方不能有怪味，最重要的是溫濕度的控制。 保存巧克力最佳溫度是5～18℃，濕度最高不可超過(guò)65，所以，把巧克力放進(jìn)冰箱不是正確的做法，建議放在通風(fēng)良好、干燥的地方，即使溫度不盡理想，也比冰箱好。

番茄

番茄冷凍后，表面會(huì)長(zhǎng)黑斑，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，煮不熟，沒(méi)有鮮味甚至?xí)釘「癄€。

荔枝

新鮮荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，表皮就會(huì)變黑變硬、果肉也會(huì)變味。若要放冰箱冷藏，可先將果實(shí)剪下洗凈，再用夾鏈袋封存。

黃瓜

黃瓜儲(chǔ)存適宜溫度為10～12℃。如果長(zhǎng)時(shí)間放在4～6℃的環(huán)境中，黃瓜的表皮會(huì)呈現(xiàn)水浸狀態(tài)，會(huì)失去它特有的風(fēng)味，乃至變質(zhì)腐敗。

青椒

青椒的儲(chǔ)存適宜溫度為7～8℃，如果在冰箱中久存，會(huì)出現(xiàn)凍傷、變黑、變軟、變味，因此不宜久存。

洋蔥

洋蔥在冰箱中冷藏太久，容易失去水分，導(dǎo)致霉變和變黏，如果洋蔥已經(jīng)切開(kāi)，那么無(wú)論你已經(jīng)把它裹得多么嚴(yán)實(shí)，洋蔥的水分都會(huì)流失。另外，洋蔥味會(huì)侵入冰箱中其他食物，特別是切開(kāi)的洋蔥會(huì)使它所在的地方都染上它的氣味。

火腿

火腿是加工食品，由于容易氧化，要避免其與空氣接觸，否則會(huì)以極快的速度腐壞。如將火腿放入冰箱低溫儲(chǔ)存，其中的水分就會(huì)結(jié)冰，脂肪析出，腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。

香蕉

香蕉是不能放置在冰箱保存的代表性食物之一。只要將它放在12℃以下的地方儲(chǔ)存，香蕉便會(huì)發(fā)黑腐爛。

咖啡

不論是咖啡粉還是咖啡豆，都不能放入冰箱。原因是冷藏的咖啡容易吸收冰箱中其他食物的異味，而且沒(méi)法恢復(fù)到它原來(lái)的味道。

另外，當(dāng)溫度瞬間改變，咖啡的水分就會(huì)失去，其香味也會(huì)隨之大減。

蜂蜜

蜂蜜天生具有很強(qiáng)的保鮮能力，不管放置多久它都會(huì)跟新品一樣，一旦將蜂蜜放入冰箱冷藏，就會(huì)加快其中糖分結(jié)晶的速度，變得像生面團(tuán)一樣，很難舀出。

專(zhuān)家建議，冰箱里的食物雖然外表看起來(lái)還新鮮，但是實(shí)際上已經(jīng)變質(zhì)。對(duì)于熟肉類(lèi)食物在冰箱中的儲(chǔ)存時(shí)間也不應(yīng)該超過(guò)4天。 （劉艷麗）endprint