（浙江省麗水市畜牧獸醫(yī)局浙江麗水323000）

茭白鞘葉的青貯和飼喂技術(shù)

胡理明

（浙江省麗水市畜牧獸醫(yī)局浙江麗水323000）

茭白俗稱“菰根”，是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜品種。茭白鞘葉是屬于茭白的副產(chǎn)品，數(shù)量大且難處理。將茭白鞘葉資源充分利用發(fā)展草食畜牧業(yè)，既可解決牛羊飼草不足，又能減少環(huán)境污染，是發(fā)展生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)的好方法。茭白鞘葉經(jīng)過科學(xué)青貯處理后，提高了營養(yǎng)價值和適口性，與基礎(chǔ)精料搭配可完全替代飼草飼養(yǎng)牛羊。茭白鞘葉青貯和飼喂技術(shù)的關(guān)鍵是添加乳酸菌和含糖輔料，壓實(shí)密封青貯，經(jīng)發(fā)酵完成品質(zhì)界定后有序取用，配合精料逐步加量飼喂牛羊。

茭白是一種鮮美可口、營養(yǎng)價值很高的蔬菜品種，在全國各地均有栽培。特別是近十年來，茭白種植發(fā)展迅速，僅浙江省的種植面積就穩(wěn)定在3.1萬～3.6萬公頃。2015年麗水市的茭白種植面積達(dá)0.72公頃，成為許多鄉(xiāng)鎮(zhèn)村莊的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民致富門路。發(fā)展茭白種植產(chǎn)業(yè)雖然能夠取得良好經(jīng)濟(jì)效益，但同時也會產(chǎn)生43～66 t/公頃的茭白鞘葉。在茭白采收后，通常將鞘葉片無序拋棄在路邊田頭河道腐爛或焚燒，對道路、河流、大氣環(huán)境造成了不同程度的污染。所以對茭白鞘葉進(jìn)行生態(tài)循環(huán)利用是促進(jìn)茭白產(chǎn)業(yè)科學(xué)可持續(xù)發(fā)展的有效解決方案。

若將茭白鞘葉直接飼喂牛羊，不但適口性差、營養(yǎng)價值不高，并且只能解決茭白產(chǎn)出時期的極少部分茭白鞘葉，具有一定時間局限性。為減少茭白鞘葉對周圍環(huán)境的污染，同時提高其利用價值，結(jié)合當(dāng)前大力提倡發(fā)展草食動物對秸稈飼草大量需求的形勢，筆者積極組織實(shí)施茭白產(chǎn)業(yè)農(nóng)牧結(jié)合試點(diǎn)，通過利用科學(xué)技術(shù)將茭白鞘葉青貯處理，并與精料搭配飼喂牛羊，綜合利用牛羊糞便還田技術(shù)，均取得理想效果，是一項(xiàng)值得全面推廣的實(shí)用技術(shù)。

1 茭白鞘葉青貯制作原理

在厭氧環(huán)境下，利用乳酸菌將茭白鞘葉中豐富的碳水化合物變成以乳酸為主的有機(jī)酸，當(dāng)有機(jī)酸在青貯料中積累到0.7%～1.3%時，青貯料的pH值下降到4.0－4.5，可抑制有害微生物（如腐敗細(xì)菌等）生長，使茭白鞘葉能夠有效保存。青貯原料中要求糖分含量不宜低于鮮重的1.0%～1.5%，可在茭白鞘葉青貯時添3%左右的米糠或麩皮，茭白鞘葉含水量控制在65%～75%。裝填青貯原料時必須踩緊壓實(shí)，排除空氣，封嚴(yán)防止透氣，并掌握適宜溫度，理想溫度控制在25～30℃。

2 茭白鞘葉青貯技術(shù)規(guī)程

2.1建窖

窖池建設(shè)必須選在背風(fēng)向陽、地勢平坦干燥、離畜舍近、便于青貯飼料長期保存的地方。窖的大小根據(jù)立地條件和生產(chǎn)規(guī)模按每1 t青貯需要4 m3計算，設(shè)計在10～120 m3為宜，越大越經(jīng)濟(jì)，效果越好?？山ǔ傻叵率交虻厣鲜浇殉兀闷胀▽?shí)心紅磚砌成，底部和四周用水泥抹平，窖型以長方形便于取草和保存。

2.2選料

要選用晴天或陰天收割茭白后遺棄的茭白鞘葉青貯，雨天或有露水的茭白鞘葉要將水露晾干再用，防止曝曬損失糖分和水分，也不能選用堆壓多日霉?fàn)€的茭白鞘葉，否則影響茭白鞘葉青貯質(zhì)量和成功率。

2.3處理

先用碎草機(jī)將選好的茭白鞘葉切成2～3 cm長，按切段后茭白鞘葉重量添加3%左右的米糠或麩皮混拌，并按乳酸菌使用說明要求將乳酸菌稀釋后均勻噴灑在茭白鞘葉原料上，保持水分含量70%左右即可待裝窖。

2.4填裝

裝窖時先在窖底鋪一層無毒塑料膜，后將已處理的茭白鞘葉翻倒入池平攤，每裝30 cm厚鞘葉時就用機(jī)械壓實(shí)或人工踩踏，做到層層踏實(shí)，特別是窖池四角四邊都要踏到。裝到最上層，另行用乳酸菌稀釋液體噴灑一次。

2.5封池

當(dāng)茭白鞘葉裝填至離池口30 cm左右時，在池壁上鋪塑料薄膜以備封池。建在室外露天的窖池要將茭白鞘葉裝到高出窖池口80 cm左右，用塑料薄膜覆蓋池頂，在塑料膜上鋪一層稻草，再壓上30 cm高的泥土，拍實(shí)并堆成饅頭形利于排水。建在室內(nèi)的窖池可以不受此限制，但要堅(jiān)持鞘葉壓實(shí)、上面薄膜封池緊密的原則。

2.5管理

一要防止雨水滲入池內(nèi)，可在距青貯池1 m左右的四周挖好排水溝；二要防止塌裂漏氣，貯后一周茭白鞘葉脫水軟化，封口可能出現(xiàn)塌裂和薄膜破損，此時應(yīng)及時進(jìn)行補(bǔ)漏和培土，以防漏水漏氣；三要防止牲畜踐踏和防鼠害，保證青貯質(zhì)量。

3 茭白鞘葉青貯飼料取用

茭白鞘葉夏季青貯 30 d～40 d，秋季青貯50 d～60 d即發(fā)酵完畢，可以開窖利用。在飼喂牛羊前要鑒別茭白鞘葉青貯質(zhì)量，好的青貯茭白鞘葉飼料呈青綠或黃綠色，氣味帶有酒香或酸香，質(zhì)地柔軟濕潤不粘連，無滲出無霉變，是牛、羊等草食家畜的優(yōu)質(zhì)粗飼料；差的青貯茭白鞘葉飼料呈黃褐色，腐敗酸臭味，不能做飼料用。取用青貯茭白鞘葉飼用時，先從青貯池順手一端開始，按照一定厚度，自上而下分層取用，并防止泥土的混入，每次取飼喂一天的用量。茭白鞘葉青貯飼料取出后，必須馬上封閉青貯池池口，防止青貯茭白鞘葉與空氣接觸腐敗變質(zhì)。

4 茭白鞘葉青貯料飼喂技術(shù)

要用質(zhì)量好的茭白鞘葉青貯料飼喂牛羊，開始3 d用1/3茭白鞘葉青貯料代替普通飼草，后3 d再用2/3茭白鞘葉青貯料代替，一周后可全部飼喂茭白鞘葉青貯料，投料2次/d。因?yàn)檐浊嗜~不能完全滿足牛羊的營養(yǎng)需求，為提高飼養(yǎng)效果，有效加快牛羊增長速度，飼喂茭白鞘葉青貯料時，按常規(guī)補(bǔ)飼基礎(chǔ)精料還是必不可少的。需注意在冬季茭白鞘葉青貯料有結(jié)冰晶現(xiàn)象時必須化凍后再進(jìn)行飼喂，對于色澤發(fā)暗、有腐爛臭味的茭白鞘葉青貯料堅(jiān)決不能使用。由于茭白鞘葉青貯料有一定輕瀉作用，妊娠母畜應(yīng)減少或?qū)徤黠曃埂?/p>

5 茭白鞘葉青貯料飼喂效果

通過青貯處理后，茭白鞘葉的營養(yǎng)價值和適口性得到有效提高，品質(zhì)好于普通飼草，據(jù)報道其蛋白質(zhì)含量與全植株青綠玉米價值相當(dāng)。據(jù)筆者觀察，相比于普通干草，湖羊更喜歡采食茭白鞘葉青貯料，且更快采食完畢。另外，通過設(shè)立采用普通干草飼喂湖羊作為對照組，經(jīng)對比試驗(yàn)表明，實(shí)驗(yàn)組湖羊春季增重7.7%，秋季增重達(dá)11.2%，并且在試驗(yàn)期間均未發(fā)生臨床疾病，說明茭白青貯料可安全放心飼用并且增重效果顯著?！觯ň庉嫞撼５希?/p>