郭文娟

摘 要：2013年中國在線訂餐市場規(guī)模達(dá)502.6億元，在線訂餐市場用戶規(guī)模達(dá)到1.07億。訂餐網(wǎng)民中，27.8%通過手機(jī)、平板等移動終端訂餐，31.1%通過電腦訂餐。伴隨這些外賣o2o平臺近兩年相繼獲得風(fēng)投融資，關(guān)注其發(fā)展模式對我國商業(yè)企業(yè)的發(fā)展是具有重要意義。本文將通過介紹新常態(tài)經(jīng)濟(jì)下的校園外賣餐飲平臺的電商模式，來具體分析O2O電商模式的現(xiàn)狀和挑戰(zhàn)。

關(guān)鍵詞：新常態(tài)；新商業(yè)；O2O

一、新常態(tài)下我國市場營商環(huán)境

新常態(tài)經(jīng)濟(jì)是經(jīng)濟(jì)學(xué)范式轉(zhuǎn)換、經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式轉(zhuǎn)軌、經(jīng)濟(jì)增長方式轉(zhuǎn)變，新常態(tài)是與經(jīng)濟(jì)發(fā)展舊常態(tài)相區(qū)別的一種經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略，即不在是經(jīng)濟(jì)發(fā)展高速而污染環(huán)境，而是最求經(jīng)濟(jì)的平穩(wěn)發(fā)展的基礎(chǔ)上追求綠色、可持續(xù)的發(fā)展。最終目標(biāo)是創(chuàng)造更好的宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境來滿足人民日益增長的物質(zhì)文化需要，體現(xiàn)以人為本的精神理念。所以，在新的是宏觀環(huán)境大背景下，商業(yè)企業(yè)要改變簡單粗放式的增長方式，以更好的滿足消費者體驗的方式來不斷提升自己的商業(yè)品牌影響力。

二、“餓了么”校園外賣平臺的O2O現(xiàn)狀分析

傳統(tǒng)的電商模式主要包括BtoB、BtoC、CtoC三種模式，即商家對商家（business to business）、商家對消費者（business to consumer）、消費者對消費者（consumer to consumer ）等，這些模式下的典型代表如亞馬遜、淘寶、58同城、聚美、樂峰、美團(tuán)等等，互聯(lián)網(wǎng)下電商在我們生活中隨處可見，從生活中大到冰箱家電，小到首飾日用，只要有需求就會有電商的供給；而且隨著互聯(lián)網(wǎng)的電商模式的發(fā)展，商家不僅僅滿足消費者物質(zhì)上的需求，甚至精神上來滿足大眾消費者的需求，例如去哪兒、趕集、攜程。

而相比傳統(tǒng)幾大經(jīng)營模式，OtoO（Online to Offline）電商經(jīng)營的模式似乎相對陌生，實際上這種也是基于傳統(tǒng)電商模式的基礎(chǔ)上而發(fā)展起來的一種新模式，可以說是傳統(tǒng)電商經(jīng)營模式的一種改進(jìn)和完善，也可以說是一種服務(wù)的精細(xì)化，現(xiàn)如今已經(jīng)十分火爆。據(jù)資料顯示：中國的線上、線下消費占總體消費量分別是3%和97%，也即絕大部分消費金額被用到了當(dāng)?shù)貙嶓w店的消費領(lǐng)域，所以基于當(dāng)前新型的電商模式的興起，我們有理由相信隨著互聯(lián)網(wǎng)不斷的普及發(fā)展，OtoO電商模式的發(fā)展空間是巨大的。而OtoO模式是傳統(tǒng)模式的一種發(fā)展與進(jìn)步，尤其對消費者來說是受益匪淺的。在OtoO電商模式的發(fā)展中，餐飲“O2O”（Online to Offline）模式最早發(fā)源于美國，最成功電商代表當(dāng)屬美國的OpenTable公司。該公司成立于美國舊金山，于2009年在納斯達(dá)克上市，其通過開創(chuàng)“廣告+軟件租賃”的新盈利模式，吸引了無數(shù)投資者的目光，引發(fā)了餐飲O2O的投資熱潮。OpenTable電商新模式的成功為無數(shù)想要創(chuàng)業(yè)的年輕人的帶來了希望?；厥讎鴥?nèi)，作為中國最大的餐飲O2O平臺的“餓了么”公司，其整合了用戶當(dāng)?shù)氐木€上、線下資源，通過餐飲品牌和網(wǎng)絡(luò)資源的結(jié)合，通過方便了用戶通過手機(jī)、電腦搜索周邊餐廳、在線訂餐、享受美食等一系列人性化的服務(wù)，滿足了用戶需求的目的。與此同時，在人性化的服務(wù)過程中“餓了么”向宅男、宅女等白領(lǐng)一族傳達(dá)了一種健康而又年輕化的飲食習(xí)慣和生活方式的觀念。在為用戶創(chuàng)造價值的同時，餓了么率先提出C2C網(wǎng)上訂餐的概念，為線下餐廳提供了一體化運營的解決方案。不僅有現(xiàn)有的餐飲配送業(yè)務(wù)，目前餓了么已經(jīng)將觸角延伸至商超配送等其他領(lǐng)域，成立了專業(yè)化的配送服務(wù)公司，同時基于互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)的分析，定期不定期的舉辦活動，例如向用戶發(fā)放紅包、打折促銷等活動來吸引用戶。截至2014年10月，公司業(yè)務(wù)業(yè)績覆蓋全國近200個城市，加盟餐廳數(shù)共計18萬家，日均訂單超過100萬單，團(tuán)隊規(guī)模超過2000人。目前公司已獲得大眾點評、中信產(chǎn)業(yè)基金、騰訊、京東、紅杉資本聯(lián)合投資3.5億美元。作為中國餐飲業(yè)數(shù)字化領(lǐng)跑者，“餓了么”秉承激情、極致、創(chuàng)新之信仰，以互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)的分析為基礎(chǔ)，為用戶提供便捷服務(wù)極致體驗，為餐廳提供一體化運營解決方案，推進(jìn)整個餐飲行業(yè)的數(shù)字化發(fā)展進(jìn)程。眾所周知，“餓了么”最初起源于大學(xué)校園，長久以來一直圍繞以高校外賣市場為主導(dǎo)發(fā)展模式。同時，與競爭激烈的白領(lǐng)訂餐市場對比而言，學(xué)生訂餐市場的競爭壓力相對較小。首先，從競爭者角度分析而言，外賣網(wǎng)站的競爭對手是基本上是高校食堂，而食堂雖然價格低廉，但是口味單一，限定營業(yè)時間，無法提供送餐服務(wù)……種種弱點再加上龐大的用戶需求給外賣行業(yè)發(fā)跡于校園創(chuàng)造了無限的可能。此外，高校周圍聚集了數(shù)量龐大的小餐館，它們需要一個低成本的信息發(fā)布方式和更有效率的宣傳平臺來集合各自的優(yōu)勢資源，外賣網(wǎng)站恰恰是完美解決方案，迎合了餐館的需求。另外，當(dāng)今大學(xué)生基本上成長于“互聯(lián)網(wǎng)+快餐”時代，年輕人喜歡跟上潮流，通過互聯(lián)網(wǎng)電商的訂餐方式來享受快餐文化，外賣網(wǎng)站的出現(xiàn)了恰恰迎合了年輕人這種生活方式，所以能最大程度地被學(xué)生們接受。正是在迎合二者需求的基礎(chǔ)上，在加上餓了么通過“餓了么”的支付架構(gòu)、用戶可以用支付寶付款、餐廳也在這套系統(tǒng)中進(jìn)行結(jié)算的閉環(huán)嘗試，為電商模式的成功奠定了關(guān)鍵的基礎(chǔ)。

三、校園外賣平臺的o2o電商模式的困境及對策

首先，作為電子商務(wù)平臺的“餓了么”，具有其他電商的模式的普遍缺點，其中最大的問題便是網(wǎng)絡(luò)安全問題，俗話說眼見為實，虛擬世界的可靠性對普通大眾來說便成了一大問題，這是需要萬千網(wǎng)絡(luò)安全維護(hù)者去繼續(xù)努力的方向。如今的外賣020模式并未實現(xiàn)真正的閉環(huán)，僅實現(xiàn)了線上與線下支付環(huán)節(jié)的閉環(huán)，而沒有與用戶之間實現(xiàn)有效的鏈接，只能稱得上是形式上的閉環(huán)，想要實現(xiàn)商家與用戶的完美結(jié)合，還需要進(jìn)一步的探索實踐。

其次，面對巨大商機(jī)，新的競爭者不斷加入，如何提高自身的核心競爭力成為電商未來發(fā)展的關(guān)鍵。例如外賣平臺的巨大商機(jī)，吸引來了美團(tuán)、淘寶等大電商的加入而分食市場利潤，在此背景下，相信未來電商O2O的競爭會更加激烈。

再次，消費者數(shù)量的增多，訂單數(shù)量日漸增加，不能保證良好的外賣送達(dá)效率。部分餐飲商店未能達(dá)到一定規(guī)模，與日俱增的訂單數(shù)量使小餐飲商店缺乏送餐人員，雇傭送餐人手會加大商家的人力成本。因此，要力求準(zhǔn)時送達(dá)，提升服務(wù)體驗。強(qiáng)化送餐規(guī)范化建設(shè)，嘗試自建配送團(tuán)隊，加大監(jiān)督，嚴(yán)格把控配送時間，做到訂單時間與送餐時間相統(tǒng)一、線上承諾與線下數(shù)量相統(tǒng)一、線上線下品質(zhì)相統(tǒng)一，增加員工培訓(xùn)次數(shù)，提升線下執(zhí)行力與服務(wù)能力，讓消費者對外賣020這種剛性需求的期望更強(qiáng)烈，只有這樣，才能實現(xiàn)外賣020品牌的口碑推廣，最終使得收益不斷增多。

最后，監(jiān)管部門監(jiān)管力度不夠大，監(jiān)管機(jī)制不夠完善，導(dǎo)致“ 黑作坊”可謂風(fēng)生水起。黑餐廳基于大多沒有相關(guān)證件，沒有門面或者躲在深巷里，盡心服務(wù)好外賣用戶，加上價格便宜，所以用戶的點評高，回頭率也很高基于此，其銷量比品牌、有證餐廳的還要高。這或許也是根除不了這些問題餐廳的根本所在。但假若照此發(fā)展下去，那么長久的看來最終損害的還是消費者的利益，會導(dǎo)致消費者對電商平臺的不信任而致使其難以長久的發(fā)展下去。因此，聯(lián)合行政管理部門，把控食品安全及質(zhì)量。加強(qiáng)對合作餐飲企業(yè)的審查與考核工作，聯(lián)合行政管理部門打擊黑作坊，政府行政部門對偷工減料的餐飲商給予經(jīng)濟(jì)及刑事方面的重壓，確保食品質(zhì)量安全。另外，在進(jìn)行多領(lǐng)域擴(kuò)張整合的同時，進(jìn)行市場劃分，對其采取績效考核、追蹤和任務(wù)派發(fā)體系，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化與一體化建設(shè)。

總之，要實現(xiàn)O2O電商模式的發(fā)展，需要內(nèi)外部共同的力量來合力創(chuàng)造健康的發(fā)展環(huán)境，提升品牌信譽(yù)，來更好地滿足消費者需求。

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